做霉豆腐的全过程
霉豆腐是常见的湖南小吃之一,在家怎么制作霉豆腐?
最先将纯粮酒灌入没有水全无油的喷水壶里边，然后拧紧外盖，用喷水壶向洗净的纸箱子内腔喷撒纯粮酒，再把准备好的麦草上边也喷撒上纯粮酒，一起将这俩件物品放进自然通风吹干，时间到了就把麦草往纸箱子底端铺平一部分，再把水豆腐放进清水里边冲洗干净，用刀切成块状，放进自然通风吹干。然后...
夏天霉豆腐的制作方法窍门
1、我们要准备好一口健康锅，在锅里面加入水，然后放上篦子，将我们准备好的豆腐打成小块儿，放在鼻子上在炉子里稍稍加温，如果我们看到有水蒸气从下面升上来，我们就可以关火了，这时候再盖上锅盖，找一个比较潮湿的角落放好，然后让豆腐好好的发酵。这个发酵过程大约需要十几天，等到豆腐发酵的比较红...
霉豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
霉豆腐的做法 1.将买来的豆腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分（放在通风的地方）2.把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋隔开。（本来传统的是用稻草的，我没有，只有用保鲜袋里面放入废旧报纸，保鲜袋里面放入废旧报纸可以增加厚度）3.菜筐上面盖一条干净的毛巾，把菜筐整个的放在温暖的地方。让豆腐发酵 4...
霉豆腐详细资料大全
1. 做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,这是新鲜豆腐; 2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右,使其发酵好; 3、所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内; 4、将所有调料放入碗内搅拌均匀; 5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡; 6、将沾...
毛豆腐外面的那一层毛是什么?为什么看着就像发霉一样?
其中最主要的是微生物繁殖引起的食品腐败变质，但毛豆腐并没有腐烂，而是一种自然发酵的过程。所以，食用毛豆腐是对身体没有什么坏处。这里面的毛霉可以分泌一些蛋白霉，把豆腐中的蛋白质分解成易吸收的氨基酸。与之类似的还有豆腐乳，毛豆腐和豆腐乳都属于腐乳类的，毛豆腐是毛霉腐乳而豆腐乳是腌制腐乳。
霉豆腐的做法作文600字
我们这里一般会在寒冬腊月的季节里做霉豆腐,先把豆腐切成约3至5厘米方体,倒入锅中用沸水稍微煮一下,然后舀出来滤掉水,接着把豆腐放在稻草垫底的簸箕里,放一层豆腐铺一层稻草，最后用包袱把整个簸箕盖起来,放在一个干燥、暖和、避风的地方(如灶台上)。等到豆腐“全身”长满了长长的霉毛时,就可以...
制作霉豆腐放多久会长蛆
市面上密封包装好的霉豆腐，一般未开封的情况下，按照规定的方法保存，其保质期可达1年左右，但开封后需密封放到冰箱冷藏，以避免过快变质，最好在开封的一个月内吃完。2、若是自己制作的霉豆腐，在放有白酒、食用油等防腐材料后，一般密封保存的话，置于冰箱也可以放1-3个月左右，注意自制的霉豆腐...
通城最有名的小吃的什么?
1,霉豆腐(辣辣的,拌饭吃味道不错,我就喜欢;通常吃完了,还要把菜放进空霉豆腐瓶子里一搅,在夹出来,再吃.味道真的很好)2,凉粉(不是一根根的,是一块块的,透明的,夏天吃起来冰冰凉的,味道不错)3,鞋垫饼(这是通城话,普通话我也知道怎么说;做好了再到上面擦点辣椒酱,味道实在不错.)就知道着...
霉豆腐渣最简单的做法大全
早春、晚秋季节，在霉房常温中霉制，冬天霉房要升火保温，室温在10～20℃之间。从发酵算起，间隔1～3天(室温高，时间短；室温低，时间长)后，在堆垛上层的豆渣粑上，隐约可见白色茸毛，箱内温度上升到20℃以上，就需进行倒箱。倒箱就是将霉箱颠倒堆码。豆渣粑全部长满纯白色茸毛，箱温如再上升，...
做豆腐乳发酵需要密封吗?有什么注意事项?
步骤一：将卤水豆腐冲洗干净，沥干表面的水分。（做毛豆腐只能用卤水豆腐，不能用石膏豆腐或内酯豆腐，石膏豆腐和内酯豆腐的质地过于柔嫩，水分含量太大，不易成型）步骤二：把两个小碗，一双筷子及蒸锅、蒸屉都用开水烫一下。开水烫过的碗中倒入提前称好的毛霉菌粉和冷开水，用筷子搅拌至毛霉菌完全融化...
岭东区劲迈回答： 霉豆腐制作步骤如下: 第一步骤:选择冬天,豆腐最好是自己家制作的豆腐,然后切成长方形或者正方形,放到阴凉处晾一天时间 第二步骤:准备好稻草,一层稻草一层豆腐一层一层往上放,最上面放上棉被或者容易增加温度的东西,一般到一个星期左右,观察一下豆腐的发酵情况,当豆腐出现白霉或者豆腐发黄即可取出 第三步骤:将适量的辣椒粉和食用盐放在一起搅拌均匀,将豆腐取出来放在辣椒粉里,让外表都沾上一层粉,然后放在准备好的坛子里,中途放入适量的姜片,封盖前放入适量食用油 第四步骤:六十天后开坛即可食用 (注意事项):由于腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情
花友15359339116问： 怎么做湖南传统霉豆腐,最正宗湖南传统霉豆腐的做法 - ？
岭东区劲迈回答： 准备材料:豆腐2斤、稻草适量、纸箱一个.第一步:将准备好的稻草洗干净后放入准备好的纸箱,晾晒控干备用.第二步:将准备好的豆腐洗干净切成块,晾干其中水分.第三步:将控干水分的豆腐铺放到晒干的稻草箱子里,封箱放到阴凉干燥处发酵十天.第四步:十天后打开箱子,霉豆腐便已制成了.第五步:将制好的霉豆腐取出来就可以用了.
花友15359339116问： 霉豆腐家常做法,正宗霉豆腐怎么做 - ？
岭东区劲迈回答： 食材 老豆腐6斤 花椒面50克 白胡椒粉15克 辣椒面250克 盐250克 高度粮食白酒52度以上250克 方法/步骤 买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可).注意: 1)豆...
花友15359339116问： 大方的霉豆腐制作方法 - ？
岭东区劲迈回答： 原料 新鲜豆腐5斤,高度白酒适量调料 辣椒面8克,花椒面3克,盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量做法 1.做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,这是新鲜豆腐 2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右,使其发酵好 .3、所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内; 4、将所有调料放入碗内搅拌均匀; 5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡; 6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料; 7、放入瓦坛子中即可.
花友15359339116问： 霉豆腐怎么做? - ？
岭东区劲迈回答： 原料:豆腐 配料:辣椒粉、花椒粉、五香粉、食盐、红曲粉、麻油、白酒 霉豆腐做法:1、将买来的豆腐切块放入正方形菜筐中,沥干水分(放在通风的地方)2、把豆腐块摞起来放,里面用保鲜袋隔开.(本来传统的是用稻草的,我没有,只有用保鲜袋里面放入废旧报纸,保鲜袋里面放入废旧报纸可以增加厚度)3、菜筐上面盖一条干净的毛巾,把菜筐整个的放在温暖的地方.让豆腐发酵.4、大概10天左右可以看见豆腐发黄(依温度而定,天气冷时间就长,天气热时间就短)5、准备好所有的配料6、让每块豆腐都裹上配料.7、把裹好配料的豆腐上罐.8、罐里面加入少许的白酒,麻油.
花友15359339116问： 农村是怎样制作霉豆腐 - ？
岭东区劲迈回答： 材料 盐适量,花椒粉适量,辣椒面适量,鲜桔皮少许,鲜姜切末少许,白酒适量 做法1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分.2、一天后,将豆腐切大块放到纸箱里,用笼布盖上放置阳光下或暖气旁,四五天后涨黄毛待用.3、将涨毛的豆腐块沾上酒,然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下,沾匀佐料放到盘里.4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内,倒入剩余的料和酒,最后用塑料袋封口,待一个月后发好即可食用.
花友15359339116问： 霉豆腐的做法,湖南传统霉豆腐怎么做好吃 - ？
岭东区劲迈回答： 食材 豆腐2500克 高度白酒适量 辣椒适量 制作时间:2小时以上 用餐人数:步骤1,做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,这是新鲜豆腐2,新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子,下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边,过一个星期左右就发霉了,看到完全变成如图“发酵好的豆腐”那样就可以了. 完成这一步就可以准备东西开始做了.3,所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内;4,将所有调料放入碗内搅拌均匀;5,将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡;6,将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料;7,放入瓦坛子中即可
花友15359339116问： 怎样做霉豆腐？
岭东区劲迈回答： 做霉豆腐买新鲜的豆腐(要压比较干的),用水煮开、捞出沥干水、切成一块块的小方行,用干净的稻草垫在箩筐里(没有箩筐用其它的也行);把切好的豆腐逐个放在上面,放好一层后再在上面铺一层稻草、放第二层、以此类推、最后在上面...
花友15359339116问： 如何做霉豆腐 - ？
岭东区劲迈回答： 原料:新鲜豆腐5斤、高度白酒适量.调料:辣椒面8克、花椒面3克、盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量.做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,放在篦子上盖上纸盒子,下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边,过...
花友15359339116问： 湖南霉豆腐怎么做 - ？
岭东区劲迈回答： 豆腐切成方块,放在板子上盖上点东西,保持温度在18度左右5-6天就发霉了,然后放到盆里,放上适量的辣椒面、盐、花椒面、鸡精、白酒搅拌均匀,放进一个密封点的罐子,放一个月左右就可以吃了.
