请问苗家酸汤鱼怎么做？
苗家酸汤做法：
需要食材：盐、西红柿、白酒、一个可以密封的罐子
步骤：
1.把西红柿洗干净、切块。
2.将切块的西红柿放进搅拌机搅拌成泥。
3.在干净的罐子里面擦上一层高度数的白酒。
4.将西红柿、盐和白酒按顺序依次倒入罐子里。
5.密封腌制两个星期的时间，制作完成。
扩展资料：
酸汤的营养价值：
据了解，苗族酸汤丰富的钙、磷、铁等对保持神经、肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡具有重要的作用。难怪当地的人讲“一天不吃酸，走路打闹串（踉跄之意）”，是有一定科学依据的。
并非所有具有酸味的食品都是酸性食品，苗族酸汤菜就是酸性和碱性相对平衡的食品。
首先，苗族酸汤中的乳酸是自发酵产生的，而乳酸在体内燃烧后变成水和二氧化碳，依据此，可以认为苗族酸汤是中性食品。
第二，酸汤中含有丰富的钙、铁等碱性成分，而在酸汤鱼中含有丰富的酸性成分(如磷和蛋白质等),它们在体内形成酸性物质，可降低血液的Ph值。
第三，苗族酸汤食品中的蔬菜，由于含有钙、镁等元素,在体内代谢后则生产碱性物质，能阻止血液等向酸性变化。因此,贵州酸汤属中性食品。
参考资料酸汤——百度百科
火锅酸汤鱼的做法
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酸汤鱼的做法
1准备姜片5g葱花5g蒜片5g，草鱼去鳞，沿鱼的背部纵向切开，把鱼切成鱼片2加入盐2g，胡椒粉3g料酒5ml米醋15ml生粉30g搅拌均匀3起锅烧油，倒入油5ml，倒入鱼骨，煎至两面微黄捞出4另起锅烧油。苗家酸汤鱼做法1 材料 草鱼1条约800克，香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10...
做法,独家苗家酸汤鱼怎样做才好吃的做法步骤
简介 贵州有句土话：“三天不吃酸，走路打窜窜”，这个“酸”指的就是酸汤鱼的酸汤。吃过酸汤鱼的人一定都会被它独特的口味吸引住，汤酸鱼鲜，让人食指大动，吃完鱼肉还可以涮食其他涮料，不亦乐乎。材料 锅底用料：凯里红酸汤100ml，贵州米酸汤50ml，番茄300g，鱼腥草20g，四川榨菜20g，黄豆芽100...
苗家酸菜鱼的做法 苗家酸菜鱼的做法介绍
茴香粉、酱油、酒、盐、葱放入鱼块中拌匀、待用。2、制作配料：鱼酱（以上已作介绍的苗家鱼酱）、蒜、鱼香菜山椒、胡椒、姜等。3、先用油把鱼酱、蒜、山椒、姜炒熟，然后放水煮沸，再把鱼块放入锅里煮，待鱼肉熟后即可食用，鱼不能煮太久，否则鱼肉不鲜嫩。煮酸汤鱼既简单，且味道鲜美。
如何做酸汤鱼
1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。2，片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。3，腌渍...
贵州凯里酸汤酸汤鱼做法
如精盐、姜、蒜、花椒和鱼香菜，再用煳辣椒面、葱花等调成蘸汁，鱼肉鲜香，汤汁酸辣。拌食法：与蘸食类似，但酸汤中加入花椒叶、番茄酱等调料，拌鱼肉后食用，鱼肉更为鲜香细腻，辣味浓郁。麻辣凉拌鱼：雷山县苗家特色，将鲜菜与酸汤一同煮沸，凉拌时加入白菜、青菜等，口感麻辣爽口。
求苗家酸汤的做法你知道吗?
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苗家酸汤鱼如何用自然发酵的酸汤提鲜?
苗家酸汤鱼是一道具有浓郁民族特色的传统美食，其独特的风味主要来源于自然发酵的酸汤。这种酸汤是通过天然发酵过程制成的，不仅能够为鱼肉提供鲜美的味道，还能增加菜肴的营养价值。下面将详细介绍如何利用自然发酵的酸汤来提鲜：准备自然发酵的酸汤：自然发酵的酸汤通常由多种蔬菜和粮食经过长时间发酵制成。...
怎么做酸汤鱼??
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贵州酸汤鱼怎么做?
问题：贵州酸汤鱼怎么做？我在杭州吃过一家贵州酸汤鱼，现在回老家也想开一家 提供参考回答：先做一下科普介绍。酸汤鱼，制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制...
皮扶力保： 1、金针菇切根,西红柿切丁,香菜切段.2、锅中倒油,葱花爆香,放入西红柿,加水放入金针菇、鱼片.3、加盐、醋、鸡精,出锅前撒香菜即可.4、酸汤鱼,是苗侗族的一道传统菜肴,据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带.制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料.成菜后,略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一.这道菜通常先自制酸汤,之后将活鱼去掉内脏,入酸汤煮制.
沙坪坝区13918198495： 如何做红酸汤鱼 ？
皮扶力保： 1、食材:酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜.2、酸汤是用糯米粉发酵,配以贵州当地出产的野生西红柿,经过6种工序慢慢熬制而成.3、在热锅内放入辣椒,炒出香味.4、加入提前酿制好的酸汤.5、将现杀的各种鱼放入锅中,再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油,加热煮沸.6、在锅中放入各种时令蔬菜.
沙坪坝区13918198495： 苗家酸汤鱼怎么做 - ？
皮扶力保： 主料:酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼配料:木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜 用料特点:其中的酸汤是用糯米粉发酵,配以贵州当地出产的无污染的野生西红柿,经过6种工序慢慢熬制而成. 制作过程: 1.在热锅内放入辣椒,炒出香味; 2.加入提前酿制好的酸汤; 3.将现杀的各种鱼放入锅中,再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油,加热煮沸. 4.在锅中放入各种时令蔬菜. 口味特点:略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口 传统的是用米汤经过发酵,最后变酸而制成的. 但是现在,很多生意人为了图方便快捷和低成本,就直接用水兑柠檬酸.味道一般般. 不过现在的大多数家庭是直接用西红柿放入坛子里再加入酒等,混合发酵制成.味道还不错的!
沙坪坝区13918198495： 酸汤鱼要怎么做 ？
皮扶力保： 1、所需食材准备:500克草鱼、500ML水、50克土豆、100克黄豆芽、10克胡椒粉、100克番茄、葱姜蒜个10克、10ML油、10克盐.2、番茄切开,土豆切片,草鱼切段,葱姜蒜切片,锅中加水烧开,放入黄豆芽,土豆焯烫.3、锅中加油放入葱,姜,蒜炒香,放入番茄,煸炒出红油,加水,放入黄豆芽、土豆,开中火煮开,加入盐、胡椒粉调味,改小火放入鱼块,煮至熟透即可.
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皮扶力保： 苗家酸汤鱼(一) 这是一种用鱼酱烹调的酸汤鱼在永乐当地是相当盛行的;因为烹调佳品鱼酱在永乐当地相当普遍,用它烹调出来的酸汤鱼的味道是麻、辣、酸、鲜五味俱全,也是苗乡一道有名的火锅. 制作主料:鲤鱼,是当地农村盛产的一...
沙坪坝区13918198495： 苗族酸汤鱼怎样做 标语 - ？
皮扶力保： 酸汤及酸味食品历来是苗族人民的传统风味菜肴,而酸汤所煮的鱼即酸汤鱼更堪称酸味食品的佼佼者. 据科学检测:酸汤含多种维生素,有8种人体必需的氨基酸和丰富的蛋白质,具有止渴生津,开胃健脾的功能.黔东南自治州有句名言叫...
沙坪坝区13918198495： 酸汤鱼该怎么做 - ？
皮扶力保： 苗家酸汤鱼 这是一种用鱼酱烹调的酸汤鱼在永乐当地是相当盛行的;因为烹调佳品鱼酱在永乐当地相当普遍,用它烹调出来的酸汤鱼的味道是麻、辣、酸、鲜五味俱全,也是苗乡一道有名的火锅. 制作主料:鲤鱼,是当地农村盛产的一种鱼,生养于稻田,有一股淡淡的稻香味,没有海鱼的腥味.将鱼剖开去内杂,切成小块,用花椒粉、茴香粉、酱油、酒、盐、葱放入鱼块中拌匀、待用. 制作配料:鱼酱(以上已作介绍的苗家鱼酱)、蒜、鱼香菜山椒、胡椒、姜等. 煮法:先用油把鱼酱、蒜、山椒、姜炒熟,然后放水煮沸,再把鱼块放入锅里煮,待鱼肉熟后即可食用,鱼不能煮太久,否则鱼肉不鲜嫩.煮酸汤鱼既简单,且味道鲜美.
沙坪坝区13918198495： 火锅酸汤鱼的做法 - ？
皮扶力保： 中国特色小吃--苗家酸汤鱼火锅 属于贵州黔东南苗族侗族自治州美食,具体做法如下:原料:清水江角角鱼1500克,桄菜(芋荷菜)500克 调料:精盐,味精,胡椒粉,鱼香菜,木姜籽,野葱,生姜,蒜瓣,小青椒(辣味较重的)、清酸汤、红...
沙坪坝区13918198495： 我想吃酸汤鱼,谁来教教我怎么做呀? - ？
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沙坪坝区13918198495： 酸汤鱼块的做法 ？
皮扶力保： 1、用料:鲈鱼,青尖椒,红尖椒,生姜,大蒜,黄灯笼辣酱,野山椒,盐,料酒,淀粉,白胡椒粉,油.2、青尖椒和红尖椒切成小圈,大蒜切末,生姜拍扁备用.3、去...
