酱香饼的做法

酱香饼的做法及配方~

Hello！我是人人都爱吃的的酱香饼。关键秘密在酱料哦，炒的时候就已经香得不行了，酱香味十足。而且饼皮擀得很薄，煎出来会很脆，撒上葱花，完美！

口口酥脆，满满浓郁，带你畅游酱香饼的世界

Hello！我是人人都爱吃的的酱香饼。关键秘密在酱料哦，炒的时候就已经香得不行了，酱香味十足。而且饼皮擀得很薄，煎出来会很脆，撒上葱花，完美！

教你做酱香饼

酱香饼好吃主要是酱的制作，在家做的好处就是可以根据个人的口味来制作适合自己的酱香饼。

酱香饼的做法

步骤step

1

面粉加水和成面团，醒发20分钟左右，

步骤step

2

面团醒发的时候来制作酱料，把意面肉酱，黄豆酱，烧烤料放在一个碗里，搅拌均匀，

步骤step

3

醒发好的面团会比之前软，用擀面杖将其擀大擀薄，

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4

用刷子在面片上刷上一层食用油，

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5

用刮刀切成“井”字，

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6

一片一片折叠在中间的方块上，

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7

再次用擀面杖将其擀大擀薄，

步骤step

8

从上向下卷起来，

步骤step

9

最后再把卷好的卷盘起来，

步骤step

10

用擀面杖将其擀成与锅大小差不多的圆饼，

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11

小葱切碎，

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12

平底锅里放油，油热后把饼放进锅里，一面熟了翻面，

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13

在上面抹上调好的酱料，最后撒上葱花，出锅。

酱香饼的成品图

酱香饼的烹饪技巧

技巧tips

1. 意面肉酱是辣的，所以就没再放辣椒，如果喜欢的可以再放些辣椒粉。
2. 饼的厚度可以根据个人喜好，如果喜欢吃脆脆的，可以把面饼分成3个左右的小剂子，分别擀开，分别煎，分别刷酱。

做法：
1，将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。
2，将肉松，小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分进入牛肉中。
3，将面团揪成大小一侄的面挤，压成两寸大小的薄饼，用牙签在上面扎上小洞，将搅拌好的肉松末，牛肉末撒在饼上，随后将胡椒，花椒，孜然，盐均匀的刷在饼上。4，将做好的饼胚放如烤箱，190度左右，烤20 分钟即可。
秘笈：发面非常关键，加少许糖，可起到快速发酵的作用，还可增加饼的口味，同时，放入烤箱之前，在饼表面刷上蛋黄，可呈金黄色，口感更佳

土家酱香饼自制方法
面料:
高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.
馅料:
生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量
辣椒油:
色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀
制作饼表面油:
色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
制作:
1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.
2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.

做法：
1，将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。
2，将肉松，小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分进入牛肉中。
3，将面团揪成大小一侄的面挤，压成两寸大小的薄饼，用牙签在上面扎上小洞，将搅拌好的肉松末，牛肉末撒在饼上，随后将胡椒，花椒，孜然，盐均匀的刷在饼上。4，将做好的饼胚放如烤箱，190度左右，烤20 分钟即可。
秘笈：发面非常关键，加少许糖，可起到快速发酵的作用，还可增加饼的口味，同时，放入烤箱之前，在饼表面刷上蛋黄，可呈金黄色，口感更佳。

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袁彩伊痛： 1.准备蒜蓉辣酱,甜面酱,一颗葱,一头蒜,切成末.备用2.两种酱,放点生抽,香油,一小勺蜂蜜(可以不放),混合调成酱汁.3.凉水和面.软软的啊!!活完面醒15分钟.4.面擀开,抹上油,切个口,卷一圈.5.卷完了,封口,立着压下去.醒十分钟.6.葱蒜上场!锅中多放点油,先下蒜,到金黄色,放葱炒几下.炒完了放到那个酱料里面!7.电饼铛开开预热,面擀成饼,饼铛刷油,放入饼.过30秒翻面,在翻过来的面上抹酱料.芝麻盖上电饼铛,等加热的灯灭了就熟了,接着做下一张,等待熟了的时候下一张饼也擀好.

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袁彩伊痛： 面团发酵时加入适量橄榄油能使面团更加柔软、口感酥脆 酱香饼做法: 1.和面,用热水和面,烫面软和烙饼好吃,软硬度和耳垂差不多就行 2.面团醒20分钟后,擀成大片,撒上椒盐,薄薄的刷上一层油 3.切开,折叠,叠好后用手拢圆,再擀成大片,饼胚就做好了! 4.饼铛刷油 6.放入饼胚,和上盖子,烙4分钟,直到有热气香味冒出 7.刷上你喜欢的酱~老干妈~甜面酱……任何酱,各种酱~撒上小葱末,白芝麻,盖上盖子,5秒钟激出香味,出锅装盘~

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袁彩伊痛：实操内容 ①发面的配比技术和和面手法; ②土家酱香饼所用二十多种调味料认识及性能; ③土家酱香饼特制酱配方及实际动手操作; ④挂盐配方和土家酱香饼刷酱配方及实际操作; ⑤土家酱香饼制作全流程及制饼技巧; ⑥土家酱香饼制作设备使用维护及采购信息.

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袁彩伊痛： 食材用料:瘦肉200克豆瓣酱60克相克食物辣椒酱20克豆豉20克相克食物芝麻酱50克甜面酱100克葱末少许生姜少许相克食物鸡精少许低筋面粉200克水120克玉米油20克酵母2克白糖15克相克食物香油少许蒜末少许白芝麻少...

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袁彩伊痛： 难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟 主料 面团 辅料 花生酱 花生酱香饼的做法步骤1. 把面团分成均匀2块,搓圆,擀成片,涂上花生酱.2. 卷起来,抻长后盘成一团.3. 擀成圆饼.4. 锅内放油烧热,放入饼坯,改中小火.5. 一面烙熟后,翻面.6. 两面都烙熟,铲出来切成几片.