做手擀面时，不要直接和面，加入哪两样，面条更筋道爽滑呢？
面条是煮饭初学者们最喜欢的一道饭，由于面条干起来比较简单，烧开水下边就可以，没有什么注重。设备面条和手擀面条对比，后者的味儿更深厚，吃着也变香，可是手擀面要动手做，因此难度系数略微高了一点，但是别着急，和面的时候可以再加上这几种物品，做出的面条筋道香嫩，好吃极了。今天我们就来看看做手擀面的小技巧：做手擀面时，切记不能和面，添加这几样，面条更筋道滑爽。
1.最先装好一盆面粉，在放水和面以前还记得加些食用盐，大部分人都会立即和面，那样和出的面先拿去做手擀面就会容易破裂，并且还很容易黏在一起。煮面条害怕面条黏成一团，面条易破裂也会影响到用餐的情绪。但是不要担心，和面以前还记得再加上食用盐和鸡蛋就可以，肯定做出的面软嫩筋道美味。
2.假如是工薪族，平时有时间慢慢做一顿饭，能够借着还有机会多和一些面，吃不下的朋友可以放进冰箱里边储放，下一次想吃时提早取出来解冻就可以。自然，如果爱吃新鲜饭食，那么就每一次再次和面。
3.把鸡蛋和食用盐与面粉拌匀，一边拿筷子拌和一边倒入温开水，团成一个面糊以后放到一旁发醒大约30分钟就可以。一个小时后，面糊表层会很有光泽度，在案板上撒一层面粉，逐渐揉面，揉好后把面糊分为小面团，并摊成混沌皮。
4.擀混沌皮的时候一定要每擀2次上洒一些面粉，这样可以让表面粘满面粉，与此同时可以变得更加硬。俗话说得好软面饺子硬汤面，要想到好吃的东西手擀面，最关键的就是面要硬一些，那样才不至于断，吃着也筋道。最重要的是切面条的时候还不容易粘连在一起，让面条大便不成型。
5.把混沌皮不断重合，随后用刀子混沌皮切割成细条条，最后将面条进行，放的分散一点，随后撒上一层面粉，用手抓匀就可以。那样面粉置放时才不至于粘连在一起。切完手擀面后就可以开始煮面条了，煮面条其实没什么学问，跟平时下面条的流程一样，手擀面往往好吃美味，根本原因是面是手工制作的，而非超市里面买回来的设备面条。
自己做手擀面筋道滑嫩，加上一些你喜欢的火锅配菜，吃口面喝口汤，肚子里温暖的，心也温暖的。若想做出美味可口的手擀面，第一点是控制面条粘连在一起；第二点是让面条更富有弹性，更筋道。处理这两个方面其实不是很难，最关键的就是添加食用盐和鸡蛋这几种原材料，这样才可以做出筋道滑爽的手擀面。
做手擀面，和面时需要多加鸡蛋清和食盐这2样，食盐可以增加韧性，鸡蛋清可以让煮出的面条口感更爽滑，所以这2样是必须要放得，俗话说软面饺子硬面汤，也就说是做面条和面需要硬一些，才会更加易于后续操作。
首先盛好一盆面粉，在加水和面之前记得加些食盐，很多人都会直接和面，这样和出来的面再拿去做手擀面会容易断裂，而且还很容易黏在一起。煮面条最怕面条黏成一团，面条易断裂也会影响吃饭的心情。不过别担心，和面之前记得加上食盐和鸡蛋即可，保准做出的面滑嫩筋道好吃
可以加入鸡蛋和食盐，这样做出来的面条味道会更加的好，而且味道还比较香。
biangbiang面怎么来的
这样会因为面团内的酵母分布均匀，有利于发酵。死面的揉面技巧：因为是死面不需要发酵，也不用害怕内部的发酵分子分布不均匀，面团和好以后用保鲜膜包裹起来，防止面团的水分蒸发，不用过多的去揉面，比如说做手擀面的时候，去掉保鲜膜直接揉，会越揉越光滑而且不沾手。
手剁面怎么做好吃
5、另一些面擀成片切成条,扯成面.6、面汤里到西葫芦炒出来的汤,放酱油、盐、鸡精调味,最后放西葫芦,关火.7、浇汤淋香油,一定不能少了老陈的醋!以上就是为大家介绍的手擀面的做法,其实在中国不同的地区人们对于手擀面的做法也是不同的,大家也可以在自己做的熟练后创新出新的手擀面做法也是不错...
手擀面怎么做煮出来不会变烂?
要想制作一碗好的手擀面，其实每一步都是至关重要的，手擀面想要做的劲道一点，那就必须得用到高筋面粉，这样做成的面条才会有韧性，也不会煮得烂糊糊的样子。个鸡蛋，还有就是咱们和面的水其实也是非常重要的，咱们最好是用淡盐水，用了淡盐水之后就不用再加盐了，淡盐水，咱们用温水加一些食盐，...
擀面条的做法步骤
擀面条的做法如下：第1步、一个鸡蛋，一碗面粉。第2步、加入盐半勺，不用太多，只是为了提味，劲道。第3步、加入适量清水。天气热就常温水，天气冷可以用温水。PS：慢慢的加入温水，不要一下子加进去，擀面条面粉要干。第4步、一边揉面，一边把盆子边上的面粉揉进去。揉至三光：面光、盆光、手...
为什么自家做的手擀面一煮就容易断?
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擀面条时用什么粉能有效防止面条的粘连呢?
1、在选用淀粉做手粉的时候，一定不要选错淀粉，不然会影响面条爽滑Q弹的口感，煮制出来的面条也不会晶莹剔透。2、制作手擀面的时候，要注意水的用量，和好的面团要偏硬，方便擀制。面粉和水的比例是1:0.4，也就是说500克面粉200克水即可。3、水开后在下入面条，然后分三次给锅中点3次凉水，...
准备擀面条为什么活的面越揉越不光滑?
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为什么每次擀面条煮的时候都会断?
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为什么都说手工面比机器面好吃?
手工面煮熟快 三、煮面（手工面煮熟快）我们食用的面条大多是用水煮制成熟，这点大家早就清楚。可还有不清楚的是，在水煮面条的过程中，手擀面条和机制面条之间还存在着很大的差别。 煮面条时，水是良好的传热介质。当把水加热至沸腾后下入面条，水会将温度传递给面条，并促进面条成熟。于是，就出现了...
怎么揉面条的更劲道
第二，除了要保证是高筋面粉以外，还需要在和面时适当添加些食用盐，为什么要添加食用盐呢，其实就是为了进一步给面粉增加筋度，如果仅靠高筋面粉里蛋白质所带来的筋度是完全不够的，有句话说的好，盐时筋碱时骨，说的就是在制作面条时添加食用盐的必要性，第三，和面时所用的水最好时凉水，凉水...
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段干霍爱赛： 1.先在面粉中间掏一个洞,在撒上少许咸盐.(咸盐可使我们抻面时,面更加劲道).2.再往里加入适量的玉米面,面粉和玉米面的比例是10:1.3.和好的面.4.用湿布子盖煮面,醒15分钟.5.面醒好以后,把面擀薄.6.把面切成小条,向前搓,搓出小破浪形.7.轻轻抓住面的两头,并拉长.在下锅时,把面条前的片揪掉,然后下锅.面条前的面片揪掉,可以使面条熟的快而且入味.8.锅开后放入面条.9.等锅开后,再加入少许水,以此类推,点三次水.10.面熟后,捞出面条过凉水,是面条更劲道.码上自己喜欢的蔬菜或卤,即可享用美味了.
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段干霍爱赛： 用料 面粉 250克 清水 120克 细盐 0.5克 手擀面的做法 : 1、将细盐用清水融化2、将淡盐水冲入面粉中,用筷子搅成面絮3、用手将面絮揉成光滑的面团,盖上一块湿布,饧上15分钟4、将面团再反复揉搓一遍,案板上撒上干面粉,将面团压扁5、往四周擀开6、将压扁的面团擀成很薄的薄片7、用刀切成均匀的面条8、在切好的面条上撒上点干面粉,用手抖开即可小贴士 1、加盐、多揉、面干可使面条筋道;2、宽面要尽量的薄,细面可擀的比宽面厚点;
