手工切粉米浆配比

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郁彬15665123268问： 河粉米浆配方 - ？
河北省阿赛回答： 河粉米浆配方:粘米粉150g,盐2-3g,勾芡淀粉15g,水300ml,植物油3g 1、将所有材料倒入容器中,混合搅成米浆,静置30分钟. 2、浅盘容器上刷一层油均匀倒入调好的米浆,将模具里的米浆放入蒸锅蒸约5-8分钟. 3、蒸好的粉皮拿出,整张折叠起来切成宽条,河粉就做好了. 4、如果不马上吃的话,粉皮蒸熟取出后斜倒在可以晾挂的地方,晾到不粘手后切条保存. 5、切好的河粉搭配其他食材就可以一起食用了.

郁彬15665123268问： 做肠粉的米浆怎么做最好? - ？
河北省阿赛回答： 1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆...

郁彬15665123268问： 自磨肠粉米浆的做法水和米浆比例 - ？
河北省阿赛回答： 水和米浆的比例为1:2,根据口感在进行调整,一般来说1:2的比例是最好的. 做法: 一、大米洗3次,浸泡6小时以上,倒掉多余的水份,称一下湿米的重量.(湿米和磨浆用水的总重量为230~250克) 二、用磨浆机磨米浆,变加水边磨至顺滑细腻无颗粒. 三、倒一层薄薄的粉浆,蒸熟后刮起. 四、成品

郁彬15665123268问： 肠粉专用粉怎么调米浆 - ？
河北省阿赛回答： 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克. 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀. 3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成.

郁彬15665123268问： 做肠粉的米浆怎么配 - ？
河北省阿赛回答： 肠粉 主料虾适量 糯米粉50克 澄粉30克 马蹄粉8克 香菇6朵 调料食盐5克 葱1根 姜5克 生抽半碗 香油3滴 植物油1汤匙 白糖1汤匙 水145克 香菜1棵 肠粉的做法1.锅里热少许油,放入切好的香菇片,葱段,中火炒香2.煎香后把香菇捞出,放入香菜...

郁彬15665123268问： 请问哪位师傅能教我做肠粉米浆的配方!还有比例!制作过程!!!非常感谢 - ？
河北省阿赛回答： 粘米粉一斤二两 生粉八两 英粟粉四两 淀粉四两 水七斤 生油少许

郁彬15665123268问： 做手工河粉,米浆与生粉,水的比例是多少?求问. - ？
河北省阿赛回答： 不记得了,只记得比重计上是23,你TB一条比重计吧

郁彬15665123268问： 生榨米粉的米粉团,用米浆和米饭的比例怎么算 - ？
河北省阿赛回答： 你好,一般30%即可,关键在配料,必须加点淀粉和筋力源才能筋道耐煮、有弹性不碎裂.

郁彬15665123268问： 石磨肠粉 米浆 配方? - ？
河北省阿赛回答： 肠粉浆制作流程肠粉米浆比例:水 1200 克,老米 500 克,马铃薯粉 150 克,小麦淀粉100 克,玉米粉20 克. 制作方法:将老米用水浸泡 6 个小时,然后把米捞上,磨成米浆再加入马铃薯粉 150 克,小麦淀粉 100 克,玉米粉 20 克.即成肠粉...

郁彬15665123268问： 有谁知道做米粉要放什么配方吗?求答 - ？
河北省阿赛回答： 步骤1:选米选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米步骤2:洗净米洗净后,放入大水槽中步骤3:浸泡放入大水槽后,大概浸泡三到四小时左右步骤4:磨米米粒吸收水份软化之后,再用少许的地下水,用石磨慢慢地磨成粉液状,...

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