啤酒鸭菜谱有哪些？
食材：鸭子1000千克、啤酒一瓶姜、葱适量八角、桂皮、香叶干辣椒、少许料酒、盐适量生抽、老抽、鸡精少许。
方法/步骤：
1、准备好鸭子，剁块。
2、往锅中倒入水，放入几片姜片、少许料酒，然后倒入鸭子，煮至水开。
3、将鸭子捞起，用冷水淋一下，然后最好晾一会。
4、往锅里倒进油，把葱、姜、桂皮、八角，香叶，干辣椒放进锅里炒香。
5、倒入鸭子，然后炒干鸭子。
6、加入生抽，老抽，料酒，再加入一瓶啤酒，撒上盐，鸡精。
7、然后加水刚好浸过鸭子。
8、盖上锅盖，煮40分钟。
9、撒上葱花，美味的啤酒鸭做好。
香辣啤酒鸭的做法用料
鸭 半只、洋葱 半个、青椒 一个、红椒 一个、姜片 6片、蒜瓣 4瓣、
八角 适量、桂皮 适量、干辣椒 6个、生抽 适量、料酒 适量、盐 适量、啤酒 一瓶。
做法步骤
（1）准备好所有材料洗净备用；
（2）鸭子剁成块；
（3）辣椒，姜，蒜，洋葱切块备用；
（4）鸭块倒入锅中，加入适量清水，放两片姜，滴入几滴料酒，煮沸两分钟后捞出；
（5）捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用；
（6）锅里倒入适量的油，将鸭块煸炒出香味；
（7）鸭块煸炒至渗出油份时，加入姜，蒜，八角，桂皮继续炒两分钟左右；
（8）接着加入适量料酒，生抽炒至上色；
（9）炒出香味后，倒入啤酒和干辣椒一起煮，盖上锅盖；
（10）汤煮干一半时，加入适量盐调味；
（11）煮至汤剩下三分之一时，倒入青红辣椒，和洋葱块继续翻炒所有蔬菜继生，
就可以了，（习惯放味精和鸡精的可适量加点。）
（12）盛入盘中上桌。
秘制啤酒鸭的做法用料
鸭子 半只、啤酒 400亳升、青椒 1个、红椒 1个、油 适量、盐 少许、生抽 2汤勺、
老抽 半汤勺、冰糖 6颗、八角 2个、大葱 1小节、蒜 6瓣、姜 1小块、干辣椒 10个。
做法步骤
（1）鸭子提前剁块、干辣椒、八角、大葱、姜、蒜洗净，啤酒；
（2）青椒、红椒洗净；
（3）青椒、红椒切小块、姜切片、蒜拍松、大葱切片；
（4）鸭块冷水下锅煮至沸腾、焯水；
（5）捞出冲去浮沫、控干；
（6）锅里加适量油，倒入鸭块炒干水份，适当煸炒出鸭油；
（7）加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味；
（8）加入生抽、老抽、冰糖、八角炒匀上色；
（9）倒入啤酒大火烧沸腾，小火焖煮30~40分钟；
（10）大火收汁时，倒入青椒块、红椒块、加盐翻炒断生；
（11）盛入盘、即食。
小贴士
鸭块先焯下水更能去腥味，稍微煸炒出鸭油，烧出来更香哦。啤酒鸭在烧至30分钟后，酒味不会那么浓，但做出来依然好吃且香。
一、啤酒鸭，食材：鸭肉、啤酒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、青红椒、盐、糖、生抽。
做法：
1、锅加少许的油，烧至5成热放入鸭肉，鸭皮朝下，煎至出油。
2、煎鸭肉时会出很多油水，把油水都滤出去，把鸭肉煎至完全变色，下葱姜八角等香料一起煸炒至出香味。
3、加1瓷勺的红烧酱油和少许的白糖上色炒匀。
4、倒入啤酒，大火烧开后转小火盖盖煮30分钟。
5、30分钟过后用大火收汁，把青红椒滚刀切段，倒进锅里一起煸炒。
6、下适量的盐调味，炒匀出锅。
二、啤酒鸭，食材：鸭、啤酒、青红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、八角。
做法
1、鸭洗净切块，辣椒切块。
2、炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
3、大火煸炒至鸭肉收干不出水，并且炒出部分鸭油。
4、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
5、加入一瓶啤酒，大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
6、待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。
三、啤酒鸭，食材：鸭肉、植物油、老姜、大蒜、大葱、干辣椒、盐、生抽、糖、啤酒。
做法：
1、半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分，葱姜切丝，大蒜切瓣；
2、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜；
3、放入鸭肉，大火翻炒，鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；
4、调入适量生抽，盐，糖，翻炒均匀；
5、倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；
6、盖上盖子，中小火焖25-30分钟；
7、鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。
四、爽辣啤酒鸭，食材：鸭肉、啤酒、青椒、姜片、干辣椒、花椒、葱段、生抽、料酒、老抽、盐。
做法：
1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
2、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里，小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
4、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
5、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香，倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
6、倒入老抽翻炒上色，入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。
7、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
五、干锅啤酒鸭，食材：鸭子、莲藕、芹菜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、生抽、老抽、糖、啤酒、盐。
做法：
1、鸭肉切掉太肥的油脂剁成块，芹菜切2.5厘米段，辣椒切段，葱姜蒜切片。藕切片。
2、煮锅加水大火烧开，放入刚切好的藕片焯水捞出，放入凉水中备用。
3、鸭块放入加了料酒的凉水锅中焯水，捞出备用。
4、炒锅烧热放入油，油五成热时放入焯过水的鸭块煸炒，尽量将鸭皮上的油煸炒出来，鸭块表面微焦黄时放入花椒、葱姜蒜和辣椒，炒出香味后调入生抽、几滴老抽和白糖翻炒均匀。
5、加入啤酒，大火烧开，小火慢炖40分钟后，调入适量的盐大火收汁。
6、汤汁将干时放入藕片翻炒均匀收干汤汁。
7、放入芹菜段翻炒几下就可出锅了，盛入干锅中即可。
啤酒鸭的家常做法有哪些?
鸭子选择时最好选用肉质紧实的新鸭，口感更佳。焯水时可以加入一些料酒去腥。炖煮过程中要注意火候，避免烧干。根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。变体做法：除了上述的传统做法，啤酒鸭还可以有多种变化，比如：红烧啤酒鸭：在炖煮过程中加入番茄酱或者豆瓣酱，使菜肴颜色更加红亮，口味更加...
啤酒鸭的正宗做法有哪些?
鸭子的选择很重要，新鲜的鸭子肉质更佳。煮鸭块时可以加入一些料酒去腥。炒香料时火候不宜过大，以免烧焦。炖煮过程中要注意火候，避免煮干，可以适时添加水或啤酒。啤酒的选择也会影响最终的口味，可以根据个人喜好选择不同品牌或类型的啤酒。啤酒鸭的正宗做法可能会因地区而异，有的地方喜欢加入更多的...
正宗啤酒鸭的做法有哪些?
正宗啤酒鸭是一道流行于中国的传统菜肴，以啤酒为主要烹饪液，使鸭肉更加鲜嫩多汁。这道菜的做法因地区而异，但以下是一种较为常见的做法：【材料】鸭子一只（约1500克），宰杀干净 啤酒500毫升 生姜一块（切片）大葱一根（切段）蒜瓣几颗（拍扁）干辣椒适量（根据口味调整）花椒一小把 八角几颗 香叶...
正宗啤酒鸭配菜有哪些
正宗啤酒鸭的配菜主要包括青红椒、洋葱、生姜、大蒜、香菇等。首先，青红椒是啤酒鸭中常见的配菜之一。青椒的清脆与红椒的鲜艳不仅为菜品增色，还能带来微辣的口感，与啤酒鸭的醇厚味道形成完美搭配。同时，青红椒富含维生素，能增加菜品的营养价值。其次，洋葱也是不可或缺的配菜。洋葱的甜味和独特的香气...
做啤酒鸭要用到哪些配料啊
需要提前准备好的材料包括：鸭 半只、啤酒 1瓶、青椒 1只、红椒 1\/2个、葱 2根、蒜 1瓣、姜 3片、八角 1只、桂皮 1片、冰糖 5克、生抽 1汤匙、老抽 1\/3汤匙、浓汤宝 1\/3个、油 1汤匙、盐 少量。1、第一步把鸭肉洗净切块，放锅中焯水，捞出沥干。2、青红椒切片；葱切小段；姜蒜等...
鲜香软烂无腥味 ,下酒下饭都不错,啤酒鸭的具体做法是什么?
当然，家里没有足够的啤酒补足适量的水也没关系，但是用纯啤酒做的鸭子味道会更香。 喜欢吃一点麻味的朋友可以加入适量的花椒一起翻炒。 喜欢吃辣的朋友可以加点麻辣小米和干辣椒。 这道菜也可以用土豆、芋头、香菇等来做。如果有事要开车，千万不要吃这道菜，酒驾会被发现的。鸭肉性寒，体寒、肠...
啤酒鸭的烹饪方法有哪些?
烤制法：将切好的鸭块用调料腌制一段时间，然后将鸭块串在烤串上。接着，将烤串放在烤架上，用中火烤制。在烤制过程中，可以不断地刷上啤酒，以增加鸭肉的口感和风味。待鸭肉烤至金黄色时，根据个人口味撒上适量的孜然粉、辣椒粉等调料即可。总之，啤酒鸭的烹饪方法有很多种，可以根据个人口味和...
啤酒鸭很普及,自制啤酒鸭的话有什么好的办法制作才好吃?
啤酒鸭准备以下材料：500克鸭肉、1瓶啤酒、1个青椒和1个红辣椒、3个小米辣椒、3个大葱、1片生姜、3瓣大蒜、1汤匙黑酱油、1汤匙淡酱油、2个八角茴香、2片肉桂、2汤匙料酒、1茶匙盐、1茶匙胡椒。切青椒、红椒、姜片、蒜片、葱片，然后将鸭肉洗净，切成小块，然后放入汤盆中，然后加入1茶匙盐，加入...
有哪些自制啤酒鸭的教程可以分享?
啤酒鸭是一道流行于中国的菜肴，以啤酒作为烹饪液，使鸭肉更加鲜嫩多汁。以下是一份自制啤酒鸭的教程：【材料】鸭子一只（约2000克）啤酒500毫升 生姜一块（切片）大葱一根（切段）蒜头几瓣（拍扁）干辣椒适量（根据口味调整）花椒适量 八角几颗 桂皮一段 酱油适量 老抽少许（上色用）糖适量 盐适量 食...
啤酒鸭的家常做法有哪些?
鸭肉焯水时可以加入一些料酒，有助于去腥。炖煮的时间根据鸭肉的老嫩程度来调整，老鸭需要炖煮的时间较长。啤酒的选择也会影响最终的口味，可以选择自己喜欢的品牌和口味。炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水分。啤酒鸭的做法多种多样，有的地方喜欢加入土豆、胡萝卜等蔬菜，有的则喜欢加入...
匡姬赛特： 啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴.据传起源于清代.啤酒鸭的做法有很多种.其主料为鸭子、啤酒.将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香.
淮安市17216681878： 啤酒鸭的做法?一共几种? - ？
匡姬赛特： 啤酒鸭是一道烧菜,鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的.此菜鸭肉软糯,既有鸭肉的香味又有啤酒的清香... 主材:一只无辜的鸭子,体重大约3斤重,只取一半. 辅材:土豆、青椒、青笋都切成块小块,在开水穿水待...
淮安市17216681878： 啤酒鸭有哪些做法？
匡姬赛特： 原料: 光鸭1只、香菜末少许 辅料: 啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙 做法: 1. 光鸭洗净,先汆烫再冲净. 2. 将所有调味料入锅烧开,放入光鸭同烧,改小火焖烧40分钟. 3. 中途多翻动鸭身,使其受热均匀且入味,待酥软时捞出放凉;将汤汁倒出备用. 4. 将鸭肉剁块、排入盘中,面上淋上汤汁,并撒上香菜末即成. Tips: 光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身. 买鸭子时,用拇指按鸭胸脯,厚实的比较成熟,鸭肉比较结实且不腥. 放凉了再剁,鸭肉才不会散,煮的时候要不时地翻动鸭身,并将汤汁往鸭身上淋,入味才均匀.
淮安市17216681878： 啤酒鸭有什么最新做法 - ？
匡姬赛特： 简单家常的做法: 材料:鸭子一只 辅料:姜、啤酒 香料包:香叶、草果、桂皮、八角、花椒、小茴香/干辣椒 做法: 1.鸭剁成切,飞水(即在开水里煮2分钟) 2.用清水把鸭子上的浮沫清洗干净(最好洗2遍) 3.上锅(干锅不放油)把鸭子上的水份炒干. 4.上锅放油,油五成热时放入所有的香料及姜炒5秒钟,然后把炒过水分的鸭子倒进去炒1分钟 5.倒入啤酒,我倒了是大半支,大概淹到鸭子就行了,切记中间不可再加酒,一次加足够的啤酒,宁可多点也不要少,不然就不好吃了. 6.放盐、生抽、老抽,上高压锅压10分钟即可,也可直接在锅里炖,可能要炖30-40分钟吧,可以尝下鸭肉烂不烂,不烂再多炖会儿.
淮安市17216681878： 啤酒鸭怎么做好吃 啤酒鸭最正宗的做法 - ？
匡姬赛特： 食材用料:半片鸭半只 油[图]油50克 盐适量 啤酒1瓶 八角[图]八角适量 辣椒[图]辣椒适量相克食物 生姜[图]生姜适量相克食物 大蒜[图]大蒜适量 酱油[图]酱油适量 料酒[图]料酒少许 菜谱做法:啤酒鸭的做法图解11.将鸭肉泡水半小时之后洗干净.过水去脏的血水 啤酒鸭的做法图解22.鸭肉切小块 啤酒鸭的做法图解33.加油热锅下鸭肉翻炒.出水为止.中火不停翻炒 啤酒鸭的做法图解44.炒出的水可以去除一些!加入八角生➕姜翻炒.收水汽 啤酒鸭的做法图解55.加入料酒.翻炒均匀➕酱油翻炒 啤酒鸭的做法图解66.加入一瓶啤酒.大火烧烧开.加入辣椒➕盐.小火慢炖20分钟 啤酒鸭的做法图解77.加入大蒜.中火收汤即可
淮安市17216681878： 啤酒鸭怎么做?？
匡姬赛特： 材料 鸭子一只(两个人吃的话,新鲜的大个鸭子半只就够了,保鲜的——说白了就是冷冻的,那就最好一只,会缩水的),土豆一个,水发香菇五六个,青椒一个,啤酒一瓶,啤酒扳一个. ·佐料 八角(又称五香)一个,姜片三片,老姜一小...
淮安市17216681878： 啤酒鸭做法? - ？
匡姬赛特： 啤酒鸭 一:材料,鸭子一只 配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 二、把鸭子用水煮一下 佐料用油炸一下,让香味出来 三、把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下. 四、鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开..... 将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜(现在基本大功告成),不过要换个火锅继续煮....可以先吃萝卜和配菜.. 六、换一个炖锅.煮开了就可以加香菜了.最后,煮成糊糊泡饭吃.香香香.人间极品.
淮安市17216681878： 有谁知道啤酒鸭怎么做啊 - ？
匡姬赛特： 材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干. 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了...
淮安市17216681878： 啤酒鸭的做法是怎么做的? ？
匡姬赛特： 美味菜谱之干锅啤酒鸭啤酒鸭在重庆一带较为流行,以肉质鲜嫩,肉中带有丝丝啤酒香气而闻名小弟我现在 就把自己做啤酒鸭的做法,在这和大家交流下,希望多多交流 ...
淮安市17216681878： “啤酒鸭”这道菜怎么做啊? - ？
匡姬赛特： 是想要做法吗?啤酒鸭是一道烧菜,鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的.此菜鸭肉软糯,既有鸭肉的香味又有啤酒的清香...主材:一只无辜的鸭子,体重大约3斤重,只取一半.辅材:土豆、青椒、青笋都切成块小...
