在家用米浆做卷筒粉，卷筒粉米浆的比例怎么做才不烂？
卷筒粉是属于江西那边的一种特色美食，它是利用米浆做出来的，米浆和米粉的比例大概是在2:1左右，这样才能做出比较好吃的卷筒粉，把做好的卷筒粉直接放到锅里面去蒸，味道特别好吃。
卷筒粉的做法步骤：先把米浆磨好待用。准备好包入的肉、菜。如果有精力可以制作叉烧放进去更好。用一部分制作成熟米浆加入，这样蒸出来的粉皮才有韧性。舀一勺子进托盘，放进锅里蒸至气泡产生。放入做好的馅料卷来。这样一条卷筒粉就做好了！加入喜欢吃的酱料，真是太美味了！
卷筒粉用的是粘米粉。也就是用优质的籼米或者大米磨制出来的，籼米粉是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白，不可用杂交或者不纯正的大米打磨，会失了口感。
广西一般会给卷筒粉里放瘦猪肉、胡萝卜、豆角等，然后再加入盐和鸡精翻炒，也可以根据自己的口味爱好加入一定的蔬菜，卷筒粉里使用的调料一般比较少，所以比较安全放心，口感也会更加接近原料的本身。
孕妇是可以吃卷筒粉的，但是还是要适量少吃，因为卷筒粉的制作过程还是比较复杂的，所以大家一般在家里不会制作，都是在路边买的，所以卫生条件什么的得不到很好的保障，最好还是少量食用。孕妇在怀孕期间要注意的东西比较多，特别是在吃食方面，要注意健康饮食，合理搭配，不可以过度食用任何一种食物。
在中国，每一个省，每一个市都有一道属于自己的特色美食，而卷筒粉就是属于广西那边的小吃，所以北方很少见到，但是制作卷筒粉的过程比较麻烦，所以大家可以在旅游的时候可以去尝一下，而且卷筒粉的口感比较有韧性，食用起来里面的肉馅也是很鲜香的。
米饭，粉以及淀粉的比例大概是1:2:3。淀粉要加的多一点，要不然成不了型，到时候可能会非常的碎。
如果是自己在家用米浆做卷筒粉，米浆玉米粉的比例要达到2:1才能够好吃，能够保证卷筒粉更筋道，不容易烂。
在家自制米浆卷筒粉的时候，一定要注意米浆和粉的比例是2:1，这样做出来的卷筒粉才不会烂。
卷筒粉的制作
卷筒粉 在广西卷筒粉很普遍，到处都有，各个地方味道也都差不多，最多的区别是用的料不一样，有的用陈米，有的用新米，陈米做的易断，易嚼，口感清爽不粘牙，适合老人小孩，不过也要看个人喜好。新米做的的卷筒粉有韧性，易粘，口感爽滑。其次就是各种配菜的喜好的区别了，言归正传，说说卷筒粉...
在家用米浆做卷筒粉,卷筒粉米浆的比例怎么做才不烂?
卷筒粉的做法步骤：先把米浆磨好待用。准备好包入的肉、菜。如果有精力可以制作叉烧放进去更好。用一部分制作成熟米浆加入，这样蒸出来的粉皮才有韧性。舀一勺子进托盘，放进锅里蒸至气泡产生。放入做好的馅料卷来。这样一条卷筒粉就做好了！加入喜欢吃的酱料，真是太美味了！卷筒粉用的是粘米粉。
如何自制零失误的南宁卷筒粉?
从一端开始紧紧卷起，形成卷筒状。五、 切片和调味 将卷好的粉筒切成适当大小的段落。根据个人口味，可以淋上一些辣椒油、花生油或其他调味料。六、 上桌享用 将调味后的卷筒粉摆放在盘子中，即可上桌享用。注意事项：米浆的稠度要适中，太稠会导致粉皮厚重不易卷曲，太稀则粉皮容易破裂。蒸制粉皮时...
各位大厨,谁会做广西或越南的卷筒粉,就卷筒粉米浆的调法也行!_百度知...
注意:放大米的时候要连带多放水，如果磨完一次觉得米浆仍比较粗糙，可以再磨一次，用拇指和食指放到米浆里摸不出颗粒状，这个米浆就可以了。做馅 制作过程:这个和做饺子馅差不多，根据个人喜好自己制作就可以。本人制作的是碎肉豆角馅。很好吃的哦!馅尽量剁细，这样最后裹馅时会更好包裹，不会把米粉撑...
南宁卷筒粉有哪些具体的做法分享?
南宁卷筒粉，又称广西卷筒粉，是中国广西壮族地区的特色小吃。它以米浆为主要原料，通过蒸制成薄饼状，再卷入各种馅料而成。这道小吃以其独特的口感和丰富的配料受到了广泛欢迎。以下是南宁卷筒粉的制作方法：材料准备：大米：适量（一般以粘米为佳）水：适量 肉类（猪肉、牛肉或鸡肉）：适量 豆芽：适量...
卷筒粉怎么做
制作 将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，不要太厚，大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先炒好的肉馅以后卷起来就完成了。也可以在蒸的时候加入生肉馅，出锅以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。特色 皮少馅多，味道丰富。丰顺捆板味道鲜美，一般肉馅有：...
卷筒粉的米浆怎么调?
调卷筒粉的米浆要先将大米置于水中浸泡八小时，少量多次将泡好的大米放入磨浆机中打碎成摸不出颗粒感的米浆后，蒸熟一部分米浆再将它和生米浆混合在一起搅打，直到米浆被打到不断线即可。做好的卷筒粉内部多包含肉末、豆角碎，味道鲜咸、口感爽滑。卷筒粉的米浆调法（1）打碎大米：用来制作的卷筒粉是...
怎样用像面粉一样的米粉做成卷筒粉的皮?求大家快告诉我,在外地吃不到...
原料：大米200克左右，百合粉50克，清水500克。作料：色拉油，李锦记豉蒸酱油，辣椒油，碎萝卜干，黄瓜丝 制作步骤 1、将大米洗净浸泡2-3小时 2、将不锈钢茶盘洗净，白棉布洗净待用 3、将泡发好的大米分3次入搅拌机，要用高速档磨成米浆，可多打几分钟，米浆会很细密，无米渣，再倒入50克百合粉...
卷筒粉怎样做口感极为丰富?
最后，根据个人喜好，可以选择搭配一些清淡的汤底或者是酸辣的汤汁，让卷筒粉的味道更加丰富多变。通过以上步骤，你可以制作出口感极为丰富的卷筒粉。总的来说，制作卷筒粉的关键在于米浆的细腻度和火候的控制，以及后续的调味和卷制技巧。只有每一个环节都做到位，才能制作出真正美味的卷筒粉。
有谁知道广西卷筒粉怎么做?
总之，一碗绝妙的卷筒粉必须是这样的配置。粉皮嫩滑爽口，馅料豆角碎肉，加山黄皮酱，加碎花生。让你好吃到爆，不比老友粉，螺蛳粉差。祝你成功。我是广西百色市的，我们本地人做卷筒粉的过程是这样:首先把大米用水泡一夜，期间洗大米换水三次，第二天拿去用磨浆机磨成米浆。到市场买点猪肉（不用买...
祢容适洛： 广西卷筒粉 广西的石磨米粉,米浆是用糯米和粘米混合磨出来的,比例是糯米3比粘米1比水2.那块布什要来蒸粉用的,就像广东的拉肠粉一样.蒸完再放炒过的碎花生 或者其他的东西.最后撒上芝麻
桃山区13770671519： 卷筒粉的生熟米浆怎么调 - ？
祢容适洛： 广东卷粉即肠粉制作做法:大米90斤加水60斤浸泡3-5小时,捞出,再加90斤水磨成米浆.提前2小时,将小麦淀粉10斤加筋力源200克干拌均匀,再加10斤水调成糊.将米浆与淀粉糊混合均匀,取出10%用30-40斤开水冲烫,然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊.蒸屉擦点油,取200-300克肠粉糊放入蒸屉,摊匀,蒸2-3分钟即可出笼,揭出即为肠粉.
桃山区13770671519： 卷筒粉的米浆怎么调 - ？
祢容适洛： 卷筒粉是广西的小吃,类似于广东一带的肠粉.方法如下: 一,食材: 二,步骤: 1. 提前一个晚上泡好米. 2. 把米放入料理机中,加入一些水磨成浆. 3. 取半碗蒸熟,然后兑入生米浆中. 4. 把半肥瘦猪肉馅和玉米放锅里炒,加点鸡精和盐炒熟备用. 5. 锅里烧开水,把生米浆铺在圆盘中并放锅里隔水蒸1分钟,米浆起泡后取出,并把馅料放在蒸熟的米粉上. 6. 从一头卷起,把馅料卷到中间,再涂抹自己喜欢吃的酱料即可.
桃山区13770671519： 卷筒粉 - 卷筒粉用什么大米做原料小弟的意思是大米的品种名称?卷筒粉用什么大 ？
祢容适洛： 你好,做卷筒粉重要的是水磨米浆,你可以用广西的石磨米粉,米浆是用糯米和粘米混合磨出来的,比例是糯米3比粘米1比水2. 其实可以直接用平常煮饭的大米做的,简单的做法: 主料大米适量辅料猪肉馅适量调料葱适量香油适量辣豆豉适量 1.用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼. 2.撒一些肉末、葱花在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟. 3.佐以酱料、香油等拌或蘸以食用. (诚心做答,觉得满意,希望给好评,谢谢采纳)
桃山区13770671519： 卷筒粉的米浆怎么调配 - ？
祢容适洛： 1.用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼. 2.撒一些肉末、葱花在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟. 3.佐以酱料、香油等拌或蘸以食用.
桃山区13770671519： 关于广西卷筒粉 - ？
祢容适洛： 那是广西的石磨米粉,米浆是用糯米和粘米混合磨出来的,比例是糯米3比粘米1比水2.那块布什要来蒸粉用的,就像广东的拉肠粉一样.蒸完再放炒过的碎花生 或者其他的东西.最后撒上芝麻
桃山区13770671519： 怎么做卷筒粉? - ？
祢容适洛： 制作那层薄皮需要的工具有: 一口大的敞口锅,平底蒸盘(两到三个轮换). 大致工序:( 家用 ) 往敞口锅里加水,水要烧开. 往蒸盘里加入适量米浆.适量就是米浆刚好把蒸盘的底面铺满.千万不要加多了,太厚就容易开裂,而且影响口...
桃山区13770671519： 卷粉的米浆制作方法? - ？
祢容适洛： 水磨粘米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克.注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的.水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加.最后加入清水. 上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下,既不太稀,也不太干.内容拓展: 米浆由米制作而成的,不同于豆浆.在中式早餐店是热门的饮品,近来在部分台湾西式早餐店也有提供米浆. 做法: 1.花生炒香. 2.跟白米一起在水里泡一晚上 . 3.然后用果汁机把白米跟花生仁打碎. 4.加到水里去煮. 5.边煮边搅拌,浓淡依据自己喜好. 6.煮开了以后加糖. 喜欢喝冰的话可以放在冰箱里冰过.
桃山区13770671519： 博白卷筒粉怎么做 - ？
祢容适洛： 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长).2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉...
桃山区13770671519： 卷筒粉的米浆怎么弄 - ？
祢容适洛： 1.用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼;2.撒一些肉末、葱花或者炒熟的豆角碎末(也可以用个人喜欢吃的其他食料)在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟;3.佐以酱料、香油等拌或蘸以食用.此种小吃源于越南,又称越南卷筒粉.在广西,食用时所用的拌(蘸)佐料一般为酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱、番茄酱等调制而成.在越南,食用时所用的拌(蘸)佐料一般为鱼露.
