狗肉怎样炖才能又软烂又香
加山楂干可以使肉更容易炖烂。
山楂中有机酸含量高，可以嫩化肉的纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。鲜山楂受季节约束，炖肉时可以选择山楂干。山楂干的量不要过多，一般一斤肉配5-6片就比较美味，可以使肉口感更嫩，不影响其他佐料的效果。
炖肉的过程中，如果发现水不够，千万别加冷水，否则温度骤然变化，会使肉类表面突然收缩，肉质变硬，口感变差，腥膻味不易挥发，配料不易入味，最后出锅前再加盐，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，导致口感变老。
炖狗肉加桂皮、八角可以使肉容易烂。
狗肉怎么煮好吃又烂 这些小窍门你要懂（图片源于摄图网）
做法
材料
狗肉450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香适量
八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺
一、准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香。
二、狗肉洗净，先用开水烫去血水。
三、空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火。
四、约40分钟，直至筷子可以戳穿。
五、卤好的肉捞出放凉，切薄片即可。
六、装盘即可食用。
狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用;
食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。
狗肉烹制得好不好，其标准是色、香、脆。
色是指肉块黄爽；香是指要有狗肉的醇香；脆是狗皮要脆。
真要达到这样的标准，烹制狗肉时就须注意以下几点：
先讲讲用油、盐调味。狗肉本身就带有咸味，常言所说——“生吃狗鞭不放盐”。所以，在烹煮狗肉时，定要掌握好放盐量。至于用油，以用茶油为最好。
放油、盐时须注意：用油需根据狗肉的肥瘦而定，放盐须一次将味调准，不能淡了又加盐，咸了又掺水，最终影响狗肉的鲜美。烹制狗肉时，除了用茶油、盐、酱、酱油等调味外，还需配放姜、草果、八角、丁香、胡椒、陈皮等10余种香料。香料应当用纱布包好，烹制时只取其味，而不能让香料散入狗肉中。
再讲一讲火功。烹制狗肉的关键是火候。不论是老狗、嫩狗、肥狗、瘦狗，其火候掌握都非常有讲究，不论什么样的狗，下锅后一定要先用武火，烧一阵后才逐步转用文火。传统的烹狗方法有“煮狗不过三盖”之说，意思是从开始到煮好只需要揭三次盖、翻三次锅就行了。这是有一定道理的。若狗肉一下锅就三分钟一揭，五分钟一翻，这样不但跑味，而且还不能发挥火功的作用，最终影响到狗肉的质量。如何掌握好这“三盖”呢？这得根据狗肉的老嫩来定：六个月的嫩狗，煮45～50分钟就可以了，揭盖可以15分钟一次。
需要说明的是，第一次揭盖是放盐；第二次揭盖是加放治净的狗内脏；第三次揭盖是放豆腐乳。放入豆腐乳后便可以不再盖上盖了，待翻匀后，即可起锅。经过如此精心的烹制，狗肉色泽金黄，奇香四溢，令人垂涎欲滴。食 用
桂林人食用狗肉很讲究，追求原汁原味。正宗的吃法是：将装有狗肉的锅仔端上桌后，点燃酒精炉，撒上少许胡椒粉，再用木铲不停地在锅里翻动，等到狗肉出油时，就可以将其铲入碗内，慢慢品尝。这里须注意：千万不能将狗肉烧焦，若烧焦了，那一锅狗肉就全报废了。
锅仔内的狗肉可余下四分之一，另将豆腐、酸菜等倒入锅中，然后加入两块豆腐乳合炒，最后再放进桂林米粉，三者合拌，味道极佳，甚至会使你吃了还想吃，回味无穷。
制作材料
主料：狗肉250克
辅料：覆盆子（干）15克，陈皮6克，巴戟天15克
调料：姜15克，料酒10克，酱油10克，味精1克，盐3克，植物油25克
制作步骤
1、 先将狗肉洗净，切块备用；
2、在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿；
3、放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜，用文火将狗肉炖至熟烂；
4、加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用。
做法二
材料：
狗肉250克，黑豆50克，姜、盐、五香粉、白糖适量。将狗肉与调料一起放入锅内，并加水共煮，炖熟食用。 [原料] 熟附片6克，生姜100克，狗肉150克，调料适量。
做法：
先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放入熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。
做法三
材料与做法：
黄狗肉500～1000克，洗净切块，加入八角、小茴香、桂皮、草果、生姜和盐各适量，于锅内炖熟，食肉喝汤。
材料
狗肉450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香适量
八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺
一、准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香。
二、狗肉洗净，先用开水烫去血水。
三、空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火。
四、约40分钟，直至筷子可以戳穿。
五、卤好的肉捞出放凉，切薄片即可。
六、装盘即可食用。
狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用;
食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。
以上就是怎么煮狗肉好吃又烂的方法啦，希望对你有所帮助哦。
1.红烧狗肉。将狗肉洗干净以后剁成块,然后放到烧开的水里面烫一下,这样可以去除狗肉的...
2.狗肉火锅。先把狗肉洗净剁成小块。大火热油,把南姜块放入油锅里炝锅,再放入狗肉块翻...
3.五香狗肉。把狗肉洗净后切成方块,然后放入沸水中抄一下去掉腥味洗净。把洗净的狗肉块...
4.炖狗肉。将狗肉洗净后切块,然后热油锅,油热到五成之后放入狗肉翻炒,然后加入水,...
5.狗肉汤。把狗肉洗净剁成块放入锅里煮,住的时候要清理水面的浮油。用清理出的浮油加热后放入辣椒粉调成酱备用。狗肉煮熟后把肉撕成丝，然后把肉丝中加入葱丝，胡椒粉酱油入味。肉丝入味后再加上香菜段，浇上调好的辣椒酱再加入原汤就好了。
你好！
炖狗肉加山楂干可以使肉更容易炖烂。
山楂中有机酸含量高，可以嫩化肉的纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
鲜山楂受季节约束，炖肉时可以选择山楂干。
山楂干的量不要过多，一般一斤肉配5-6片就比较美味，可以使肉口感更嫩，不影响其他佐料的效果。
狗那么可爱的小生灵， 对人类那么友好，建议你们还是不要吃狗肉了。大S说世界上已经有那么多的肉可以吃，为什么非要吃狗肉呢？
怎么把肉炖的特别软烂 如何把肉炖的特别软烂
盐要放得迟一些，否则肉不易烂。炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水。肉味之所以鲜美，是因为肉中具有呈鲜味物质，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。4、在炖肉的时候，如果要想使汤味鲜美，应把肉放入冷水中用文火慢煮。放入冷水中用文火慢煮...
怎样把肉炖烂
这样，肉中呈鲜味物质不易渗入汤中。一旦肉稍挺实后，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。炖前放一点山楂进去，炖的比较快，也比较烂。
怎样炖肉才能又嫩又烂
8. 耐心等待：炖肉是一个需要耐心等待的过程，时间越长，肉质越嫩烂。在炖煮过程中，可以根据个人口感和需求适当调整炖煮时间。总之，要炖出又嫩又烂的肉，需要选好肉的部位，进行适当预处理，掌握好火候和时间，在炖煮过程中加入适量液体和调味料，并科学搭配食材。同时，也需要有耐心等待，不急于开...
炖猪肉怎样炖得烂的快
要让猪肉炖得烂得快，可以尝试以下方法：1. 选择适合炖肉的部位，如肋条、后臀肉等部位的猪肉，这些部位含有较多的筋和脂肪，炖煮后更容易软烂。2. 切块猪肉，这样可以减少炖肉时间。3. 先用开水焯一下猪肉，可以去除血水和杂质，同时能使炖肉更加鲜嫩。4. 使用高压锅或者电压力锅来炖猪肉，可以缩...
肉该怎样炖软烂的快?
使用高压锅或电压力锅：高压锅或电压力锅可以在较短的时间内使肉变得软烂。因为高压环境下，水的沸点提高，温度更高，能更快地软化肉中的纤维和结缔组织。加入酸性或碱性食材：在炖肉时加入一些酸性食材（如番茄、醋等）或碱性食材（如小苏打、土豆等）可以帮助破坏肉中的肌肉纤维，使肉更易炖烂。低...
炖肉时肉如何软烂
炖肉要注意以下4点：1、需要焯水的肉要用温水清洗，冷水会让肉急速冷却；2、炖肉时放水要一次放够，中途放水容易让肉不易熟；3、最后放盐， 先放盐肉会收缩不易熟，口感发硬；4、要小火慢炖，不要大火急炖，慢火让蛋白质更容易分解。以土豆炖牛肉的做法为例，具体如下：所需食材：牛肉1000g，...
肉怎样炖软烂又入味?
炖肉是一种常见的烹饪方法，尤其在制作一些传统菜肴时。要想把肉炖得软烂又入味，需要注意以下几个步骤和技巧：选择合适的肉类：不同的肉类适合不同的炖煮方法。例如，猪肉中的五花肉、牛肉的牛腩或者牛腱子等部位含有适量的肥肉和肌肉纤维，更适合长时间炖煮。切块处理：将肉切成适当大小的块状，这样有...
炖猪肉怎样才能软烂松软不柴?
1. 选择合适的猪肉：选用新鲜、肉质鲜嫩的猪肉部位，如五花肉或梅花肉，这样炖出的猪肉更加软烂可口。2. 预处理猪肉：将猪肉切成适当大小的块，用开水焯一下，以去除多余的血水和杂质，减少腥味。3. 准备炖煮液：向锅中加入足够的水，放入适量的料酒、姜片、葱段等调味料，以增加菜肴的风味。4. 慢...
炖肉怎样才能软烂不柴
5. 掌握火候 中餐烹饪讲究火候，炖肉尤其如此。不建议使用大火炖肉，以免肉质纤维变硬。小火慢炖能更好地释放肉中的蛋白质，使肉质软烂。6. 使用小窍门 炖肉时，加入3-5个小山楂代替醋，不仅能加速肉质纤维的分解，减少油腻感，还能增添风味。遵循以上步骤，你将能够炖出既软烂又不柴的炖肉，享受...
怎样能让肉变得软烂
能让肉变得软烂的方法如下：1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既...
木食复方： 红炖狗肉 配料: 狗肉500克,香油50克,大葱50克,生姜25克,大蒜50克,味精5克,料酒50克,淀粉15克,红汁50克,大料5克,白糖25克,桂皮5克,狗骨清汤250毫升,干辣椒2个,大酱25克(炖酱),酱油50克,精盐20克. 特色: 狗肉...
嵩明县17685191802： 如何炖狗肉最好吃? - ？
木食复方： 教您炖狗肉怎么做,如何做炖狗肉才好吃1. 先将狗肉洗净,切块备用; 2. 在锅中加适量植物油,加热至六成,放入狗肉翻炒,加适量清水煮一会儿; 3. 放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜,用文火将狗肉炖至熟烂; 4. 加入酱油、料酒、盐、味精,再炖10分钟出锅食用. 小帖士-健康提示: 本品具有温肾散寒、益气补虚之功效,适于肾阳亏虚型前列腺肥大患者食用. 小帖士-食物相克: 陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用. 巴戟天:巴戟恶雷丸、丹参,因药性相反.
嵩明县17685191802： 怎么煮狗肉好吃? - ？
木食复方： 狗肉料理 1. 补身汤 补身汤是指狗肉汤, 现在狗肉汤普遍叫补身汤, 88奥林匹克以后又叫补身汤, 营养汤, 四季汤等. 水里放大酱, 狗肉煮熟了捞上来撕了以后, 加葱, 韭菜, 芋梗, 蕨菜中选一样放汤里一起煮, 然后往汤里放狗肉...
嵩明县17685191802： 炖狗怎样炖狗肉香 - ？
木食复方： 首先洗干净,放进煮开的白水中煮一会,捞上来,用一块干净的布把狗肉檫干净水,然后放一些花生油下锅烧至7成热时,再把狗肉放进去炸一下,炸至皮黄,然后捞起来,切成块,最后把狗肉放进去你事先弄好的高汤中煮,汤中要放有煲狗肉的材料(你自己去药材店买就可以了),大火煮开,然后用小火煮到你觉得可以为止.
嵩明县17685191802： 怎么炖烂狗肉 - ？
木食复方： 洗干净以后,先用猪油腌渍几个小时,再放白酒里泡上几个小时,越久越好. 白酒可以分解蛋白质,让狗肉味道更鲜美且松软,之后带酒烹饪. 炖熟吃即可.
嵩明县17685191802： 怎样炖狗肉最好吃 - ？
木食复方： 方法/步骤 清炖狗肉 原料:狗腿一只,豆瓣酱一袋,青红椒各一只,大料,料酒,盐少许,葱适量. 做法: 1、把狗腿洗净,葱切大段儿,姜切大片,大料,一同放入锅内. 2、加入一勺料酒,少许盐,清水没过狗腿,一起煮. 3、狗腿煮至软...
嵩明县17685191802： 狗肉怎么煮才好吃?容易一点的煮法. - ？
木食复方： 焖狗肉. 狗肉切成小块.首先要把老姜拍烂,准备花椒、干的桔子皮、干辣椒等常用调料.把狗肉炒一下,炒干水分,加盐.再加入适量橘子皮,闷到快熟的时候,加入一些蒜苗. 然后在锅里倒油,烧出七八分热 ,再放上述调料,炒香,再倒狗肉,倒水,最后放桔子皮.煮熟就好了.
嵩明县17685191802： 狗肉怎么煮才好吃？
木食复方： 生炆狗肉煲 原料:狗肉,蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,姜块,蒜苗,花生油,料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮,茼蒿,生菜,花生油. 特点:肉质软烂,异香极浓 制作过程:狗肉连骨斩成小块,入热锅炒至不见水溢,炒锅烧热下油,放入蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,去皮姜块,蒜苗段和狗肉,边炒边花生油,炒五分钟后加料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮烧沸,转倒入砂锅焖九十分钟至软烂,食时加茼蒿,生菜,花生油,并另以小碟分盛辣椒丝,柠檬叶丝,熟花生油供佐食.
嵩明县17685191802： 狗肉怎么煮? - ？
木食复方： 用料 主料 狗肉1500克 辅料冬笋50克冬菇(干)50克南豆腐8片白菜250克香菜250克青蒜50克 调料食盐8克味精2.5克葱15克姜15克桂皮10克料酒50克猪油(板油)150克胡椒粉1克红尖椒6只鸡汤1000克 砂锅炖狗肉的做法1.狗肉去净骨,烙去毛...
嵩明县17685191802： 狗肉怎么煮才好吃 - ？
木食复方： 狗肉做法很多,我首推毛家狗肉火锅,毛家狗肉是干锅狗肉的代表作,是毛志明先生吸取传统桂林灵川狗肉的做法改良而成.具体做法如下 制作方法 选毛色上好的小狗,一般6公斤为妙.切肉要刀刀均匀,块块带皮,刚入锅时不可以加水,用温...
