卤猪耳朵的制作方法和步骤
卤猪耳朵的制作方法和步骤：
主料：猪耳朵3个。
辅料：八角适量、香叶适量、小茴香2克、草果1个。
步骤：
1、把猪耳朵洗净，用开水焯煮3分钟捞起，用温水洗一下。
2、刮掉猪耳朵上的毛。
3、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山萘、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。
4、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵一起放入卤锅内，加老卤汁，加水。
5、大火烧开，转中小火煮40分钟左右。
6、中间可以翻动猪耳朵1-2次。
7、关火。
8、加锅盖，再焖制微热捞起切片。
9、完成。
广东卤水猪耳朵的做法
猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净。切猪耳朵的时候下刀的角度要斜,才能片得薄、切得细。浓缩卤汁一包,猪耳朵1-2个。将耳朵洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用。将卤料放入锅里,大火煮滚,放耳朵煮10分钟关火。让鸡爪浸泡在卤汤里,吃的时候再取出。改为小火煮至耳朵熟烂...
猪耳朵富含胶质,猪耳朵有怎样的相对好吃的制作方法?
方式流程1.猪耳刮洗干净，放入开水锅汆透捞出。2.锅内添加油，姜片，葱段，大蒜瓣炒出香味，放入干黄酱炒出香味，添加水及所有调味品煮沸熬香。3.放入猪耳，酱至酥烂，捞出摆盘，浇上收浓的料汁即成。三、海白菜烧猪耳朵的作法食物提前准备 猪耳500克，海白菜150克，野山椒35克，香莱适量。干红...
猪耳朵怎么做
做法:1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.5、捞出放凉后切成丝。6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。7、放入冰箱冷藏，凉透。8、凉...
怎么制作腊猪耳
腊猪耳朵的腌制方法 1猪耳朵洗净 2备大盆，准备腌制工作；3码盐，每只猪耳朵上都均匀的搓上盐；4放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可；5酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好几年；6上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收各...
猪耳朵做法
1、猪耳朵冲洗干净 2、准备好八角、香叶、生姜、冰糖、胡椒 3、生姜切片 4、锅里加入清水，放猪耳朵，生姜，料酒将水烧开煮1-2分钟捞出猪耳朵 5、煮过的猪耳朵再用清水冲洗一遍 6、锅里放生抽、老抽、蚝油、生姜、八角、香叶、冰糖 7、再放猪耳朵 8、加适量的清水，大火烧开再转小火 9、中途...
卤猪耳朵做法及配方,学会开店
1-猪耳朵的预处理 首先将猪耳内侧清理干净，然后将里面的毛毛用火烧干净，用清水清洗干净 放入冷水浸泡2-3小时，中间换水2-3次，然后将猪耳用开水煮3分钟，捞起洗干净备用 2-卤料包制作 八角24克，小茴香20克，桂皮18克，红花椒30克，香叶10克，千里香15克，荜茇10克，白芷13克，草果10克，香果15...
怎样自己在家卤猪耳朵
1,准备一口锅锅底铺上竹垫,以免粘锅焦底，2,将清洗好的猪耳朵，猪脚，牛肉，鸡爪，鸭爪之类的主料放入锅中喜欢吃什么就放些什么都可以（建议放一条五花肉，这样会让味道更加醇厚鲜美）。3,放入冰糖，香叶，香料（香料用香料包装好）3,另取一个锅煲点高汤，比如排骨汤，筒骨汤之类,没有高汤也可以用...
正宗卤猪耳朵的做法
制作方法 做法一 原料：猪耳朵1个。辅料：卤汤1锅，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净；2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。做法二 原料：排骨...
猪耳朵有哪些做法?
1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉;2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎;3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、...
这样做猪耳朵又大又肥美怎样做猪怎样做耳朵又大又肥?
1.将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净；2.先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟；3.捞出后用冷水漂上；4.葱切末；5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁；6.将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可 葱段2段、葱丝些许、姜块1小块、姜片3片、蒜2粒、白糖1\/2勺、辣椒粉2勺、花椒1勺...
樊胀盐酸： 主料 猪耳朵 2个辅料 八角 1个 盐 2茶勺 桂皮 5克 陈皮 1 小块 丁香 3克 花椒粒 10个 小茴香 2克 香叶 1片 良姜 半块 草果 1个 甘草 1片 干红辣椒 2个 冰糖 30克 老抽 2汤勺 料酒 2茶勺 味精 3克 老卤汁 适量步骤1.主料:猪耳朵 辅料:...
郯城县14740752665： 卤水猪耳朵的做法,卤水猪耳朵怎么做好吃,卤水 - ？
樊胀盐酸： 1.猪耳朵洗干净,切成几大块2.锅里烧开水放进猪耳朵,姜,料酒去腥3.锅里倒入少量的肉放入冰糖煮至融化4.倒入香料翻炒5.倒进适量水大火烧开,加入老抽,生抽,盐6.放入猪耳朵后转至电饭锅焖煮7.焖一小时8.起锅摊凉就可以切片
郯城县14740752665： 卤猪耳朵怎么做? - ？
樊胀盐酸： 加入卤料、上汽后转小火10分钟、糖:老抽. 小贴士,一定要清除干净、干辣椒: 1. 卤料. 2,不然卤得过头: 1. 3、猪耳洗净入冷水锅中焯下洗净、大料、买回的猪耳上难免有刮不净的毛卤猪耳 ---------------- 主料、姜片,然后关火焖至冷却即可、干山楂,加入刚没过材料的水即可、放入高压锅、蒜粒. 2、料酒. 做法,太烂了影响口感、卤料可以根据自己口味、桂皮:猪耳半个、干橘皮,增加辣椒或其他调味品、上汽后小火10分钟左右即可关火. 3、香叶
郯城县14740752665： 卤猪耳的做法 - ？
樊胀盐酸： 卤猪耳的介绍,原料及做法 教你卤猪耳的做法:原料:猪耳朵1个 调料:卤汤1锅 普通卤水:八角5克、罗汉果1个,桂皮100克、生抽200克、甘草100克、姜块100克、草果25克、长葱条250克、丁香25克、料酒2500克、生抽3500克、沙姜25克、白糖3000克、陈皮25克 制作方法:1、猪耳朵先刮干净,然后入开水氽烫过,捞出洗净. 2、放入卤锅卤约40分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用. Tips:1、猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净. 2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜,才能片得薄、切得细. 卤猪耳的介绍,原料及做法
郯城县14740752665： 卤猪耳朵的制作方法? - ？
樊胀盐酸： 材料 猪耳朵2个,廖排骨浓缩卤料汁,干辣椒,辣椒粉 做法 1、猪耳朵反复清洗干净,残毛一定要摘干净.放入冷水锅中大火汆10分钟,捞出冲净浮沫. 2、放入廖排骨卤料、干辣椒,辣椒粉和猪耳朵,大火烧开加盖转中火焖煮40分钟.关火放凉以后让猪耳朵 继续在卤水中浸泡4小时以上,味道更佳. 4、取出放入冰箱,吃时拌上凉拌调料即可. 小诀窍: 1、猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净. 2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜,才能片得薄、切得细
郯城县14740752665： 卤猪耳朵怎么卤 - ？
樊胀盐酸： 卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后,加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜.猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等.本菜具有补虚损、健脾胃的功效,味道鲜香不腻,且富含胶质.原料:猪耳朵1个 辅料:卤汤1锅,花椒5克,...
郯城县14740752665： 卤猪耳朵咋做啊? - ？
樊胀盐酸： 原料: 猪耳朵1个 辅料: 卤汤1锅 做法: 1、猪耳朵先刮干净,然后入开水汆烫过,捞出洗净. 2、放入卤锅卤约40分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用. Tips: 1、猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净. 2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜,才能片得薄、切得细.
郯城县14740752665： 卤猪耳的做法是怎么样的? ？
樊胀盐酸： 制作材料: 猪耳朵,大葱、盐、冰糖、老抽、生抽、料酒,卤肉料包一个,红油、生姜、大蒜、生抽、盐、糖、鸡精、醋.制作材料:猪耳朵,大葱、盐、冰糖、老抽、生...
郯城县14740752665： 卤水猪耳怎样做的? - ？
樊胀盐酸： 强烈鄙视抄袭 复制 粘贴 式 回答!!!你首先准备好香料,因为是在家里,可以简单一些,和外面做的也没有区别,干净卫生.红干辣椒 生姜(多) 蒜子(多) 八角 桂皮 草果 豆瓣酱 条件允许你还可以多买一些香料 锅里放一勺油,按你香料多少放.放入上述的香料煸炒,豆瓣酱炸至金黄(增香).放水.最好用带盖的卤锅小火卤制. 再在炒锅中放入冷油(不开火),放入白糖.开火,不停的搅拌,到糖炒到冒白泡的时候倒入卤锅中.(这个是给猪耳上色,也让猪耳脆嫩) 边卤边用筷子插,到可以插破猪耳的表皮就可以起锅了.哈哈 回答的很通俗.晚上没事,闲聊几句.不过绝对管用喔.
郯城县14740752665： 自制卤水猪耳朵怎么做如何做好 - ？
樊胀盐酸： 主料 猪耳朵1个 青椒3个 葱头5颗 五香粉适量 生抽适量 胡椒粉适量 耗油适量 料酒适量 盐适量 香油适量自制卤水猪耳朵的做法步骤 1. 把肉洗干净,用牙签均匀扎洞洞,煲开水放入配料:五香粉,生抽,耗油,料酒,胡椒粉,盐,煮十分钟,关火泡三十分钟! 2. 捞出用冰水泡过,沥干水! 3. 把猪耳朵切好! 4. 把助料准备好,烧红锅放油,放入蒜头葱头,爆炒香后放入青椒,把猪耳朵放入,放点生抽盐香油就ok了!
