怎样能让肉变得软烂
1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。
2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。
3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。
4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬。
如何让牛肉快速软烂
有几种方法可以使牛肉快速软烂：1. 使用肉嫩粉或肉酶：肉嫩粉或肉酶是一种能够快速催化蛋白质分解的食品添加剂，可以在烹饪过程中加入牛肉中。按照包装上的说明量分配，将其涂抹在牛肉上，使其腌制一段时间(根据产品说明)，然后再进行烹饪。2. 使用柔软化剂：柔软化剂是一种特殊的食品添加剂，能够...
猪肉怎么做容易烂
1、 用柠檬汁和盐腌制 用柠檬汁和盐腌制猪肉是一种很好的方法，尤其是烹饪瘦肉。柠檬汁中的酸性成分可以中和肉中的一些酸性成分，盐可以使肉松软，所以用柠檬汁和盐腌制猪肉可以使肉的质地更加嫩滑。如果你想把肉腌制得更好，可以将猪肉放入密封袋中，使柠檬汁和盐充分渗透肉中，最好腌制4至6小时。...
肉炖不烂怎么办肉炖不烂怎样做
4、如果家里有人爱喝茶，可以把泡过的茶叶用纱布包好，炖肉的时候放进锅里，这样不仅可以去除肉腥，还能使炖出来的肉质软烂，而且肉也熟的快，还能散发隐隐的茶叶清香，吃起来清爽不腻口。这个方法更适合牛肉哦。5、炖肉的时候不要用旺火猛煮。这是因为当肉块遇到旺火、急火的时候，高温会使肉质变...
炖肉让肉快速软烂的方法有哪些?
醋泡法：在炖肉之前，先用醋将肉浸泡一段时间，醋中的酸性成分可以使肉的纤维组织变软，从而使肉更容易炖烂。碱水煮法：在水中加入少量的碱性物质，如小苏打或者食用碱，可以中和肉中的酸性物质，使肉更容易炖烂。但是这种方法需要注意控制碱的用量，过多的碱会使肉变得过于软烂，影响口感。酒煮法：...
炖肉时肉如何软烂?
2.放山楂:炖肉的时候，放几片干山楂，让肉烂的更快。3.烧水:如果炖肉中途需要加水，一定要烧水。加入冷水会使肉变硬。4、小火炖:应保持水微开沸腾的热度为最佳。用小火炖肉，既能保持肉汤的温度，又能使汤的香气不挥发。快炖肉，肉会变软。如果用大火炖，肉中所含的蛋白质会因其促进热量的特性...
烧肉的时候应该如何处理才能让它变得又烂又嫩?
高压锅烹饪：使用高压锅可以大大缩短烹饪时间，同时保持肉质的嫩烂。将腌制好的肉和调料一起放入高压锅中，加盖后煮沸，然后转小火继续煮制一定时间。高压锅的温度和压力会使肉质迅速变软。快速高温烧烤：对于鸡肉、鸭肉等较为细嫩的肉类，可以选择快速高温烧烤。将肉串好或放在烤网上，用大火快速烤制。
放什么才料能让肉变松软可口?
在煮牛肉时，可以在前一天晚上，将芥末均匀地涂抹在牛肉上腌制，第二天煮前要用清水把芥末清洗干净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。山楂片。在炒老牛肉时，加几片山楂片同炒，牛肉更容易软烂。雪里蕻。淀粉。最常见的方法之一，肉切好后撒上适量的干淀粉搅匀，静置30分钟后下锅炒就能让肉嫩滑。啤酒...
怎样能让肉变得软烂
能让肉变得软烂的方法如下：1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既...
肉炖硬了怎么补救
1、加入红酒或者蜂蜜再炖，蜂蜜或者红酒可以让我们在炖肉的时候让肉变得非常软烂易煮。2、加入黄豆番茄为辅料再炖，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速肉的熟软，而番茄还可以为肉提味，让汤汁更加鲜香。3、加些啤酒再炖，啤酒用来炖肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟...
肉如何炖烂
加适量山楂或者萝卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除异味。一、炖猪肉 1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加 2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快 3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬 4、小火炖：火候要...
惠梵二母： 快速把肉炖烂的方法: 1. 生姜汁 炖肉前,用生姜汁将肉腌制一小时,就可以让肉很快炖烂,并且肉吃起来很嫩. 2. 茶叶 炖肉时,香料包里加一小撮茶叶,会让肉烂的比较快. 3. 不放盐 炖肉时先加盐,会让肉皱缩不易烂,从而导致炖肉的时间延长.所以炖肉时起锅前再放盐能让肉更快炖烂. 4. 桔子皮 炖肉时,在锅里加上几块桔皮,肉嫩并且可除异味和油腻,还可增加汤的鲜味. 5. 白酒 炖肉时在汤里滴几滴白酒,能使肉烂的快,并且可以增香. 6. 高压锅 使用高压锅炖肉,速度比普通锅炖肉快几倍.
宁陕县13997804438： 烧肉如何更容易烂 - ？
惠梵二母： 烧肉易烂,两个极端两极分化,比如你平时红烧肉,你在锅里把调料肉翻炒好后加水,大火烧开盖上盖子改用中小火,如烧肉的时半小时烧好起锅,那用我给你讲的方法效果不一样,肉在锅里烧开后用中火烧15分钟,关火把端起来放在厨房地上,放个锅圈把锅放在上面,不档到你做事就行,现在可做其它事,在锅里温度降到二三十度,从新放在灶上烧开后用中火再烧20分钟.这样烧出的肉色香味美,决对比你连续烧好起锅的肉好吃,两个极端,放在地上锅里面肉在冷确时,肉在充分吸收调料,使肉质变得加味鲜美,两极分化,从低点到高点再降纸再升高,让肉里乳梅酸发挥瓦解的效应,把肉分解你更好.
宁陕县13997804438： 怎样炖肉炖的烂一些 - ？
惠梵二母： 炖肉之前把肉先焯水两次,不要一直使用大火,如果肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂,使用大火煮开再换成小火炖,这样炖的肉会烂一些.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、首先把肉放锅中焯水,变色捞出. 二、捞出后切块,放锅中第二次焯水,煮开后捞出. 三、锅内放入焯水后的五花肉和开水. 四、使用大火煮开后换成小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、时间到后盛出,这样炖肉就已经完成了.
宁陕县13997804438： 怎么能让肉煮的更烂更软 - ？
惠梵二母： 在烹饪的江湖里,牛肉始终是一道硬菜.而传统的猛火热油,很容易造成牛肉纤维失水,变得又痩又柴.要保持牛肉的嫩滑爽口,惟炖最宜. 牛肉切寸块,入热水汆烫,去除血渍和腥味. 葱段与姜片,下重油爆炒提鲜.待葱姜略显焦黄,加入...
宁陕县13997804438： 怎么样能把肉迅速炖烂 - ？
惠梵二母： 炖肉在开始时,要用旺火.煮开以后则要以微火为主了.其道理与炖肉不宜用冷水是一样的,为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固.这样,肉中呈鲜味物质不易渗入汤中.一旦肉稍挺实后,撇去浮沫,就可以改用微火了.火候以保持水沸微开为好. 这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软. 如果炖肉用旺火,则必然大开大滚,肉中呈香味物质挥发性很强,必然会随之跑掉.由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水.此时肉中的含氮物质必然释放得也就少.由于肉中含氮物质不转化,香味必然降低,而且肉中的肌纤维也不容易煮烂,故此,炖肉以微火为佳. 炖前放一点山楂进去,炖的比较快,也比较烂.
宁陕县13997804438： 炒菜时怎样使肉变得松软? - ？
惠梵二母： 1、切肉片或肉丝之前,现将肉切成小块,用刀背砸松,再切成片或丝,然后加入少许绿豆淀粉(红薯淀粉、玉米淀粉均可)、料酒、盐,用手拌匀后腌10分钟左右,再炒菜时肉就会松软入味好吃了. 2、放嫩肉粉也可以最简单的达到目的,但还是不主张用,自己做饭做菜时尽可能少用工业合成品.
宁陕县13997804438： 肉如何烧 才能变软? - ？
惠梵二母： 为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化. 有人认为“炖牛肉,好吃不好做”.其实并不难,有人概括...
宁陕县13997804438： 怎么炖肉才能软烂入味? - ？
惠梵二母： 举例...排骨 用高压锅炖.排骨洗干净后放入高压锅里, 然后加入葱(别切的太细,太短) 姜 花椒八角(少) 加入酱油(有味达美最好) 加水,盖好,时间调到排骨或者肉类的选项,绝对烂,绝对不柴,很简单的做法
宁陕县13997804438： 炖猪肉怎样才能软烂松软不柴 ？
惠梵二母： 1、猪肉不能直接下锅炖,要将猪油处理一下才能下锅,否则猪肉容易腥味大,吃着... 而且浸泡后,猪肉会变得相对松散,炖煮后更容易变得软烂不柴,所以炖煮前要经过...
宁陕县13997804438： 肉如何煮又快又烂? - ？
惠梵二母： 1、肉块要切得大些.猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美. 2、不要用旺火猛煮.因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少. 3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起.如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂.盐要放得迟一些,否则肉不易烂.
