中餐宴会摆台与服务
中西餐厅摆台的标准是什么
2、摆台标准:酒店摆台的标准要求是先铺好台布,定好座位;餐、酒用具的摆放要相对集中,各种餐、酒用具要配套齐全;摆放时距离相等,图案、花纹要对正,做到整齐划一,符合规范标准;做到既清洁卫生,又有艺术性;既方便宾客使用,又便于服务人员服务。中餐摆台需要的餐、酒具以10人坐位宴会台面所需物品为例:酒店摆台10人...
中歺的摆台顺序
铺设后的餐台要求做到台形设计考究、合理，席位安置有序、符合传统习惯，小件餐具等的摆设配套、齐全、整齐一致，既方便用餐，又利于席间服务，还要具有艺术性；另外，所有物料用品需清洁卫生，令人有清新、舒畅之感。摆台可分为中餐摆台和西餐摆台两大类。（一）中餐宴会摆台1、合理布局餐桌与餐椅、台形...
中餐摆台过程解说
(2)摆台标准餐、酒用具的摆放要相对集中，各种餐、酒用具要配套齐全；摆放时距离相等，图案、花纹要对正，做到整齐划一，符合规范标准；做到既清洁卫生，又有艺术性；既方便宾客使用，又便于服务人员服务。2、摆台需要的餐、酒具 以10人坐位宴会台面所需物品为例：10人宴会用餐摆台所需餐、酒用具及物...
中餐摆台的标准
1、摆台顺序 A 铺台布 B 放转盘 C 花瓶摆放 D 骨碟定位 E 放小件餐具 F 放玻璃器皿 G 放菜单 H 拉椅 2、根据餐厅的装饰、布局确定席位。操作时，餐厅服务员应将（主人）或（副主人）处餐椅拉开至右侧餐椅后边，餐厅服务员站立在（主人）或（副主人）餐椅处，距餐台约40厘米，将选好的台布放...
宴会摆台应在开席前多少分钟进行?
前1小时进行。宴会摆台应在开席前1小时进行。按照摆台规范摆好台面，摆放餐巾花时应突出主人席位；多桌应摆台号。摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，是餐厅配餐工作中的重要一项内容。
中餐摆台桌布边沿离凳子距离是多少?
筷架摆在骨碟的右侧，筷子摆在筷架上，筷子底部距桌边1 cm，筷子套店徽向上。茶碟摆在筷子右侧，茶杯扣放在茶碟上，杯柄向右与茶碟平行。牙签盅、调味品摆在台布中线的附近。烟灰缸摆在主人席位的右侧，每隔两位客人摆放一个，架烟孔分别朝向客人。2、中餐便餐摆台方法：服务员将需要的餐具整齐摆放在...
酒店餐桌摆台标准
摆台的工作人员要了解餐厅门是朝哪个方向的，然后开始摆台。摆台的内容是包括使用餐布折花的，什么时候开始折花都可以，反正最后要折好布花。摆台主要是将椅子排列成3、3、2、2这样的形状，这是中餐宴会摆台的基本步骤。4、是铺台布，按照自己的方法去铺就行了，铺好折好将转盘放上去，摆上花瓶和骨...
酒店餐桌摆台标准
3. 检查参加摆设的人员携带的物品，确保没有违法物品带入。摆设前需了解餐厅门的朝向，并据此开始摆设工作。摆设内容包括餐布折花，折花时间灵活，但必须确保最终布花折叠得体。4. 摆设时，应将椅子排列成3、3、2、2的形状。中餐宴会的基本摆设步骤包括铺台布、放置转盘、花瓶、骨碟，然后摆放小件餐具...
中西餐混合摆台怎么摆
3. 摆餐具：先摆骨碟，再摆汤碗，随后摆放筷子、汤勺、味碟等。4. 摆放酒具、公用餐具，以及烟灰缸、菜单和席位卡。5. 摆台后进行仔细检查，确保每项用品放置得当。四、西餐摆台：1. 餐盘正中摆放，左叉右刀，叉齿朝上，刀口朝盘。2. 各种餐具成直线摆放，距离均等。3. 根据宴会类型，摆设长台...
中餐服务流程培训资料
中餐宴会服务流程与规范2.摆台 (1)服务员按宴会预订的人数，摆放与之相适应的宴会台面、宴会座椅，并将座椅摆放整齐，且围好座椅套 (2)对每一个台面进行摆台(参见中餐厅摆台服务流程与规范)中餐宴会服务流程与规范3.开餐前准备 (1)宴会当天，宴会领班再跟销售专员确认最终人数、桌数，再跟有关厨房...
新安县双鹭回答： 摆台又称铺台、摆桌,是将餐具、酒具以及辅助用品按照一定的规格整齐美观地铺设在餐桌上的操作过程.包括餐台排列、席位安排、餐具摆放等.摆台要求做到清洁卫生、整齐有序、各就各位、放置得当、方便就餐、配套齐全. 1.铺台布 ...
邹云19840362624问： 餐厅一般中餐都有哪些摆台要求和标准? ？
新安县双鹭回答： 中餐餐台通常摆放的餐具、用具有骨碟、勺垫、瓷勺、筷子架、筷子、各种中式酒杯、 牙签盅、烟灰缸等.1. 摆台要求与标准(1) 摆台要求.摆台操作前,应将双手进...
邹云19840362624问： 餐饮规范化摆台(中餐)骨碟、饭碗、汤碗、筷架、筷子、红酒杯、直升杯、小酒杯,之间的间隔距离.(最规范的)1cm还是0.5cm? - ？
新安县双鹭回答：[答案] 1 摆盘:从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等. 2 摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方... 3 口汤碗和条羹:口汤碗放摆在餐盘的左前放,距餐盘1cm,将条羹放在口汤碗内,条羹把向左. 4 摆酒具:中餐宴会用三个...
邹云19840362624问： 餐饮规范化摆台(中餐) - ？
新安县双鹭回答： 1 摆盘:从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等. 2 摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上. 3 口汤碗和条羹:口汤碗放摆在餐盘的左前放,距...
邹云19840362624问： 中餐摆台基本要求? - ？
新安县双鹭回答： 1、餐具、座椅、物品的干净、完整,没有破损;2、物品摆放位置的标准、整洁美观; 3、席巾花的折叠美观,干净,摆放得当.
邹云19840362624问： 中餐摆台的知识和图形 - ？
新安县双鹭回答： 摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容.是一门技术,摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌. 1、摆台顺序 A 铺台布 B 放转盘 C 花瓶摆放 D 骨碟定位 E 放小件餐具 F 放玻璃器皿 G 放菜单 H 拉椅2、根...
邹云19840362624问： 中餐摆台的标准 - ？
新安县双鹭回答： 中餐宴会摆台步骤 中餐宴会摆台程序 中餐宴会摆台标准 1 中餐宴会摆台对仪表仪容的要求 按规定着装,戴正工号牌,面容整洁,女服务员淡妆上岗;精神饱满,面带微笑,站姿规范;动作大方,美观轻巧,不拖不拉;头发梳理整洁,发型符合...
邹云19840362624问： 中餐宴会服务礼仪包括哪些? - ？
新安县双鹭回答： 你是指吃的人还是办宴会呢. 1、餐前准备: (1).参加班前会,了解宴会的具体任务,使服务工作做到“九知”“四了解”.“九知”即知出席宴会人数、桌数、主办单位、邀请对象、知宾主身份(主办主人)、知宴会的标准及开宴时间、...
邹云19840362624问： 求 中餐主题宴会摆台设计 方案 - ？
新安县双鹭回答： 一、台面的划分摆台主要是指餐台、席位的安排和台面的设计. 台面按饮食习惯可划分为中餐台面、西餐台面和中餐西吃台面三大类.中餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面两种.中餐台面的餐具一般由筷子、汤勺、餐碟、汤碗和各种酒杯组...
