霉豆腐怎样才算好了
怎么挑选好豆腐?
1.选整体没有破损,表面比较光滑这样的豆腐比较好吃的。最好是豆腐的表面，没有那么多的孔或者说是气泡。豆腐 2.可以摸一下豆腐,一般好豆腐软硬适度,摸上去有一定的弹性这样豆腐比较好。就是感觉很松软的意思。3.根据豆腐的卖家的口碑。买豆腐最好选好哪家豆腐好吃,就可以经常买他家的,这样就能经常...
怎样挑选豆腐才好吃 如何挑选豆腐才好吃
1、看颜色。新鲜的豆腐一般呈乳白色或者微微发黄，在湿润的状态下，豆腐表面的光泽感较好，如果豆腐颜色偏深，甚至有发挥发红的现象说明豆腐不新鲜，或者是在制作时存在瑕疵，有不卫生的可能，不建议挑选。2、看切口。优质豆腐的质地细腻，用手按压会感觉到微弱弹性，用刀轻轻切面平整不会散碎。若豆腐的...
好豆腐是什么颜色
方法如下：一看 进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。良质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。二摸 进行豆腐组织状态的鉴别。应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻...
我们在市场选购豆腐的时候,怎么样才能区分好豆腐和坏豆腐?
然后可以用手轻轻摸一下，好的普通豆腐弹性很好，用手轻轻按压一下能感觉到豆腐的弹性，含水量适中，既不老也不是太嫩；而南豆腐因为含水量充足，因此又被叫做“水豆腐”、“嫩豆腐”，用手轻轻的一碰就能感觉到豆腐在晃动；新鲜的豆腐摸起来是水润的，而不新鲜的豆腐摸起来是...
好豆腐的口感是怎样的
优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80％～85％之间,口味较南豆腐香。
给豆腐焯水怎么看才算好
南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，缩短正式烹调时间。许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐焯水；焯水方法：常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅...
给豆腐焯水怎么看才算好
看豆腐有些晶莹发亮就差不多了
冻豆腐怎样挑选才好吃 如何挑选冻豆腐
1、用老豆腐做成的冻豆腐是最好的，放在冰箱里制成的冻豆腐口感不错，但唯一的缺点就是会吸收冰箱的异味，所以北方冬天里放在室外自然冰冻的冻豆腐是最好吃的。挑选冻豆腐时，要观察它的颜色，白色或乳白色为佳，如果出现发黄、发紫时就不要选购。另外，要闻一下它的味道，如果出现发酸，证明该冻豆腐...
豆腐乳发酵成什么样才算正常 豆腐乳怎么样才算发酵好
豆腐乳怎么样才算发酵好 1、豆腐表面长出一层黄色或白色的毛霉才算正常。将切好的豆腐小块排在米筛或团箕上，盖上干净的纱布，放置在温室下，让其自然发酵当室内温度在10℃左右时，需要发酵15天左右。2、温度在20以上时，只要4~5天，待豆腐表面长出一层黄色或白色的毛霉时，发酵完毕。
水豆腐是一种很好的食材,豆腐出现怎样的情况表示已经过期了?
但是如果做不出臭豆腐，最好的处理方法就是扔掉。买豆腐的时候，一次少买，多买多吃豆腐。优质豆腐凝固得很好，但变质的豆腐摇摇晃晃有明显的摇晃感，水也会浸出来。 超市的盒装豆腐都要放在冷架子上卖，但是市场上很多小贩很难保证冷藏环境，所以要更加小心。豆腐随着时间的推移容易粘在一起，影响口感...
洞头县培菲回答： 主料:豆腐100g辅料:辣椒面适量、麻辣粉适量、盐适量 1、将买来的老豆腐,切成小块···平铺在保鲜袋上,(保鲜袋下面垫上一层报纸,铺好豆腐后,豆腐上盖上保鲜袋,保鲜袋上也盖上一层报纸)这样豆腐才能发酵得更好. 2、将豆腐放置阴凉的地方,放置2-3天,慢慢的豆腐上面就开始长白毛. 3、长了很多的白毛,豆腐发酵的就差不多啦. 4、将辣椒面,盐,麻辣鲜,或者花椒粉倒入碟子里,混合一下. 5、把豆腐乳在里面打个滚,粘上调料后,放进干净的瓶子里.然后盖上盖子,放置2,3天,让它入味. 6、2、3天,就可以打开吃啦.夏天天热也可以放冰箱保鲜.
权晨13639617530问： 广水霉豆腐怎么做 - ？
洞头县培菲回答： 主料 石膏豆腐一块(2斤) 辅料 辣椒粉和椒盐(2:1)适量 盐(酌情放)适量 浓香型高度白酒1勺 茶油或麻油100毫升 霉豆腐的做法步骤1. 准备好所有原料(最好用石膏豆腐,比较硬,霉起来有型),把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水...
权晨13639617530问： 自己做的霉豆腐拉很长的丝很黏吃起来也黏糊糊的是不是坏了 - ？
洞头县培菲回答： 霉豆腐那种现象是正常的,熟透了,起皮,口味应该不错了,而且是自已做的吃起来是很放心的.
权晨13639617530问： 霉豆腐是怎样发的霉 - ？
洞头县培菲回答： 霉豆腐通常可分为白、红、青三种:白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色;霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐;青色霉豆腐是指臭霉豆腐,又称青方,它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,呈豆青色.霉豆腐在制作过程中发酵,蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸,3个月至半年后,松酥细腻的腐乳就做好了,滋味鲜美适口.
权晨13639617530问： 霉豆腐发霉有的是红色和黑色能吃吗 - ？
洞头县培菲回答： 不能吃. 霉豆腐做好后就要避免出现二次发霉现象,如果发生二次发霉现象的腐乳是不能吃的,因为此时在腐乳表面产生的霉菌为黄曲霉毒素,是对身体健康有极大危害的霉菌,食用对身体有较大的隐患,建议霉豆腐应保存过久或存放不当导致...
权晨13639617530问： 自制臭豆腐发霉了还能吃吗 - ？
洞头县培菲回答： 这要看哪一种,如是油炸豆腐的话就不能吃,要是水豆腐的话可以做成霉豆腐.望采纳.
权晨13639617530问： 温室里面的霉豆腐发黑了是什么情况? - ？
洞头县培菲回答： 灰黑色的应该是黑曲霉是二次发酵罢了,便会产生空气氧化发黑的,对人体有损害可是最好是不必吃,由于豆腐乳发黑不是什么一切正常状况.建议还是吃没有霉变的,以防因小失大.黑曲霉的伤害1、因为生长发育迅速,非常容易根据气体...
权晨13639617530问： 农村是怎样制作霉豆腐 - ？
洞头县培菲回答： 材料 盐适量,花椒粉适量,辣椒面适量,鲜桔皮少许,鲜姜切末少许,白酒适量 做法1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分.2、一天后,将豆腐切大块放到纸箱里,用笼布盖上放置阳光下或暖气旁,四五天后涨黄毛待用.3、将涨毛的豆腐块沾上酒,然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下,沾匀佐料放到盘里.4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内,倒入剩余的料和酒,最后用塑料袋封口,待一个月后发好即可食用.
权晨13639617530问： 豆腐块发霉了还能吃吗 - ？
洞头县培菲回答： 豆腐块儿发霉了就不能吃了.吃了对人体有伤害.影响人的身体健康,容易拉肚子.变质,发霉,过期的食品是不能吃的.
