有哪些美味海鲜适合在家做?
【小葱拌花蛤】所需材料:花蛤2斤、小葱1把、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5-6个、料酒1汤匙、海鲜酱油2汤匙、白糖少许、
做法步骤:
1.买花蛤最好买商家已经吐过沙的花蛤,把买来的花蛤放在清水中,加入少许盐,几滴油,搅拌均匀,放置半小时,让花甲把沙吐干净。
2.锅内加入水,大火烧开,加入料酒,下入花蛤,要用勺子不停的搅拌,使花蛤都均匀受热,等花蛤全部张口,就可以把花蛤都捞出了。捞出之后用清水把花蛤冲洗干净,这样吃着不牙碜。
3.然后用手取出壳里面的花蛤肉,放在盆里待用。
4.小葱摘去老叶和葱皮,冲洗干净,再把小葱斜刀切段。
5.把干辣椒用厨房剪,剪成段,辣椒籽不要,将干辣椒段放在耐热的碗内,锅内加入油烧热,将热油淋在干辣椒上,将干辣椒炸出香味。
6.把小葱段放在装花蛤肉的盆内,淋入炸好的辣椒油,再加入香油,盐,白糖,海鲜酱油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的小葱拌花蛤就做好了。
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【蒜蓉蒸生蚝】所需材料:生蚝2斤、大蒜1头、红辣椒适量、油适量、蒸鱼豉油1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙、
做法步骤:
1.买来的生蚝用刷子将生蚝外壳上的那些青苔都给刷洗干净,在选购生蚝时应注意选体大肥实,看生蚝壳有没有闭合,如果生蚝是张开的,那就是肯定不新鲜的,一定要买那种闭合的生蚝,而且要仔细看一点就是生蚝闭合程度到底紧不紧密,如果发现有微微张口,摁一下牡蛎的壳,如果会闭合,牡蛎还是活的,如果没有任何反应就是死的了。
2.用小刀将生蚝的壳打开,找准下刀的位置,找到内外壳连接的缝隙,然后用刀撬开,沿着开口划一圈,把筋肉挑断,生蚝就被打开了,去掉上面的硬壳,保留下面的壳,其余都依样做好。
3.下面就来制作炒蒜蓉了,把大蒜去掉外皮,将蒜瓣先切成片,再切成末,大蒜不要拍碎再切,这样炒出的蒜蓉比较辣。
4.锅内倒入适量油,烧至3成热后,放入2\3的蒜末,小火把蒜末炒香,蒜末炒至微黄,在炒的时候一定要小火慢慢的炒,千万不要心急,有些人怕麻烦就直接开了大火炒,这样炒的蒜蓉并没有将它的香味完全的散发出来,还容易炒焦,所以我们在炒制蒜蓉的时候,一定要小火,慢慢的炒,这样蒜蓉中的香味才能够充分的被煸炒出来。
5.关火,下入剩下1/3的蒜末,再加入白胡椒粉,鸡精(不喜欢吃鸡精的可以不用放)拌匀,这样蒜蓉就炒好了,将生蒜和蒜油的味道融合到一起,这样做出的蒜蓉味道比较好,胡椒粉可以为菜肴增香去腥,这是炒蒜蓉好吃的小技巧。
6.将生蚝摆在蒸锅的隔层上,将每个生蚝都放上一些蒜蓉,大火蒸7-8分钟,蒸制时间按生蚝个头的大小增减蒸制时间
7.到时间后,将生蚝取出,摆在盘子内,将每个生蚝上滴几滴蒸鱼豉油,生蚝本身就带有咸味,蒸鱼豉油要少放,撒上些红椒末,锅里加入一些油,加热至冒烟,在每个生蚝里淋上一点热油,这样蒜蓉蒸生蚝就做好了。
有哪些海鲜适合在家里做?个人觉得应该有3个原则:一是烹饪起来要简单方便,不能太麻烦,一般人没有那么好的厨艺;二是海鲜食材不能太贵,太昂贵的东西做不好了太浪费;三是海鲜的味道不能太腥太重,否则清理锅碗瓢盆等厨具,就是一件头疼的事。
我们威海靠近海边,所以无论是餐厅,还是家里的饮食,海鲜的分量都不少,具体说到适合在家里做的海鲜,个人觉得首推贝类,比如蛤蜊、海虹(贻贝)、扇贝、牡蛎、海螺等。
另外就是虾蟹类,常见的虾类比较多,有对虾、基围虾、竹节虾、鹰爪虾,还有皮皮虾(虾爬、爬虾),螃蟹类比较少,有花蟹、青蟹、梭子蟹等。至于海鱼,虽然种类多,但是做法比上述几种稍微复杂一点。
贝类
雷哥觉得贝类是最适合在家里做的海鲜,价格比较实惠便宜,比如蛤蜊和海虹,在威海水产市场上,10块钱可以买一盆,足够一大家子人美餐一顿。另外贝类海鲜的做法也非常简单,一般放进锅里煮一下或是蒸一下就可以了,做法虽然简单,但是美味毫不逊色,能体会到原汁原味的鲜美味道。
常见的贝类,除了蛤蜊就是扇贝和牡蛎了,威海人常说“凉水牡蛎热水蛤”,意思是品尝蛤蜊,最好的季节是夏天,肉质鲜美,而吃扇贝和牡蛎,最好的时候是冬天,又肥又鲜。
威海乳山的牡蛎名声很响,揭开厚厚的壳,肥嘟嘟的蛎肉让你顿时就馋了。我们把牡蛎叫做海蛎子、蛎头,在威海本地,价格不贵,我们在家里一吃就是一大盆,管够。外地的朋友羡慕吗?来威海吧!
虾蟹类
虾蟹类海鲜的价格比贝类贵一些,在家里的做法一般也是蒸或煮,比较推荐清蒸的做法,鲜味不流失。放锅里蒸的时候一般不用加盐,锅中的水里可以加一点姜片,能起到去腥的作用,另外可以把大蒜和姜剁碎,用生抽和醋等调成酱汁,吃的时候蘸着吃,对身体有好处,去腥又提味。
虾类和蟹类还可以配合着萝卜和白菜做出美味的菜肴,味道极其好吃,这样做出来,家人们往往更喜欢挑萝卜和白菜吃,那种清爽和鲜美集于一身的口感和滋味,令人回味无穷,朋友们可以试一下,而且雷哥觉得海鲜和蔬菜做成的菜,从食材成本上算起来更加实惠。
另外,还有很多种海鱼,带鱼、鲅鱼、黄花鱼等也非常适合在家里做,但是海鱼的做法稍微复杂讲究一些,需要一定的进阶厨艺,
鲍鱼价格相对其他海鲜会更贵一些,更多的是出现在晏席上,在闽南地区,鲍鱼可算得上高档菜肴,如果是家里晏请客人,用一道清鲍鱼来待客,那可是相当有档次了。
清蒸鲍鱼
鲍鱼处理干净后,切花刀,锅中水开后,大火蒸6-7分钟,出锅前2分钟,将炒好的蒜蓉酱铺上鲍鱼上,出锅出再撒上葱花,淋上少许热油即可。

第二种:石巨,又名章鱼
章鱼平时比较少见,季节性比较强,就算我们生活在沿海地区,也不是想吃就有吃到的。章鱼的做法比较独特,据有经验的老渔民说,炒章鱼之前要先将章鱼往石头上摔,经过摔打之后的章鱼口感更脆,才不会硬。
爆炒章鱼
章鱼清洗干净后,切成小块,锅中水开后下姜片,将章鱼焯水变色后即可捞出,另起锅倒油下姜片,倒入青椒翻炒片刻,倒入章鱼大火炒匀,加少许盐、生抽、辣椒酱翻炒均匀即可出锅。

第三种:虾
虾的种类非常多,九节虾、白丁虾、箭虾、土虾、小青龙,最受欢迎又最简单的烹饪方法之一,那就是白灼虾了,即保留虾的原汁原味,又能让营养一点都不流失。
白灼大虾
虾剪去虾须、挑掉虾线,锅中水开后,放入姜入,倒入虾,大火煮3分钟即可。需要注意的是,白灼虾不能加盐,加盐会破坏虾的鲜甜度,使虾肉质变咸、变硬。

第四种:海螺
相比养殖海螺,野生海螺更受大家的喜欢。记得以前小时候,野生海螺一大堆,随时想吃都有,现在海螺的量大大减少,但依然是海鲜大排档的热门菜。
爆炒海螺
将海螺用海水浸泡吐尽泥沙,烧锅倒油,放姜片,倒入海螺大火爆炒,加葱、盐、生抽、辣椒酱调味翻炒均匀即可。
第一种:鲍鱼
鲍鱼价格相对其他海鲜会更贵一些,更多的是出现在晏席上,在闽南地区,鲍鱼可算得上高档菜肴,如果是家里晏请客人,用一道清鲍鱼来待客,那可是相当有档次了。
清蒸鲍鱼
鲍鱼处理干净后,切花刀,锅中水开后,大火蒸6-7分钟,出锅前2分钟,将炒好的蒜蓉酱铺上鲍鱼上,出锅出再撒上葱花,淋上少许热油即可。
第二种:石巨,又名章鱼
章鱼平时比较少见,季节性比较强,就算我们生活在沿海地区,也不是想吃就有吃到的。章鱼的做法比较独特,据有经验的老渔民说,炒章鱼之前要先将章鱼往石头上摔,经过摔打之后的章鱼口感更脆,才不会硬。
爆炒章鱼
章鱼清洗干净后,切成小块,锅中水开后下姜片,将章鱼焯水变色后即可捞出,另起锅倒油下姜片,倒入青椒翻炒片刻,倒入章鱼大火炒匀,加少许盐、生抽、辣椒酱翻炒均匀即可出锅。
第三种:虾
虾的种类非常多,九节虾、白丁虾、箭虾、土虾、小青龙,最受欢迎又最简单的烹饪方法之一,那就是白灼虾了,即保留虾的原汁原味,又能让营养一点都不流失。
白灼大虾
虾剪去虾须、挑掉虾线,锅中水开后,放入姜入,倒入虾,大火煮3分钟即可。需要注意的是,白灼虾不能加盐,加盐会破坏虾的鲜甜度,使虾肉质变咸、变硬。
清蒸鲈鱼:
材料:鲈鱼一条、料酒2勺、姜片2片、葱花适量、指天椒适量、蒸鱼酱油2勺、油适量。
1、先把超市已经宰杀好的鱼先洗一遍,再去一次鱼鳞,洗干净,在鱼身鱼背上清华划几刀,把鱼放入盘中。
2、加姜片,加料酒,然后把盘子放锅中蒸12分钟左右,大火先蒸8分钟,中小火蒸4分钟;
3、准备下材料,小葱只要葱花,我一般会牙签或刀划然后用说泡会变成葱花卷;指天椒切好用一个碗装着,倒入酱油。
4、筷子可以轻松插入鱼身就熟了,倒掉盘中多余水分,端出,然后加入葱花,指天椒酱油;锅中加少量油,加热至冒烟后浇在鱼上,会发出吱吱响。
特别好吃的清蒸鲈鱼就完成了。
清蒸基围虾:
基围虾半斤,料酒2勺,姜片2片,芥末酱油一碟
特别简单,把姜片料酒加入虾上锅蒸15分钟即可,最后5分钟转中心火,然后沾点芥末酱油吃特别好吃
白贝鸡蛋汤或白贝鸡蛋羹都可以;
白贝半斤、鸡蛋一个、少许葱花、盐少量、少量油
1、先用盐水泡会白贝吐沙;然后洗干净;
2、锅中放油,下白贝炒至爆开,加水淹没;
3、水开加入鸡蛋,再加适量水;盖上盖子煮熟就可以准备出锅了;
4、撒上葱花出锅!
特别简单吧,海鲜就应该用鲜的吃法!
你好,海鲜都可以在家做。简单一点的是贝类,清蒸或者蒜蓉都方便。其它鱼类等等在家做也很方便,只是体型太大的不合适。谢谢。
皮皮虾,螃蟹以及鸡尾虾之类的,都是可以在家自己做的。直接上锅蒸就非常好。在上调料可以说非常的美味。
有哪些美味的海鲜适合在家里做?
虾:虾是最受欢迎的海鲜之一,因为它们烹饪快速且味道鲜美。你可以选择制作蒜蓉虾、辣椒炒虾或者奶油虾。将虾去壳去肠线,用适量的盐和胡椒粉腌制,然后在热锅中快速翻炒,加入你喜欢的调料和香料,几分钟内就可以完成一道美味的虾菜。蟹:螃蟹可以用多种方式烹饪,如蒸、煮或炒。蒸螃蟹是一种简单的...
有哪些美味的海鲜适合在家做?
虾:虾是最受欢迎的海鲜之一,因为它们易于烹饪且味道鲜美。你可以选择烤虾、炒虾或者制作蒜蓉粉丝蒸虾。简单的蒜蓉蒸虾是将虾与大蒜、葱和一些调味料蒸煮,简单快捷又美味。螃蟹:大闸蟹、蓝蟹或石蟹都是不错的选择。清蒸是最常见也是最能保留螃蟹原汁原味的做法。你也可以尝试制作蟹黄豆腐或者蟹肉炒饭,...
有哪些美味的海鲜可以在家做?
龙虾:龙虾可以煮、烤或蒸。要煮龙虾,只需将其放入沸水中,加入适量的盐和香料,煮几分钟直到壳变红。烤龙虾则需要在烤箱中烤制,通常需要刷上融化的黄油和香料。鱼:鱼类是海鲜中的一大类,包括三文鱼、鲈鱼、鳕鱼等。鱼可以煎、烤、蒸或煮。例如,煎鱼时,先将鱼两面撒上盐和胡椒,然后在热油中...
哪些海鲜适宜在这个季节品尝呢?
1.龙虾:春天是龙虾的旺季,龙虾肉质细嫩、鲜美可口,营养价值很高,是很多人的最爱。2.螃蟹:春天是螃蟹的繁殖季节,新鲜的螃蟹肉质细嫩,口感鲜美,适合用来制作各种螃蟹料理。3. 带子:春季也是带子的旺季,带子肉质鲜美,脆嫩可口,可以清蒸、煮汤或者煎炒。4.三文鱼:春季是三文鱼的产季,三文鱼肉质肥美...
七八月有哪些海鲜好吃
第一,金钱蛤 金钱蛤是七八月的一种美味海鲜,名字来自于其壳形状类似于中国古代铜钱。金钱蛤的口感爽滑,入口即化,是上海人喜欢的海鲜之一。糖醋金钱蛤、蒜香烤金钱蛤等做法都是不错的选择。第二,龙虾 龙虾在中国东南沿海广泛分布,且是七八月的盛产时节。它鲜嫩可口,肉质鲜美,口感Q弹,深受人们的...
有哪些美味的海鲜适合在家做?
在家做美味海鲜是一种既简单又能满足味蕾的烹饪体验。海鲜种类繁多,包括鱼类、贝类、甲壳类等,每种都有其独特的风味和烹饪方法。以下是一些适合在家制作的海鲜美食,以及它们的简要烹饪指南:清蒸鱼 清蒸是最能保留鱼肉鲜嫩口感的烹饪方式之一。适合清蒸的鱼类有鲈鱼、鲫鱼、海鲈等。将鱼清洗干净,去鳞去...
夏季吃海鲜营养多 三种类七月份吃
在烹饪海虹贝时,建议选择蒸煮的方法,这样可以最大程度地保留其鲜味和营养价值。搭配蒜蓉酱汁或姜葱丝,即可品尝到海虹贝的原汁原味。二、营养丰富的扇贝 扇贝同样是夏季不可错过的海鲜美味。其个头较大,外壳呈扇形,肉质肥厚软嫩。扇贝的营养价值很高,富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。尤其是其所...
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4. 蛤蜊:春季是品尝蛤蜊等贝类海鲜的最佳时期,它们不仅美味,还能降低胆固醇。5. 对虾:清明前后,对虾肉质最为爽脆可口,是餐桌上的佳肴。此外,以下是一些四月份适合品尝的海鲜:1. 螺蛳:三、四月是螺蛳最为肥美的季节,其肉质清香肥美,是食用的理想时期。2. 樱虾:这种只在春天盛产的小虾,色泽...
常吃的海鲜有哪些种类
2. 虾类:如明虾、草虾和基围虾等。虾类含有丰富的蛋白质和微量元素,口感鲜美,适合多种烹饪方式,如清蒸、油炸或炒制。3. 蟹类:如大闸蟹、梭子蟹等。蟹肉含有丰富的蛋白质和矿物质,蟹黄更是美味可口。大闸蟹适合清蒸或煮粥,梭子蟹则适合炒菜或制作蟹肉沙拉。4. 贝类:如扇贝、蛤蜊等。贝类海鲜含有...
有哪些生吃比较美味的海鲜推荐?
生吃海鲜是一种享受大自然馈赠的美味方式,也是许多美食爱好者追求的独特口感和新鲜体验。在众多海鲜中,有一些特别适合生吃,它们不仅味道鲜美,而且营养丰富,下面是一些生吃比较美味的海鲜推荐:生蚝:生蚝是最著名的生吃海鲜之一。它肉质肥厚,口感细腻,含有丰富的锌、蛋白质和维生素。生吃生蚝通常配以柠檬...
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