正宗云南过桥米线配料
做正宗的云南过桥米线需要哪些配料?
豆腐皮：豆腐皮是过桥米线的重要配料之一，具有独特的口感。豆腐皮需要提前切成条状或片状备用。在食用时，将豆腐皮放入高汤中涮煮，使其熟透。调料：过桥米线的调料丰富多样，包括盐、鸡精、味精、生抽、老抽、花椒油、辣椒油、蒜泥、葱花等。在食用时，可以根据个人口味添加适量的调料。其他配料：除了以上...
正宗的云南过桥米线是怎么做的?配料有哪些?还有高汤是怎么做出来的...
原料配方：上等籼米（多少不限，制米线用）。猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿（以上是汤料）。生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻（以上是过桥用鲜料）。胡椒粉、味精、食盐。制作方法：将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成...
正宗云南过桥米线的做法是什么?
米线：适量，根据个人食量而定 鸡骨或猪骨：适量，用于熬制高汤 鸡肉片、猪肉片、鱼片：适量，新鲜即可 豆芽、青菜、香菜：适量，洗净备用 葱花、蒜末、辣椒油：适量，根据口味调整 鸡蛋：1-2个，根据个人喜好 盐、鸡精、白胡椒粉：适量，调味用 食用油：适量，用于炒制配料 【高汤熬制】将鸡骨或猪骨...
过桥米线怎么做
正宗云南过桥米线的做法：【浓汤用料】排骨300g、鲜鸡1\/2只、鲜鸭1\/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）【米线配料】（1大碗量）熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1\/2茶匙（3g）●浓汤做法● 1...
云南过桥米线怎样做味道会更加正宗?
准备食材：过桥米线的主要食材包括米线、高汤、鸡肉、猪肉、鱼片、豆腐皮、蔬菜（如白菜、豆芽、蘑菇等）、葱花、香菜、蒜末、辣椒油等。确保所有食材新鲜，特别是肉类和蔬菜。熬制高汤：高汤是过桥米线的灵魂，通常使用鸡骨、猪骨、火腿、姜片、葱段等材料熬制数小时，直至汤色浓郁、味道醇厚。高汤的质量...
如何做正宗的云南过桥米线?
云南过桥米线是一道著名的云南特色小吃，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而闻名。要做一碗正宗的云南过桥米线，需要准备一些特定的食材和遵循传统的烹饪步骤。首先，准备食材。云南过桥米线的食材主要包括：鸡骨头、猪骨头、火腿、鸡肉、猪肉、鱼肉、虾仁、鱼丸、豆腐皮、豆芽、青菜、葱花、香菜、花椒、八角、...
如何做云南正宗过桥米线?
过桥米线是云南省的一种传统汤米线，尤其在云南的昆明非常受欢迎。这道菜以其独特的烹饪方式和丰富的食材搭配而闻名。以下是制作云南正宗过桥米线的详细步骤：材料准备：米线（根据个人喜好选择干米线或者湿米线）鸡肉（一般选用鸡腿肉或者鸡胸肉）鸡骨头（用于熬制高汤）鸡蛋 青菜（如白菜、豆芽等）葱花、...
云南正宗过桥米线怎么做?
让我们来看看。如何做出正宗的过桥米线成分：米线100克，鸡肉300克，鹌鹑蛋3个，豆腐皮10克，火腿肠20克，口蘑1个，葱2根，大葱10克，姜3克。调料：盐2g，料酒1g，白胡椒粉1g。云南过桥米线的做法；1.将鸡肉切块，放入有冷水的锅中，加入料酒，大火煮10分钟，取出；2.豆腐皮切丝，葱花，火腿肠切片...
如何做出正宗的云南过桥米线?
首先，我们需要准备以下食材：米线：选择优质的云南米线，口感筋道，弹性十足。鸡骨：用于熬制高汤，增加汤底的鲜味。鸡肉片：选用鲜嫩的鸡胸肉或鸡腿肉，切成薄片。猪肉片：选用瘦肉，切成薄片。鱼片：选用鲜嫩的鱼肉，切成薄片。豆腐皮：选用豆腐皮，切成长条状。青菜：如白菜、豆芽等，洗净备用。香菇：...
如何在家做正宗的云南过桥米线?
加配料： 撒上葱花、香菜，根据个人口味加入辣椒油、米醋等调味料。打鸡蛋： 将生鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，使其在热汤中迅速煮熟。最后调味： 根据个人口味调整盐、鸡精等调味料。完成以上步骤后，一碗热腾腾、鲜美可口的云南过桥米线就做好了。这道菜的关键在于高汤的鲜美和各种食材的新鲜，以及...
吉木乃县筋伤回答： 过桥米线的做法一米线配料: 米线200克,鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克.制作过程: 1.把肉料分别切薄片,有味...
毓狐14731697091问： 云南过桥米线的做法绝密配方调料 - ？
吉木乃县筋伤回答： 过桥米线的做法主料 米线150克 辅料 榨菜 15克 猪里脊肉 25克 绿豆芽 1小把 韭菜 3根 鹌鹑蛋 1个 鸡胸脯肉 50克 虾米 10个 火腿 15克 鸡架 半只 调料 食盐 适量 葱 1根 姜 1小快 香菜 1根 鸡油 50克 过桥米线的做法 1.把鸡架洗净,放入锅中,倒入...
毓狐14731697091问： 有谁知道云南过桥米线的配料是什么!汤的配料是什么!我要的是是开店的那种!谢谢 - ？
吉木乃县筋伤回答： 最纯正的过桥米线,汤是以鸡汤为主,现在大多一只鸡熬无数汤,味不正,所以会在冲汤到碗里的时候在碗里放一些鸡肉粉来调味.配料的话,是米线、还有熬汤是煮熟的鸡取适量肉、生猪肉片或牛肉片、木耳、香菜、韭菜、葱花、豆腐皮丝、鹌鹑蛋、秋天还可配食菊花;还有高级点的配料很多会加些云南菌类.
毓狐14731697091问： 正宗云南过桥米线的做法? - ？
吉木乃县筋伤回答： 正宗云南过桥米线源自于云南蒙自.蒙自,建水的比较正宗,做法简单地说:上好的土鸡高汤+好的本地米线(当然是蒙自或建水的了,以前的手工米线厂的最好了)+建水草牙(建水独有!)+其它佐料.
毓狐14731697091问： 米线的做法和配料 - ？
吉木乃县筋伤回答： 正宗云南过桥米线的做法: 【浓汤用料】 排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g) 【米线配料】(1大碗量)熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿...
毓狐14731697091问： 云南过桥米线煮的时候都放什么调料? - ？
吉木乃县筋伤回答： 正宗的过桥米线是不煮的,一个大汤碗,里面放了滚烫的牛肉汤,然后自己往里面加各种调料和米线.调料很多:花生,香菜,韭菜,肉,动物的血,很多很多的调料.
毓狐14731697091问： 云南过桥米线的调料和做法谁知道?？
吉木乃县筋伤回答： 米线以云南小吃过桥米线最为著名 过桥米线的做法 所属菜系:云南菜 原 料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克...
毓狐14731697091问： 过桥米线的米线怎么做的?怎么做比较好?比较正宗?有劲道?配方?谢谢.875312607QQ - ？
吉木乃县筋伤回答： ,,,这个,,,度娘是个好姑娘,,,产自云南正宗的米线是长长的,滑而不断,过桥米线,家家有自己不同的做法.但做好一碗好吃的过桥米线,有一样看不见的宝贝.海米炒干后擀成碎末再淋油的步骤,是让米线的汤更加鲜美的制胜法宝,千万千万要牢记哈.,以上百度度的,,,
毓狐14731697091问： 正宗云南过桥米线怎么做 - ？
吉木乃县筋伤回答： 过桥米线做法 原 料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克. 制法: 1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉...
毓狐14731697091问： 请问正宗云南过桥米线的汤料是用什么厨具、如何熬制的,及除米线外的配料都是些什么?谢谢! - ？
吉木乃县筋伤回答： 汤料:老鸡 猪大骨 老鸭 火腿骨 蹄髈 大火熬成浓汤 用什么厨具无所谓碗用陶碗 厚的好保温的最好 事先上蒸笼蒸热到烫手下米线的同时调汤 碗内先放50克熬烫的猪油 再加烧好的烫 这样可以最大限度的保持汤的温度配料:(素)豆芽 蒜苗 白菜梗 韭菜 油鸡枞 榨菜丝(荤)鸽蛋 鲍鱼片 猪肉片 鸡片 鱼片 过油肉 可以根据不同的价格需要配制
