卷筒粉的制作

卷筒粉怎么做，卷筒粉制作流程，学卷筒粉？~

卷筒粉的做法
用料：大米、猪肉、豆角、凉薯、盐、酱油、鸡精
做法：
1、先把泡好的大米磨成米浆放着备用(磨米浆比较复杂，会在后边给大家详细解说);
2、将备好的猪肉和豆角切碎，放入锅中翻炒，加入盐、酱油和鸡精调味，炒熟后出锅备用;
3、将打好的米浆取一小碗蒸熟，然后倒入生米浆中搅拌均匀，这样出来的粉皮才有韧性;
4、舀一勺准备好的米浆放进托盘，让米浆均匀的铺在托盘中，再放进锅里蒸到米浆产生气泡就可以端出来了;
5、将炒好的肉馅放进蒸好的粉皮中，卷起来，然后蘸料食用。
6、蘸卷筒粉的酱一般都是由酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱或者番茄酱调制而成的，大家可以根据自己的口味选择。

卷筒粉的米浆怎么调
卷筒粉好不好吃关键就在于卷筒粉的米浆，所以卷筒粉在做米浆时一定要注意选材、时长和打磨的注意事项：
1、将选好的优质米——籼米，洗干净后泡八个小时。注意泡米的时候不能泡太久，泡久米太烂难打磨，粉质软;泡的时间不够，米太硬，粉质硬，容易打成小粒，口感不好。最好是头晚泡好，第二天早晨打磨。
2、准备开始打浆或者磨浆时再按一斤米加三两熟干饭的比例进行，要把饭捏散和泡好的米搅匀，这样就可以开始磨浆或者打浆了。
3、打浆时要边打边加水，不能加太多也不能加太少。如果不能确定就看看浆水，如果浆水流下来刚好不断线就可以。
4、磨好后检验一下，用两个指头粘一下浆，如果两个指头摩擦时没有感觉到粘滑，或者有颗粒感就需要重新打磨。
5、米浆磨得越细越好，米不要放得太多，要慢工出细活。这样蒸出来的卷筒粉粉又软又韧，从边延提起都不会断。

卷筒粉和肠粉的区别
卷筒粉是广西有名的小吃，肠粉是广东有名的小吃，它们之间最大的区别在于做法和馅料上不同。卷筒粉是将里面包的馅料炒熟以后放着备用，而且它的粉皮是热锅蒸熟取出后将调的馅料包在里边;肠粉则是将粉浆倒在铺好纱布的蒸锅上，然后将生馅放在粉浆中间，大火蒸三分钟，取出用工具刮下来，撒上酱料就行。所以他们虽然都是差不多一块的小吃，但是还是有很大的区别的。

卷筒粉用什么大米做原料
用的是粘米粉。也就是用优质的籼米或者大米磨制出来的，籼米粉是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白，不可用杂交或者不纯正的大米打磨，会失了口感。

卷筒粉

在广西卷筒粉很普遍，到处都有，各个地方味道也都差不多，最多的区别是用的料不一样，有的用陈米，有的用新米，陈米做的易断，易嚼，口感清爽不粘牙，适合老人小孩，不过也要看个人喜好。新米做的的卷筒粉有韧性，易粘，口感爽滑。其次就是各种配菜的喜好的区别了，言归正传，说说卷筒粉的做法

1、先将米浸泡至软糯，大概2~3个小时，然后用破壁机打成米浆。

2、把喜欢的配菜炒备好，可以是韭菜鸡蛋，猪肉白菜，鸡肉丝等等，也有喜欢做一些生的配菜拌好和卷粉一起蒸，那也可以，看个人喜好。

3、烧滚一锅热水，放好蒸笼，准备一个平一点的盘子。

4、在盘上刷一层油，把米浆倒入盘中，均匀一些，放进蒸箱中蒸3分钟后，取开盖子，放在炒好的配菜，再蒸3~5分钟，如果是生的需要蒸6~8分钟，看薄厚程度定时间，尽量薄而均匀些。

5、调好蘸料，酸的、辣的、麻的、酱香的，各式各样。

最后就好好享受自己的劳动成果吧，希望大家喜欢。

卷筒粉分为甜味的和咸味的，外观上看上去跟肠粉的差别并不是很大，但是吃起来的味道却是不相同的，卷筒粉是用面皮包裹着菜制作出来的，吃起来口感更加的筋道爽滑，非常的好吃，但是在外面购买来吃的价格比较昂贵，而且分量也是非常的小的，其实这种卷筒粉的制作方法是非常快捷简便的，现在就来教教大家如何在家中制作卷筒粉来享用。

开始先将制作卷筒粉的过程当中所要用到的食材以及调味料全部都准备妥当，准备粘米粉、鸡蛋、肉末、食盐、豆角、食用油、西红柿、蒜头、蚝油、生米浆、黄皮酱和花生碎，接着第一步先将米浆分给制作完成，在粘米粉倒入碗里，然后在碗中倒入清水、食盐和食用混合一下，清水要放的比较多一点，如果在混合的过程中感觉到水分不够可以再倒入一些，准备一个干净的碗把生米浆加热后放进去，然后把粘米粉糊糊给倒进生米浆中一起搅拌后，放置上一会。

第二步就来把卷筒粉的馅料给制作出来，把食用油倒入锅中，烧到沸腾了之后将蒜蓉给倒入锅里煸炒，煸炒到香味出来了就可以把肉末与豆角也放入锅里，同时撒上食盐，炒到豆角熟透了之后就可以取出来了，馅料的选择并非只有豆角一种，可以按照个人的口味喜好来制作，接着把西红柿的皮给剥掉之后放进锅里，把西红柿煮碎成汁，倒入蚝油混合。第三步在平底锅里把米粉将给放进去，均匀的摊开来了之后，把火候调成小火，然后把鸡蛋给敲进锅中，打散开来后，等到粉皮熟了之后就将粉皮给取出来了，接着将肉末豆角都放在粉皮上，浇上西红柿汤汁和花生碎，然后卷起来切成小段，涂抹上黄皮酱，就可以直接食用了。

广西南宁：卷筒粉米浆的调制与磨浆制作，米浆做得好就非常好吃
肠粉应该是粉肠出名的一道特色美食了，很多的早餐店都会有着肠粉的身影，而且总是会有很多人来购买肠粉，肠粉的味道非常的鲜美口感嫩滑柔软，但是现在很多人都已经吃厌了千篇一律的肠粉做法，于是最近又有一种新鲜的肠粉做法，跟我们所认知的肠粉做法不同，名字叫做卷筒粉。

卷筒粉分为甜味的和咸味的，外观上看上去跟肠粉的差别并不是很大，但是吃起来的味道却是不相同的，卷筒粉是用面皮包裹着菜制作出来的，吃起来口感更加的筋道爽滑，非常的好吃，但是在外面购买来吃的价格比较昂贵，而且分量也是非常的小的，其实这种卷筒粉的制作方法是非常快捷简便的，现在就来教教大家如何在家中制作卷筒粉来享用。

开始先将制作卷筒粉的过程当中所要用到的食材以及调味料全部都准备妥当，准备粘米粉、鸡蛋、肉末、食盐、豆角、食用油、西红柿、蒜头、蚝油、生米浆、黄皮酱和花生碎，接着第一步先将米浆分给制作完成，在粘米粉倒入碗里，然后在碗中倒入清水、食盐和食用混合一下，清水要放的比较多一点，如果在混合的过程中感觉到水分不够可以在倒入一些，准备一个干净的碗把生米浆加热后放进去，然后把粘米粉糊糊给倒进生米浆中一起搅拌后，放置上一会。

第二步就来把卷筒粉的馅料给制作出来，把食用油倒入锅中，烧到沸腾了之后将蒜蓉给倒入锅里煸炒，煸炒到香味出来了就可以把肉末与豆角也放入锅里，同时撒上食盐，炒到豆角熟透了之后就可以取出来了，馅料的选择并非只有豆角一种，可以按照个人的口味喜好来制作，接着把西红柿的皮给剥掉之后放进锅里，把西红柿煮碎成汁，倒入蚝油混合。第三步在平底锅里把米粉将给放进去，均匀的摊开来了之后，把火候调成小火，然后把鸡蛋给敲进锅中，打散开来后，等到粉皮熟了之后就将粉皮给取出来了，接着将肉末豆角都放在粉皮上，浇上西红柿汤汁和花生碎，然后卷起来切成小段，涂抹上黄皮酱，就可以直接食用了。

卷筒粉的制作方法是不是非常的快捷简单呢，赶紧自己动手在家来做一次吃吃看吧，用来当作点心或者是早餐都是非常棒的一道美食哦，而且价格也是比咋外面吃实惠上不少哦

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栾残显克： 制作那层薄皮需要的工具有: 一口大的敞口锅,平底蒸盘(两到三个轮换). 大致工序:( 家用 ) 往敞口锅里加水,水要烧开. 往蒸盘里加入适量米浆.适量就是米浆刚好把蒸盘的底面铺满.千万不要加多了,太厚就容易开裂,而且影响口...

南岔区13117532337： 怎么在家自做卷筒粉 - ？
栾残显克： 用磨成的民浆放进托盘摊成一张薄饼,葱花在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟.1.调糊:取含水量约为45~50%的潮淀粉,用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入,并用木棒不断的搅拌,同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾.明矾能增加粉皮的韧性和弹性...

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栾残显克： 先把米浆磨好待用准备好包入的肉、菜.如果有精力可以制作叉烧放进去更好.用一部分制作成熟米浆加入,这样蒸出来的粉皮才有韧性.舀一勺子进托盘,放进锅里蒸至气泡产生.放入做好的馅料卷来.这样一条卷筒粉就做好了!加入喜欢吃的酱料,真是太美味了! 参考资料. http://home.meishichina.com/recipe-62846.html

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栾残显克： 广西小吃,口感爽滑,通常用来当早餐,或者在下午茶时食用. 做法: 1.用磨成的民浆放进托盘摊成一张薄饼; 2.撒一些肉末、葱花在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟; 3.佐以酱料、香油等拌以食用

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栾残显克： 卷筒粉 广西小吃,口感爽滑,通常用来当早餐,或者在下午茶时食用. 做法: 1.用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼; 2.撒一些肉末、葱花在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟; 3.佐以酱料、香油等拌或蘸以食用. 此种小吃源于越南,又称越南卷筒粉. 在广西,食用时所用的拌(蘸)佐料一般为酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱等调制而成. 在越南,食用时所用的拌(蘸)佐料一般为鱼露.

南岔区13117532337： 卷筒粉的米浆怎么调 - ？
栾残显克： 卷筒粉是广西的小吃,类似于广东一带的肠粉.方法如下: 一,食材: 二,步骤: 1. 提前一个晚上泡好米. 2. 把米放入料理机中,加入一些水磨成浆. 3. 取半碗蒸熟,然后兑入生米浆中. 4. 把半肥瘦猪肉馅和玉米放锅里炒,加点鸡精和盐炒熟备用. 5. 锅里烧开水,把生米浆铺在圆盘中并放锅里隔水蒸1分钟,米浆起泡后取出,并把馅料放在蒸熟的米粉上. 6. 从一头卷起,把馅料卷到中间,再涂抹自己喜欢吃的酱料即可.

南岔区13117532337： 卷筒粉怎么做好吃 - ？
栾残显克： 食材与明细 大米适量 猪肉适量 豆角适量 凉薯适量 盐适量 酱油适量 鸡精适量 卷筒粉的做法步骤1.先把米浆磨好待用2.准备好包入的肉、菜.如果有精力可以制作叉烧放进去更好.3.用一部分制作成熟米浆加入,这样蒸出来的粉皮才有韧性.4.舀一勺子进托盘,放进锅里蒸至气泡产生.5.放入做好的馅料卷来.6.这样一条卷筒粉就做好了!加入喜欢吃的酱料,真是太美味了!

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栾残显克： 备料:大米两斤(一定要南方大米)、豆角一把、碎肉一斤、花生半斤器皿:磨浆机、蒸盘准备工作:磨米浆制作过程:1 将大米用冷水浸泡三小时(浸泡时间越长,磨出的米浆越细)2 磨浆:将浸泡好的大米带水一勺一勺的放入磨浆机口,每...

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栾残显克： 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长).2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量.3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀.牛肉肠粉4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐.5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉.

南岔区13117532337： 卷筒粉的米浆怎么弄 - ？
栾残显克： 1.用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼;2.撒一些肉末、葱花或者炒熟的豆角碎末(也可以用个人喜欢吃的其他食料)在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟;3.佐以酱料、香油等拌或蘸以食用.补充:米浆,是所制作而成的,不同于豆浆,.在中式早餐店是热门的饮品,近来在部分台湾西式早餐店也有提供米浆.