四川全油水煮鱼的做法
川府老妈水煮鱼怎么做?
主料：黑鱼400克，黄豆芽100克 辅料色拉油，食盐，鸡精少许，姜，蒜，八角2个，花椒，桂皮1小段，干辣椒，料酒，豆瓣酱3汤匙，小葱，鸡蛋清2\/3个，红薯淀粉，豆蔻2个，草果半个，香叶2片，豆豉，江米酒2汤匙 水煮鱼的做法步骤：第一步：切鱼片 1.将鱼头切掉，沿尾部开始片鱼肉，小心的将骨肉分离...
正宗川菜做法
正宗川菜做法大全 导语：正宗川菜以麻辣著称，口味清鲜醇浓并重，以下是我为大家精心整理的正宗川菜做法大全，欢迎大家参考！1、水煮鱼 主料：草鱼1条、蛋清1个、黄豆芽适量 辅料：蒜子、花椒、盐、胡椒粉、干辣椒、姜、八角、料酒、生粉、豆瓣酱适量 做法：1、鱼头鱼尾切成段，沿脊椎骨片下两侧鱼肉，后...
水煮鱼怎么做好吃又简单家常的
水煮鱼系重庆渝北风味，看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。炼制水煮鱼油脂的原料及用量：姜块200克、葱节150克、花椒30克、八角80克、三柰50克、桂皮50克、...
川菜水煮鱼一点也不“油腻”的家常做法,鱼肉鲜嫩入味,还能喝汤
为了避免太油腻，我直接取消了最后“淋油”的步骤，并且在前面的炒料过程中也尽量减少用油量，这样吃起来口感上会更清爽一些。另外选用新鲜的二荆条辣椒与鱼肉同煮，一来可以让辣椒的辣味很自然的入味，另外也可以增加菜品鲜美的味道。好了，今天关于家常水煮鱼的做法就分享到这里了，如果你也喜欢川菜，...
跪求,川菜大师傅教我熬制全油水煮鱼油的方法,香料比例,以及方法,越...
其制法是：不锈钢桶上火，放入色拉油烧至三成热，投入姜块、葱节炸香，下入花椒、八角、三柰、桂皮、草果、香叶后，熄火，加盖，待冷却后打去料渣不用，即成。制好的水煮鱼油脂色泽清亮透明，若油脂冷却后香料还未完全出味，则可再将油脂用小火加热，使香料味完全释放出来。正宗水煮鱼 做法：主料...
水煮鱼片的做法
水煮鱼片的常见做法如下:配料:草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。1.将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。3.鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。4.如下图所示，将小...
正宗水煮鱼的做法
用料：巴沙鱼（也可用草鱼）1条、郫县豆瓣酱两勺、干辣椒20几个、花椒两小把、生姜1大块、大蒜几个、香葱5条、白胡椒粉1茶匙、冰糖4颗、花生油适量、辣椒油两勺、八角4颗、草果1个、料酒1勺、酱油1勺、盐适量、鸡蛋（取蛋清）两个、番薯淀粉两茶匙。步骤：1、鱼去骨及头尾，取用带皮的鱼柳。
水煮鱼怎样做鱼片不散?
一说到正宗，估计就有一大帮朋友指责我的不正宗，但从小生活在水煮鱼美食之乡，耳濡目染的很小也就学会了基本做法。今天分享的做法不能说有多正宗，但也大概差不多，在家做还是可以的，待客也还过得去，和饭店的是有些区别，毕竟我也不喜欢鸡精味精呀，以及全部泡在油里的那种水煮鱼，况且饭店重复...
我想问一下最简单水煮鱼的做法
9、放入适量的盐,煮至鱼片变成白色,再沸腾2分钟左右,就可以倒入刚刚铺过豆芽的盆中了,然后锅内清洗干净,继续倒入食用油,放入干辣椒段、花椒、葱、姜、蒜进行呛油,稍微炒香之后淋在鱼盆上,撒上葱花就可以了。更多关于最简单水煮鱼的做法,进入:https:\/\/www.abcgonglue.com\/ask\/7568211615336905.html?zd查看更多...
水煮鱼的切鱼方法
10、轻轻片下鱼腹上的大刺。11、这块鱼腹骨头其实很薄，可以一分为二，和鱼片一起煮。12、去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。13、切好的鱼片尽量薄而匀。14、依次全部切完，再开始切另外一片鱼肉。注意事项：1：洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净，这样...
广平县倍他回答： 水煮鱼的做法用料:鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量.制作方法:1、将鱼去骨去刺(一般说选用无刺的鱼比较好),鱼肉切...
邹霞18931486647问： 川菜水煮鱼怎么做水煮鱼做法与步骤 - ？
广平县倍他回答： 四川麻辣水煮鱼的做法步骤 四川麻辣水煮鱼的做法图解11. 先把鱼肉和鱼骨分离.买鱼的时候叫鱼老板处理. 四川麻辣水煮鱼的做法图解22. 鱼肉片成薄片,红薯淀粉加点水放进鱼片中,加少许盐抓匀.鱼骨也加盐水淀粉抓匀. 四川麻辣水煮鱼...
邹霞18931486647问： 四川水煮鱼的做法是怎么做的? - ？
广平县倍他回答： 四川水煮鱼家常做法 如上是主要配料:碗里是剁碎的葱、姜、蒜 黄豆芽和香芹,有点有点青蒜最好 2—3斤的草鱼一条,弄干净后,开始片鱼片,把鱼身上剩下的肉也都片下来,最后剩个骨头架. 鱼骨头宰开成段.鱼片加淀粉,料酒,盐少许腌...
邹霞18931486647问： 四川水煮鱼的做法? - ？
广平县倍他回答： 主料:草鱼1条(1000克左右) 辅料:鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量.制作过程: 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,...
邹霞18931486647问： 正宗重庆水煮鱼的做法? - ？
广平县倍他回答： 主料:草鱼、鲶鱼等.辅料:豆芽.调料:油550克、干辣椒100克、麻椒50克、姜15克、蒜10克、葱5克、料酒25克、香醋25克、盐35克、味精30克、鸡精30克、白糖5克、胡椒面5克、鸡蛋1个. 制作过程:1、干辣椒剪成10厘米的段、...
邹霞18931486647问： 水煮鱼的正做法 - ？
广平县倍他回答： 麻上头,辣过瘾”,前些时候水煮鱼在全国流行得一塌糊涂,从江南到江北,人们趋之若骛一窝蜂去赶这个水煮鱼潮.其实水煮鱼全国很多地方有,如贵州水煮鱼,湖北水水煮才鱼,拉萨水煮鱼等,当然以重庆水煮鱼最为有名.水煮鱼系重庆渝...
邹霞18931486647问： 四川水煮鱼怎么做?？
广平县倍他回答： 一、原材料的准备: 1.主料:草鱼一条{三去:--去鳞、去肚(留鳔)、去头(可做鱼头豆腐汤)} 2.配料:黄瓜(剖段)、黄豆芽(适量)、木耳(适量)、香菇或蘑菇(适量);其他可根据个人口味添加的有:魔芋、海带、大白菜. 3.腌料:...
邹霞18931486647问： 正宗川味水煮鱼的做法? - ？
广平县倍他回答： 川味水煮鱼 原料:草鱼,油菜,生粉,花椒,麻椒,葱姜蒜,干辣椒,郫县红油豆瓣酱,盐,糖,生抽,浓汤宝老母鸡汤制作:(准备:浓汤宝1块兑入适当的水,加热化开固体,做成汤备用). 1.草鱼处理干净后切成蝴蝶块,放到一个大一...
邹霞18931486647问： 正宗四川水煮鱼怎么做? - ？
广平县倍他回答： 答问题的时候图是放不上来的 〖正宗川菜〗水煮鱼的做法 原料:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(最好别用鲤鱼)数条. 配料:豆芽(或自己喜欢的蔬菜) 干红辣椒 1两 姜 1两 郫县豆瓣 2两 花椒 少许 大蒜 1两 胡椒粉 少许 料酒 少许 味...
邹霞18931486647问： 四川的水煮鱼是怎么做的?？
广平县倍他回答： 原料准备: 鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒 器具准备: 刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆) 开做: 1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干...
