中餐摆台标准视频教程
中餐摆台的标准
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中餐摆台的标准
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中餐摆台过程解说
(11) 摆放花瓶,于餐台中心,正面朝向餐厅门。(12) 摆放台号,于每张餐台下首,朝向宴会厅入口。(13) 摆放座位牌,正式宴会和大型宴会需要,双面座位牌放置于酒具外1cm处,单面座位牌正面对着餐桌中心。摆台效果要求:台面餐具和用具应整齐一致,布局合理美观,间距均等,位置准确,花纹图案对正,台面...
西餐摆台标准步骤
台面物品:花瓶放在桌子中央,花瓶前摆盐和胡椒,左盐右椒,盐胡椒前面放牙签筒,牙签筒前面是烟缸,烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝,桌垫摆在桌子正中央。摆台前,应将摆台所用的餐、酒用具进行检查,发现不洁或有破损的餐具要及时更换,用时要保证用品符合干净、光亮、完好的标准。摆放时,手不可触摸盘面...
中餐摆台标准
中餐摆台标准操作步骤 1.摆台准备 首先,服务员需要在用餐前对餐桌进行清洁和摆台。清洁包括清洗桌面、擦拭餐具、更换餐巾等。摆台需要按照一定的规则进行,一般来说,餐具应该放置在餐盘上,餐盘应该放在餐垫上,餐垫应该放在桌布上。餐具的放置顺序应该是从外到内,即从餐叉、餐刀、餐勺到汤匙。餐具的摆放...
中餐摆台过程解说
回答:1.摆台要求与标准 (1)摆台要求摆台操作前,应将双手进行清洗消毒,对所需的餐、饮用具进行完好的检查,不得使用残破的餐、饮用具。 (2)摆台标准餐、酒用具的摆放要相对集中,各种餐、酒用具要配套齐全;摆放时距离相等,图案、花纹要对正,做到整齐划一,符合规范标准;做到既清洁卫生,又有艺术性;既方...
餐饮规范化摆台(中餐)
1. 摆盘:从主人座位起,顺时针方向进行摆盘,保持与桌边的距离为1厘米,各盘之间距离均匀。2. 放置筷架和筷子:筷架应置于餐盘右上方,筷子后端离桌边0.5厘米,离餐盘边缘1厘米,并确保筷子柄朝上放置在筷架上。3. 摆放口汤碗和条羹:口汤碗应放置在餐盘左前方,距离餐盘1厘米,条羹则放入口汤碗...
中餐摆台流程
1、摆台要求与标准 (1)摆台要求。摆台操作前,应将双手进行清洗消毒,对所需的餐、饮用具进行完好率的检查,不得使用残破的餐、饮用具。(2)摆台标准。餐、酒用具的摆放要相对集中,各种餐、酒用具要配套齐全;摆放时距离相等,图案、花纹要对正,做到整齐划一,符合规范标准;做到既清洁卫生,又有...
中餐摆台有哪些基本流程?
物品准备准备宴会摆台需要的桌椅、各种餐具、酒具和物品,桌子不得有破损桌腿要拉平稳定不得摇动,根据宴会人数准备好椅子,椅子要稳没有任何破损,椅背椅面不能松动,餐酒具要多备1/5;所备餐、酒具无残缺、符合卫生标准和宴会使用要求,准备物品时要使用托盘,轻拿轻放。铺台布台布要干净无破损及褶皱...
星级酒店中餐摆台应的操作规范是怎样的?
标准要求:先铺好台布;定好座位;按顺是时针方向依台摆放餐具;酒具;餐台用品;餐折花。1 摆盘:从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等;2 摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上;3 口汤碗和条羹:口汤碗放摆...
商水县全天回答: 中餐摆台标准 1、中餐早餐摆台方法: 骨碟摆在座位正中距桌边1 cm处.汤碗摆在骨碟的正前方间距3cm,瓷勺摆放在汤碗内,勺柄向左.筷架摆在骨碟的右侧,筷子摆在筷架上,筷子底部距桌边1 cm,筷子套店徽向上.茶碟摆在筷子右侧,茶...
东方河17236782132问: 酒店里是如何摆台的? - ?
商水县全天回答: 摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容.是一门技术,摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌. 标准要求:先铺好台布,定好座位,按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品,餐折花.做到 台形...
东方河17236782132问: 餐饮规范化摆台(中餐) - ?
商水县全天回答: 1 摆盘:从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等. 2 摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上. 3 口汤碗和条羹:口汤碗放摆在餐盘的左前放,距...
东方河17236782132问: 中餐和西餐摆台区别?
商水县全天回答: 中餐篇01铺台布铺台布的方法按手法主要可分为两种:推拉式和撒网式.▍1.推拉式① 铺设时应选取与桌面大小相适合的台布,站在副主人席位旁,靠近桌边,将台布用双手平行打折,向前推出,再拉回,台布鼓缝面朝上,中线缝正对正、副主...
东方河17236782132问: 餐饮服务员如何摆台?
商水县全天回答: 首先是铺桌布要求正、平. 摆转盘:注意安全、摆正 定位几人台. 盘子、骨碟、筷架、筷子、茶杯、酒杯、叠口布、摆椅子
东方河17236782132问: 中餐摆台基本要求? - ?
商水县全天回答: 1、餐具、座椅、物品的干净、完整,没有破损;2、物品摆放位置的标准、整洁美观; 3、席巾花的折叠美观,干净,摆放得当.
东方河17236782132问: 餐桌怎么摆最好 - ?
商水县全天回答: 座次 总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”.若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧.若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门...
东方河17236782132问: 餐厅服务员如何摆盘 - ?
商水县全天回答: 摆盘有很多种哦.. 有西餐,中餐,宴会..等等.. 举个西餐的吧.更多的可以去餐饮资料库看看. 西 餐 摆 台 基本要领:左叉右刀,先里后外,刀口朝盘,各种餐具成线,餐具与菜肴配套. 台面物品:花瓶放在桌子中央,花瓶前摆盐和胡...
东方河17236782132问: 餐饮服务中的摆台程序是怎样的??
商水县全天回答: 摆台就是指:在空的桌子上摆上桌布餐具等... 看台是指:上客后,服务员对客人的服务.通常正规的餐厅10人一桌的圆桌需要2名服务员,1人可以走动去开单或则拿热毛巾等...另1人则随时给客人斟酒,换骨碟等...服务的过程就叫看台.
东方河17236782132问: 中歺高档宴会厅歺桌设计与摆放的内容和要术 - ?
商水县全天回答: 1台面的划分摆台主要是指餐台、席位的安排和台面的设计. 台面按饮食习惯可划分为中餐台面、西餐台面和中餐西吃台面三大类.中餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面两种.中餐台面的餐具一般由筷子、汤勺、餐碟、汤碗和各种酒杯组成....