有哪些海鲜适合在家做？

~ 海鲜在家做，哪种方法不需要大厨的技术也能达到鲜香嫩美的口感？只要海鲜新鲜，上锅蒸，盐水煮是又简单又美味的做法，不常做海鲜的朋友，我也有好办法来推荐。

人们常吃的海鲜有虾、螃蟹、扇贝、海蛎子、蛤、海虹、鱿鱼、鲅鱼、带鱼等，只要是新鲜的，首推蒸，蒸的方式保证营养流失最低；蒸的方式还把海鲜和水隔离，海鲜自带的鲜味不会跑到水里面，可以尽情品尝海鲜的鲜味和甜味，蒸不需要太多的烹饪技巧，是任何人都可以做的，只有掌握时间这一个要点。

好多内地的朋友吃的是冰冻的海鲜，这种情况我推荐辣炒，这样做有两个好处，第一，辣炒可能通过辣味的调整，配合海鲜的鲜味，让味道复合起来，吃到嘴里的味道是多重的，味觉上会特别喜欢。第二，冰冻的海鲜在新鲜程度上不一定都能保证，但是通过辣炒的重味道，可以掩盖一些腥的味道，这样吃起来也更容易接受些。

海鲜最多吃的是海鱼，贝类这两大类，我就这两大分类分别提供蒸和辣炒两种方式供大家参考，希望对提问者有些帮助

清蒸银鲳鱼，教你让鱼又嫩又鲜的办法

挑选新鲜的海鱼主要看眼睛，清透发亮；看肚子，肚子是否完整不破裂；看鱼鳃，是否新鲜发红无异味。一般我不会看鱼鳃，因为要自己动手，搞得一手腥，不喜欢。前边两种方法足够用了。

把海鱼清洗干净，切上花刀，夹上姜片，上锅蒸八到十分钟，再焖三分钟就可以了。淋点蒸鱼豉油调味，锅里烧热油，一会淋在鱼身上的葱丝上就可以了。

做鱼小技巧，不管蒸鱼还是煎鱼，把葱段放在鱼身下面垫上，蒸鱼更容易熟，煎鱼不容易糊，用上事半功倍。

辣炒花甲 吐沙小方法让花甲更鲜美

花甲是很多人的心头好，虽然在海鲜菜中，是非常普通的品种，但是味道却俘获了一大帮吃货的心。做法多种多样，辣炒花甲，粉丝花甲，炭烤花甲等等，但花甲里面的沙子却让很多人望而却步，告诉你好办法，就可以吃到无沙的花甲了。

回家后清洗干净后，水里加上盐、香油，跑跑沙。

第一种，通过你在家跑沙的过程，你会知道你买的花甲是否有沙，因为不干净，就总会吐出来了些，这样你就需要注意了，下面垫一个隔层，让沙掉落到下方，不和花甲在一层，花甲再吸水就不能把沙重复吸进去了，多吐几次花甲就干净了。

第二种，吐完你觉得没沙后，要进锅前，先在菜盆里上下颠几下，因为没有水的压力，有些是空壳的花甲就会自己张开口，要挑拣出来，很多时候就这种死亡的花甲让满锅的美味带满沙子。

炒一个家常的花甲不需要很长时间，时间过长肉容易变黄，变老，影响口感。在大多数花甲卜卜开口声的时候就可以打开锅盖了，一般二十几秒就一下全开了，这时候翻炒出锅是最鲜美的。

不管是海鱼类还是贝类，不管是蒸还是辣炒，都分享了案例，希望扬妈的回答可以帮到你，有问题可以随时@扬妈小厨，我非常乐意用我的经验和知识来和你一起面对问题解决问题。

清蒸鲍鱼:鲍鱼处理干净后，切花刀，锅中水开后，大火蒸6-7分钟，出锅前2分钟，将炒好的蒜蓉酱铺上鲍鱼上，出锅出再撒上葱花，淋上少许热油即可。章鱼:清洗干净后，切成小块，锅中水开后下姜片，将章鱼焯水变色后即可捞出，另起锅倒油下姜片，倒入青椒翻炒片刻，倒入章鱼大火炒匀，加少许盐、生抽、辣椒酱翻炒均匀即可出锅。虾:剪去虾须、挑掉虾线，锅中水开后，放入姜入，倒入虾，大火煮3分钟即可。需要注意的是，白灼虾不能加盐，加盐会破坏虾的鲜甜度，使虾肉质变咸、变硬。

螃蟹，生蚝，基围虾，石斑鱼，海螺肉都适合在家做

麻辣花甲的做法：
【主料】：花甲
【配料】：小米辣、葱、姜、蒜
【开始制作】
1.首先把花甲加一勺盐，浸泡1小时以上
2.然后切葱段、姜片，切葱姜蒜末，小米辣。
3.把泡好的花甲，清洗三到四次
4.锅中烧适量的水，水烧开后加入葱段、姜片，2汤勺料酒，放上篦子，开中小后蒸5分钟。
5.另起锅，倒油，油温7成热倒入葱姜蒜末、小米辣，把料头爆香，爆香后放入花甲。
6.大火，加一勺料酒，然后出锅。

一般都会选择花甲，肉质特别细腻，而且口感也是特别的鲜嫩的，受到很多人的喜欢，是很多人都爱的家常菜，非常不错

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博罗县15076577274： 壳类海鲜有那些 做法有哪些 - ？
布育和畅： 壳类海鲜有很多,有海螺、田螺、蛤喇,海虹、扇贝、海蛎子、蛏子、毛咖喱、螃蟹等.最简单的做法水煮,原汁原味,千万别煮老了,还有辣炒、蛋炒,做汤.

博罗县15076577274： 贝壳类的海鲜有哪些?应该怎么做着吃最好? - ？
布育和畅： 夏夷贝 红里罗 红扇宝 柽子王 大海螺 小海鲜 韩国螺 乌鲍螺 鸟贝壳 肚脐螺 天鹅蛋 芒果贝 白云贝 蝴蝶贝 百花贝 小姐贝 虎皮贝 红贝 龙眼贝 玻璃贝 毛鲜子 麻蚬子 海蛎壳 赤贝 北极贝 象拔榜 海红 毛海红 小柽子 笔杆柽 小海鲜 小人鲜 马蹄贝 黑牛...

博罗县15076577274： 海鲜怎么做?最好吃的是什么 ? - ？
布育和畅： 大连海鲜吃法: 清蒸:螃蟹、虾爬子、鲍鱼、黄花鱼、 家焖:黄花鱼、杂拌鱼(各种小海鱼),都宝鱼 辣炒:白蚬子,花蚬子,海螺丝,小人仙儿 红焖(烧):带鱼 烤大虾、靠大虾,椒盐大虾,生腌大虾. 老板鱼炖豆腐 知道的只是老板姓饭桌上的家常菜,,

博罗县15076577274： 海鲜有哪些做法? - ？
布育和畅： 牛油蒜蓉蟹 材料: 蟹(两只)、蒜蓉(1/3杯)、葱蓉(一茶匙)、牛油(半安士)、生粉(一汤匙) 芡汁: 水(1/4杯)、盐(1/3茶匙)、糖(1/3茶匙)、胡椒粉(小量)生粉(一茶匙) 做法: (一)蟹处好,冲净,沥乾,斩件后洒下少许...

博罗县15076577274： 可以爆炒的海鲜有哪些 炒海鲜家常做法大全 - ？
布育和畅： 折叠辣炒花蛤的做法 1.花蛤用清水加2滴香油让它吐沙后沥水,加大量盐将其壳搓洗干净,用水洗净 2.尖椒切圈,姜切成丝,香葱切成段 3.锅内烧油,油温后加姜丝、辣椒炒香,放入花蛤 4.调入酱油和黄酒后加盖稍焖 5.至壳开时调入水淀粉炒匀,加入香葱断生,即可

博罗县15076577274： 大家好!请问适合做饺子的海鲜都有哪些?？
布育和畅： 我生活在海边城市,介绍几种海鲜饺子馅 一、鲜虾馅,配以韭菜、鸡蛋精肉 二、贝柱馅(扇贝贝柱),配以韭菜 三、八爪鱼馅(乌贼),配以韭菜、精肉 四、鲅鱼馅,配以韭菜 五、海米馅,配以韭菜 六、虾皮馅,配以白菜精肉 七、海带馅,配以白菜 八、皮皮虾肉馅(也叫虾爬子),配以韭菜

博罗县15076577274： 家里做海鲜吃,请问有什么建议呢?比较方便简单的做法哦. - ？
布育和畅： 海虾:冲一下后,剔除虾线(虾线剔除方法:用牙签穿过虾的2~3节就可以将虾线剔除,因为虾线内有沙子所以一定要剔除),将锅里放上适量的水,加葱、姜、花椒,把虾用水煮熟就行了,还可以少加点盐,因为海虾本来就有一点点咸味了; ...

博罗县15076577274： 海鲜大咖里都有什么 想自己在家做 - ？
布育和畅： 就是各类海鲜做熟后,进行摆盘浇上汁,我在青岛吃过几次,里面都有扇贝,牡蛎,小龙虾,金针菇,对虾,螃蟹,蛤蜊,毛蛤蜊在好一点会有鲍鱼,和大龙虾,建议不要用海参

博罗县15076577274： 在家如何把海鲜做好?家常菜？
布育和畅： 吃海鲜 吃的是原汁原味深海鱼最好的吃法是清蒸: 清蒸鱼的做法;将鱼宰杀,清洗干净 去掉腹内黑色薄膜 在背部从头至尾划开一条深2厘米左右的口子将于放入盘中下面垫两条筷子(蒸鱼的时候 蒸汽对流可以使两个面同时熟)在鱼身上撒少许盐(海鱼就不用)放上姜片、葱段(葱姜在蒸的过程中可以去腥) 2:放入蒸笼中大火十分钟左右(清蒸鱼一定要注意火候)取出 拿掉姜片葱段 3:在鱼身上撒上葱丝、姜丝、少许白胡椒粉(如果想好看点在切点红椒丝也可以) 4:锅中放少许油烧至七成热、淋在鱼上 5:倒入海天生抽即可(酒店里专有蒸鱼豉油,自己家做没必要 味道一样好) 6:适合海鱼、淡水鱼 鱿鱼改花刀飞水 用尖椒炒

博罗县15076577274： 大连人在家做海鲜都怎么做??有菜谱没有? - ？
布育和畅： ⒈虾: --白灼:开水煮熟就可以,地球人都会. --干煎:先用油炸熟,在下麻油,料酒(固本酒),姜,葱,盐,味精.煎香! --酱油水:虾用开水烫熟,下酱油水煮,放姜片,萝卜干,大蒜.(美食版有介绍具体做法) --蒜蓉开边蒸:鲜虾从背部开...