酱香饼怎么做?

酱香饼怎么做？~

Hello！我是人人都爱吃的的酱香饼。关键秘密在酱料哦，炒的时候就已经香得不行了，酱香味十足。而且饼皮擀得很薄，煎出来会很脆，撒上葱花，完美！

酱香饼的做法
步骤step
1

面粉加入温水，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜放一边醒着，面团稍微揉得软一点。
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2

醒面的功夫，咱们来做刷酱：葱白、大蒜、生姜多去皮洗净切成小块，加入豆瓣酱、甜面酱、啤酒、白糖、五香粉，这些调料统统都放入料理机中。啤酒没有的话可以用清水代替。
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3

用料理机将他们打碎，尽量打碎一点。
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4

取一个小碗，放入2勺花椒粉和少许孜然粉，喜欢孜然的味道可以稍微多放点。倒入热油，将孜然和花椒粉的香味激发出来。
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5

锅里再倒入少许油，将打碎的酱料倒进去，炒出香味。
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6

加入少许水（直接将洗料理机的水倒进去就行了），盖上锅盖，小火焖至收干水分。（如果不盖锅盖的话，容易往外面溅），最后加入芝麻酱或者是芝麻碎，翻炒均匀。大火炒至稀粥状，关火，淋入一点芝麻油，翻炒均匀，酱料就炒好了。用保鲜盒装起来，一次可以多做点，放入冰箱保存，以后几天就可以天天吃酱香饼啦。
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7

醒好的面团分成同样大小的小剂子，取一个小剂子稍微岸边，擀成薄片，案板上要撒点面粉防粘，圆不圆无所谓啦，薄就行了。
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8

把事先调好的花椒孜然油舀一勺放在上面，用勺子背部抹匀。
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9

从一侧卷起，再从一头卷起来。最后将收尾的一头压在下面，饼坯就做好了。盖上保鲜膜醒一醒，继续将其它的饼都做好。
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10

全部做好后就可以开始烙啦，取一个饼坯压扁，擀成自己喜欢的厚度。
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11

用擀面杖卷起来。
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12

将饼的一边放在锅边，慢慢展开，铺在锅底，如果锅小饼大，可以把饼弄皱就能放下啦。
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13

待饼鼓起来后，翻面。
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14

刷上一层酱，撒上葱花和白芝麻，取出，切成小块就可以啦。我做的比较薄，口感很酥脆，掉渣哦！我家儿子说太好吃了，一个人吃点一整个毫无压力！

相信很多人在街边上，经常会看到有人在卖酱香饼这种小吃吧，走过去的时候会发现这种小吃很香，吃起来也很脆，但是放置一段时间后，吃起来就很硬，所以酱香饼想要吃起来不硬，最好是刚出炉就食用。想要让酱香饼不会很硬，首先出现选择好面粉，然后用热水和面以及醒面才可以。

一、酱香饼怎么做才不会硬

面团发酵时加入适量橄榄油能使面团更加柔软、口感酥脆酱香饼做法：1.和面，用热水和面，烫面软和烙饼好吃，软硬度和耳垂差不多就行2.面团醒20分钟后，擀成大片，撒上椒盐，薄薄的刷上一层油3.切开，折叠，叠好后用手拢圆，再擀成大片，饼胚就做好了!4.饼铛刷油6.放入饼胚，和上盖子，烙4分钟，直到有热气香味冒出7.刷上你喜欢的酱~老干妈~甜面酱……任何酱，各种酱~撒上小葱末，白芝麻，盖上盖子，5秒钟激出香味，出锅装盘~

二、土家酱香饼怎么做才不会硬
1、发面
土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
2、取团
取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
3、入馅
土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。
4、卷层
夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。
5、打圆
夹过一层馅后重新成为团状的烧饼，要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。
6、上料
精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。
7、烘烤
经过几道工序做好的烧饼放进烤箱，用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法，完成传统工艺与现代烤制的完美结合。

早餐是每天最重要的一顿，吃得好才有充足的精力开启一天的工作和学习。今天就分享一道特别美味的早餐食谱——酱香饼。层叠的饼皮煎得金黄焦脆，刷上浓浓的酱汁，吃上一口，微甜微辣，中间还能吃到芝麻的焦香，闻着就流口水！



酱香饼的做法其实特别简单，跟学我的配方，你也可以做的超级好吃。比街边摊还美味的酱香饼做法，照着做就会成功，用它来当早餐简直绝了，实惠还能吃得饱图片。

自制酱香饼的做法

步骤step

1

盆中加入200克中筋面粉和120毫升温水。（中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右。中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等，大部分中式点心都是以中筋面粉来制作的。）

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2

温水的加入最好分2-3次，先把面粉搅拌成絮状。

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3

再揉成光滑的面团。

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4

面团盖上保鲜膜松弛30分钟以上。

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5

趁着面团松弛的时间，我们来炒制酱料。热锅热油中小火将2勺郫县豆瓣酱炒出红油。

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6

再放入1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱。

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7

炒匀后倒入100毫升清水，1勺白砂糖，继续炒匀盛出备用。（酱料用自己喜欢的就行，想放什么调料就放什么，毕竟每个人口味都不一样。酱料可以一次多做一些，用干净的保鲜盒放冰箱冷藏，可以保存很久，而且也方便。）

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面团松弛好后，去掉保鲜膜。

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面团上撒少许面粉。

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10

用擀面杖擀成2毫米厚。饼的厚度决定口感，喜欢脆一些的就擀的薄一点。

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面团上加入1勺猪油抹均匀，并撒上适量熟白芝麻。

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12

把面团再开4刀，但中间不切断。

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顺着方向一层一层的叠起来。

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叠好后，再对半折叠下。

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面团再擀成2毫米厚的饼。

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从一侧卷起。

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卷成长条状。

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再从一头卷成圆状。

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面团按扁，再用擀面杖擀薄。处理面团的过程我已经分解的很详细了，你照着做基本上就不易失败了。（饼胚你可以一次多做些，放在冰箱里冻起来，要吃的时候在平底锅里烙一烙，配上白粥或者豆浆，就是一顿超满足的早餐。）

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20

锅中适量油烧热，开中小火放入面饼。

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先将一面煎至金黄。

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再翻面煎至金黄色后关火。

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在表面刷上酱料。

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再撒少许白芝麻和葱花。

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取出香喷喷的酱香饼。

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用刀下去的那一瞬间，那香脆声，足以打开你的味蕾。一块接一块的，好吃到停不下来图片。

酱香饼家庭版做法，千层酥脆，酱香浓郁，香辣可口，比买的还好吃

导读：酱香饼家庭版做法，千层酥脆，酱香浓郁，香辣可口，比买的还好吃

这样做出来的千层酥脆，酱香浓郁，香辣可口，比买的还要好吃。来看看具体是怎么做的吧！

做法：

1，盆中加入普通面粉也就是中筋面粉500克，一勺食盐搅拌均匀，加入食盐目的是增加面粉筋性。

2，先用130克开水烫面，再用130克凉水和面，搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑的面团，表面抹上一点食用油防粘，盖上保鲜膜醒30分钟。

3，做一个油酥：准备好50克面粉，加入50克食用油，搅拌成稀一点的油酥备用。

4，调一个酱汁：碗中加入3勺发酵辣椒酱，没有辣椒酱可以用豆豆瓣酱，3勺甜面酱，3勺番茄酱，少许的麻辣鲜，浇上热油激发出香味，搅拌混合均匀。

5，醒好的面团不需要揉面，直接擀成薄饼刷上一层油酥，撒上白芝麻，沿着半径切上一刀，从一边卷起。

6，把卷好的饼立起来按扁，再次用擀面杖擀成比电饼铛稍微大一点的圆饼。

7，电饼铛刷上一层食用油放入饼坯，再饼上刷一层食用油锁住水分，先烙3分钟。

8，3分钟后翻面刷上一层调好的酱汁，涂抹均匀再烙上3分钟。

9，时间到开盖，酱香味扑鼻而来真的是太香了，再撒上一点白芝麻和葱花烙10秒出锅。

10，出锅后趁热切成小块，表皮酥脆，里面柔软层次多，吃上一口酱香浓郁，香辣可口。

选择适量普通面粉，用温开水和面加适当盐。把面搅成絮状，揉成光滑面团，放在容器内盖保鲜膜醒30分钟左右。用适量油和面粉做成油酥。把饧好的面擀成片，把油酥抹在面片上，然后再卷卷，再擀薄，抹上酱香料，卷成长条，切成均匀的面剂，擀成小饼，锅中加油，络至两面金黄，香酥脆嫩，美味可口的酱香饼就做好了。

口口酥脆，满满浓郁，带你畅游酱香饼的世界

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集聂氟强： 酱香饼的做法 1.材料准备好2.肉末剁碎放锅里加点料酒炒散开,煸炒出油3.然后大蒜末,葱花.酱,糖,芝麻.全部倒进来.加点水放点鱼露提鲜.4.炒好后放凉备用5.面粉一边搅拌一边加温开水.全部变雪花状.6.然后把面粉...

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