黄酒鸭的做法大全

温州风味黄酒和鸭子的做法~

材料
主料：嫩鸭1只（如果怕太多可以用半只，所有调料减半）
调料：花雕酒200毫升，水500毫升，耗油2匙，糖少许，盐少许，鸡粉少许，当归1片
辅料：生菜1颗，水淀粉
做法
1、鸭子买回来收拾干净，抹点酱油，吊起来沥干水分。
2、起180度油锅，将鸭子表皮炸酥，沥净油。
3、起砂锅将鸭子放进去，加入花雕酒及所有调料盖锅慢火炖煮（如果调料无法淹盖鸭子请先将鸭子背朝上焖一段时间后再翻面炖）至鸭肉酥烂。
4、生菜洗净焯水铺盘底，将鸭子起锅放在生菜上。
5、将剩余汤汁勾淀粉芡淋在鸭子上即可。

主料：北京填鸭1500克
调料：黄酒150克,味精5克,鸡油15克,大葱50克,姜25克,八角5克,盐10克

制作过程
1. 将开膛填鸭洗净，放开水锅中煮透；
2. 用清水洗去血沫和残渣，剔去大骨，鸭脯面朝下，放在大碗内；
3. 加入黄酒、盐、葱段、姜片、大料、鸡汤上锅用旺火蒸烂；
4. 将蒸烂的黄酒鸭中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在大盖碗中；
5. 原汤倒在勺内，上火，加入鸡汤、盐、味精，淋入鸡油，浇在鸭子上即成。
黄酒鸭的制作要诀：
本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤也可用清水代替。

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凤凰县18676618058： 客家黄酒焖鸭怎么做好吃 - ？
习宋雅博： 客家黄酒焖鸭 食材 鸭掌五个 客家黄酒一饭碗 酱油约4汤勺 红糖粉一小勺 十三香粉适量 姜数片 制作时间:用餐人数:步骤1鸭子洗净斩小块,鸭掌分切成自己方便吃的大小 2冷水入锅加姜片,料酒,十来粒花椒焯水去腥捞出3热锅下油下姜片,焯过水的鸭肉鸭掌,爆炒至吐油,表面有点焦黄,洒十三香粉片刻,倒入黄酒,生抽,大火烧开,加盖小火至汤汁浓稠即可3热锅下油下姜片,焯过水的鸭肉鸭掌,爆炒至吐油,表面有点焦黄,洒十三香粉片刻,倒入黄酒,生抽,大火烧开,加盖小火至汤汁浓稠即可洒十三香

凤凰县18676618058： 黄酒焖鸭要怎么做好吃?黄酒焖鸭要哪些材料?如何做黄酒焖鸭？
习宋雅博： 黄酒焖鸭详细制作步骤 除夕菜谱【黄酒焖鸭】的做法由飞泽网的小编为大家提供:1、鸭子买回来收拾干净,吊起来沥干水分.2、起180度油锅,将鸭子表皮炸酥,沥净油.3、起砂锅将鸭子放进去,加入花雕酒及所有调料盖锅慢火炖煮(如果调料无法淹盖鸭子请先将鸭子背朝上焖一段时间后再翻面炖)至鸭肉酥烂.4、生菜洗净焯水舖盘底,将鸭子起锅放在生菜上.5、将剩余汤汁勾淀粉芡淋在鸭子上即可.

凤凰县18676618058： 黄酒鸭怎么做? - ？
习宋雅博： 菜系及功效:清真菜 青少年食谱补虚养身食谱 滋阴食谱 口味:咸鲜味 工艺:蒸 黄酒鸭的制作材料:主料:北京填鸭1500克 调料:黄酒150克,味精5克,鸡油15克,大葱50克,姜25克,八角5克,盐10克 教您黄酒鸭怎么做,如何做黄酒鸭才好吃 1. 将开膛填鸭洗净,放开水锅中煮透;2. 用清水洗去血沫和残渣,剔去大骨,鸭脯面朝下,放在大碗内;3. 加入黄酒、盐、葱段、姜片、大料、鸡汤上锅用旺火蒸烂;4. 将蒸烂的黄酒鸭中的佐料拣出,沥去汤汁,扣在大盖碗中;5. 原汤倒在勺内,上火,加入鸡汤、盐、味精,淋入鸡油,浇在鸭子上即成.黄酒鸭的制作要诀:本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤也可用清水代替.

凤凰县18676618058： 客家黄酒焖鸭的做法,客家黄酒焖鸭怎么做好吃 - ？
习宋雅博： 用料 光鸭或切件 一只 姜片 适量 葱头 适量 原粒蒜头 适量 八角 两颗 盐 适量 柱候酱 适量 食用油 适量 胡椒粉 适量 客家焖鸭的做法 首先在热锅中放入适量的食用油,加入姜片,葱头,原粒蒜头爆香,接着将切件的鸭子放入翻炒,约五分钟.再放入八角,柱候酱.继续翻炒.再放入八角,柱候酱.继续翻炒.这是加入八角跟柱候酱之后的效果图.待鸭子炒出香味后,加入清水至覆盖鸭肉的范围.放入适量的盐与胡椒粉.盖上锅盖,大火焖半个小时左右,至收汁

凤凰县18676618058： 杭州酱鸭的做法 - ？
习宋雅博： 做法: 1、鸭空腹宰杀,洗尽后在肛门处开膛挖出内脏,除去气管、食管,再洗尽后斩去鸭掌,用小铁钩住鼻孔,挂在通风处晾干. 2、将精盐和火硝拌匀,在鸭身外均匀地擦一遍,再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料,将鸭头扭向胸前夹...

凤凰县18676618058： 脾酒鸭怎么做? - ？
习宋雅博： 啤酒鸭 材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干. 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽...

凤凰县18676618058： 烟熏鸭怎么做好吃,烟熏鸭烹饪方法 - ？
习宋雅博： 烟熏鸭的做法 1.将鸭宰杀、去毛,剁去小腿,从右翅下用刀开7 厘米长小口,掏去内脏及食嗉,洗净内腔及血污,控干水; 2.精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁; 3.将味汁先在鸭身上涂抹一层,然后将余汁灌入腹腔内涮匀,腌1 小时; 4.再放入碗中,加姜、葱,上笼用旺火蒸约1.5 小时取出; 5.取大炉膛火炉一个,炉膛内先平铺一层锯末,再铺一层柏树叶,点燃后,慢慢燃烧,取直径60 厘米的铁锅放在炉上,锅烧热后,放入大米、红糖、茶叶、柏叶; 6.待炉火烟起,锅内放铁篦子,先将鸭背向下放在铁篦上,盖锅盖熏30 分钟; 7.再翻过鸭身,使腹部向下,再熏30 分钟取出; 8.用香油涂抹鸭皮,改刀装盘即成;

凤凰县18676618058： 酱鸭怎么做好吃,酱鸭的吃法 - ？
习宋雅博： 1.将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化.加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯2.将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入3.将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天...

凤凰县18676618058： 鸭子最好吃的做法 - ？
习宋雅博： 鸭汤: 主料:老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、 辅料:蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片; 调料:盐、胡椒粉; 做法: 1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块,每块约1两重,然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右,去除腥味; 2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净,陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊,盖菜洗净切段; 3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水(没过顶部约10厘米),猛火将水烧开后转中火煲2小时,再加入盖菜煲1小时,加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤,也可加胡椒粉增加其香味. 特点:浓香,清润.

凤凰县18676618058： 熏鸭子怎么做法 - ？
习宋雅博： 主料:鸭2000克调料姜25克,香油25克,盐15克,花椒5克,桂皮5克,酱油30克,甜面酱20克,黄酒30克,小葱30克步骤1. 将鸭宰杀、去毛,剁去小腿,从右翅下用刀开7 厘米长小口,掏去内脏及食嗉,洗净内腔及血污,控干水;2. 精...