嫩蚕豆的做法大全家常菜

~ 嫩蚕豆的家常菜做法如下：
一、清炒蚕豆
1. 热锅下油，油热后放入蒜片煸香。
2. 加入蚕豆翻炒至颜色变绿变深。
3. 加少量水，盖锅盖焖4~5分钟，加盐、糖调味。
4. 最后放入大量葱花翻炒，出锅即可。
二、培根炒蚕豆
1. 培根切小块，蚕豆焯水2分钟。
2. 炒锅加油，放入培根翻炒。
3. 加入松子仁翻炒至微黄。
4. 放入蚕豆翻炒。
5. 撒入少许盐，淋入少许生抽调味，翻炒2分钟即可。
三、剁椒蚕豆米
1. 鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用。
2. 利用炒鸡蛋的油，放入红剁椒煸香。
3. 加入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋。
4. 加少许盐、鸡精调味。
5. 倒入少量高汤，略煮即可。
四、腊肠蒸蚕豆
1. 腊肠切片，用清水泡软，蚕豆去壳。
2. 蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀。
3. 加少许水翻炒均匀。
4. 腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。
5. 炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面。
6. 入锅蒸10分钟，出锅撒葱花。
五、蚕豆烩韭菜
1. 蚕豆洗净焯水备用，韭菜洗净切断备用。
2. 锅内加水，大火烧开，倒入蚕豆。
3. 加入适量食用油。
4. 蚕豆煮熟后倒入韭菜。
5. 加入适量盐、味精拌匀即可出锅。
六、蚕豆蛋炒饭
1. 蚕豆米入沸水煮熟，去皮。
2. 鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
3. 炒锅烧热，放入黄油，倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎。
4. 胡萝卜洗净切小丁。
5. 炒锅烧热，放入黄油。
6. 胡萝卜丁、隔夜米饭、盐翻炒均匀。
7. 最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可。
七、蚕豆冬瓜汤
1. 鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。
2. 锅中加油，先倒入冬瓜块翻炒。
3. 随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。
4. 水煮开后，再煮2分钟即可关火，最后调入盐和香油。
干蚕豆的炒制方法和蚕豆的其他做法如下：
干蚕豆怎么炒才能开裂
先将蚕豆洗净，冷水泡几小时，发胀后沥干。再次浸泡，稍发胀后沥干。晾干表皮水分后炒制，可用青沙或食用盐。
干蚕豆怎么炒制才酥脆
炒蚕豆法：取豆欣酥1.5-2斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌。静止浸泡2-5天（夏天2天，春秋天3-4天，冬天5天左右）。捞出后放入0.5%柠檬酸溶液浸泡2-5秒（蚕豆不发黑可省略此步骤），再捞出、清洗，阴干表面水分，入锅炒至金黄酥脆即可。调味，并彻底降温后包装销售。
蚕豆的其他做法
蚕豆酸菜汤：干蚕豆200克，酸菜一小碗，油、盐、姜、蒜以及辣椒和味精等调味料适量。
油炸蚕豆的答巧御做法及好处和坏处
食材：蚕豆、油、食盐。
做法步骤：泡3-4天，切开，晾干水分，大火炸至变色，豆皮炸开。
功效：开胃健食，补充蛋白质。
坏处：可能引起急性溶血性贫血、腹胀、肥胖、腹泻、上火等。

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孟连傣族拉祜族佤族自治县17824225613： 清炒蚕豆的做法,清炒蚕豆怎么做好吃,清炒蚕豆的家常 - ？
银胃先妮： 用料 主料蚕豆1碗辅料 盐 1茶匙来 花椒粉 1茶匙 味精 1茶匙 清炒蚕豆米的做法 1. 蚕豆剥壳,得豆米,下开水锅煮2-3分钟2. 捞起过凉水自备用3. 锅里下油,放两节干辣椒,几颗花椒煎香,花椒捞起来弃之不用4. 下豆米翻炒一2113两分钟,下盐 花椒粉 鸡精调味起锅烹饪技巧 1.如果蚕豆比较嫩的话也可连壳5261子一起煮十来分钟再回锅炒,一样很好吃; 2.剥壳后的豆米只需要焯水一两分钟,时间切记不要4102太长,否则会煮烂; 3.这道菜最大程度还原了食材本身的味道,调料还可以精1653简到只用盐巴.

孟连傣族拉祜族佤族自治县17824225613： 蚕豆的煮法有几种 - ？
银胃先妮： 蚕豆巧加工 1.蒜泥嫩蚕豆原料:嫩蚕豆250克、精盐2克、蒜25克、味精1克、酱油25克、醋5克、熟油辣子25克.制作方法:将新鲜嫩蚕豆洗干净,在开水锅内煮熟,捞起装入簸箕内,待水份稍干时用1克盐拌匀,使其上味.将盐(1克)、酱...

孟连傣族拉祜族佤族自治县17824225613： 蚕豆的做法？
银胃先妮： 准备材料:蚕豆150克、盐适量、糖适量、蚝油适量、鸡精少许、生抽1勺、老抽1勺、蒜1瓣、葱花适量、辣椒少许.新鲜蚕豆去皮,清洗干净,上锅蒸8分钟.碗内放入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精调汁.锅内爆香蒜末,汤汁蒸开.蒸熟的蚕豆中加入葱花、汤汁和辣椒即可.

孟连傣族拉祜族佤族自治县17824225613： 爆炒嫩蚕豆的做法,爆炒嫩蚕豆怎么做好吃,爆炒 - ？
银胃先妮： 展开全部 1.准备食材.2.去皮剥出蚕豆.3.锅中油热后先放葱蒜炒香.4.放入蚕豆翻炒至豆皮裂开.5.然后加入适量清水后淋入少量酱油和适量食盐焖煮片刻.6.收汁后即可关火.7.完成.

孟连傣族拉祜族佤族自治县17824225613： 蚕豆怎么做好吃 - ？
银胃先妮： 主料:蚕豆200克,孜然粉适量 辅料:盐2克,葱1段,姜2片,色拉油15毫升 步骤: 1、新鲜的蚕豆剥去外壳. 2、剥好的蚕豆,以及葱和姜.这道菜的蚕豆可以选择略微老一点的,比如这样颜色略发白,都是可以的. 3、汤锅加入水,烧开后加入蚕豆焯5分钟.滴几滴油和一些盐,焯水后的蚕豆沥干水分待用. 4、炒锅加油烧热,下入葱姜爆出香味. 5、下入刚才焯水后的蚕豆,开始翻炒.蚕豆已经是熟的了,这一步炒干表面水分. 6、等到蚕豆表面变的有点皱皱,比较干的时候加入适量孜然粉. 7、翻炒均匀就可以了,干香鲜美的孜然蚕豆就做好了,特别好吃,当下酒菜也是一流哦. 8、孜然蚕豆成品图

孟连傣族拉祜族佤族自治县17824225613： 新鲜蚕豆怎么吃 - ？
银胃先妮： 【核心】 怎样吃鲜蚕豆最好呢?现在交给大家一些蚕豆的吃法.在这个夏日,让我们好好享受这个减盐少钠的蚕豆.【蚕豆菜谱】 一、培根炒蚕豆 材料:蚕豆适量、培根两片、色拉油适量、食盐少许、生抽少许 做法:1、培根切小块2、蚕豆在...

孟连傣族拉祜族佤族自治县17824225613： 南方鲜蚕豆的吃法 - ？
银胃先妮： 炒茭白绿蚕豆的做法 主料:茭白 辅料:绿蚕豆、红辣椒 调料:盐、胡椒粉、排骨酱、鸡精、高汤、葱姜末、水淀粉、食用油 做法: 1、将茭白洗净切成片,放在器皿中用开水烫一下捞出沥干水分,红椒洗净切成片; 2、坐锅点火放入油,...

孟连傣族拉祜族佤族自治县17824225613： 蚕豆怎么做好呢? ？
银胃先妮： 把蚕豆煮熟后,打两个鸡蛋在里面,加合适的盐和少许葱花,锅里放油,油热后,把蚕豆倒在里面,翻炒,鸡蛋熟后就可以出锅了,大人孩子都喜欢.

孟连傣族拉祜族佤族自治县17824225613： 春季蚕豆的烧法？
银胃先妮： A.用莴苣叶子切碎了炒 B.用油爆炒 1先加油适量,待7分热将葱花扔进去爆 2葱花爆香了把豆子扔进去稍微翻炒一下 3加水,水刚好淹没所有豆子即可,盖上盖子煮 4隔一会探筷子进去捣捣看豆子是否开始烂了,如开始可以捣的动,便加盐和糖,其中,糖要多过盐,分寸自己把握 5继续盖上盖子,待水收干盛出即可 C.放点陈皮和八角一起烧 名曰陈皮蚕豆 味道一流 D.把豆瓣烧熟捣成泥加点琼脂上面放咸蛋黄,放进冰箱冻一下做成豆瓣酥,很好吃的

孟连傣族拉祜族佤族自治县17824225613： 蚕豆怎么做才比较好吃? - ？
银胃先妮： 1.老蚕豆浸泡三四天2.壳剥去一半或全剥掉3.放半个小时左右等水沥干4.下小半锅油加热5.油七八层熟时放入蚕豆开始煎炸,过程中用漏勺频繁地翻蚕豆,直到蚕豆成透明状浮出油面即可捞出沥油了6.等蚕豆有点凉了洒上椒盐即可上桌了 注:炸的时间不要太长,透明浮在油面即可捞出,有的量可根据蚕豆的多少增减,只要保证每次锅里的油满过蚕豆就行,如果炸得多想保存的话就等出锅的蚕豆沥完油,冷却以后再洒入椒盐,然后真空保存,下次吃的时候同样味好哦!呵呵,试试吧!我家夏天经常做的,我老爸拿它做下酒菜的,饿的时候也可以随手抓来吃!确实美味哦!