酱香饼怎么做

酱香饼怎么做的和全部配方~

酱香饼的做法
步骤step
1

面粉加入温水，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜放一边醒着，面团稍微揉得软一点。
步骤step
2

醒面的功夫，咱们来做刷酱：葱白、大蒜、生姜多去皮洗净切成小块，加入豆瓣酱、甜面酱、啤酒、白糖、五香粉，这些调料统统都放入料理机中。啤酒没有的话可以用清水代替。
步骤step
3

用料理机将他们打碎，尽量打碎一点。
步骤step
4

取一个小碗，放入2勺花椒粉和少许孜然粉，喜欢孜然的味道可以稍微多放点。倒入热油，将孜然和花椒粉的香味激发出来。
步骤step
5

锅里再倒入少许油，将打碎的酱料倒进去，炒出香味。
步骤step
6

加入少许水（直接将洗料理机的水倒进去就行了），盖上锅盖，小火焖至收干水分。（如果不盖锅盖的话，容易往外面溅），最后加入芝麻酱或者是芝麻碎，翻炒均匀。大火炒至稀粥状，关火，淋入一点芝麻油，翻炒均匀，酱料就炒好了。用保鲜盒装起来，一次可以多做点，放入冰箱保存，以后几天就可以天天吃酱香饼啦。
步骤step
7

醒好的面团分成同样大小的小剂子，取一个小剂子稍微岸边，擀成薄片，案板上要撒点面粉防粘，圆不圆无所谓啦，薄就行了。
步骤step
8

把事先调好的花椒孜然油舀一勺放在上面，用勺子背部抹匀。
步骤step
9

从一侧卷起，再从一头卷起来。最后将收尾的一头压在下面，饼坯就做好了。盖上保鲜膜醒一醒，继续将其它的饼都做好。
步骤step
10

全部做好后就可以开始烙啦，取一个饼坯压扁，擀成自己喜欢的厚度。
步骤step
11

用擀面杖卷起来。
步骤step
12

将饼的一边放在锅边，慢慢展开，铺在锅底，如果锅小饼大，可以把饼弄皱就能放下啦。
步骤step
13

待饼鼓起来后，翻面。
步骤step
14

刷上一层酱，撒上葱花和白芝麻，取出，切成小块就可以啦。我做的比较薄，口感很酥脆，掉渣哦！我家儿子说太好吃了，一个人吃点一整个毫无压力！

口口酥脆，满满浓郁，带你畅游酱香饼的世界

早餐是每天最重要的一顿，吃得好才有充足的精力开启一天的工作和学习。今天就分享一道特别美味的早餐食谱——酱香饼。层叠的饼皮煎得金黄焦脆，刷上浓浓的酱汁，吃上一口，微甜微辣，中间还能吃到芝麻的焦香，闻着就流口水！



酱香饼的做法其实特别简单，跟学我的配方，你也可以做的超级好吃。比街边摊还美味的酱香饼做法，照着做就会成功，用它来当早餐简直绝了，实惠还能吃得饱图片。

自制酱香饼的做法

步骤step

1

盆中加入200克中筋面粉和120毫升温水。（中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右。中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等，大部分中式点心都是以中筋面粉来制作的。）

步骤step

2

温水的加入最好分2-3次，先把面粉搅拌成絮状。

步骤step

3

再揉成光滑的面团。

步骤step

4

面团盖上保鲜膜松弛30分钟以上。

步骤step

5

趁着面团松弛的时间，我们来炒制酱料。热锅热油中小火将2勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤step

6

再放入1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱。

步骤step

7

炒匀后倒入100毫升清水，1勺白砂糖，继续炒匀盛出备用。（酱料用自己喜欢的就行，想放什么调料就放什么，毕竟每个人口味都不一样。酱料可以一次多做一些，用干净的保鲜盒放冰箱冷藏，可以保存很久，而且也方便。）

步骤step

8

面团松弛好后，去掉保鲜膜。

步骤step

9

面团上撒少许面粉。

步骤step

10

用擀面杖擀成2毫米厚。饼的厚度决定口感，喜欢脆一些的就擀的薄一点。

步骤step

11

- 11 -
面团上加入1勺猪油抹均匀，并撒上适量熟白芝麻。

步骤step

12

把面团再开4刀，但中间不切断。

步骤step

13

顺着方向一层一层的叠起来。

步骤step

14

叠好后，再对半折叠下。

步骤step

15

面团再擀成2毫米厚的饼。

步骤step

16

从一侧卷起。

步骤step

17

卷成长条状。

步骤step

18

再从一头卷成圆状。

步骤step

19

面团按扁，再用擀面杖擀薄。处理面团的过程我已经分解的很详细了，你照着做基本上就不易失败了。（饼胚你可以一次多做些，放在冰箱里冻起来，要吃的时候在平底锅里烙一烙，配上白粥或者豆浆，就是一顿超满足的早餐。）

步骤step

20

锅中适量油烧热，开中小火放入面饼。

步骤step

21

先将一面煎至金黄。

步骤step

22

再翻面煎至金黄色后关火。

步骤step

23

在表面刷上酱料。

步骤step

24

再撒少许白芝麻和葱花。

步骤step

25

取出香喷喷的酱香饼。

步骤step

26

用刀下去的那一瞬间，那香脆声，足以打开你的味蕾。一块接一块的，好吃到停不下来图片。

用料
蒜蓉辣酱125g
甜面酱25g
葱1根
大蒜1头
生抽没有不放
香油没有不放
芝麻这个可以有
中筋面粉这个再没有的话…
步骤
1.准备材料，葱花，蒜末，蒜蓉辣酱，甜面酱（我没甜面酱了所以～～）
2.多放点油别抠门，小火先把蒜炸差不多金黄，什么时候感到呛眼睛说明差不多了，然后放葱花继续炒一会
3.放上内两种酱，然后生抽一点点，香油一点点，别学我阿，我做的多我的是6张大饼的量，你们做多了我可不帮你们吃阿
4.酱OK了，扔一边备用，下来就和面
5.凉水，面，越软越好，是软不是稀，稀了加水，硬了加面，反反复复你就会吃不了
6.擀开刷油，切个口卷起来，封住口按扁
7.刚弄好不好擀，觉得自己力气大的，可以现在擀，身子虚的可以盖上布子放一边行上6789分钟，再弄
8.饼档刷油，放进去，等什么时候饼档冒气了说明饼鼓起来了，鼓起来了就说明你该翻面了，翻过去，不要刷油了直接刷酱多刷越多越好，只要你不嫌咸，盖盖然后从1数到50就差不多就熟了
9.最后一步，吃……相信大家都会就不用教了把
小贴士
切葱时会辣眼睛，告诉你们一个绝招～～只要闭上眼睛就没事了（切到手可别怪我）

1把开水倒入面盆中，搅拌至水分消失，然后倒入冷水搅拌成一团。

2用手把面团揉光滑后覆盖上保鲜膜，醒面30分钟。熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。

3醒面30分钟，我们就在这时间做酱料了。锅里放油，油冷时把花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后用漏勺取出不用，只留油

4再放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。

5之后再放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。

6再到入锅了半碗水，小火煮到沸腾，加入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。

7小火煮，放入适量水淀粉勾芡。

8用勺子舀起缓缓流下即可，太干了不容易刷到饼上。

9醒好的面擀成一张大薄饼。上面撒一层花椒面，倒上适量的油。

10之后拎起四个角到中心沾油，薄饼上都沾到油即可

11将薄饼横竖各切4刀，不要切断。然后一层层叠起。

12将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集13合在中间，这样能擀的圆一些

14把饼擀薄，稍微比平底锅大一点。平底锅中倒入油，锅底全沾上油，烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。（直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道）

15中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制

16将饼面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可根据自己的口味调

17用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃

酱香饼怎么做？锅中加油，放入蒜末酱油等调料，炒酱料，然后加入饼，刷上酱料，即可。

酱香饼怎么做？起锅烧油，加入八角大蒜，爆香后捞出，加入豆瓣酱香辣酱甜面酱，加入水，然后把面皮放入里面刷一下。

---

秦安县19526405078： 酱香饼的详细做法. - ？
乐闸富马： 方法一 将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团, 加盖发酵,发酵时间约两小时,切开面团,见断面有许多小孔即成发面.将肉松、小葱剁成碎末待用.将牛肉与蒜一起剁碎, 使蒜香充分进入牛肉末中. 将面团揪成大小一致的面...

秦安县19526405078： 酱香饼的做法是什么? - ？
乐闸富马： 一,红油的制作:在锅中倒入色拉油加热到70度放入葱,姜,蒜小炒5分钟,油温控制在90度,放入花椒,八角,香叶,白芷,良姜,草果,三奈,丁香,沙仁,小茴香,孜然等香料小火下熬制20分钟,接着放了调味粉,十三香酱,芝麻,最后...

秦安县19526405078： 酱香饼怎样做又脆又软又好吃 - ？
乐闸富马： 1.准备蒜蓉辣酱,甜面酱,一颗葱,一头蒜,切成末.备用2.两种酱,放点生抽,香油,一小勺蜂蜜(可以不放),混合调成酱汁.3.凉水和面.软软的啊!!活完面醒15分钟.4.面擀开,抹上油,切个口,卷一圈.5.卷完了,封口,立着压下去.醒十分钟.6.葱蒜上场!锅中多放点油,先下蒜,到金黄色,放葱炒几下.炒完了放到那个酱料里面!7.电饼铛开开预热,面擀成饼,饼铛刷油,放入饼.过30秒翻面,在翻过来的面上抹酱料.芝麻盖上电饼铛,等加热的灯灭了就熟了,接着做下一张,等待熟了的时候下一张饼也擀好.

秦安县19526405078： 正宗的酱香饼怎么做 - ？
乐闸富马： 土家酱香饼的做法将面粉300克放入盆中,放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块(水不要一次加完,因为不同的面粉的吸水性不同) 用手将小面块和成成型的面团,可能会不光滑,盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了;揉好的面团盖上...

秦安县19526405078： 酱香饼怎么做好吃 酱香饼的做法和配方 - ？
乐闸富马： 酱香饼的配方用料: 普通面粉 300克温水 200克花椒粉 适量熟芝麻 适量小葱花 适量郫县豆瓣酱 10克海鲜酱 10克甜面酱 10克蒜蓉辣酱 10克孜然粉 1小勺熟芝麻粉 2小勺白糖 半小勺食用油 适量做法: 1、将面粉放入盆中,一边放...

秦安县19526405078： 酱香饼怎么做 - ？
乐闸富马： 1. 把面团分成均匀2块,搓圆,擀成片,涂上花生酱.2. 卷起来,抻长后盘成一团.3. 擀成圆饼.4. 锅内放油烧热,放入饼坯,改中小火.5. 一面烙熟后,翻面.6. 两面都烙熟,铲出来切成几片.

秦安县19526405078： 酱香饼的做法 - ？
乐闸富马： 酱香饼的做法 1.将面粉加入适量水,和成软硬适中的面团,醒十分钟左右.2.将面团按扁,擀成圆饼.3.在上面刷上少量的油,撒上花椒粉、少量盐.4.在距面饼圆心二分之一处开口,用刀向饼的外周切上六七刀,将饼外周分成若干份.5.将每...

秦安县19526405078： 酱香饼怎样做好吃又筋道 - ？
乐闸富马： 面团发酵时加入适量橄榄油能使面团更加柔软、口感酥脆 酱香饼做法: 1.和面,用热水和面,烫面软和烙饼好吃,软硬度和耳垂差不多就行 2.面团醒20分钟后,擀成大片,撒上椒盐,薄薄的刷上一层油 3.切开,折叠,叠好后用手拢圆,再擀成大片,饼胚就做好了! 4.饼铛刷油 6.放入饼胚,和上盖子,烙4分钟,直到有热气香味冒出 7.刷上你喜欢的酱~老干妈~甜面酱……任何酱,各种酱~撒上小葱末,白芝麻,盖上盖子,5秒钟激出香味,出锅装盘~

秦安县19526405078： 怎么做酱香饼? - ？
乐闸富马： 酱香饼的做法 把面粉放入盆中,加入温水,用筷子搅拌,然后揉成面团饧半个小时.郫县豆瓣酱切碎,海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用.炒锅中放油,小火,放入八角和花椒炸香捞出,留油.倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油,放入海鲜酱、甜面...

秦安县19526405078： 酱香饼的制作方法是怎样的 - ？
乐闸富马： 酱香饼的做法 1.材料准备好2.肉末剁碎放锅里加点料酒炒散开,煸炒出油3.然后大蒜末,葱花.酱,糖,芝麻.全部倒进来.加点水放点鱼露提鲜.4.炒好后放凉备用5.面粉一边搅拌一边加温开水.全部变雪花状.6.然后把面粉...