四川冒烤鸭的做法
川菜、湘菜、鲁菜、粤菜现在到底谁是老大?
个人比较倾向于川菜。在中国普通的大众菜川菜第一南北都以吃。鲁菜北方代表但南方人几乎不吃，不是所有人。湘菜纯辣椒原味辣，很多模仿川菜但无味。奥菜代表海味，东北菜鲁菜只能代表北方，南方人一看表示吃不下如果人在北方勉强吃点填肚子。江浙菜所谓文人菜也画了一个小圈而也。说川菜是低端菜的只能...
求推荐春熙路附近的美食
旁边还有家孔亮火锅,也不不错)9.绝城芋儿鸡 推荐:芋儿鸡,干锅凤爪,卤串串 地址:龙王庙正街街内(老码头火锅店旁边小街里)10. 无名冒菜馆(我忘记名字了,或者那家压根没有名字) 推荐:冒素菜,冒烤鸭,冒荤菜 地址:绝城芋儿鸡店出门右拐一百米的对面,店面很小有点儿破....
成都本地人推荐的经典美食老店?
8.晏烤鸭：鸭烤鸭冒着吃是更成都的吃法，这家冒烤鸭是成都最好次的，大姐也开了很多年了 地址：成都市青羊区正府街66号交通：地铁1号线（文殊院E口）9.什邡肖麻辣：老板手工自己做的广味小香肠极致好吃!腰花和牛肉也是一绝，麻辣烫的精髓都在它家了10.庾记厕所串串成都最香的串串了，蘸碟有...
人间烟火的理想生活,成都怎么玩最巴适?
后来在杭州工作这几年，几次想回成都，都是想吃成都的串串，冒烤鸭，火锅，蹄花，羊肉汤，烤鱼，红糖锅盔，花溪牛肉粉，火锅鱼，酥肉，冰粉，最喜欢的一家川菜店是鸡毛店啊哈哈哈。。。而最想去的景点就一个：熊猫基地，看萌哒哒的大熊猫。至于别的杜甫草堂，锦里，武侯祠，宽窄巷子，西村，东郊记忆...
年终必看!2023十大餐饮爆品趋势
塔斯汀的五香肉饼汉堡，#爱饼才会赢，吸引了750万读者的目光，转发量更是高达1.1万次，展示出创新菜品的魅力。小杨生煎的意式牛肉生煎，公众号上的阅读量超过1.5万，而必胜客的香菜猪耳比萨，#香菜猪耳比萨的话题更是引发700万次热议。02.火锅新风尚，潮流席卷 有料火锅引领潮流，冒烤鸭在小红书上收获8...
去成都一定要尝的美食\/小吃有哪些?
成都作为中国四川省的省会城市，以其独特的川菜闻名于世。如果你有机会去成都，以下是一些你一定要尝试的成都美食和小吃。1. 麻婆豆腐：作为成都的代表菜品之一，麻婆豆腐具有麻辣浓香的特色，是一道非常受欢迎的川菜。2. 回锅肉：这是一道传统川菜，以猪肉为主料，配以辣椒、豆瓣酱和蒜等调料炒制而成，...
成都有哪些本地人评价很高的餐馆?
成都有很多被本地人评价为好吃的餐馆，以下列举几个:1. 胡家牛肉馆：以牛肉火锅和干锅为主要招牌，口味道地。2. 陈麻婆豆腐店：以麻辣豆腐著称，不仅受到了成都本地人的喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。3. 大蓉和：川菜经典老字号餐馆，口味地道，环境雅致。4. 龙抄手：以四川传统小吃“抄手”为...
四川有哪些好吃的江湖菜?
四川好吃的江湖菜：1、巧夫秘制酥香肉。秘制肉方的做法很多，是以大块的五花肉直接成菜。但是这道菜将五花肉的瘦肉部分切碎成馅，再在肥肉部分打十字花刀，抹蛋液使馅肉相粘合，做法堪称巧妙，且打上花刀的肥肉更易出油入味，使得成品软嫩不腻，如豆腐般。2、泡椒牛蛙。牛蛙嫩滑，香辣，酸，爽口。
我想学习卤菜
美味小舍：今天给大家分享一个麻辣卤菜的家常做法，味道麻辣爽口过瘾，做法简单。
张宇冒烤鸭地址
地址位于四川省眉山市仁寿县清水镇清西街。张宇冒烤鸭位于四川省眉山市仁寿县清水镇清西街，成立于2012年，凭借着实惠的价格和独特的风味，受到了许多人的喜爱。冒烤鸭即冒鸭子是四川省成都市的特色美食，属川菜系、以千寻冒烤鸭最为有名，它结合了烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，将烤鸭切块后...
杨凌区缓释回答： 1.先将鸭子烤好,成为烤鸭.2.放进做冒菜料的汤锅,煮几分钟后取出,里面也要放些冒菜的才好吃 就是冒鸭
弋刘15771878054问： 爆烤鸭的制法及腌制配方是怎样的 - ？
杨凌区缓释回答： 爆烤鸭是由数十种香辛调料,采用标准配方秘制加工而成,定时浸泡腌制后,采用旋转式烤鸭炉、电或气加热爆烤出炉,观赏效果极佳,色香味俱全,堪称烤鸭一绝.肥而不腻、口感酥软又是爆烤鸭的最大特点.后来这款菜经过了四川人若干年的改进,现已早早列入四川菜谱,如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等.
弋刘15771878054问： 四川烤鸭要怎么做啊? - ？
杨凌区缓释回答： 主料:鸭子(要挑那种皮下脂肪厚厚的填鸭,我用的是处理干净后两公斤重的冻鸭子,切了...
弋刘15771878054问： 川渝烤鸭做法 - ？
杨凌区缓释回答： 材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干. 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌. 4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟. 6.焖完即可上桌,
弋刘15771878054问： 爆烤鸭配方是什么. - ？
杨凌区缓释回答： 爆烤鸭的制作方法 [配料与做法] 一、先精选用瘦肉型的樱桃谷鸭为准 二、洗净内膛后,放入事先调配的腌制汤中(汤中有当归、山茶、香果、党参、五果等二十分种名贵香料)腌制.时间 、盐度根据季节而定 三、腌制好后捞出鸭子稍微表皮晾干,再入爆烤箱中炸十五分钟左右之间最佳,烤炸的过程中,气压不要太高,以免烤炸的鸭子水分太多
弋刘15771878054问： 我需要正宗的爆烤鸭配方和制作方法谢谢了 - ？
杨凌区缓释回答： 选当年生1公斤左右肉嫩的母鸭宰杀,放血后浸入65-80℃的水中泡1-3分钟退毛,毛退净后,放入凉水中浸泡,并用铜丝刷子除去残存的绒毛,浮皮及毛孔中的污物,从脖子处开一小口,把食管、气管、胃拉出剪断.用姆指从宰切口处向上反复...
弋刘15771878054问： 爆烤鸭配方 - ？
杨凌区缓释回答： 爆烤鸭的制作方法 [配料与做法] 相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃爆烤鸭,对调味也很讲究,所以他们在爆烤鸭的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料.有一次晚上这个家中的女主人在炒另一...
弋刘15771878054问： 腌制烤鸭都用什么料 - ？
杨凌区缓释回答： :鸭子(要挑那种皮下脂肪厚厚的填鸭,我用的是处理干净后两公斤重的冻鸭子,切了半只来烤) 腌料:盐1小匙 淋汁:开水半杯,蜂蜜1大匙,白醋1小匙,料酒1大匙搅匀 做法: 1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍,腌上半天; 2、煮开一大锅水,...
弋刘15771878054问： 腌制烤鸭用什么料就色好味好 - ？
杨凌区缓释回答： 材料:盐、糖、胡椒、老陈皮、香茅、丁香、八角、桂皮、葱蒜泥、姜汁、料酒调和.1.先将鸭子氽烫,吊起,沥干水份2.将内部腌酱塞如鸭肚子里,两个开口以钢针缝合.3.外腌酱:生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、料酒、红曲.4.将鸭子表皮刷上腌酱,风干,再刷,重复六次,干透后,就可以挂炉烤了.5.如果有气泵,于压腿部份开后,注入空气,让皮肉分离,烤出来的就是脆皮鸭.6.烤到八分熟时,在鸭子表皮上一层以蜜糖、白糖、红曲、料酒的混合酱料,在烤熟就OK了.7.将底部钢针拔掉,放出肚里的汁液,加南乳、豆瓣酱、生粉、糖、煮熟,就是蘸酱.
弋刘15771878054问： 手撕烤鸭怎么做 - ？
杨凌区缓释回答： 脆皮手撕鸭原料水鸭1只(约1250克),植物油1000克(实耗30克),精盐20克,味精20克,料酒50克,酱油15克,生抽25克,整干椒50克,香葱15克,姜20克,卤药1包,十三香3克,椒盐粉3克,鲜汤2000克.特点外酥内嫩,鲜香味浓.做法1、将水鸭宰杀洗净,放入沸水锅内焯水,去尽血污,捞出沥干水分. 2、将卤药及以上调料制成卤锅,放入水鸭,小火卤制60分钟至水鸭九成烂,用刀斩成大块. 3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,下入鸭块炸至皮酥,倒入漏勺沥干油,再拌上十三香和椒盐粉,整齐地摆入竹篱内即可.
