四川正宗泡菜制作秘方
如何做四川泡菜?
配料:咸菜盐、凉开水、白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。制作:将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。备注:母液发酵期间建议不要打开坛盖！泡菜的日常管理应掌握以下几点:1.腌菜洗完之后，...
四川泡菜在家该如何制作?
二、加入配料，静待腌制制作泡菜时候，有人喜欢添加香料，也有人不喜欢添加香料。香料的添加，会让泡菜被浓郁的香料味覆盖。是否添加香料，全看个人喜好，个人喜欢纯正的泡菜味道，因此制作过程中，不会添加香料。我们在加入食盐后，可以加入适量冰糖，冰糖的存在，会让泡菜的口感，除了酸辣咸以外，还会多一...
四川泡菜怎样做又脆又好吃
吃起来比较清脆可口。注意事项：通常情况下，在气温比较低的时候做泡菜是比较适合的，如果在夏天做泡菜的话，发酵一、二天就可以吃了，时间长了就会烂发臭，不能吃了。如果泡菜太酸，就可以加点盐，如果泡菜不脆，加点白酒就会脆，泡菜有开胃增加食欲的作用，适量的食用有益，但不可多吃。
传统的四川泡菜制作方法、重点是什么?哪些原料必不可少?
3.其它乱七八糟的菜都可以泡；4.叶类菜不过三天，其它的不过七天必须捞完吃完；5.味酸时加点盐，不脆时加点冰糖。多少全凭经验，不好量化。6.坛子必须是专用的，外沿内不能缺水，以保密封。泡菜好吃，开胃，可与多种菜合炒，尤其是动物内脏。但要做好泡菜很不容易，经验决定成败。
四川泡菜的做法是什么?
四川泡菜，又称四川泡菜或川式泡菜，是中国四川地区特有的一种传统腌制菜品，以其鲜、香、辣、酸的独特风味而闻名。四川泡菜的做法多样，但基本的原理是利用盐水或酸菜水进行发酵腌制，使蔬菜产生乳酸发酵，形成独特的口感和风味。以下是一种较为传统的四川泡菜的基本做法：材料准备：新鲜蔬菜：如白萝卜、...
四川泡菜的做法最正宗的做法
四川泡菜是一道传统的川菜，其最正宗的做法有以下几个步骤：材料：- 大白菜一颗 - 青椒适量 - 干辣椒适量 - 姜适量 - 大蒜适量 - 食盐适量 - 白糖适量 - 酱油适量 - 米醋适量 - 食用油适量 步骤：1. 将大白菜洗净切成块状，青椒切成丝状，姜和大蒜切末备用。2. 在一个容器中，将大白菜块撒...
四川泡菜的做法
配料:咸菜盐、凉开水、白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。制作:将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。备注:母液发酵期间建议不要打开坛盖！泡菜的日常管理应掌握以下几点:1.腌菜洗完之后，...
四川泡菜的传统制作方法
四川一年四季能丢进坛里做泡菜的蔬菜，很多。象：春之葱头、青菜、蒜薹，夏之豇豆、四季豆、南瓜、，秋之芋头、萝卜、冬之羊角菜、儿子菜、菜头等等。泡腌嫩南瓜，还是当年从一位知青那里得知的。拳头大的嫩南瓜，摘下，洗净，丢进坛里，两三天就可以吃了，嘣脆，特美！她们那栋知青房，前前后后...
如何在家制作出原汁原味的四川泡菜?
四川泡菜，又称四川泡菜、川式泡菜，是一种具有浓郁四川风味的传统腌制蔬菜。要在家制作出原汁原味的四川泡菜，需要掌握一些关键步骤和技巧。下面将详细介绍如何在家制作四川泡菜。准备材料：首先，要选择新鲜的蔬菜，如白菜、萝卜、黄瓜、豆角等。此外，还需要准备一些调料，如食盐、白糖、辣椒粉、花椒、生姜...
四川泡菜的做法?都可以泡些什么菜?
1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。2.泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三。四个酸萝卜炖鸭子，非常美味。3.泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味 定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，...
海丰县菲讯回答： 本人就是地地道道的四川人,很简单买一坛子洗净先,然后就是要不用冷水(就是自来水),要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里(烧水的锅不能有油,这很重要).盐放多少要看你的水有多少,比做菜的盐要多一些,然后就是买那种最辣...
邓斧18582498644问： 正宗四川泡菜的腌制方法 - ？
海丰县菲讯回答： 所需材料: 泡菜坛子一个(上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、盐. 具体制作方法如下: 一、培养泡菜发酵菌 (1...
邓斧18582498644问： 求详细的四川泡菜的方子很想学做四川泡菜大家教教我吧 ？
海丰县菲讯回答： 制作方法十分简单,介绍如下. 所需材料: 大口瓶一个 高粱酒一两 花椒少许 青椒一个 盐少许 好,下面我们就来具体制作. 首先,最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用...
邓斧18582498644问： 正宗四川泡菜的做法 - ？
海丰县菲讯回答： 四川泡菜通常分两种.种类不同,用途不同,做法也大不相同.一种是跳水泡菜,跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了.可以作为一个专门的菜.通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类.材料:通常用...
邓斧18582498644问： 怎么样做正宗的四川泡菜? - ？
海丰县菲讯回答： 四川泡菜的制作方法 制作方法十分简单,介绍如下. 所需材料: 大口瓶一个 高粱酒一两 花椒少许 青椒一个 盐少许 好,下面我们就来具体制作. 首先,最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用大口瓶替代的方法.大口瓶的好处是, 可以看到瓶内的变...
邓斧18582498644问： 四川泡菜怎么做,要正宗的. - ？
海丰县菲讯回答： 四川泡菜 用料: 野山椒1瓶、白萝卜1/2根、心里美萝卜1/2根、樱桃萝卜数根、胡萝卜1/2根、盐1汤匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、白酒1汤匙(15ml)、太太乐磨菇精1茶匙(10g)、大料(八角)3粒、老姜1块、花椒10粒、凉白开水2碗...
邓斧18582498644问： 正宗的四川泡菜怎么做? - ？
海丰县菲讯回答： 四川泡菜的做法:1.所有青菜洗净,放在筐里晾干.然后切成条或者块,继续晾半天2.泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用 3.将3L清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1块,香叶几片,冰糖1块,老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后倒入半瓶带汁的野山椒,和高粱酒.最后把晾好的蔬菜放入.蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中4.扣上盖后,往水槽内倒入清水把坛子封口.置阴凉通风处,保持水槽内水不要干.
邓斧18582498644问： 四川泡菜怎么做味正? - ？
海丰县菲讯回答： 本人就是地地道道的四川人,很简单买一坛子洗净先,然后就是要不用冷水(就是自来水),要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里(烧水的锅不能有油,这很重要).盐放多少要看你的水有多少,比做菜的盐要多一些,然后就是买那种最辣...
邓斧18582498644问： 四川泡菜制作方法 - ？
海丰县菲讯回答： 四川泡菜,比较讲究.分:泡调料菜,泡下饭菜,泡滚水菜.象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料,就为调料菜;象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜,就为下饭菜.有的下饭菜不宜泡久了,象泡萝卜皮、萝卜...
邓斧18582498644问： 四川泡菜的腌制方法 - ？
海丰县菲讯回答： 四川泡菜详细腌制1.准备一个泡菜坛子或者密封的玻璃瓶子,瓶子内要事先制备好菜卤.2.菜卤的配法:先把清水煮沸,然后以水和盐按100比8的比例,调制好盐水,冷却后倒入瓶内,按个人的口味加适量花...
