有哪些美味海鲜适合在家做？

有哪些美味海鲜适合在家做？~

【小葱拌花蛤】所需材料：花蛤2斤、小葱1把、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5-6个、料酒1汤匙、海鲜酱油2汤匙、白糖少许、

做法步骤：

1.买花蛤最好买商家已经吐过沙的花蛤，把买来的花蛤放在清水中，加入少许盐，几滴油，搅拌均匀，放置半小时，让花甲把沙吐干净。

2.锅内加入水，大火烧开，加入料酒，下入花蛤，要用勺子不停的搅拌，使花蛤都均匀受热，等花蛤全部张口，就可以把花蛤都捞出了。捞出之后用清水把花蛤冲洗干净，这样吃着不牙碜。

3.然后用手取出壳里面的花蛤肉，放在盆里待用。

4.小葱摘去老叶和葱皮，冲洗干净，再把小葱斜刀切段。

5.把干辣椒用厨房剪，剪成段，辣椒籽不要，将干辣椒段放在耐热的碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在干辣椒上，将干辣椒炸出香味。

6.把小葱段放在装花蛤肉的盆内，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，盐，白糖，海鲜酱油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的小葱拌花蛤就做好了。

文章图片2
【蒜蓉蒸生蚝】所需材料：生蚝2斤、大蒜1头、红辣椒适量、油适量、蒸鱼豉油1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙、

做法步骤：

1.买来的生蚝用刷子将生蚝外壳上的那些青苔都给刷洗干净，在选购生蚝时应注意选体大肥实，看生蚝壳有没有闭合，如果生蚝是张开的，那就是肯定不新鲜的，一定要买那种闭合的生蚝，而且要仔细看一点就是生蚝闭合程度到底紧不紧密，如果发现有微微张口,摁一下牡蛎的壳,如果会闭合,牡蛎还是活的,如果没有任何反应就是死的了。

2.用小刀将生蚝的壳打开，找准下刀的位置，找到内外壳连接的缝隙，然后用刀撬开，沿着开口划一圈，把筋肉挑断，生蚝就被打开了，去掉上面的硬壳，保留下面的壳，其余都依样做好。

3.下面就来制作炒蒜蓉了，把大蒜去掉外皮，将蒜瓣先切成片，再切成末，大蒜不要拍碎再切，这样炒出的蒜蓉比较辣。

4.锅内倒入适量油，烧至3成热后，放入2\3的蒜末，小火把蒜末炒香，蒜末炒至微黄，在炒的时候一定要小火慢慢的炒，千万不要心急，有些人怕麻烦就直接开了大火炒，这样炒的蒜蓉并没有将它的香味完全的散发出来，还容易炒焦，所以我们在炒制蒜蓉的时候，一定要小火，慢慢的炒，这样蒜蓉中的香味才能够充分的被煸炒出来。

5.关火，下入剩下1/3的蒜末，再加入白胡椒粉，鸡精（不喜欢吃鸡精的可以不用放）拌匀，这样蒜蓉就炒好了，将生蒜和蒜油的味道融合到一起，这样做出的蒜蓉味道比较好，胡椒粉可以为菜肴增香去腥，这是炒蒜蓉好吃的小技巧。

6.将生蚝摆在蒸锅的隔层上，将每个生蚝都放上一些蒜蓉，大火蒸7-8分钟，蒸制时间按生蚝个头的大小增减蒸制时间

7.到时间后，将生蚝取出，摆在盘子内，将每个生蚝上滴几滴蒸鱼豉油，生蚝本身就带有咸味，蒸鱼豉油要少放，撒上些红椒末，锅里加入一些油，加热至冒烟，在每个生蚝里淋上一点热油，这样蒜蓉蒸生蚝就做好了。

不知不觉中，2020年的春天即将结束。刚下完谷雨，夏天就要来了，该穿夏装了。在这个时候，也是最痛苦的时候。经过一个冬天的休养，身体的重量明显要重得多。甚至怀疑去年夏天的衣服还能穿上，所以我们不得不调整一下夏天的饮食习惯。






海鲜是必不可少的



俗话说：“三月不减肥，六月难过。”这也是为夏天做准备的时候，也是最后冲刺的阶段，所以网上各种时令蔬菜水果都在飞舞，对我来说，谁能三天不吃肉提神，我就离不开肉。





如果你不吃肉，你就做不到。我们该怎么办？减肥是对的，但你做不到。让你需要的营养失去平衡！这一季的海鲜味道鲜美，不仅营养价值高，它含有优质蛋白质和不饱和脂肪酸，吃了不会让人发胖，是不错的选择。





介绍几种常见的海鲜做法



说到海鲜，我羡慕那些住在海边的小朋友。他们可以每天吃一顿大餐。想想盘子里美味的海鲜，一口一口。真的很酷！虽然现在交通发达，一般都能吃，但是贵啊！如果你想吃东西，你得看看你的口袋。





虽然经济不允许你像海边伙伴那样吃得多，但你仍然可以做一些普通的海鲜来满足你的欲望。海鲜在这里很常见。





1炒墨鱼






生产方法





1买了墨鱼后，洗干净，去掉牙齿和内脏。如果太大，换小一点的刀，或者买冷冻的，





2把姜、蒜、青椒、西红柿切成小块，把葱切成丁。





三。锅内烧水，将加工好的墨鱼放入锅内，加入料酒焯烫，捞出沥干备用。





4锅中烧热油，加入姜蒜粉炒匀，再加入青椒、西红柿翻炒，加适量水，加少许盐、酱油、蚝油等，迅速将酱汁晾干，使酱汁变稠，炒匀，味道鲜美。





2蒜茸虾仁






1把500克大蒜切成两半。锅里加入油，加热到200℃左右。把一部分大蒜放在碗里。把少量的热油倒在大蒜上多次。一边搅拌一边倒。油刚过大蒜。然后加入盐、味精、鸡精、白糖、蚝油，再将另一半大蒜放入碗中。搅拌均匀备用。





2将虾连续分成两个备用的碗，并将其连接成两个备用的。





三。将粉丝软化后，放入平盘中，将虾仁均匀地放在盘中，最后将蒜茸均匀地撒在虾上。把它放进蒸笼里蒸大约8分钟。





4蒸虾，切些青椒和红椒，撒上葱花。





三。油炸带鱼






1把买来的带鱼洗净一次，将身上的银白粉末洗净，然后去掉头尾，清理内脏，切掉鱼翅，切成大小均匀的菱形。





2将鱼放入盆中，加入姜、葱结和料酒腌一会。





三。准备好几个鸡蛋和一些面粉，只要蛋黄，然后打碎。先在腌好的发辫上粘一层面粉，然后是蛋黄，然后是一层面粉。这样可以使面粉包得更紧，口感酥脆香浓。





4火锅，冷油，滑锅，把带鱼放入锅内，用小火慢慢煎熟，煎成褐色，熟后，切一点葱丝、红椒丝，装饰一下。





4韭菜蛤蜊






1将剃须刀蛤蜊洗净，然后将锅内的水烧开，用冷水将其放入锅中，用大火煮沸，除去泡沫，然后倒出，用冷水冷却。把肉拿出来，去掉沙袋。





2准备姜蒜末，红椒切丝，韭菜洗净切成段。





三。把油、姜、蒜炒香。将剃须刀蛤蜊肉炒一会，再加入韭菜、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、蚝油、料酒，用大火炒匀，勾入薄稠。





4把蛤蜊壳放进碗里，把炒好的蛤蜊打在壳上，既漂亮又有档次。





5姜葱蟹






1用刀把螃蟹从尾巴上撬开，把不能吃的部分去掉。然后将蟹切成大小一致的小块，用小刀轻轻拍打蟹钳。





2把剁碎的蟹肉一块一块用生的包起来

美味的海鲜适合在家做的家常海鲜做法比如把在市场上买来的闲着用盐水清洗干净，放置半小时之后，然后放在热好的蒸锅里面，蒸笼里面把蚬子放在蒸笼上清蒸，大约20分钟就可以享受美味的清蒸蚬子了

第一种：鲍鱼
鲍鱼价格相对其他海鲜会更贵一些，更多的是出现在晏席上，在闽南地区，鲍鱼可算得上高档菜肴，如果是家里晏请客人，用一道清鲍鱼来待客，那可是相当有档次了。
清蒸鲍鱼
鲍鱼处理干净后，切花刀，锅中水开后，大火蒸6-7分钟，出锅前2分钟，将炒好的蒜蓉酱铺上鲍鱼上，出锅出再撒上葱花，淋上少许热油即可。
第二种：石巨，又名章鱼
章鱼平时比较少见，季节性比较强，就算我们生活在沿海地区，也不是想吃就有吃到的。章鱼的做法比较独特，据有经验的老渔民说，炒章鱼之前要先将章鱼往石头上摔，经过摔打之后的章鱼口感更脆，才不会硬。
爆炒章鱼
章鱼清洗干净后，切成小块，锅中水开后下姜片，将章鱼焯水变色后即可捞出，另起锅倒油下姜片，倒入青椒翻炒片刻，倒入章鱼大火炒匀，加少许盐、生抽、辣椒酱翻炒均匀即可出锅。
第三种：虾
虾的种类非常多，九节虾、白丁虾、箭虾、土虾、小青龙，最受欢迎又最简单的烹饪方法之一，那就是白灼虾了，即保留虾的原汁原味，又能让营养一点都不流失。
白灼大虾
虾剪去虾须、挑掉虾线，锅中水开后，放入姜入，倒入虾，大火煮3分钟即可。需要注意的是，白灼虾不能加盐，加盐会破坏虾的鲜甜度，使虾肉质变咸、变硬。
第四种：海螺
相比养殖海螺，野生海螺更受大家的喜欢。记得以前小时候，野生海螺一大堆，随时想吃都有，现在海螺的量大大减少，但依然是海鲜大排档的热门菜。
爆炒海螺
将海螺用海水浸泡吐尽泥沙，烧锅倒油，放姜片，倒入海螺大火爆炒，加葱、盐、生抽、辣椒酱调味翻炒均匀即可。
以上这几种海鲜都很适合在家里做，做法简单又美味，

有哪些海鲜适合在家做？都说影视来源于生活。其实酒店的菜品也是来源于家常菜。海鲜最早就是由渔民（等于内地的农民）打捞和采集来滴。那时候出海是有捕捞到什么海鲜就吃什么。基本是那道海鲜都能找到家常菜的影子。现在的海鲜大都是养殖的了。以前贵的海参鲍鱼价格相对以前亲民了。放到是以前不怎么受待见色贝类到是比以前升级了。那具体哪些海鲜适合家里做呢？适合家里做的海鲜个人觉得海鲜应该大致分为贝类。鱼类。虾蟹类。这些海鲜都适合家里做，海鲜统一的做法就是蒸。只在各色蒸发有区别贝类用油盐水浸泡吐沙在洗净拌入葱姜直接蒸3--5分钟即可。

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虾去虾线。蟹子洗净直接蒸。蘸大红浙醋或辣根食用即可鲜字了得。蒸鱼就要费事很多。清理加工。在改刀腌制。在上屉旺火8---10分钟倒去盘中的蒸馏水。在淋上蒸鱼豉油。放上提前准备的葱姜。青红椒丝。在上180度的热油激发出葱油的香气即可当然海鲜还以有很多其他的做法。比如鲁菜的大虾。色泽红润，口味鲜甜适口。主料：大虾350克调料：糖35克，盐3克。酱油1克，姜2克，白醋2克【制作过程】——①大虾剪去虾枪虾足。开背去虾线，备用。姜切末备用②锅留底油50克烧6成热。放入处理好的大虾煎至大虾变色。烹锅边醋。烹酱油，加15克水。加入所有调料。

慢烧5分钟入味。在改中火收汁至汁稠油量即可摆盘适合重口味人群的辣炒海鲜各花入各眼。吃海鲜也是个人喜好不同的口味。有清淡的清蒸，就有爽口的辣炒。这样才能彰显烹饪文化的博大精深。辣炒海鲜分为原味的辣炒和辣酱炒两种。让我们先从原味辣炒说起原味辣炒海鲜：蛏子洗净。用盐，油水隔起来静养5个小时吐沙。锅留有放辣椒，葱姜爆香放入蛏子旺火翻炒，慢煮1分钟放盐少许，旺火翻炒均匀即可。这种炒法属于海边常见的炒法。原汁原味的重口。还有一种随心所欲的炒法如下：秘制酱炒海鲜万能海鲜汁的比例：海鲜酱油.糖，豉油。蚝油的比例1：0.5：1：3放入锅中小火熬至相互融合即可——【制作过程】——花蛤洗净。

用油盐水隔起静养吐沙。在焯水汁开口捞出沥干水分。葱姜，树椒段备用锅中留油放入葱姜，树椒爆香放入海鲜酱汁炒香放入焯好的花蛤旺火翻炒均匀淋红油。撒香菜段旺火炒香即可这种炒法一般多件内地的做法。毕竟花蛤经过长途的运输，不比海边的原汁原味。而且内地的海鲜都要经过海水晶兑水养殖。所以必须洗净在焯水制作味道会更好总结认真读过这篇问答的读

第一种：鲍鱼

鲍鱼价格相对其他海鲜会更贵一些，更多的是出现在晏席上，在闽南地区，鲍鱼可算得上高档菜肴，如果是家里晏请客人，用一道清鲍鱼来待客，那可是相当有档次了。

清蒸鲍鱼

鲍鱼处理干净后，切花刀，锅中水开后，大火蒸6-7分钟，出锅前2分钟，将炒好的蒜蓉酱铺上鲍鱼上，出锅出再撒上葱花，淋上少许热油即可。


第二种：石巨，又名章鱼

章鱼平时比较少见，季节性比较强，就算我们生活在沿海地区，也不是想吃就有吃到的。章鱼的做法比较独特，据有经验的老渔民说，炒章鱼之前要先将章鱼往石头上摔，经过摔打之后的章鱼口感更脆，才不会硬。

爆炒章鱼

章鱼清洗干净后，切成小块，锅中水开后下姜片，将章鱼焯水变色后即可捞出，另起锅倒油下姜片，倒入青椒翻炒片刻，倒入章鱼大火炒匀，加少许盐、生抽、辣椒酱翻炒均匀即可出锅。


第三种：虾

虾的种类非常多，九节虾、白丁虾、箭虾、土虾、小青龙，最受欢迎又最简单的烹饪方法之一，那就是白灼虾了，即保留虾的原汁原味，又能让营养一点都不流失。

白灼大虾

虾剪去虾须、挑掉虾线，锅中水开后，放入姜入，倒入虾，大火煮3分钟即可。需要注意的是，白灼虾不能加盐，加盐会破坏虾的鲜甜度，使虾肉质变咸、变硬。

今天要说的是，生腌海鲜，生腌是最大程度保留其鲜味的做法，江南地区也有醉虾醉蟹，但味道却大不相同，不过初尝生腌也得适可而止，以防肠胃不适哦。你要所有的做法，那几页纸都不够用了，还是知道简单一点的几种吧!

一般自家常做的海鲜腌制有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各种类型的贝壳。

主要的配料：姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料，既要渗入肉中，又不能太浓。将洗干净的活海鲜放进盆里泡半小时至两三个小时，就可以吃了。

一、我最爱的濑尿虾（皮皮虾）

主料:濑尿虾15只
配料:蒜末25克，姜末15克，高汤15毫升，辣椒酱5克，酱油15毫升，醋20毫升，芫荽20克，盐和鸡精各一茶匙
1. 濑尿虾用刀切成三段，清洗干净后放进盘子内，放盐入味和杀菌，搅拌5分钟；除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，都用保鲜纸密封放进冰箱。
2. 30分钟后全部取出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀，再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上芫荽即可。

二、卤盐螃蟹

这种蟹基本上都是在夏季出现，每年这个时候，各个市场都会有些阿婶在卖瘪蟹。有些人不爱吃卤的，会拿去煲冬瓜汤。那像狂爱的粉丝，自然是大爱卤的咯!腌上盐，蒜头，辣椒，葱花，酱油，过两天从冰箱拿出来，美美的瘪蟹，简直是要融化了人的胃。

主料:蟹子(最好是渤海湾的)
副料:加碘盐，八角，花椒，葱(芫葱也可)，姜，白糖，白酒
1. 首先要说明蟹子必须是活的，死的蟹子千万别这样吃。(腌蟹子千万不能用清水洗)
2. 找一个瓷盆(根据蟹子的多少来找合适的盆)，把盆里放上盐，(盐放的多少要根据水的多少来放，要和水达到饱和状态最为宜)，注意水最好是用白开水
3. 把花椒、葱、姜、八角、白酒(少许)、白糖(少许)都放入盆中，然后用筷子向着一个方向不停的搅，搅到水底没有盐位置，用筷子粘点盐水用舌头一尝，有种麻木的咸就OK了
4. 把没有洗的蟹子放入盐水中，剩下的只有等待了哈。一般腌制24小时就可以吃了
一时吃不了，又不想要蟹子太咸，那将剩下的蟹子连汤一块放冰箱冷冻就OK了..注意，汤千万不能用手和，那样蟹子就很容易坏掉..切记...

三、腌制血蚶

材料:血蚶500克，芹菜段适量，酱油一大勺，红辣椒两根，食盐2茶匙，蒜头碎6颗，味精1茶匙，凉白开水1大碗
1. 洗净的血蚶放入锅中，加入少许芹菜段，倒入滚水烫分半钟左右后，撇去芹菜段沥干水分待用。
2. 凉白开水加入调味品及辅料，倒入烫过的血蚶，翻搅均匀，腌制半天起入味，食用时蘸辣椒酱即可。

四、卤水虾

主料:活虾500克

配料:包八角10克，葱1棵，姜1块。调料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。
1、把活虾用剪刀去虾足和虾钳，以背部为中心挑去泥肠，用清水冲洗干净。
2、在锅中火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。
3、将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。

五、腌生蚝

生蚝被称为牡蛎，一般是生食，也可以多种不同的方法进行烹饪，通常用来制作成汤类、蚝油或烤食，我的最爱。

主料：生蚝500克

配料：白糖1汤匙、蒜头2个、生姜5片、红辣椒3个、生抽适量

1.用冷开水加上白糖清洗生蚝，洗干净后要再过几遍冷开水。

2.将生姜末、蒜末、红辣椒粒与酱油、盐拌匀，将沥干水分的生蚝放入其中再次拌匀，密封将其放置冰箱中冷藏几个小时即可。

预先去壳的牡蛎如果新鲜的话可以生食，但是鲜美程度不如未去壳的牡蛎。牡蛎在没有打开之前是不可能判断其新鲜度的，千万不要食用肉质松弛、干瘪的牡蛎，烹饪前应将其放在干净且新鲜的清水中。牡蛎煮的时间哪怕稍长一点，牡蛎肉都会呈糊状而且咀嚼不烂。通常煮制时间不应超过5分钟，牡蛎肉边缘开始发皱时就应从水中捞出。

不过，一切的美味建立在原材料的好坏，你需要好的原材料。

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