农村土法腌咸菜
你家腌咸菜了吗?教你30种腌咸菜的方法~
将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜;将萝卜切成粗条,晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉;将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。
农村土法腌制咸菜的方法
农村土法腌制咸菜的方法 我来答 分享 举报 1个回答 #合辑# 面试问优缺点怎么回答最加分?Ad爱生活 2023-11-22 · 超过63用户采纳过TA的回答 关注 1、先把芽白冲洗干净,放太阳下晾晒。2、然后把芽白用盐揉搓出水。3、揉搓好的芽白放入老坛中,压上鹅卵石。4、等上约一周时间。5、一周左右咸菜变黄即...
家腌咸菜了吗吃越爱吃
方法： 削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；15天左右即...
农村土法腌制咸菜的方法
农村土法腌制咸菜的方法如下：主料：青萝卜10斤。辅料：盐150克、生抽2斤、白醋1斤、食用油2两、高度白酒2两、白糖2两、花椒50克、长绿辣椒1斤、姜蒜各4两。1、青萝卜清洗干净。2、切粗条，用盐腌1天，捞出晒2天。2、用1两食用油炸花椒，然后放生抽、醋、白糖一起烧开晾凉。4、萝卜、白酒...
怎样腌制咸菜?
(1)原料:选用开村的香椿芽，鲜嫩肥美，长约10cm，适宜。(2)清洗:将香椿放入清水中，洗掉香椿芽上的杂质。(3)腌制:一层香椿一层盐。少洒些水，让盐融化。(全部融化时，盐水浓度要控制在18度)。(4)翻面:三小时后开瓶倒一次，两昼夜后取出。待盐全部溶解后，取出晒干至七八成干，堆起来扎紧，...
各种咸菜腌制方法大全
（1）原料:选用开村发出的香椿芽，鲜嫩肥壮约十厘米长左右比较适合。（2）清洗:将香椿放入清水中，洗掉香椿芽上面的杂质。（3）盐腌:一层香椿一层食盐，少洒些水，促使食盐溶化，（全部熔化时，盐水浓度控制为18度）。（4）翻到:三小时后开缸倒缸一次，两昼夜后出缸，待食盐全部溶解后，捞出控干...
怎么腌制咸菜
一、腌黄瓜 配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。方法：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处。二、腌青辣椒 配料...
怎么腌咸菜
1、将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；糖醋黄瓜 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。泡五香黄瓜...
农家腌萝卜咸菜的老方法?
秋季是萝卜大量上市的季节,秋季腌上一些萝卜咸菜,配粥、面条、馒头都可以,吃着开胃下饭。这个季节正是萝卜丰收的时候,萝卜除了吃新鲜的,也是做咸菜最好的原料,分享一道腌萝卜咸菜的农家老做法,咬一口嘎嘣脆,特别爽口,简单易做,一学就会。在天气晴朗干燥的时候,把萝卜洗干净后,连皮切成长条状。 腌咸菜尽量早上就...
腌咸菜方法
腌芥菜法 整丛芥菜，取来将菜头老处先行砍起另煮外，其菜身剖作两半，若大丛的，当剖作四半，晒至干软（凉得两天）收脚盆内。每菜十斤，当配盐三斤（若要淡些，加二斤半亦可）。将盐先拨一半，撒在菜内，以手揉至盐尽菜软，收入大桶内，上用大石压之。过三天，先将净脚盆安放平稳地方，...
内丘县鱼肝回答： 腌制工具及原料的选择:农家腌制咸菜,一般以选用瓷坛或玻璃坛为好,不能使用金属制品,在腌制咸菜时,食盐的最高使用量不能超过蔬菜重量的20%. 按时倒缸:倒缸就是将容器里的咸菜上下翻动,这样可使蔬菜腌制得均匀,并能较好地保...
郦志13955417661问： 怎么淹制咸菜? - ？
内丘县鱼肝回答： 腌制咸菜要注意两点: 1、控制水分,提高盐溶液的浓度. 把要腌的蔬菜洗净,还要在阴凉干燥处,晾干或晾到一定的“干”的程度,使蔬菜降低含水程度,放置在盐水中出水,降低盐溶液浓度,腐烂变质;制作盐溶液,一定要多放盐,达到饱和的程度或接近饱和的程度. 2、注意卫生,保持腌制容器、菜品的清洁.腌制前,把腌制容器洗刷干净.取菜时,用干净的筷子等家伙取,以防污染盐水. 盐溶液里,可以放花椒、大料等香料,提高菜品的口味.
郦志13955417661问： 腌咸菜的方法 - ？
内丘县鱼肝回答： 油拌咸菜 所需材料:香菜3斤、青椒10斤 (如果喜欢吃辣的可以选择尖椒)、芹菜3斤、胡萝卜15斤、大头菜20斤、大葱2斤、香油1斤、豆油1.5斤、盐 5斤、味精1斤. 制作方法:将香菜(切3厘米左右的段,最后搅拌时不容易缠绕)、青椒、芹菜、胡萝卜、大头菜、大葱切成细丝,撒盐腌两天左右,然后把所有的菜挤压出水份,这样咸菜不易坏,最后把香油和豆油加热成熟油放置凉后与味精一起放入,把这些菜搅拌均匀放入坛内,随时可以食用,不怕冻. 小提示:看起来材料很多,但经过盐腌挤压水份后菜剩下的只有一半不到,只是腌的时候需要大的盆来放置这些菜.北方寒冷的冬天也不怕冻可以放在户外保存.
郦志13955417661问： 怎么腌制咸菜? - ？
内丘县鱼肝回答： 咸菜可以算是一种中国饮食文化.不同的地域,不同的民族都有自己喜爱的咸菜.不同种类的咸菜,用的原料不同.大多是就地取材,有的地方用芥菜,有的地方用白菜,有的地方用萝卜等等.怎样腌咸菜最好吃?介绍几种咸菜的腌制方法:糖...
郦志13955417661问： 咸菜制作法? - ？
内丘县鱼肝回答： 咸菜的制作方法: 一、 腌制雪里蕻: 1、原料:菜棵整齐、根茎小、叶色浓绿、叶片肥厚、质地细嫩的新鲜雪里蕻. 2、配料:食盐、水. 3、制做: (1)摘除老叶、黄叶、虫害叶,去掉根须.然后用清水将雪里蕻漂洗干净,捞出,控干...
郦志13955417661问： 怎样淹咸菜 - ？
内丘县鱼肝回答： 咸菜的种类很多,下面就为您介绍几种咸菜的腌法:1、酸白菜白菜5000克,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克.将白菜去老叶洗净切成条,晾至半干,放入坛中,加入调料拌匀,腌约2天即可.2、泡萝卜条鲜嫩白萝卜1000...
郦志13955417661问： 怎么样腌咸菜 - ？
内丘县鱼肝回答： 腌黄瓜 主料:黄瓜.辅料:盐.制法:把黄瓜洗净,放在阴凉通风的地方使水分蒸发,然后放在坛里,每500克黄瓜约放入150克盐.摆一层黄瓜撒一层盐;腌制的第二天要倒一次坛,然后再加一点煮沸过已凉透的盐水.以后每天早晨倒...
郦志13955417661问： 腌咸菜的做法 - ？
内丘县鱼肝回答： ★ 腌咸菜的好配方 辣椒:5斤 洗净切两瓣(凉) 酱油:2.5斤 烧开(凉了以后用) 盐:0.5斤 食油:0.2斤(花生油)(烧开) 姜:0.2斤 蒜:0.2斤 白酒:0.35斤 白糖:0.35斤 味精:0.1斤 也可腌制别的同种类型的咸菜:胡萝卜、白萝卜、白菜...
郦志13955417661问： 自家腌小咸菜怎么做如何做好吃 - ？
内丘县鱼肝回答： 主料 黄瓜 莴笋 胡萝卜 小米椒 杭椒 辅料 粗盐(大粒盐) 自家腌小咸菜的做法步骤 自家腌小咸菜的做法图解11. 食材如图 自家腌小咸菜的做法图解22. 所有食材切小段.撒上盐腌制一下午.自家腌小咸菜的做法图解33. 用手纂干或用蔬菜甩干器弄干水分!(因为里面有辣椒,所有用手纂干的时候记得戴手套,不然会很辣) 自家腌小咸菜的做法图解44. 一层层码放在坛子里,每放一层都要用手压实然后撒上盐.自家腌小咸菜的做法图解55. 最后坛子密封放入冰箱里,为了没有亚硝酸盐所以我们至少要腌制20天,才可以吃哦!记得每次要用无水无油的筷子取出食用!
郦志13955417661问： 自制咸菜？
内丘县鱼肝回答： 你好!介绍几种大众居家的咸菜制作方法:1.腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法:原料:黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量.制法:将菜洗净,晾干.辣椒切片待用,黄瓜切条,用盐淹渍2—...
