一般炖肉放几个肉蔻
怎样才能让卤味浸入肉中?
1、煮肉时,盐早放会造成蛋白质的凝结,使肉不易入味。所以最好在关火前十分钟放盐,既能让盐充分融化,又不会影响入味。 2、焯烫肉时,可凉水入锅,煮出血水。 卤水要入入味,真还是就靠焯、煮、泡这三个字。 在开卤之前,要将准备好的各种肉类食材冷水入锅煮出血水浮沫和骨髓等污物。待其发白变色以后,再...
肉蔻炖肉时候要砸开吗
如果是炖汤肉豆蔻可以整个放进去，如果是卤制食品或者红烧类的建议打碎后再放入，将打碎的肉蔻用油炸一下即可去除药味又能增加香味。不过需要注意的是肉蔻具有一定的麻醉作用，人服肉豆蔻粉7.5克可引起眩晕，甚至谵语、昏睡，大量可致死亡，因此在使用肉蔻的时候一定要把握好用量。
炖肉:切记这3味香料加与不加区别很大,做对了肉又烂又香又入味
说到吃肉，那吃法就相当多了，炒的、炖的、煮的、烤的，卤的等等，虽然主料都是肉，但是烹饪方式不一样，所加的调料不一样，那做出来的样式和口感也是大不一样的。不过对于大多数人来说，炒肉和炖肉应该是最为普通的两种方式。而肉不管是炒还是炖，其中一个重要的环节就是调料要选得合适，不然...
肉豆蔻在烹调中起什么作用?炖牛肉可以放肉豆蔻吗?
我熟悉的肉豆蔻在中西方很多国家中的烹制中都是应用，特别是西方国家国家用以甜辛香的小麦面粉食品类中，例如：面包、生日蛋糕中，或是饮品、烤串等。在大家国家中，广泛用于于肉类的调味品中，它和肉类是最佳拍档，特别是卤制品动物食物时，肉蔻利用其辛辣食物香味可具有提鲜、抑臭、除腥、提鲜、防锈...
炖肉时,想要让肉炖得越来越香,可以加哪些香料?
如今，天气越来越冷，很多的人都开始炖肉吃，但大家也会发现，自己在家里面炖的肉总是没有外面香，今天小编就来跟大家说一说，在家里面如何让肉炖的更香一些。第一种香料，白芷。白芷也是一个很常见的香料，虽然味道有一些苦，但是我们在炖肉的时候加一些就会感觉到肉非常的香，而且能够去除肉膻味。小...
炖肉都放什么佐料和香料,炖出来的肉更好吃?
稍加些也可以，不要以为香料放的越多越好， 其实不然。放多了，就会把肉本身的香味掩盖住，全是香料味也不好吃。 自己调配香料缺点就是用量掌握不好， 比如丁香，每次用量只能1到3克， 如果放多了，那个味道就熏人了。建议用超市现成的卤肉料包，每次炖肉放一包， 象袋泡茶一样简单，...
炖肉料的比例是多少》?
你好，以猪头肉50斤卤水为例八角25克桂皮50克草果7-8个香果5-6个白寇50克砂仁50克三奈20克陈皮20克黄枝子15克花椒15克香叶10克小茴香50克砂姜20克千里香15克紫草10克甘草15克丁香10克
肉蘑炖牛肉的做法 肉蘑炖牛肉的做法步骤
1、食材明细：牛肉750克，肉蘑30克，土豆适量，葱末适量，姜碎适量，冰糖适量，酱油适量，辅料：花椒15个，大料2个，干香茅少许，丁香4个，香叶2片，桂皮少许，香菜籽适量，肉蔻适量，草果适量。2、肉蘑洗一下，用凉水浸泡几小时至泡开。3、牛肉750克，切大块，先用清水泡半天，泡去血水。洗净入砂锅...
炖肉怎么炖??!?
怎么炖肉？
肉蔻和草寇炖肉哪个好
草寇具有特殊浓郁的辛辣香味，可去除腥气，增进食欲，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。而肉蔻，在炖肉时，不仅能可以调味，还能温中祛湿，且有药用价值。草寇仁又称之为草寇、草寇仁、草果。为姜科植物草豆蔻的成熟种子团。药用部位为成熟果实，本品为类球形的种子团，白色的隔膜，将种子团分成3瓣...
铜梁县欧力回答： 放多都难吃,其中肉蔻一般放一个就够了,不懂的人容易多放.想枣子一样放几个一锅就完了.
啜闵15147219619问： 50斤肉要放多少肉蔻 - ？
铜梁县欧力回答： 烹饪50斤肉放一两肉蔻就行了.多一点,少一点影响不大.除了放肉蔻还要放其它大料. 可以问卖大料的人,他会根据你的烹饪方法,给你一个基本配方的.
啜闵15147219619问： 请问肉桂、肉蔻、豆蔻在炖肉时所起的作用. - ？
铜梁县欧力回答： 肉桂既是一味常用中药,同时也是一味常用的肉食品佐料,其性温热,故只宜少用而不可多用.中医认为,肉桂辛热,本草有“小毒”之记载,用量不宜过大.曾有报道,顿服肉桂末36克后,发生头晕、眼花、眼胀、眼涩、咳嗽、尿少、干渴、...
啜闵15147219619问： 过年怎么煮肉好吃都放什么调料?各都放多少?不要跟我说单独一道菜的做法.是煮大锅肉.煮肉的配方? - ？
铜梁县欧力回答： 主料:五花肉500g 辅料:冰糖1把,草果1个,桂皮1片,香叶3片,豆蔻1个,丁香少许,八角1个,老抽1匙,味极鲜酱油2匙,味精1茶匙 闽南卤肉的做法: 1、五花肉切好 过下开水 小煮2分钟洗洗 2、香料集合 3、冰糖有大有小 按肉多肉少 随便抓一把下 炒出糖色 4、炒好后下肉翻炒下 5、满过肉的水 加香料 味精酱油 老抽 6、卤至收汁 即可 7、做好的卤肉.做大锅肉,其它食材也一样直接放进去煮就可以啦.
啜闵15147219619问： 豆蔻和肉蔻炖肉用哪个 - ？
铜梁县欧力回答： 在炖肉方面,豆蔻和肉蔻都可以用来提升肉的口感和味道,但它们的使用方法和效果略有不同.首先,豆蔻.豆蔻在烹饪中主要有两种使用方式:白豆蔻和草豆蔻.白豆蔻炖羊肉的食材清单包括:羊肉500克,白豆蔻30克,姜片10克,料酒1勺...
啜闵15147219619问： 炖肉料的比例是多少》? - ？
铜梁县欧力回答： 你好,以猪头肉50斤卤水为例八角25克桂皮50克草果7-8个香果5-6个白寇50克砂仁50克三奈20克陈皮20克黄枝子15克花椒15克香叶10克小茴香50克砂姜20克千里香15克紫草10克甘草15克丁香10克
啜闵15147219619问： 煮肉的方法 怎么煮肉 - ？
铜梁县欧力回答： 锅要用厚实的铁锅 不能用沙锅 沙锅吸油吸水 容易走了肉味 料包么 草果 豆蔻 良姜 白芷 桂皮 香叶 沙姜 陈皮 大料 茴香 黄芪(少点 会苦)甘草 肉煮前要用千里香草加水泡一夜 去干净血污 大概就是这些香料 再来就是糖色 千万别放酱油 煮出来肉是黑的.炒糖色应该会吧?这个都不会就别在吃上想办法啦,骨头汤里加入配好的料包 煮一个小时先,然后把泡洗干净的肉 皮面向下一层层码好,武火催开滚10分钟,转到文火,最好是煤球炉子火,上面压一块木板 木版上放一块石头 把肉压住了,盖好盖子 闷严.慢慢的滚一夜就是了.
啜闵15147219619问： 煮肉的方法 - ？
铜梁县欧力回答： 煮肉的十三香原料:肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、紫蔻、砂仁、肉蔻、白芷、三奈、良姜、干姜等配比:花椒、大料各5份,肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份,其余各1份小火两个小时
啜闵15147219619问： 肉蔻 草果等香料在煮肉时起什么做用? - ？
铜梁县欧力回答： 草果多用在卤味、红烧时用,有提香之效;肉豆蔻可是好料,它与牛肉、鸡肉特配:做鸡汤(蔬菜鸡汤)加适量的豆蔻粉,会令鸡汤更香和具有特色、做牛肉汉堡(免治牛肉)加豆蔻粉,能使牛肉更惹味和香甜.有空不妨试试.
