油焖笋是一道家常菜，油焖笋的制作过程是什么？

油焖笋的制作方法？~

油焖笋的做法：
备用食材：春笋适量，食盐1勺，白糖1勺，生抽3汤勺，食用油适量，香葱2根；

制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，春笋准备出适量，将其去壳后，放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会，然后仔细清洗干净，然后将春笋放在案板上；

第二步，用刀将其拍裂，再一边滚动一边切成块，准备好春笋后，香葱准备出2根，将其去掉不能食用的部分后，仔细清洗干净，然后将香葱切成葱花用；

第三步，准备好所有的食材后即可开始烹饪，炒锅中添上适量的食用油，比平常炒菜稍微多一点，将锅置于火上加热，然后将处理好的春笋放入在热油锅中；

第四步，爆出其中的香味，过程中春笋中的水分会慢慢被逼出，这个时候，便可以在其中加入3勺的生抽，翻炒均匀，使得春笋上色后，即可加上锅盖，闷一会；

第五步，差不多5分钟的时间，春笋断生的时候，即可加上点白糖翻炒均匀后，加点盐调味，即可出锅，撒上葱花做点缀。
小编总结：春笋作为春天的应季蔬菜我们当然不能错过吃，春笋中含有的营养元素丰富，蛋白质、钙以及其他各种微量元素比较丰富，适当吃对于消食、化痰等有着一定的帮助，春笋的烹饪方法比较多样，春笋炒肉丝、春笋烧肉、凉拌春笋等等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，这道油焖笋作为其中最为经典的一种，当然也不能错过了学习，学会这道菜的做法以后想吃了随手就能做，自己做的菜干净卫生，吃着才会更放心。
烹饪小技巧：
1、油焖笋事先下锅焯水是不对的，牢记1点技巧，将笋直接放入热油锅中，经过油焖，会使得笋中的水分逼出，这样笋的口感会更加脆嫩好吃；
2、春笋处理干净后，事先放入在淡盐水中浸泡一会，既能帮助去除其中的苦味，而且还可使其更加干净卫生，吃着也会更加放心；
3、做这道菜，油需要适量多一点，这样做的菜口感才会更好，看到笋慢慢出水的时候，便可以加上锅盖闷一会，其中加入的调味料可以根据个人的口味适当做调整。

1、选竹笋时，春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。2、鲜竹笋含有草酸，有苦味，焯水可以去除涩味，此外料酒和醋也能很好的去除鲜竹笋涩味。3、油焖笋，油要稍微多放一些，因为竹笋吸油。4、油焖笋的过程中最好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原味。5、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味，因此，要把握好烹饪的时间。6、做油焖笋可以略多放一点糖，可以提鲜也可以使颜色更漂亮。

在这个世界上有着非常多的美食满足着人的味蕾，油焖笋是一道很常见的家常菜，在大家的餐桌上经常会看到。油焖笋的制作方法也很简单，它是江南地区的特色名菜，是用新鲜的竹笋制作而成制作的笋片，清脆爽口。很多人喜欢吃油焖笋，但却不知道应该怎样制作，下面小便就给大家介绍一下油焖笋的制作过程。

油焖笋是一道家常菜

制作油焖笋需要的材料有春笋，酱油，白糖，生抽，鲜汤，麻油以及味精。首先要将竹笋的外壳剥去，将老根给去掉，再将竹笋清洗干净，切成滚刀块备用。再烧一锅开水，等水沸腾之后，再将切好的竹笋片下入水中焯水，再将笋片取出沥干。将炒锅放在火上加热，然后倒入适当的食用油，再将竹笋块儿加入锅中煸炒。

制作过程

煸炒一会儿之后倒入少许的老抽上色，然后加入生抽以及糖提鲜。再倒老抽的时候一定要注意不要倒得太多，到的太多就会让笋片黑乎乎的影响美观。再将锅中加入适量的清水，用中火煮十五分钟左右。到了时间之后将锅盖打开，看看汤汁是否浓稠，再加入少许的味精调味儿，将竹笋翻炒均匀即可盛盘食用。

制作方法很简单

这样一道美味的油焖竹笋就做好了，自己要是喜欢吃的话，就可以在家里尝试制作。油焖笋虽然好吃，但是也不要吃得太多，吃得太多就会给肠胃增加负担。由于竹笋较为难煮，一定要加入水焖一会儿这样才会更加入味儿。在闷的时候也不要闷的时间过久，要是时间过久就会导致笋软塌塌的影响口感。要是想要笋的颜色更加好看，也可以炒糖色，这样就会让笋的颜色看上去更加漂亮。

油焖笋

原料：圆笋 葱

调料：湿料

1.锅中倒油30克，倒入笋中火煸炒1分钟左右；

2.倒入湿料，加水300毫升，大火烧开，小火焖10分钟左右；

3.大火收汁，倒入麻油，撒上葱花即可。

首先将所有食材准备到位，准备适量的春笋，去皮，放入准备好的淡盐水中浸泡一会，然后仔细清洗干净，再将春笋放在案板上；用刀撕开，边擀边切成块，春笋准备好后准备2根小葱，去掉不可食用的部分，仔细清洗干净，然后把小葱切成葱花备用；炒锅加入适量的食用油，比平时多一点，然后把处理好的春笋放在热油锅里，在这个过程中，竹笋中的水分会被慢慢挤出来。这时候可以加入3勺酱油翻炒均匀，让春笋上色后，加盖子闷一会儿。大约5分钟左右，当春笋断了，可以加入一些白糖，翻炒均匀，加入一些盐调味，然后出锅撒上葱花点缀。

先将新鲜的春笋切成滚刀块，焯水后洗净，锅中放入宽油，将少许五花肉煸炒出油后，放入春笋翻炒，再加入生抽调味，焖煮10分钟后就可以出锅。

首先把笋切成片，然后放入锅中爆炒，等半熟的时候放入调料和水焖一分钟就可以出锅了。

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诸葛享壮腰： 用料 春笋 油 酱油 糖 油焖笋的做法 春笋去壳,用刀拍裂,切成小段,这样方便入味. 热锅内入宽油,油尽量多吧,别疼惜. 大火炒春笋,此刻阵阵笋香会出来,略微几处还有点焦边,无所谓啦.此处大火是着重号. 入酱油,此刻因为还是热锅...

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诸葛享壮腰： 用料 主料 竹笋4根 调料 色拉油 适量 生抽 适量 老抽 适量 白糖2克 油焖笋的做法 材料集合图:1.事先准备:竹笋去壳切小(片、滚刀块、条等等均可)2.锅内热油(略多些),加入竹笋煸炒一会儿3.加入适量生抽和老抽4.加入少许糖,炒匀后加盖焖煮至熟即可

开化县17374816207： 油焖笋怎么做? - ？
诸葛享壮腰： 油焖笋原料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油.油焖笋做法:1、竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;2、热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;3、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可.

开化县17374816207： 油焖笋的做法三 - ？
诸葛享壮腰： 油焖笋的原料:春笋 油焖笋的配料:葱 油焖笋的调料:老抽、盐、生抽、白砂糖 油焖笋的做法:1、春笋去壳焯水,将焯过水的笋切成滚刀块(切条也可以).2、锅底倒油,多放一点油,笋很吃油的,然后放入葱花少许.3、用锅铲将笋翻炒一下.4、加入生抽(量比较大)和盐(少许),如果上色就会比较浅,可以加一点老抽.5、加2勺糖,糖要比较多,不加糖这个菜基本上味道就不对了.6、再加点料酒.7、然后加一些水,调中火偏小一点的火力,盖上盖子焖8分钟.开盖看水收完了,油焖笋就可以装盘了.

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诸葛享壮腰： 食材用料笋一个相克食物葱适量相克食物蒜适量相克食物红干椒适量老抽适量糖适量相克食物盐适量鸡精适量油焖笋的做法1.新鲜的春笋一个备用2.剥去笋的外壳洗干净切成片备用3.锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟4.捞出笋放入冷水中5.将葱蒜红椒切碎备用6.锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香7.将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒8.加入适量老抽9.倒入适量糖和盐调味10.加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右11.出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了 小贴士笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白,细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为好.

开化县17374816207： 怎么做油焖笋 - ？
诸葛享壮腰： 原材料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油. 做法: 1、竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段; 2、热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味(根据自己的喜好放入调料); 3、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可. 4、最后就是装盘.

开化县17374816207： 家常油焖笋怎么做好吃 家常油焖笋最正宗的做法 - ？
诸葛享壮腰： 1.冬笋切长片;2.水发香菇切去蒂,用沸水焯出;3.将锅放油烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;4.锅中加植物油,烧热,加葱姜、花椒炒出香味;5.加入高汤、味精、盐和适量白糖调味,放入冬笋、香菇慢火煨焖入味;6.最后将汤汁收干,淋花椒油,取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成.

开化县17374816207： 油焖笋怎么烧 - ？
诸葛享壮腰： 油 焖 笋 简介 鲜,嫩,爽脆. 原料:竹笋(净)500克. 调料:酱油15克,料酒10克,白糖15克,味精10克,生油100克, 高汤100克,麻油5克. 制作 将竹笋用刀轻轻拍裂后,切成5厘米长小指粗的条待用. 将炒锅放于炉上,加入生油,待油烧至四成热时,将竹笋下锅略 煸几下,烹入料酒,加入酱油、白糖、味精、高汤,待烧沸后, 用小火焖烤5分钟左右,即转用旺火收汁,待汤汁紧包笋条时,淋 入麻油颠翻向下,即可出锅装盆.

开化县17374816207： 油焖笋怎样做 - ？
诸葛享壮腰： 油焖笋 【分类】 素菜【原料】 冬笋(或春笋)600克.【调料】 花生泊、精盐,酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜.【制法】(1)将笋剥壳去老根洗净,切成粗条备用. (2)炒锅放油烧热,放入葱、姜、笋条一起煸炒后,再加酱油、桂皮、八角翻炒一下,然后焖烧至汤汁收干,完全是酱油和油时起锅装盆,淋上麻油即成.

开化县17374816207： 怎样做油焖笋？
诸葛享壮腰： 原料 净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克,鲜汤、麻油及味精适量. 2做法一 1)鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段. 2)锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟. 3)调入料酒,生抽和糖翻炒几下...