中餐摆台过程解说
在摆台前，必须清洗并消毒双手，并检查所有餐具和用品，确保无损坏。餐具和用品应集中摆放，配套齐全，距离均匀，图案对正，既卫生又美观，方便客人使用，也便于服务。
2. 摆台所需的餐具和用品
以10人宴会台面为例，所需物品包括：台布、餐巾、骨碟、筷子架、筷子、勺垫、勺子、葡萄酒杯、白酒杯、水杯、牙签盅和烟灰缸。
3. 摆台的顺序
摆放物品时，可分五次用托盘进行，分别是：骨碟、勺垫和餐具、酒杯、水杯（已放餐巾花）和烟灰缸，最后是花瓶和桌牌号。
4. 餐具和用品的摆放规则
(1) 摆放骨碟，从主人位开始，顺时针摆放，碟与碟间距离相等，碟距桌边1-2cm。
(2) 摆放勺垫、勺子和汤勺，勺垫在骨碟前方，勺垫中心在骨碟中心线上，勺子右放。
(3) 摆放筷架和筷子，筷架在骨碟右侧，筷子图案朝上，筷身距勺柄末端1cm。
(4) 摆放酒具，葡萄酒杯中心对正骨碟，白酒杯在葡萄酒杯右侧，酒具花纹对正客人。
(5) 摆放公用碟、勺和筷子，公用碟在主人位前方，勺柄朝左，筷子柄向右。
(6) 摆放牙签盅，在公用碟右侧，牙签盅右不超筷柄末端，前不超碟边外切线。
(7) 摆放水杯和餐巾，餐巾花插入水杯，水杯上口距葡萄酒杯上口1cm，餐巾花朝向客人。
(8) 摆放烟灰缸，每隔两个座位摆放一个，烟灰缸前端在水杯外切线上。
(9) 拉椅，从主人位开始顺时针摆放，椅边与桌布间距1厘米，椅之间距均等。
(10) 摆放菜单，10人以下摆放两张，12人以上摆放四张，呈“十”字形摆放。
(11) 摆放花瓶，于餐台中心，正面朝向餐厅门。
(12) 摆放台号，于每张餐台下首，朝向宴会厅入口。
(13) 摆放座位牌，正式宴会和大型宴会需要，双面座位牌放置于酒具外1cm处，单面座位牌正面对着餐桌中心。
摆台效果要求：台面餐具和用具应整齐一致，布局合理美观，间距均等，位置准确，花纹图案对正，台面用具应洁净无破损。摆放餐具时应按顺时针顺序，注意正确的托盘端托姿势，手法清洁卫生，轻拿轻放，确保安全。
西餐摆台步骤简化版
您好 1 首先要掌握的是最基本的要领，在放刀叉的时候，一定要注意是左边放叉子，右边放刀。刀头应该朝向盘子，而不是对着用餐的人。请点击输入图片描述 2 再就是摆放枱面的物品。在西餐餐桌上都会摆放一瓶花瓶，里面插上一些鲜花，但花瓶一定要摆放在桌子中央，同时要在花瓶前面摆放胡椒和盐等调料即可...
中歺的摆台顺序
摆台是餐厅服务中要求较高的一项基本技能，摆的好坏直接关系到服务质量和餐厅的面貌。铺设后的餐台要求做到台形设计考究、合理，席位安置有序、符合传统习惯，小件餐具等的摆设配套、齐全、整齐一致，既方便用餐，又利于席间服务，还要具有艺术性；另外，所有物料用品需清洁卫生，令人有清新、舒畅之感。摆台...
西餐摆台标准步骤
基本要领：左叉右刀，先里后外，刀口朝盘，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。台面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前摆盐和胡椒，左盐右椒，盐胡椒前面放牙签筒，牙签筒前面是烟缸，烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝，桌垫摆在桌子正中央。摆台前，应将摆台所用的餐、酒用具进行检查，发现不洁或有破损的餐具要...
酒店餐桌摆台技巧
酒店是一个比较高档的用餐环境，装修也是十分的豪华凡是去用餐的人都很有讲究。那么在平时的用餐之中我们的酒店餐桌摆台是有哪些的技巧?其中的学问是很深的。小编为了大家顺利的掌握关于餐桌摆台的技巧和餐桌摆台都有哪些种类。就详细的进行介绍一下。不要摆错了闹出笑话。一、酒店餐桌摆台技巧铺台布：铺...
中餐摆台应遵循什么样的顺序?
9. 托盘使用：托盘要高于腰部，使用时左手托法，确保平稳。10. 服务员准备：服务员应按规定着装，保持整洁的仪表和专业的服务态度。以上是中餐摆台的基本流程，需要注意的是，在操作过程中要确保动作流畅、准确无误，避免碰倒或遗漏物品。同时，所有物品在使用前都要确保符合卫生标准。
中餐宴会摆台流程及标准
中餐宴会摆台流程及标准如下：服务员根据菜单所列的菜式的服务要求，计算餐具的用量，特殊菜的佐料，进行服务用具用品的准备。根据桌数和菜单选配银器、瓷器、玻璃器皿、台布、口布、小毛巾、转盘等必备物品。准备好宴会菜单，菜单设计要美观精巧。根据宴会的类别、档次进行合理布置，检查灯光、室温、音响、...
西餐摆台的基本顺序是什么
然后是酒杯。酒杯应该放在餐具的上方，靠近餐盘中心的位置，从左到右按照用餐顺序放置。如果有需要，还可以放一些小瓶子来装醋、油等调味品。最后是餐巾。餐巾应该放在餐盘的左侧，可以折成三角形或者长方形，或者用环扣将它卷起来。以上就是西餐摆台的基本顺序，当然在实际用餐中也会因为不同的食材、餐...
摆台流程和标准
二、中餐宴会摆台的操作内容及标准 1、检查前来参加摆台人员的随身物品，不能携带违法的物品进场。2、摆台的工作人员要了解餐厅门是朝哪个方向的，然后开始摆台。3、摆台的内容是包括使用餐布折花的，什么时候开始折花都可以，反正最后要折好布花。4、摆台主要是将椅子排列成3、3、2、2这样的形状，这...
中餐宴会摆台品味中国美食文化
中餐宴会是中国文化的重要组成部分，也是中国人社交、表达情感的重要方式之一。在中餐宴会上，摆台是至关重要的环节。摆台不仅是品尝美食的场所，更是展示主人家品味和文化底蕴的重要方式。选材与准备 在摆台之前，首先要准备好食材和器皿。选择的食材应当新鲜、优质，器皿则应当与食材相得益彰，彰显出主人家...
中餐宴会摆台常见铺台方法
在中餐宴会中，摆台艺术是一门细致入微的学问。圆台的铺台布方式主要有三种，每种都有其适用的场景和技巧。首先，推拉式铺台法适用于零餐餐厅或者空间较为狭小的场合。操作时，双手打开台布，将其贴着餐桌平行推出，再轻轻拉回。这种方法在客人就座等待或空间有限时显得尤为便捷。其次，抖铺式铺台则适...
蒋疮东方： 中餐摆台标准 1、中餐早餐摆台方法: 骨碟摆在座位正中距桌边1 cm处.汤碗摆在骨碟的正前方间距3cm,瓷勺摆放在汤碗内,勺柄向左.筷架摆在骨碟的右侧,筷子摆在筷架上,筷子底部距桌边1 cm,筷子套店徽向上.茶碟摆在筷子右侧,茶...
察哈尔右翼中旗19453618642： 中餐摆台的知识和图形 - ？
蒋疮东方： 摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容.是一门技术,摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌. 1、摆台顺序 A 铺台布 B 放转盘 C 花瓶摆放 D 骨碟定位 E 放小件餐具 F 放玻璃器皿 G 放菜单 H 拉椅2、根...
察哈尔右翼中旗19453618642： 餐饮服务中的摆台程序是怎样的?？
蒋疮东方： 摆台就是指:在空的桌子上摆上桌布餐具等... 看台是指:上客后,服务员对客人的服务.通常正规的餐厅10人一桌的圆桌需要2名服务员,1人可以走动去开单或则拿热毛巾等...另1人则随时给客人斟酒,换骨碟等...服务的过程就叫看台.
察哈尔右翼中旗19453618642： 餐饮规范化摆台(中餐) - ？
蒋疮东方： 1 摆盘:从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等. 2 摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上. 3 口汤碗和条羹:口汤碗放摆在餐盘的左前放,距...
察哈尔右翼中旗19453618642： 看和做中餐台 具体是干什么. - ？
蒋疮东方： 中餐早餐摆台方法: 骨碟摆在座位正中距桌边1 cm处.汤碗摆在骨碟的正前方间距3cm,瓷勺摆放在汤碗内,勺柄向左.筷架摆在骨碟的右侧,筷子摆在筷架上,筷子底部距桌边1 cm,筷子套店徽向上.茶碟摆在筷子右侧,茶杯扣放在茶碟上,杯柄向右与茶碟平行.牙签盅、调味品摆在台布中线的附近.烟灰缸摆在主人席位的右侧,每隔两位客人摆放一个,架烟孔分别朝向客人.
察哈尔右翼中旗19453618642： 中餐摆台需要的餐用具及摆台顺序是怎样的呢? ？
蒋疮东方： 以10人座位宴会台面所需物品为例:10人宴会用餐摆台所需餐、酒用具 及物品共计91件.有台布1块、餐巾10块、骨碟12个、筷子架10个、筷子12 双、汤匙12把、葡萄酒杯10个、白酒杯10个、水杯10个、牙签盅2个、烟灰缸 2个.在摆放以上物品时,可以用托盘分5次托摆.第一托:骨碟10个、汤匙 10把.第二托:葡萄酒杯、白酒杯各10个.第三托:筷子架10个、筷子12 双、公用餐碟(骨碟)2个、公用勺2把、牙签盅2个.第四托:水杯10个(已插 放好折叠成形的餐巾花).第五托:烟灰缸2个.
察哈尔右翼中旗19453618642： 餐厅如何摆台?如何服务! - ？
蒋疮东方： 摆台又称铺台、摆桌,是将餐具、酒具以及辅助用品按照一定的规格整齐美观地铺设在餐桌上的操作过程.包括餐台排列、席位安排、餐具摆放等.摆台要求做到清洁卫生、整齐有序、各就各位、放置得当、方便就餐、配套齐全. 1.铺台布 ...
察哈尔右翼中旗19453618642： 中餐创意摆台有点满清时代的风格,求2,3分钟的解说词!! - ？
蒋疮东方： 这个主要的有两个问题,一是台面的风格,二是餐具的风格,不过台面好办你可以借鉴一些关于烹饪的电视剧,像大长垣,厨子当官啊什么地.第二个问题不好办,就是早找一些古风格的盘子,当然了盘子越老越好.
察哈尔右翼中旗19453618642： 中餐摆顺序原因 - ？
蒋疮东方： 摆台的标准是:餐具摆放要相对集中,备种餐、酒具要配套齐全,距离相等,图案、花纹要对正,整齐划一,符合规范标准,做到既清洁卫生,又有艺术性,并方便宾客使用. 1.餐、酒具摆放的顺序 大型宴会的10人座位的台面所需餐、酒具...
察哈尔右翼中旗19453618642： 服务员午、晚餐摆台是怎样操作的呢? ？
蒋疮东方： 与早餐台面基本相同,只是增加了水杯 和茶具等.中、高档餐厅还要折叠口布花.其操作程序及要求 是:餐碟摆在每位宾客的正前方,距桌边1厘米;汤碗置于餐碟 左上方或左侧,距餐碟1厘米;水杯摆在餐碟的正前方2厘米,也可放置于餐碟右前方,与汤碗平行对称摆放,三件餐具之间的 间距均为2厘米;盘花放在餐碟上或杯花插在水杯中;茶碗可扣 放在餐碟正中,也可将茶垫放在筷子的右侧1厘米,距桌边2厘 米,茶碗放在茶垫之上,花瓶、台号摆在餐台的 正中,台号置于餐桌下首,字面向餐厅人口处.集体用餐或几位 客人共同进餐时,应在转盘上摆放筷架或公用盘,并放公筷、 公勺.
