炖肉时，想要让肉炖得越来越香，可以加哪些香料？
如今，天气越来越冷，很多的人都开始炖肉吃，但大家也会发现，自己在家里面炖的肉总是没有外面香，今天小编就来跟大家说一说，在家里面如何让肉炖的更香一些。
第一种香料，白芷。
白芷也是一个很常见的香料，虽然味道有一些苦，但是我们在炖肉的时候加一些就会感觉到肉非常的香，而且能够去除肉膻味。小编觉得白芷比较适合在炖羊肉的时候添加一些，因为羊肉本身就是很山的，所以我们加入少量的白芷也是可以缓解这种膻味儿。这也是小编偶然学到的一种小知识，因为小编有朋友是在饭店工作的，他发现，厨师每次在炖肉的时候都会加入一些白芷。但我们需要注意的就是，白芷的数量一定不要添加的太多，不然的话，炖出来的汤就会很苦。
二、高良姜
高良姜也是一种很冷门的香料，其实高良姜还有一个名字就叫做小良姜。它的味道比普通的姜会更加的辛辣一些，但这样的姜也是更的适合炖羊肉的时候加入。小编觉得这个姜的味道在加入了肉的汤汁之后，并没有感觉到辛辣，反而觉得很香。本身就是作为调料来使用的，如果没有味道的话，也就起不到作用。
炖肉的注意事项
我们在炖肉之前，必须要把肉焯水，把上面的浮沫撇干净，再用清水清洗，这样炖出来的肉才不会特别的膻，而且炖出来的肉也会更加的有味道一些。扫边每次在炖肉之前，会习惯性的把肉放在锅中，加入少量的油翻炒，一会儿再加入适量的葱姜蒜。这样炖出来的肉比较适合年轻人吃，但如果是年纪比较大的人，这样炖出来的肉可能会有点柴。以上就是小编炖肉会加入到的一些香料，和炖肉的一些注意事项。
白芷，高良姜，八角，香叶，草果，这些香料可以提升肉的香味，是非常有效果的。
需要加入茴香，八角，花椒，桂圆，香叶，十三香，这些香料是可以调节味道的，并且是相当美味的。
可以加柠檬，花椒，大料，胡椒，香菜，辣椒。这些都是可以让肉炖得越来越香的。
要想卤肉香，八料出奇香
1八角，2桂皮，3花椒，4肉蔻，5良姜，6白芷，7砂仁，8丁香
怎样才能把猪肉炖的更烂
一、猪肉炖煮前的处理很重要 猪肉不能直接下锅炖，要将猪油处理一下才能下锅，否则猪肉容易腥味大，吃着不香。炖猪肉时，往往都是大块入锅炖，那么大块的猪肉清洗时，短时间内无法把它内部清理干净，所以清洗猪肉时，要将分割好的大块猪肉放在清水里浸泡一段时间，经过浸泡，血水会慢慢渗出溶于水中，...
怎样把肉炖得又熟又烂又好吃?
1.炖牛肉 现在猪肉的价格蹭蹭蹭地往上涨，相信不少朋友选择吃牛肉的时候变多了吧。牛肉又好吃营养价值又高，如果炖着吃的话就更加别有一番风味了。不过也并不是牛肉的每个部位都适合拿来炖的哦，大家尽量选择牛腩，牛肋条这些，炖出来才更有感觉。做过牛肉的朋友应该都有留意到，生牛肉上面分布着比较...
想让牛肉炖得快,炖得烂,可以加入哪些东西?
煮牛肉的时候，想要让牛肉变得很软很烂，可以用以下三个小方法。可以在牛肉中加上一些柠檬，记得煮牛肉的时候要用热水，先把牛肉泡在淡盐水中，然后在牛肉中放上一小包茶叶，煮牛肉的时候可以放上一些糖和醋。热水加柠檬。很多人都知道牛肉里含有的营养丰富，但是牛肉煮起来却很难煮烂，有人会说自己...
想让牛肉快些炖烂有什么好办法?
为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶，用纱布包好同煮，放入炖锅中，肉很快就烂了且增加了味道的鲜美。用姜嫩化 姜不仅可以调味去腥，还能用来嫩化牛肉。如果怕煮出来的牛肉吃起来又老又硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放入纱布袋中，挤出姜汁，将姜汁拌入牛肉中，搅拌均匀，使...
炖肉的过程中,滴入几滴醋到底能起什么样的作用?
炖肉的过程中，滴入几滴醋到底能起什么样的作用？起到炖肉的时候放醋好处有很多。在炖肉时，想要让肉炖的更烂，可以加一些醋。一般在肉炖到一半时加醋效果最好。因为肉中的胶原蛋白质在酸性环境中加热，可以加速分解成可溶性、柔软的明胶。但是要注意，羊肉里面不能放醋。不但可以溶解肉内很多蛋白、...
在炖瘦肉时,怎么能把瘦肉炖到酥烂、入味、多汁?
问题一：盐如果不提前放，又怎能让肉入味呢？炖出来的肉的入味情况，和在烹饪时所添加的盐没有一点关系，炖肉要想入味正确的做法应该是泡入味，而不是炖入味也就是在烹饪的时候让其入味。所以在制作炖肉一类美食的时候，最好是在制作完成的时候，让肉类食材在汤中浸泡一段时间最好，很多美味的红烧肉...
炖牛肉的时候,怎样将牛肉炖得又烂又美味?
啤酒是经过液态发酵酿制而成的酒精饮料，不仅能饮用，也可以作为烹饪时的辅料来用，比如炖排骨、炖五花肉，炖鸡，炖鱼，炖牛肉都可以适量放入点啤酒。可以给肉类起到去腥增香的作用，也会使菜品更加鲜亮，所以炖牛肉的时候，通常建议加入适量的啤酒，菜的味道口感会更好。炖牛肉两不放：炖牛肉时不要放...
怎样把肉炖得又熟又烂又好吃?
一、炖牛肉制作步骤1、炖牛肉最好是用牛腩肉，牛腩是牛肚子上的那块肉，也是牛身上肉最肥美的地方，牛腩有肥有瘦有筋道，最适合炖着吃。2、食材：牛腩、胡萝卜、洋葱、西红柿、姜、葱、调料：盐、白糖、米醋、料酒、老抽、胡椒粉 3、把牛腩洗干净切块，用清水浸泡一个小时，中间换水，泡好后洗...
家里炖肉的时候,放哪些东西很让肉变烂?
一、家里在炖肉的时候，如果没有高压锅，可以在肉中放几个山楂或者几片萝卜，这样可以让肉烂更快可以缩短炖肉的时间，还可以在肉里面加一些酒或者醋，这些方法都可以大大减少肉熟的时间，如果在家里炖肉的时候掌握方法，炖出来的肉不仅好吃，而且可以节省时间。二、猪肉营养丰富，味道鲜美，是烹饪的好...
炖猪肉怎样才能软烂松软不柴,牢记5点,炖好后软烂不柴
正确的做法是，肉炖到熟透之后加盐，加盐之后想要肉入味，可以再继续小火焖十几分钟，如果红烧的话，等小火焖过后再大火收汁，这样做出的味道就很浓郁了，根本不用担心肉不入味的问题。三，炖肉时不要加错水 炖肉时，若不焯水，那么一般都是肉先下锅煸炒，煸炒后肉是热的，这时就需要加开水，如果...
堵舍复方： 很多人在炖肉的时候不知道如何让肉又熟又烂又好吃,其实这是有小窍门的,在炖肉的时候一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收.烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门,那就是“羊肉萝卜牛肉茶,...
定陶县13011903608： 炖猪肉怎么能炖很香 - ？
堵舍复方： 切成块 用油爆炒一下,注意这时加少量的盐和味精和一些香料.然后加水煮 等煮开了加入海带(切成片的) 等到再次沸腾了之后,调为微火,保持沸腾的状态就行然后等个80分钟再加入盐和鸡精 这就OK啦,一份鲜美可口的炖猪肉汤就做好了.
定陶县13011903608： 怎样才能把肉炖的又烂又香 - ？
堵舍复方： 炖牛肉的诀窍. (1)炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. (2)将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香. (3)加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒...
定陶县13011903608： 放哪些具体的佐料,炖出的肉会更香. - ？
堵舍复方： 需要生抽酱油,老抽酱油,咸盐,鸡精,花椒,大料,香叶,桂皮,冰糖,茴香,少量的干红火辣椒!自己家做基本就够了!在超市都有买的!如果不是经常做,可以买一包炖肉料,里面的东西更全! 不过吃起来料味太重,把肉香都盖住了!呵呵 ========================== 一点点心得,供楼主参考喽~
定陶县13011903608： 如何煮猪肉味更美 - ？
堵舍复方： 猪肉大家都爱吃,也是烹饪的好原料.学会做家常菜煮猪肉的诀窍,可让肉味飘香哦. 1、肉块要切得大些:猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外溢,这样肉味可比小块肉鲜美. 2、不要用旺火猛煮:因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉,香味减少. 3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚.
定陶县13011903608： 放什么香料,炖肉能更加入味?？
堵舍复方： 炖肉方法 色香味: 色泽鲜艳,鲜美可口 主 料: 带皮五花猪肉1公斤,绍酒25克、酱油50克,白糖20克,葱一根,姜一块,大料5粒,精盐、味素适量; 制 作: 1.将五花肉用刀刮净肉上的污物,切成一寸见方的块,葱切段,姜切片备用. 2.锅...
定陶县13011903608： 如何让烧的肉更嫩更香 - ？
堵舍复方： 1、原材料的选择是非常重要的.针对不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了.简单来说,猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉. 2、要逆着纹路...
定陶县13011903608： 炖肉,要怎样炖才香? - ？
堵舍复方： 一、清炖的做法:好五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,加开水,放入洗干净的香菇,大火烧开,然后用沙锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,加盐、胡椒,少许味精,即可.二、用酱油的做法:好五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段.结束.
定陶县13011903608： 炖猪肉有何诀窍 - ？
堵舍复方： 1、 肉块要切得大些.猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美. 2、 不要用旺火猛煮.因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少. 3、 在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚.
定陶县13011903608： 请问在炖肉时,哪几味香料可以使炖出的肉味更浓更香？
堵舍复方： 香茅,豆蔻,草果,香叶,茴香,桂皮再加几颗大枣就好了
