名列国宴的开水白菜是我国哪个菜系的经典名菜
A.川菜
B.鲁菜
正确答案:A
开水白菜为何能成为国宴川菜?
后来,黄敬临将此菜制法带回四川,广为流传。1954年,川菜大师罗国荣调至北京,任北京饭店主厨,负责国宴工作。他将“开水白菜”的烹调技术带回北京,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。开水,其实是至清的鸡汤。此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅,加入料酒、葱蒜...
国宴菜单有哪些菜系
国宴菜单中涵盖了多个菜系的经典菜肴,其中包括:1. 北京烤鸭:这道菜肴以其皮脆肉嫩而著称,通常与薄饼、甜面酱和葱丝一起享用,代表了中华美食的国际知名度。2. 佛跳墙:源自福建的传统名菜,以海参、鲍鱼、鱼翅等多种高级食材精心烹制而成,体现了闽菜的精细与奢华。3. 开水白菜:四川菜系中的一道...
国宴头菜“开水白菜”,掀盖的瞬间让人口水直流!西瓜视频实拍
放入盘子里,最后浇上一勺原汤。锅里加水烧开,上面放一个蒸格,把白菜放进去蒸五分钟,蒸完之后再次把白菜捞出,放进盘中,加入开水,上面放一颗枸杞点缀,这时候就可以上菜了。开水白菜,一道看着简单做起来却很繁琐的菜。简约却不简单,所以这道菜被称为"国宴"菜是有一定道理的。
国宴中的“开水白菜”怎么做?
开水白菜,是一道四川名菜,将川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品菜。开水白菜用北方的大白菜制作,用鸡汤调味,味道鲜美、香味浓厚、不油不腻,清新爽口啊。开水白菜的制作方法:1、准备好食材:大白菜、老母鸡、盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜等;2、熬两锅汤,一锅高汤,温度大概保持在80...
国宴开水白菜,如果自己想在家做的话具体烹饪方法是什么?
从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。适量加入葱结(把长葱打成一个结)、生姜、绍酒和精盐来煮。制作时,先将食材洗净入锅烧沸,除沫,再把拍松的生姜和葱结放入,加调味料继续热煮。光大,成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作,配以清汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。...
开水白菜为什么能上国宴呢?
说开水白菜创新是因为其出自“川菜”,少有的一道完全没有“麻辣”味的咸鲜味汤菜。从色形味香各个方面打破了固有的川菜的理念。选材时通常选用冬天打霜以后的白菜,因为经霜的白菜有独特的口感,回味甘甜。做菜时只取里面最嫩的一小部分。开水白菜名说开水,实则是巧用清汤,开水...
为什么开水白菜是国宴菜?
说起开水白菜人们应该十分的耳熟能详,很多人以为它就是白开水烫一下白菜这么简单。其实它的制作没那么简单十分的高深,是一道十分有名的国宴菜。那么本期的饮食文化,为你解析。开水白菜,汉族传统名菜,乃原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川,从而成为北京饭店...
你吃过四川的哪些川菜呢?
四川人最喜欢吃麻辣的口味,所以几乎大多数的川菜都是以麻辣菜为主,其实出名的川菜也有不是麻辣的菜,比如开水白菜,东坡肉和东坡肘子这3种名川菜。今天我来分享下四川的16道名菜,看看有没有你喜欢吃的菜呢?1、开水白菜 开水白菜是四川十大经典名菜之一,也是国宴菜的精品。开水白菜看似很简单的菜,...
国宴“开水白菜”到底有多牛?
我们不能在品味上排名,但是如果我们想说荣誉的程度仍然具有代表性,那么国宴菜肴绝对是最好的。国宴是我国最高级别的宴会,客人一般是各国领导人。使用的配料基本上是最顶级的,但有一个例外。使用的配料非常便宜。这就是开水白菜,这是我们今天谈论的主要角色。看看这道菜的名字,煮卷心菜真的是用开水...
开水白菜这道菜真的是用开水煮白菜吗?具体是怎样的?
开水,其实是至清的鸡汤。此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅,加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时,再将鸡胸脯肉剁烂至茸,菜中有道名菜"开水白菜”,是一道国宴用菜,源自清宫廷宴菜。清水中泡着几棵白菜叶,看似朴实无华,其实是大而不拙,巧而不工。白菜清淡...
钦斩柏子: 川菜开水白菜是四川名菜,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品.光绪年间,慈禧为满足自己的口腹之欲,...
高青县17374784906: 国宴的开水白菜做法? - ?
钦斩柏子: 开水白菜是我们国内四川地区非常有名的菜肴,最早的时候被用作对皇帝的致敬,而现在它已成为我们国宴不可或缺的一道菜肴.然而煮白菜的做法是非常复杂的,但是味道可以说是一流的,或许很多朋友可能都没有吃过这样的菜品,所以小编...
高青县17374784906: “一带一路”国宴吃啥 - ?
钦斩柏子: 国宴的规格是菜不得少于3道,一般是四菜一汤或者五菜一汤.这四菜一汤或五菜一汤,要考虑到各国的饮食禁忌、不同的烹调方法、营养的丰富程度、菜品的搭配以及菜形的呈现.
高青县17374784906: 国宴菜都有哪些??? - ?
钦斩柏子: 中国10大经典国宴菜都是:松鼠鳜鱼、狮子头、宫保鸡丁、开水白菜、文思豆腐、佛跳墙、乳鸽、东坡肉、白切鸡、北京烤鸭.
高青县17374784906: 现在国宴菜有多少道菜了? - ?
钦斩柏子: 国宴酥皮鱼翅盅:此菜选用上等针翅和国宴顶级浓汤制作而成,食法独特,营养价值很高,是一道中西合璧的经典国宴菜. 国宴开水白菜:精选东北大白菜心和国宴顶级清汤制作而成,看似朴实无华,却尽显国宴制汤功夫,汤色淡黄清彻,香醇爽口,沁人心脾. 国宴狮子头:此菜选用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒,和国宴顶级清汤制作而成,形态丰满,犹如雄狮之首,因此得名'狮子头'.
高青县17374784906: 国宴以哪个菜系为主? - ?
钦斩柏子: 国宴菜就是鲁菜为主,鲁菜是四大菜系之首,鲁菜师傅不练三年不出徒,鲁菜是中国最高技艺的菜品,是精品菜,代表中国菜的最高水平,老百姓家庭做不了.
高青县17374784906: 八大菜系排名 - ?
钦斩柏子: 中国八大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜 八大菜系中的四大菜系:四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜 鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了我国的八大菜...
高青县17374784906: 八大菜系之首 - ?
钦斩柏子: 鲁菜被誉为国菜,是宫廷最大菜系,也是国宴的主流 因为其他菜系都受鲁菜影响而产生,只有一种口味.鲁菜兼具各种口味,代表中国形象,故为八大菜系之首