正宗酱香饼做法

正宗酱香饼的酱怎么做~

口口酥脆，满满浓郁，带你畅游酱香饼的世界

酱香饼做法与配方如下：
1、材料：面粉100克、开水40克、冷水30克 ；
2、配料：花椒粉、油、葱花、熟芝麻；
3、酱料：豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角 ；
4、将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团，再进行醒面；
5、熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉；
6、放入一汤匙剁碎的豆瓣，炒出红油；
7、放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味；
8、加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀；
9、保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡；
10、醒好的面擀成一张大薄片，上面撒一层花椒面，倒上适量的油；
11、平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱；
12、以小火慢慢烙至两面金黄刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。

1、酵母粉中加少许温水，搅拌均匀，面粉中加一些白糖，把调好的酵母粉放入面粉中搅拌，加少许温水，搅拌成面絮用手揉成面团，包上保鲜膜醒发40分钟。

2、锅烧热后放上色拉油，小碗中准备一些面粉，把烧好的热油浇在上面，做一些油酥，锅中留底油放入姜末、洋葱末、蒜末，下锅煸到焦黄，捞出辅料，把油留在锅中，加入海鲜酱、蒜蓉酱、蚝油，用小火不停的搅拌。

3、等烧到冒泡是加入少许孜然粉，搅拌均匀即可盛入碗中，拿出醒发好的面团，案板上撒一些干面粉，再次用手揉匀，分成大小均匀的3个面剂子，压平，用擀面杖把它擀成薄皮。

4、在上面涂一层刚做好的油酥，用刀从中间切开处卷起，边角一定要捏紧，防止油酥外漏，压平，再次用擀面杖擀成薄皮，把干好的皮子卷在擀面杖上。

5、锅烧热后放少许色拉油，把卷好的皮子放入锅中，小火煎至微黄即可翻面，另一面微黄饼子熟透即可，涂上一层刚做好的酱料，撒上小葱，即可装盘。

说到酱香饼啊，那许多人都爱吃，酱香饼可以说是中国版的“披萨”了。因为面饼劲道入味，口感丰富，有“香、甜、辣、焦、嫩”等特点，广受食客的喜爱，是一种中国典型的特色面食小吃。
酱香饼的做法
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1

酱汁咸甜适中，口感香软，吃上一口，真叫人无法忘怀！

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2

第一步：和面。把中筋面粉盛入盆中，边加温水边搅拌，搅拌至絮状时，把面粉取出来，揉成光滑的面团，用笼布盖住饧20分钟。
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再行面的过程我们做酱香饼酱汁
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1勺糖，两勺芝麻。两勺甜面酱和小半碗凉水倒入碗内，

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加入两勺仲景红油
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再加入一勺盐混合均匀待用
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锅内倒入适量的油，油温烧热后，把花椒和八角下锅，用中小火煸炒
待能明显闻到花椒香味后，用勺子把花椒和八角撇出来，

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撇干净后，把之前调好的酱料汁倒入锅内，用中小火翻炒，
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炒到酱汁浓稠即可盛出待用
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均匀分成几份，接着用擀面杖将其中一个面团擀成一个长一点的大薄片，一定要擀的稍微薄一些，
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在面片上抹上适量的孜然粉和盐，一定要抹均匀些，抹好后再抹上一层食用油。这样待会烙起来比较容易熟，
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由上而下卷起来
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卷起来，用手按扁
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在擀开，擀薄一点
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平底锅内倒入少许油，中火烧热后，把刚刚擀好的饼皮下锅，盖上盖子，用中小火加热
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加热40秒后，我们给它翻个面，继续盖上盖子加热40秒，然后再次翻面，加热30秒，差不多饼就烙好了

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将调好的酱汁均匀的刷在面饼上，撒上葱花，面酱吸附于面饼之中，入味更好，焖一分钟就可以取出来，

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切成大小合适的小块，就可以吃啦！酱香饼完成！
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鲜香美味酱香饼

酱香饼怎么做？起锅烧油，加入八角大蒜，爆香后捞出，加入豆瓣酱香辣酱甜面酱，加入水，然后把面皮放入里面刷一下。

酱香饼怎么做？锅中加油，放入蒜末酱油等调料，炒酱料，然后加入饼，刷上酱料，即可。

Hello！我是人人都爱吃的的酱香饼。关键秘密在酱料哦，炒的时候就已经香得不行了，酱香味十足。而且饼皮擀得很薄，煎出来会很脆，撒上葱花，完美！

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