酸豆角的腌制方法
如何自制酸豆角?快来get吧~
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食材:长豇豆5斤、小米椒20个、食盐250g。
1、长豇豆提前用清水清洗一遍,然后放到户外晾干表面的水分,再准备一个没有碰过油的锅,然后在锅里加满水,将它煮沸,用于汤豆角用。
2、等长豇豆晾干表面的水分之后收回来,然后一扎一扎地放到开水锅里烫,但不需要烫太久,长豇豆转成翠绿色之后,马上出锅,这样才能保持长豇豆脆爽的口感。
3、烫过的长豇豆放盆里放至微凉,在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐,然后搅拌均匀,将食盐搅化,再盛出来放凉备用。
4、准备一个干净无水无油的坛子,先将长豇豆一层一层地放到坛子里面,中途兼带着把小米椒也放进去,尽量地压紧实一点最好。
5、等盐水放凉之后,再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面,盐水一定要没过长豇豆,这样在腌制的过程中,长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂,然后将坛子密封好,放到阴凉干燥处,发酵15-20天即可。
6、这样一道脆爽可口,好吃又开胃的【酸豆角】就制作完成了
准备材料:豆角、食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖
1、准备好食材,豇豆角洗净晾干
2、准备腌料:食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
3、煮锅加入清水,加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。
4、煮好的卤水晾凉备用
5、晾去水份的豇豆角三四根盘在一起
6、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中(我用的是玻璃瓶)
7、全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水,加入大约15毫升高度白酒。
8、盖紧盖子,密封发酵。
9、腌渍了十天左右的酸豆角
10、打开看看,酸酸的微辣,可以用自己腌渍的酸豆角做菜啦!
酸豆角制作方法
绝招步骤1、
到市场上购买新鲜的豆角,豆角一定要选用嫩的,否则就不够爽脆。(有豆豆的就是太老了,嘿嘿,人有青春痘就代表年轻,可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记!切记!)
步骤2、
选用一个淹制的容器,最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐,如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点:容器一定要清洗干净,不得有沾碰任何油类。否则,淹制的东西会很容易坏。
步骤3、
将豆角清洗干净,放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、
将整理好的豆角放到容器内,并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水,直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、
将装好了豆角的容器用盖子密封好,并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好,否则,漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)
备注:
如果想快点吃到酸豆角,可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角,因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成,这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
这个方法除了可以泡豆角之外,同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括:大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜(不是红薯哦)、莲藕片等等!!!!
简单快速制作酸豆角方法 二
1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶(最好是玻璃瓶),我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好,放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用,天气热时只需放一天就可食用了,喜欢吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸,因为做起来方便,但不能放太长时间,一般做来吃两餐即可,放时间长了太酸。
把盐的份量说清楚些行吗?
食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可
就是你平时做菜放多少盐,按5倍左右来就可以了哈
1.长豆角洗净,放在通风处自然晾干。
2.干燥并切成小方块。
3.根据个人口味加入适量的盐,搅拌均匀。
4.在瓶子里紧紧按着,如果瓶子没满,就拿保鲜膜揉成一团填满瓶口。倒在碗里,加半碗水。
(不要放冰箱,常温保存。夏天一天,冬天三天,直到酸豆角和碗里的水变成淡淡的土味。)
5.大蒜,剁椒,(酸豆角不用洗,腌制前已经清洗干净了。)
将油加热,放入蒜和胡椒粉,加入少许盐,然后放入酸豆角翻炒片刻。
炒酸豆不需要加盐。)
1.加入适量的盐(不限,只起杀菌作用),2-3片花椒和生姜,喜欢辣的可以加点辣椒。
2.在锅里煮开,放凉。
3.准备一个大瓶,把开水倒入,然后洗一把长豇豆,用开水焯一下。
马上拿出来,趁热放进瓶子里。这一步至关重要。我试过不用熨烫直接放进去。
再放冰箱,结果一个星期还是绿的,不好吃。让瓶口开着。
晾凉1-2个小时,然后盖上盖子(第一次做的时候室温放置一晚上,然后半天后)放入冰箱。
需要3-4天,存放1-2个月也不错。
瘦肉或五花肉切丁,一起炒,多加点蒜末,别提多香了。
这种方法不易成型,速度快,喜欢的朋友可以试试。
鲜豆5000克。盐400克,生姜100克,大蒜100克,花椒15克,大料15克,
白酒50克,白糖50克。
1.将豆子洗净晾干半天,自然冷却;浸泡豆
2,你得把太阳弄到手上,所以你是不断的;
3.拿10颗豆子,想想一顿饭的量。吃多了可以多放;
4、添加折叠成长条形,留一条不折叠,长短看个人喜好;
5.把折叠的豆子和展开的绑在一起;
6, 6.直接放进罐子里就行了,吃的时候很方便拿。剪起来也很方便。
1.首先要一个泡菜坛,最好是可以密封的玻璃器皿,洗干净保证无油干燥。
2.将新鲜豇豆的老筋撕掉,洗净晾干表面水分。
3.准备一个干净的大盆,把干豇豆放进去,
然后放入盐(如果能买到腌制专用盐就更好了),
豇豆500g开始:盐250g,然后用盐搓豇豆,直到豇豆变成翠绿色。
4.把所有的绿色豇豆和盐一起放进泡菜坛子里,
然后倒凉开水或者矿泉水,最好不要豇豆。
5.一周左右就可以了,但是不会特别酸,因为第一批盐一般会够,可以继续腌制;
同时也可以加入辣椒、黄瓜、萝卜腌制;
其他如花椒、紫苏等,要根据个人口味适量放入。
6.为了防止泡菜坛起泡,可以加几勺高度白酒,比如二锅头;
如果泡菜坛子里有泡沫,加入白葡萄酒去除泡沫。
家庭自制豆角的腌制方法家庭自制豆角如何腌制
1、把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方,有的话这种豆角要把它挑出来。2、豆角的两头一定不要去掉,清洗时如果进水了,腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分,然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净,...
豆角怎么腌 豆角腌制方法介绍
4、将盆中的豆角和盐一起放入之前准备好的容器中,然后浇入清水或者是矿泉水,直至水面刚好漫过豆角。5、将容器密封好,等待其发酵,时间一般在7天左右。6、在腌制的过程中,可以在豆角中加入红椒、花椒、姜、紫苏等食材调味,或者是加入黄瓜、萝卜等一起腌制。7、在腌制豆角的过程中,可以放入几勺...
豆角怎么腌制
2. 腌制过程中,容器要保持无油无水,以防变质。3. 腌制时间越长,豆角越入味,可以根据个人口味选择腌制时间。四、品尝与保存 腌制好的豆角可以作为开胃菜直接食用,也可以炒菜时加入增加风味。未吃完的豆角要继续保存在密封容器中,放在阴凉处,并尽快食用以保证最佳风味。以上即为豆角的腌制方法,操作...
北方腌豆角的腌制方法
1、水分全部晾干以后,准备一个无水无油的干净容器,把豆角放进去。2、辣椒和小米椒全部放进去,用手压实,生姜用刀背拍散,切成大块,也放进瓶子里,最后放入胡萝卜和白萝卜。3、抓入一小撮青花椒,100克食盐,50克冰糖,倒入适量的纯净水,水量要没过食材。这样腌出来味道更加均匀。4、再淋入一些高度...
长豆角的腌制方法
1、食材准备:长豆角,盐,八角,花椒,香叶,桂皮,辣椒,大蒜。2、先把新鲜的长豆角,择洗干净,挑去有虫眼或坏的部分。3、把洗干净的长豆角,放在竹拍子上,放在阴凉地,把豆角的水分控干,这一步很关键,水分一定要控制,不然豆角在腌制过程中,很容易坏掉。4、在豆角控水的期间,在汤锅中倒入...
家常酸豆角的腌制方法
1、做法一:(1)食材:豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、白酒10ml、食盐适量。做法 (2)先将锅底烧热水,然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟,然后沥干备用。(3)锅底另给水3斤,然后烧开,给食盐、花椒煮开,然后放冷备用。(4)把冷花椒水放入坛中,然后放入焯水好的豆角,加入白酒...
腌制豆角的方法是怎样的
腌制豆角的方法 腌豆角的方法: 先要挑选一下豆角,千万不要掐去豆角的两头,把豆角洗净,晾干。 找一个大口的有盖容器,玻璃、陶瓷都可以、洗净、晾干。 烧开水,放盐,咸味大约是做得太咸的菜那样。如果喜欢,然后放入 花椒、干辣椒(喜欢吃很辣的,就多放辣椒啦)。 等水凉后,放入豆角,密封...
泡大豆角的腌制方法
1、食材:豆角3斤、盐适量水3L。2、鲜豆角冼净,用温开水烫淋后放在阴凉地方沥干水分。3、准备容器冼净,用开水烫淋消毒,放在阴凉地方控干水分。4、锅中煮开水,慢慢放盐,适当用试一下盐水味有多重,感觉上比平时煮咸一倍即可,煮好的水放凉备用。5、把沥干水的豆角,按照容器的高度折断,装在...
酸豆角的腌制方法
腌制酸豆角需要用清水将豆角清洗干净,放置太阳下晾晒至变软为止,之后切成段状放置在玻璃容器中,加入冰糖以及花椒熬煮的汤水,以及少量的食盐、白酒,最后将盖子密封,保存在阴凉并且通风的环境中存放,大概半个月便能食用。1、豆角处理 将豆角用清水冲洗后放置在太阳下晾晒1~2个小时,直至豆角变软,再...
家庭自制豆角腌制方法豆角怎么腌制好吃
1、首先将准备好的豆角清洗干净后加入热水中焯水三分钟左右后捞出沥干待用;2、将沥干的豆角切成碎末状待用;3、切好的豆角丁加入干净的碗中然后依次加入适量的尖椒、蒜末、姜末等搅拌均匀后待用;4、向搅拌好的豆角中加入适量的食盐、食醋、十三香等搅拌均匀直至豆角渗出水后待用;5、将揉搓好的豆角丁...
肥天欧力: 主料:豇豆1把 调料:食盐稍多、蒜适量、朝天椒适量 酸豆角的做法: 1、将豇豆,辣椒洗净控干水分后切丁. 2、将食盐撒入其中搅拌均匀. 3、将搅拌均匀的豇豆放入玻璃罐中室温密封保存. 4、三天后豇豆有原来的嫩绿色变为图中颜色即可开罐食用.
张家口市19668765218: 怎么腌酸豆角 - ?
肥天欧力: 制作腌制酸豆角,超简单的. 材料:锅一口;坛子一个;花椒;盐;豆角. 步骤一:从市场里买回新鲜的豆角(注意啦,豆角要挑嫩的,这样腌制出来的豆角才更爽口),放清水先洗干净,接着往锅里放水加花椒和盐煮开,等煮沸后放凉备用. 步骤二:准备一个密封干净的坛子,将洗干净的豆角放进坛子里,再把花椒盐水倒进去(水要刚好没过豆角),但不要加满,尽量占3/4坛子空间. 步骤三:最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天,这样可口的酸豆角腌制好了.
张家口市19668765218: 酸豆角的腌制方法,家庭怎样腌制酸豆角 - ?
肥天欧力: 1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥. 2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净,晾干表面的水分. 3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豆角放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了. 4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豆角为宜. 5、大概一个星期就可以了.
张家口市19668765218: 酸豆角的腌制 - ?
肥天欧力: 酸豆角的腌制方法: 配料: 豆角 3000克、粗盐 300克、花椒 50克、干辣椒 15个、高度白酒 50克、姜片 20克、凉开水 2000克 烹饪步骤: 1.把腌菜的罐罐洗净后用开水再烫洗一遍、擦干水分…… 2.准备好所有的调料,豆角用清水冲洗干净…...
张家口市19668765218: 酸豆角的腌制的做法,如何做酸豆角的腌制,怎样做酸豆角的腌制,酸豆角 - ?
肥天欧力: 1、把豇豆或四季豆洗净,晾干.备用.注意!一定要晾干,不能有生水. 2、找一个泡菜坛子,洗净晾干.备用. 3、煮一锅盐水,要咸一点.水开后放一把花椒,两三个干辣椒,马上熄火. 4、将煮好的盐水和花椒辣椒一起,慢慢倒入泡菜坛里.一定要小心别把坛子烫爆了. 5、坛子里的盐水放凉了,就把备好的豆角放进去,水要淹没豆角. 6、盖上坛子盖,浇一些冷开水密封. 7、如果是玻璃坛子,过个三四天就可以看到豆角表面有很多小气泡.现在的气温,十天就左右就可以吃了. 8、取豆角的筷子一定要用开水烫过,不能带入生水和油脂.不然会发霉长毛的.
张家口市19668765218: 怎样腌制酸豆角 - ?
肥天欧力: 把豆角洗净,沥干水分,适量的水烧开(1升水加200克盐,25冰糖,适量花椒),等水完全凉之后,倒进容器内,在把豆角放进去密封,天热一个星期左右就可以食用了,天冷要十五天左右.注:加冰糖是为了增加豆角的脆性,花椒起着调味.
张家口市19668765218: 如何腌酸豆角 - ?
肥天欧力: 先用一口绝对没有油的锅烧一锅水,烧时放进葱姜花椒干辣椒,多一点没关系,等开了加进海盐,因为海盐味道重,用碘盐的也行,那就要加一整包了开了以后关火把水晾凉,然后倒进泡菜坛,就可以放菜了,胡罗卜,白萝卜,心里美,洋白菜...
张家口市19668765218: 酸豆角怎么淹 - ?
肥天欧力: 切成一段段的,撒上盐搅拌均匀,盐要多放,淹置十二小时,装入瓶子里,在往里面加凉白开水至刚好侵泡豆角,瓶口再放点盐,封死瓶口,完成.
张家口市19668765218: 酸豆角怎么腌制?? - ?
肥天欧力: 自己动手制作酸豆角 锅一口. 1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉.豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以) 2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,...
张家口市19668765218: 如何腌制酸豆角 - ?
肥天欧力: 我腌过了,不过腌制酸豆角有很多方法,我跟你说说我的方法 先要找一个干净的有封口的坛子,市场上有卖的,然后倒进去干净的冷水(也有人说要用冷开水),不过我是用 冷水了,水要保证不沾油哦,然后放点花椒,辣椒,生姜,盐,白酒,根据自己口味,不过我建议多放点盐和白酒 味道会比较重,白酒多放点可以防止不长白色的杂质,搅拌一下然后把干净的豆角放进坛子,要保证水都能淹过 豆角,还有最好不要把手伸进坛子,因为手上的油脂可能会残留在坛子里,还可以放点红萝卜,白萝卜和包菜之类 的,夏天跑3,4天,冬天泡半个月就差不多了,味道会很不错呢?