什么是潮汕粥
沙锅粥做法：所谓的沙锅粥其实只是用的锅不同，但别小看这锅，它使里面的食物一直处于温热状态而可以始终保持美味可口。熬粥关键在于粥底，粥底的好与否影响到整锅粥的口味，所以煲粥要选适合煲粥的米，浸泡半小时到一小时。1.把米倒进沙锅，加适量的水（有条件的可以放高汤），熬粥当然得放多些，像小沙锅，半量杯米，水要倒八成满，不然很容易溢出来，用大火煮。2.边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改小火，滴上几滴芝麻油（一来以防粥水溢出来，二来增加香味，没有芝麻油滴别的食用油也可以），盖上盖子，去准备配料啦。3.配料：喜欢海鲜的可以用虾、蟹、花甲之类的，可以做配件的还有田鸡、蟮鱼、鸡肉、牛肉、鱼片等，你喜欢啥肉就放啥肉吧，皮蛋瘦肉、猪肝粉肠，只要你想到的，都可以放。4.佐料：姜丝、葱、盐、鸡精等。5.粥熬二十分钟左右，开盖，看到米都开了，改中火，用筷子搅，这样米才会更粘更滑（这步可是关键，搅一两分钟后，粥差不多了，就把配料放下去，边煮边搅拌。6.配料熟了后，把姜丝、葱、放下去，加上盐和鸡精，拌匀，关火。好好吃的沙锅粥就煮好了。
潮汕粥和浓香粥在制作方法、口感和配料上都有一些区别。
1. 制作方法和口感：潮汕粥，也被称作“糜”，是一种稀饭，主要使用大米作为原料，制作过程中会将大米和配料熬煮至熟。而浓香粥则是在大米中加入一些配料，如花生、莲子、红枣等，煮的时间相对较长，粥的口感更浓郁。
2. 配料：潮汕粥通常会使用到一些海鲜，如鲜虾、螃蟹等，也会加入一些蔬菜来增加口感和营养价值。而浓香粥则会使用一些甜味或咸味配料，如红枣、莲子、红豆等，以增加其香甜或咸香的口感。
总的来说，潮汕粥更注重大米本身的口感和质地，而浓香粥则更注重配料的搭配和口感的丰富。两种粥都有其独特的魅力，具体选择哪种粥可以根据个人口味和喜好来决定。
细节
煲粥的时候留意三个细节：一、虽然省时间，但煲潮汕粥一点也不省人力。 潮汕砂锅粥
无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。二、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。三、上文提到，潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。
就是用大便，洋葱，狗屁，掺和再一起的东西。
潮人非鲜而不食，同理潮州粥最注重的也是一个字“鲜“!而它则以肉来加以表现的.
1.选用肉类多是水产品：虾,鳝鱼,水鸡(青蛙),生鱼,膏蟹或脂肪少的山鸡，水鸭等,其中前四种是潮州粥最常用的了,易熟,又最能表达清淡和鲜。
2.辅料选用，煮粥过程中加入。罗卜干（以揭阳新亨和潮州饶平产的最佳），干贝，香菇，稚姜。除了干贝之外其余都应切成细丝。
3.米，有一种专门用于煮粥用的米的，比较贵差不多四元一斤具体名字忘了，可以到米店问问，煮出来稠且香，粥粒爽滑可口。
4.先用旺火把米干贝煮开吧，中间可以加入一点味极鲜酱油，烧至八成熟左右加入肉类，辅料，调味，姜应在肉差不多熟时加入才能除腥，一般不能放得太多，但因人而异了。
5.喷点白胡椒粉，洒点香油，再加以青翠欲滴的芫荽，一锅粥就做成了。
潮汕粥是什么粥
潮汕粥，广东省潮汕地区的特色传统名小食。糜，即粥也，乃潮汕方言。潮汕人特别喜爱喝粥，而且历史悠久。每天早晨，几乎每家潮汕人的家里头等大事便是煮上一大锅白粥，以便全家人食用。潮汕的砂锅粥与其他地方的砂锅粥也不同。虽然，潮汕砂锅粥所用的器皿——砂锅是从粤菜中引进的。潮汕粥原本是用传统...
潮汕粥是什么粥
这个比喻再确切不过了！潮汕民居有“潮州厝，皇宫起”的说法，意思是指潮汕民居的建筑风格、特色，模仿京城皇宫的结构而建造，可与皇宫相媲美。在网友眼里，潮汕人的“皇家情结”不仅体现在民居宅院上，而且还体现在舌尖上——白粥是“帝皇”，多得数不清的杂咸是“后宫佳丽”。亲，你们对潮汕粥的赞誉这么...
什么是潮汕粥
潮汕咸粥又细分为两种：潮汕泡粥和潮汕砂锅粥。因为潮汕地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等，通常用料在两种以上。潮州砂锅粥在广州盛...
潮汕什么粥
潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。广东省潮汕地区传统名点，鲜美异常，还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。
潮汕粥和浓香粥的区别?
“粥”——在潮汕应该叫“糜”，即稀饭。“粥”是广州那边把大米熬得烂烂的（加些配料）那种。“糜”里面可以捞出一颗颗膨大的米粒，而“粥”却是把大米熬得几乎看不到整颗米粒的。潮汕糜——是用纯大米煮出来的稀饭，不添加其他配料。浓香糜——是里面加有其他配料的稀饭，也叫“芳糜”。
潮汕砂锅粥都哪几种?
潮汕砂锅粥是潮汕地区传统名点，鲜美异常，还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河、禽类、蛇、蛙、龟等。此粥是1990年后新兴起的一个产业，最早出现于深圳地区，目前遍及整个珠江三角洲地区。据不完全统计，目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。种类有虾蟹粥，虾仁粥，...
高压锅上的潮汕粥是什么意思
用高压锅制作的潮汕粥。潮汕粥是广东潮汕的一道特色美食，在广东潮汕一般都是使用砂锅来对潮汕粥进行制作，高压锅上的潮汕粥指的就是用高压锅对潮汕粥进行烹饪，虽然用高压锅制作潮汕粥比较快，但是却少了一点味道。潮汕粥最好是使用砂锅以文火来煮，其次就是用高压锅烹制，这样煮出的潮汕粥米香四溢。
潮汕粥的家常做法是什么?
潮汕粥，又称潮州粥或潮汕咸粥，是中国广东省潮汕地区的一种传统特色小吃。它以其细腻的口感和丰富的配料而闻名，是潮汕人家常生活中不可或缺的一部分。潮汕粥的特点是米粒煮得非常软烂，几乎达到溶解的程度，而且通常会加入多种配料，如海鲜、肉类、蔬菜等，使得粥品味道丰富，营养均衡。以下是一种...
潮汕海鲜粥有哪些特色?
潮汕海鲜粥是一道具有浓郁地方特色的美食，源自中国广东省潮汕地区。潮汕地区位于广东省东南部，濒临南海，拥有丰富的海洋资源，因此海鲜在当地饮食文化中占据着重要地位。潮汕海鲜粥以其鲜美的口感、丰富的营养价值和独特的烹饪工艺而闻名于世。潮汕海鲜粥的特色主要体现在以下几个方面：选材讲究：潮汕海鲜粥...
潮汕海鲜粥的特点是什么?
潮汕海鲜粥，又称为潮州砂锅粥，是广东省潮汕地区的一道传统美食。它以其独特的口感、丰富的营养价值和独特的烹饪工艺而闻名于世。潮汕海鲜粥的特点主要体现在以下几个方面：1.选材讲究：潮汕海鲜粥选用的海鲜品种繁多，包括虾、蟹、鱼、贝类等，都是新鲜的海产品。这些海鲜富含蛋白质、矿物质和维生素，...
纵响倍兴： 潮汕咸粥又细分为两种:潮汕泡粥和潮汕砂锅粥.因为潮汕地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料,在加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎.泡粥是用白饭来煮泡的粥,例如蚝仔肉碎粥、...
红原县13044386173： 潮州粥是用什么材料了?如何做法?？
纵响倍兴： 与广州白粥截然不同的是,全程用大火煲粥,煲成粥水稠、米粒硬的粥,貌似“冷饭粥”,其实都系新鲜煮起新鲜吃的.煮法简单,但必定要配着潮州咸菜、菜谱来吃,在潮州当地,还有更多小吃相伴而上.主材料:五斤水一斤大米. 做法:...
红原县13044386173： 潮汕的沙锅粥 - ？
纵响倍兴： 潮汕砂锅粥潮州咸粥又细分为两种:潮州泡粥和潮州砂锅粥.因为潮州地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料,在加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎.泡粥是用白饭来煮泡的粥,例如...
红原县13044386173： 潮汕粥是怎样做的? - ？
纵响倍兴： 潮汕沙锅粥 潮人非鲜而不食,同理潮州粥最注重的也是一个字“鲜“!而它则以肉来加以表现的. 1.选用肉类多是水产品:虾,鳝鱼,水鸡(青蛙),生鱼,膏蟹或脂肪少的山鸡,水鸭等,其中前四种是潮州粥最常用的了,易熟,又最能表达清...
红原县13044386173： 潮汕人为什么喜欢吃粥 - ？
纵响倍兴： 这是有历史原因的,潮汕人多地少,并且地理位 是国角省尾,历史上一直是比较穷的地方!这也是潮汕华侨比较多的原因,解放前很多人由于实在太穷了,没办法在老家生活下去,于是就背去包裹去暹罗! 在农业社会,地少就意味着粮食产得也少,在80年代之前潮汕的粮食基本靠自给自足,而且还要上缴固定的公粮,本来就地少产粮少,缴了粮就更少了,粮食自然就不够吃,不够吃怎么办?聪明的潮州人就想到吃粥,用做饭四分之一的米来煮粥,原来够一个人吃的米饭量煮成粥就够四个人吃了,一下子就解决了一家人的生存问题.你觉得是潮汕人聪明吗?呵呵,其实是逼出来的无奈
红原县13044386173： 潮州沙锅粥 - ？
纵响倍兴： 要用生米泡半小时到一小时,有条件的可以放高汤,熬粥当然得放多些,像小沙锅,半量杯米,水要倒八成满,不然很容易溢出来,用大火煮.边煮的时候边用筷子搅拌,水开了之后,可以改小火,滴上几滴芝麻油,一来以防粥水溢出来,二来...
红原县13044386173： 什么是砂锅粥? - ？
纵响倍兴： 砂锅煮的粥 1.虾仁去虾线洗净.2.放入适量黄酒去腥.3.大米用清水浸泡1小时后沥干水分,放入砂锅内.4.加入2大勺香油拌匀.5.砂锅中放入适量清水.6.中小火开始熬粥,中途放入姜片.7.在砂锅上放上两根筷子,然后盖上锅盖小火熬.8.熬到大米煮烂.9.放入适量芹菜末.10.放入虾仁.11.放入适量盐.搅匀.关火,盖上盖子焖15分钟即可. 小贴士 大米一定要用清水浸泡1小时.在大米中加入香油,熬粥的时候不会粘锅,而且还很香.把食材放进去以后不用再继续熬煮,关火就可以了,也不用担心关火食材会不熟如果满意记得采纳哦! 你的好评是我前进的动力.
红原县13044386173： 潮汕海鲜粥的做法? - ？
纵响倍兴： 潮汕人喜爱吃水鸡粥、鳝鱼粥、虾粥和蟹粥等等.你说的潮汕海鲜粥也包括在潮汕砂锅粥里面.帮你介绍一下做法: (1) 潮人非鲜而不食,同理潮州粥最注重的也是一个字“鲜“!而它则以肉来加以表现的.1.选用肉类多是水产品:虾,鳝鱼...
红原县13044386173： 吃砂锅粥有的讲究 - ？
纵响倍兴： 潮人煮潮州粥很讲究,水米比例按要求下锅,以砂锅或鉎锅旺米煮熟.当米煮熟开始爆腰时将锅拿起,隔十多分钟后,便成又粘又香的稀饭——即潮州粥.潮人早餐都是吃白粥,粥的稠稀程度及配吃的菜贫富不同.过去,潮汕老百姓米粮不够吃...
