肉蔻和草寇炖肉哪个好
草寇具有特殊浓郁的辛辣香味，可去除腥气，增进食欲，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。而肉蔻，在炖肉时，不仅能可以调味，还能温中祛湿，且有药用价值。
草寇仁又称之为草寇、草寇仁、草果。为姜科植物草豆蔻的成熟种子团。药用部位为成熟果实，本品为类球形的种子团，白色的隔膜，将种子团分成3瓣，每瓣有种子多数，粘连紧密，种子团略光滑。气香，味辛、微苦。夏、秋果实成熟时采收，晒至8到9成干，剥去果皮，取出种子团，晒干。味辛，性温，归脾、胃经，功能燥湿行气，温胃止呕。用量：煎汤，3~6克。因富含挥发油，临用时捣碎，入汤剂宜后下。
从食材清单和制作步骤两个方面来看，肉蔻和草寇炖肉各有其特点：
1. 食材清单：用肉蔻炖肉时，需要准备的食材包括肉类、生姜、大葱、料酒等；而用草寇炖肉时，则需要准备肉类、豆蔻、草果、香叶、花椒、小茴香、桂皮、生姜、大葱、料酒等。
2. 制作步骤：用肉蔻炖肉的步骤一般包括先将肉类焯水，然后加入生姜、大葱、料酒等炖肉；而用草寇炖肉的步骤则相对复杂，包括先将豆蔻、草果、香叶、花椒、小茴香、桂皮等香料用油炒香，然后加入生姜、大葱、料酒等炖肉。
综合来看，虽然肉蔻和草寇都是常见的炖肉香料，但它们在食材清单和制作步骤等方面有所不同。肉蔻炖肉相对简单，适合快速烹饪；而草寇炖肉则较为复杂，需要花费更多时间和精力，但味道可能更加丰富。选择使用哪种炖肉香料，应根据个人口味和实际情况来决定。
草寇与肉寇用在不同的场合。
草寇通常用于带骨肉类，主要功能是脱骨。通常不宜多用，每十斤肉约用2-3克左右与1-1.5克的丁香同用。
肉寇主要用于冷冻食材去“冷冻味”，改善肉质。也不宜多放，否则会有苦味。
说是香料，基实香味并不明显，草寇略带辛辣，肉寇味苦。
如果是新鲜的纯肉，不一定要放这些调料。
很多调味料虽然叫调味品，但并不都是调“味”的，而是调口感和视感，所以有些调味料本身并不具多少香味。有的是配合其他调味品，以提升或压制某些味道的。
有一些调味品单独使用很不理想，配合上相应的调味料就能让这些香气融入主食材，增加主食材的色香味。比如草果或丁香，单独使用会有很强的异香，喧宾夺主，掩盖了主原料的香味，或游离于食材之外，感觉不是菜的味道，而是别处传来的什么味道。与草寇配合就能产生透骨香的效果。
肉蔻和草寇炖肉哪个好
肉蔻好。草寇具有特殊浓郁的辛辣香味，可去除腥气，增进食欲，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。而肉蔻，在炖肉时，不仅能可以调味，还能温中祛湿，且有药用价值。草寇仁又称之为草寇、草寇仁、草果。为姜科植物草豆蔻的成熟种子团。药用部位为成熟果实，本品为类球形的种子团，白色的隔膜，将种子团...
肉蔻和草寇炖肉哪个好 肉蔻炖肉更好
肉蔻和草寇炖肉哪个好 肉蔻炖肉更好草寇具有特殊浓郁的辛辣香味，可去除腥气，增进食欲，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。肉蔻，在炖肉时，不仅能使肉的味道更好，还能温中祛湿，且有药用价值。那肉蔻和草寇炖肉哪个好呢？让我们一起往下阅读了解吧。肉蔻是什么 1、别名：顶头肉、肉果...
肉蔻和草寇炖肉哪个好
肉蔻是药食两用食物，可以入药，也可烹饪中用作调料。 炖各种肉（包括炖牛肉）都可以放肉寇。草寇在中医中有燥温祛寒，除痰截疟，健脾暖胃的功效。可用于心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化不良、呕吐腹泻。也常做调料用，有开胃作用。如果炖肉当然是肉蔻好了，香气浓郁。
草寇肉蔻哪个炖肉好
这个我个人觉得应该是肉扣比较好一些，因为它的这个味道更加浓，所以说炖肉效果更好。
炖猪肉卤猪肉时,多放这2样香料,肉越炖越烂,越卤越香,不油腻
1、草寇 草寇的香味比较弱，但去异增香的效果非常好，适合烹饪肉类，比如长时间的炖、卤，香味会渗入食材内部，如果和良姜、白芷搭配，可轻松去除猪肉的腥味，增加复合香味。2、陈皮 陈皮就是晒干的桔子皮，具有淡淡的桔子香气，可以去除猪肉的腥味，并且能去油解腻，加入陈皮炖出来的猪肉，吃起来香而不...
炖肉必须的三种香料
炖肉必备的三种香料草豆蔻又名“草寇”，香味浓郁，味微苦涩。草豆蔻有很强的去腥增香作用，所以无论炖什么肉都可以用。...木香本身的腥味很浓，但是尝起来有很重的刺痛感和苦味。无论炖什么肉，用什么方法炖，都可以用木香。木香有...砂仁小，表面有皱纹，皮薄，炖的时候容易炖出香味。..
炖肉必须的三种香料
1、草豆蔻 草豆蔻又称为“草寇”，有很浓的香味，吃起来有淡淡的苦涩味，不管炖什么肉的时候都可以适量地放上一点草豆蔻，一斤肉大约放0.3克左右就可以，也就是说一个草豆蔻在中间切开，用一半就可以。2、木香 木香尝起来的话有很重的麻舌感和苦涩的味道，不管炖什么肉或者用什么方法来炖肉都...
清炖肉时放什么香料去腥
6、味道清香，炖排骨的时候加入可以使肉质软烂5 第2种香料是白芷，白芷味道略苦涩，带有特殊的香气，去腥增香，效果特别好第3种香料是草果，草果香味浓郁，不管炖什么肉类都可以放一个第4种香料是豆蔻，它味道清香。7、炖肉必须的三种香料2 第一种草豆蔻 草豆蔻又称为“草寇”，有很浓的香味，...
炖肉的材料的药用价值:肉蔻,白芷,良姜,肉桂,白蔻,草寇,香果,丁香...
肉蔻，白芷，良姜，肉桂，白蔻，草寇，香果，丁香，山奈这几味药都属于芳香之品，有温里散寒，暖胃，开窍之功，做饭时加为了让肉更鲜美，更适合冬天进补 栀子是去火药，泄三焦之火 ，倒没听说过炖肉时放的，其性寒凉，味苦，加入它估计是为了避免食肉过度造成的坏处吧 ...
牛肉放什么香料最绝配?
白芷、良姜、草寇等；香料解腻效果最好：陈皮、肉蔻、川砂仁等；香料除臭除膻效果最好：草果、山奈、香叶；香料上色效果最好：栀子，姜黄等。小贴士 卤牛肉最关键的就是要去除牛肉的腥膻味，保留住牛肉的原味，在所用到的10多种香料中，有两种香料对于去除牛肉腥膻味和增加牛肉香味效果是最好的：是...
雷独香草： 肉桂既是一味常用中药,同时也是一味常用的肉食品佐料,其性温热,故只宜少用而不可多用.中医认为,肉桂辛热,本草有“小毒”之记载,用量不宜过大.曾有报道,...
东乡族自治县19446338133： 大料那么多,炖肉怎么选 - ？
雷独香草： 用料 猪肉 马铃薯 葱 姜 蒜 花椒 大料 辣椒 小荤香 香叶 肉蔻 草寇 白芪 桂皮 木耳 香菇 酱油 老抽 生抽盐 步骤 1.肉洗干净,焯烫一下撇去浮沫 2.香菇泡好 3.香菇泡好,泡香菇的水留着倒进高压锅炖肉更提味 4.土豆切块泡一下 5.准备好葱姜蒜 6.香料和辣椒准备好 7.锅烧热倒油,香料下锅煸炒一下 8.把炒好的香料取出一半来放入高压锅留下一半煸一下肉 9.焯好的肉下入锅中加盐,酱油,老抽翻炒一下 10.把所有的肉块儿和配料都放入高压锅开始炖煮开锅上气以后25分钟即可
东乡族自治县19446338133： 肉蔻 草果等香料在煮肉时起什么做用? - ？
雷独香草： 草果多用在卤味、红烧时用,有提香之效;肉豆蔻可是好料,它与牛肉、鸡肉特配:做鸡汤(蔬菜鸡汤)加适量的豆蔻粉,会令鸡汤更香和具有特色、做牛肉汉堡(免治牛肉)加豆蔻粉,能使牛肉更惹味和香甜.有空不妨试试.
东乡族自治县19446338133： 求草果豆蔻肉蔻的区别和用法还是豆蔻求大厨指点,这三种香料的搭配使 ？
雷独香草： 草果就是草豆蔻,草果豆蔻肉蔻的区别和用法为:1、草豆蔻:又称之为草寇、草寇仁、草果.为姜科植物草豆蔻的成熟种子团.夏、秋果实成熟时采收,晒至8~9成干,剥...
东乡族自治县19446338133： 豆蔻和肉蔻炖肉用哪个 - ？
雷独香草： 在炖肉方面,豆蔻和肉蔻都可以用来提升肉的口感和味道,但它们的使用方法和效果略有不同.首先,豆蔻.豆蔻在烹饪中主要有两种使用方式:白豆蔻和草豆蔻.白豆蔻炖羊肉的食材清单包括:羊肉500克,白豆蔻30克,姜片10克,料酒1勺...
东乡族自治县19446338133： 草寇与白寇是不是一样 - ？
雷独香草： 不一样
东乡族自治县19446338133： 草寇,肉寇,白寇,豆寇,有什么不一样吗 - ？
雷独香草： 题目中提到的四种名称里,豆蔻是总称,其它三种都属于豆蔻类. 豆蔻是姜科山姜属植物的总称,豆蔻有草蔻(草豆蔻)、肉蔻(红豆蔻)、白蔻(白豆蔻)几种.它们都可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调味料食用. 以下分别介绍草寇、肉蔻...
