潮汕什么粥
潮汕咸粥又细分为两种：潮汕泡粥和潮汕砂锅粥 。因为潮汕地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等，通常用料在两种以上。潮州砂锅粥在广州盛行一时，现在仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。
潮汕粥，广东省潮汕地区的特色传统名小食。糜，即粥也，乃潮汕方言。潮汕人特别喜爱喝粥，而且历史悠久。每天早晨，几乎每家潮汕人的家里头等大事便是煮上一大锅白粥，以便全家人食用。
潮汕的砂锅粥与其他地方的砂锅粥也不同。虽然，潮汕砂锅粥所用的器皿——砂锅是从粤菜中引进的。潮汕粥原本是用传统的“脚钵”（也称“砂钵”）烹制，之后使用浅鼎、轻铁锅、不锈钢锅，最后潮汕师傅发现用粤菜中所使用的砂锅烹制时较为通气，煮沸时不易流出，适合煮粥，便利用来煮潮汕砂锅粥。
秘诀
除了潮汕白粥之外，潮汕粥还会加入如肉蟹、鲜虾等海鲜或鸽子、猪肉等肉类，以“鲜”为主。经过精心烹制的潮汕砂锅粥温热鲜美，水米比例适中，虽黏但不稠，米还是米，水还是水，各有各精彩。
那么在夏季吃什么潮汕粥最好呢？张树茂告诉记者，现在这个季节食番薯粥、木瓜粥、百合莲子粥最合适不过了。将番薯洗净去皮，切成小块，大米淘净，共同放入锅中煮。一碗番薯粥，配上一些自家泡的咸菜或者来一碟黑橄榄，风味无穷。当然，番薯粥要趁热吃，冷了之后容易引起泛酸，对于胃寒者不宜多食。当然，平时也可在潮汕白粥内放入小米、红豆、绿豆、荞麦等糙米，以增加白粥的营养价值。
不过，煮粥是门技术活，煮潮汕粥更是一门学问。由于潮汕地区近海，日常生活摄入海鲜较多，在满足了味蕾时，也可能会导致尿酸过高。所以，建议用碱性水（如今有机器可分离出自来水中的碱性水）来煮粥，以中和体内过多的酸性。最好是使用砂锅以文火来煮，其次就是用高压锅烹制，这样煮出的潮汕粥米香四溢。
许多潮汕人在外求学、工作，每天早上尽是吃些炒粉、面包之类，配上一杯豆浆或牛奶。然而，长久下来却感觉肠胃饱滞，不由得怀念起“白粥配咸菜”的日子。近即年来，潮式宴席多半会在吃毕正菜后每人配上一小碗白糜，佐以杂咸几碟。此举大有饱暖腹内、舒畅肠胃、缓解酒困之功效。
潮汕粥的用料
1.5 杯香菜。 3 根虾。 8 只姜丝。 少许 克料酒。 1 勺盐。 5 克芹菜。 2 根冬菜。 1勺 克蟹。 1只 排骨。 少许
潮汕粥的做法步骤
步骤 1
准备食材，将大米浸泡30分钟，准备蟹，虾（下开背，虾头不要扔掉，一会做虾油）芹菜，普宁黄豆酱，地都冬菜，我熬粥这两个必须有
步骤 2
大米泡好以后去掉水，放一勺花生油拌匀（加油能使米更容易开花以及不容易粘底）下砂锅，加入的米和水的比例是1:6（我在里面加了少许排骨熬制的高汤）勺子时不时的要搅拌，水开转小火，也经常要去搅拌一下防止粘底
步骤 3
这个时候可以用虾头熬制虾油，这一步也不能缺少
步骤 4
熬好的虾油非常香，留着待用
步骤 5
大约熬制20分钟以后可以看一下粥的米粒有没有开花，继续不断的搅拌，这个时候把事先熬好的排骨加入粥里，可以不加，因为家里有人喜欢吃肉肉哈哈😄，慢慢地会发现粥开始粘稠起来，把这个时候加入生姜丝，然后加入蟹，蟹入锅的时候不要搅拌防止蟹肉松掉，待五分钟后可以开始再搅拌一下，我是在这个时候加入冬菜的，常规的勺子一勺就够了，味道重一点可以再加一点但是不能太多，然后把虾放进去熬五分钟，期间还是要搅拌，最后加入少许盐，冬菜是咸的所以盐要适量，加入芹菜粒，最后淋上香油
步骤 6
黄豆酱一碟，香菜一碟，吃的时候喜欢吃就加，别看粥的上面部分很稀，其实我每次去店里吃也是这样的，吃到后面随着砂锅的余温，越到下面越往后粥会越稠，非常好吃，虾油一定要淋哦
潮汕海鲜粥的做法
潮汕海鲜粥的做法如下：1、花蟹、基围虾和鲍鱼处理干，鲍鱼切片备用。2、两杯珍珠米洗净用水泡一下。3、砂锅里放半锅水，烧开后放入泡的米，大火烧开，撇去泡沫。4、把花蟹、鲍鱼和姜丝倒进去熬煮。5、锅内汤水变得粘稠时，把基围虾放进锅里。6、大火烧开一分钟调入适量盐和白胡椒粉盖上盖子，关...
什么是潮汕粥
潮汕粥，广东省潮汕地区的汉族传统名小食。糜，即粥也，乃潮汕方言。潮汕人特别喜爱喝粥，而且历史悠久。每天早晨，几乎每家潮汕人的家里头等大事便是煮上一大锅白粥，以便全家人食用。潮汕人食粥的习惯由来已久，主要有几个方面的原因。一是因为潮汕地处亚热带，气候炎热潮湿，人们流汗较多，食欲不...
潮汕海鲜粥的做法和配料有哪些?
潮汕海鲜粥是一道具有浓郁地方特色的美食，以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到广泛喜爱。潮汕地区位于广东省东南部，拥有丰富的海洋资源，因此海鲜在当地饮食文化中占据重要地位。潮汕海鲜粥的做法和配料如下：【配料】主料：大米100克，鲜虾50克，鱿鱼50克，蛤蜊50克，花甲50克，鲜鱼片50克（可根据个人...
潮汕海鲜粥有什么配料
潮汕海鲜粥的配料多种多样，主要包括以下几类：主要配料：1. 大米：作为粥底，潮汕海鲜粥以大米为主要原料，煮制出绵软、香滑的粥底。2. 海鲜：包括虾、蟹、鱼等海鲜食材。这些海鲜为粥增添了丰富的海洋风味和营养价值。虾剥壳去沙线，蟹切块或保持原形，鱼肉切片或丁状，保持鲜嫩口感。辅助配料：...
潮汕粥的家常做法是什么?
潮汕粥，又称潮州粥或潮汕咸粥，是中国广东省潮汕地区的一种传统特色小吃。它以其细腻的口感和丰富的配料而闻名，是潮汕人家常生活中不可或缺的一部分。潮汕粥的特点是米粒煮得非常软烂，几乎达到溶解的程度，而且通常会加入多种配料，如海鲜、肉类、蔬菜等，使得粥品味道丰富，营养均衡。以下是一...
潮汕沙锅虾蟹粥的正宗做法是什么?哪些步骤需要特别注意呢?
做法是把大米淘洗以后浸泡并用色拉油搅拌，再加骨头汤一起煮，快要煮好的时候放入腌好的螃蟹和虾煮好后放食用盐调味。做的时候要注意大米的处理，螃蟹与虾的清洗和腌制以及入锅时间。另外做潮汕砂锅虾蟹粥的时候还要准备葱、黄瓜、黑木耳、生姜以及米酒等配料。一、淘洗浸泡大米 潮汕砂锅虾蟹粥在做的...
潮汕虾蟹砂锅粥最正宗做法
潮汕海鲜砂锅粥最正宗做法如下：用料：虾12只、螃蟹1只、大米120ml、花生酱1勺。步骤：1、虾12只（用的是基围虾，其他的虾，例如九节虾也可以，但一定要用新鲜的，冰冻的口感不好，没有虾的鲜甜味，去头去虾线，虾头要保留）。2、砂锅中倒油，下入虾头和姜片爆香，煎出虾油，这一步是砂锅粥...
潮汕粥的做法
2、大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。3、虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。4、砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。5、保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。6、加冬菜略煮，让粥有底味。7、加入海米，再加入姜丝，虾，继续煮四五...
美食之广东粥
粥是中国人难以舍弃的一种主食，能甜能咸，可稠可稀，亦富亦贫，似饱还饥。从古至今上千年的历史，谁能比得上中国人对粥的热爱？说到粥，必然绕不过广东！广东人深信一碗好粥可以养生保健，祛病延寿，大部分家庭都以粥作为早餐来开始一天的生活。广东的粥种类极...
中国人煮的粥,日本人煮的粥,印度人煮的粥,为什么差距那么大?
粥，中国人称之为白米粥、白糜，大伙儿一定不陌生。由南到北，不同类型的白米粥赋予了不同类型的味儿，腊八节吃的东西腊八粥，早上吃的红薯白米粥，能够当做正餐的青菜粥，对中国人而言，粥和白米饭、鲜面条、馍馍一样，都能被当做关键食材去看待。但其它国家，粥的影响力好的经验做法也并不像中国...
严眉适洛： 潮汕咸粥又细分为两种:潮汕泡粥和潮汕砂锅粥.因为潮汕地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料,在加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎.泡粥是用白饭来煮泡的粥,例如蚝仔肉碎粥、...
凤庆县17086377307： 八大“粥”是那八大“粥”啊???？
严眉适洛： 潮汕粥,牛肉粥,水蛇粥,及第粥,艇仔粥,滑鸡粥,新野霸王粥,鸡皇粥.
凤庆县17086377307： 潮汕砂锅粥的主要分类 - ？
严眉适洛： 潮汕咸粥又细分为两种:潮汕泡粥和潮汕砂锅粥 .因为潮汕地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料,在加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎.泡粥是用白饭来煮泡的粥,例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等,通常用料在两种以上.潮州砂锅粥在广州盛行一时,现在仍然有不少砂锅粥专门店.粥如其名,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成.经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等.
凤庆县17086377307： 潮汕砂锅粥的介绍 - ？
严眉适洛： 潮汕砂锅粥,亦称“潮州砂锅粥”,是广东省潮汕地区汉族传统名点.制作原料主要有基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱等.
凤庆县17086377307： 潮汕砂锅粥怎么做? - ？
严眉适洛： 潮州咸粥又细分为两种:潮州泡粥和潮州砂锅粥.因为潮州地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料,在加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎. 泡粥是用白饭来煮泡的粥,例如蚝仔肉碎粥、...
凤庆县17086377307： 潮州沙锅粥 - ？
严眉适洛： 要用生米泡半小时到一小时,有条件的可以放高汤,熬粥当然得放多些,像小沙锅,半量杯米,水要倒八成满,不然很容易溢出来,用大火煮.边煮的时候边用筷子搅拌,水开了之后,可以改小火,滴上几滴芝麻油,一来以防粥水溢出来,二来...
凤庆县17086377307： 好吃的.潮汕粥.？
严眉适洛： 潮汕粥虾粥的制作 1.把米淘好,放近沙锅去熬.如果喜欢稀一点就加多点水,喜欢稠一点呢,就少放点水.我个人比较喜欢稠的.然后看它在里面幸福地冒泡.好象一锅充满的幸福. 2.还可以事先泡点干贝.泡软.在熬粥时放进去(连泡的水一起放).这样粥会更鲜甜. 3.在熬粥的时候剥虾.把虾剥壳,并把虾线挑掉,才卫生,又不会有腥味和泥土味. 4.把虾肉放进熬好的粥里,等到它变色就可以了.不能把肉煮老哦! 5.记得放盐,可以加一点点鸡精(其实够鲜了,应该不用),如果喜欢,可以加一点胡椒粉.很惹味哦!!! 6.盛进大碗里,放上几根香菜(芫荽).
凤庆县17086377307： 潮州砂锅粥啊 - ？
严眉适洛： 砂锅粥,做法略有不同.就是将米放入沙锅加水煮开,煮到米稍微有点开花的时候,放入配 料、调味料,比较常见的有沙虾、田鸡、鳝鱼等,正宗的潮汕砂锅粥,还会放一些剁碎的潮州萝卜干、切块的香芋,再煮二十到三十分钟,出锅前放一小...
凤庆县17086377307： 潮汕的沙锅粥 - ？
严眉适洛： 潮汕砂锅粥潮州咸粥又细分为两种:潮州泡粥和潮州砂锅粥.因为潮州地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料,在加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎.泡粥是用白饭来煮泡的粥,例如...
