牛肉板面的面怎么活才能更筋道
一定要有足够的时间去醒面，这样面条会很劲道。
主料：面粉300g、酱牛肉50g、鸡蛋1个、油菜1棵
辅料：香葱适量、盐适量、鸡粉适量、碎米芽菜适量、牛肉汤适量
1、面粉放入少许的盐和清水和成面团。
2、将面团擀成面片。
3、用刀切成长条。
4、放入容器。容器底部抹上一层油，然后放入放入面片，再将油涂匀整个面片。
5、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，至少4个小时。
6、取出一个面片。
7、用擀面杖先擀扁长，然后两手捏两头，一边甩，一边抻。
8、抻出来的扁面条，要铺开放置，防止粘连。
9、用一个大碗，将香葱，碎米芽菜、鸡粉放入碗中，做底料。
10、将牛肉汤热开。
11、倒入装有底料的大碗中。
12、锅中水开，放入面条，再锅开，就可以捞出，放入牛肉汤的碗中。
13、将熟油菜，熟鸡蛋，酱牛肉片放在面的表面即可食用。
牛肉板面的面怎么活才能更筋道
1、面粉放入少许的盐和清水和成面团。2、将面团擀成面片。3、用刀切成长条。4、放入容器。容器底部抹上一层油，然后放入放入面片，再将油涂匀整个面片。5、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，至少4个小时。6、取出一个面片。7、用擀面杖先擀扁长，然后两手捏两头，一边甩，一边抻。8、抻出来的扁面条，要...
牛肉板面的面怎么活才能更筋道
做法：1、将筋力源G型用温水溶解后加入水中，食用盐加入和面水中，加入面粉和匀，醒发30分钟即可；2、将醒好的面团反复揉搓后，制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒，涂上色拉油，码在案板上，盖上湿布，醒1个小时即可；3、做板面时，案板上排好3根小面棒，用擀面杖在三个面棒上擀一下，然后左手...
牛肉板面的面怎么才能劲道知道的说下
1. 制作牛肉板面时，对面团的要求较高，使用的高筋面粉需要与水按一定比例混合，通常为1斤面粉配3-3.5两水，并加入3克盐以增加面团的筋性。2. 面团揉匀后，需静置半小时，这样可以让面团充分松弛，便于后续制作板面。3. 板面师傅在下面条时，会通过摔打面团来增加其筋道。如果面团太软，摔打时容易...
牛肉板面的面怎么和面才筋道
面粉用高筋粉，另外加上盐和碱或者鸡蛋清就可以。牛肉板面和面的比例，500克面粉、230克水（这个水得分情况的）、6克盐、1至2克碱或者一个鸡蛋，用鸡蛋更有营养，口感也有点好，在家做，足可以换成鸡蛋。和面时慢慢碎屑搅匀，然后再活到一起，反复揉搓后成为面团，然后盖上湿布醒发。一般醒发有他...
牛肉板面的面怎么和才劲道
和面方法：面粉1000克、盐8克、筋力源5克，水400克。和匀后醒发30分钟即可。
做板面怎样和面
板面的面制作：材料：面粉、水等。1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。2、把揉好的面团放入塑料袋内，醒发一会，夏天醒发半个小时，春秋和冬天...
牛肉板面的面怎样做更筋道口感好
牛肉板面的面做更筋道口感好的方法有：1、选择好的高筋面粉；2、和面前在面里放一些盐；3、和面的时候要倒一点水，和一下，再倒水，再和，直至软硬合适；4、和完面后要多揉；5、面是要醒40分钟以上；6、在面条下锅的时候抓着面摔打几下。牛肉板面的做法如下：主料：牛肉、猪筒骨、面条。辅料...
牛肉板面怎么和面才劲道?
板面和面劲道有三个方法，一是加碱面二是放些盐，第三就是用鸡蛋调成水和面，但是需要注意的是不管加什么，面和好了以后必须把面醒好，那样做出来的面食才好吃。
牛肉板面的面怎么才能劲道知道的说下
因为面比较软，比机器压制的面容易熟。煮的时间长了会影响口感，不筋道。高筋粉1斤加水3-3.5两，加盐3克，揉均匀，半小时以后就可以做板面了。板面师傅在面条下锅的时候都会抓着面摔打几下，面软肯定不行的会断，板面的面一定要和的硬一些。高筋面粉和面，两个人吃的话7两面就够了，和的时候...
愈舒尔复： 板面和面劲道有三个方法,一是加碱面二是放些盐,第三就是用鸡蛋调成水和面,但是需要注意的是不管加什么,面和好了以后必须把面醒好,那样做出来的面食才好吃.
永济市19142631646： 牛肉板面的面怎么和才劲道 - ？
愈舒尔复： 和面方法:面粉1000克、盐8克、筋力源5克,水400克.和匀后醒发30分钟即可.
永济市19142631646： 牛肉板面的面怎么活才能更筋道 - ？
愈舒尔复： 一定要有足够的时间去醒面,这样面条会很劲道.主料:面粉300g、酱牛肉50g、鸡蛋1个、油菜1棵 辅料:香葱适量、盐适量、鸡粉适量、碎米芽菜适量、牛肉汤适量1、面粉放入少许的盐和清水和成面团.2、将面团擀成面片.3、用刀切成长...
永济市19142631646： 板面的面怎样和才有劲道？
愈舒尔复： 因为面比较软,比机器压制的面容易熟.煮的时间长了会影响口感,不筋道.高筋粉1斤加水3-3.5两,加盐3克,揉均匀,半小时以后就可以做板面了. 板面师傅在面条下锅的时候都会抓着面摔打几下,面软肯定不行的会断,板面的面一定要和的硬一些.高筋面粉和面,两个人吃的话7两面就够了,和的时候加一小撮盐,别多了,两个指尖捏一点就行.关键面是一定要醒40分钟以上,冬季时间要再长一些,醒的时候将面团擀成一厘米厚,上下抹一些油防止面皴皮.醒够时间将面切成一指宽,然后压薄,就可以抻面了,先抻一根试试,如果会断的话,不是面软了就是醒的时间不够.这种面和新疆的拉条子一样都很好煮熟的.
永济市19142631646： 牛肉板面的面该怎么和面才劲道,面里还加什么东西吗? - ？
愈舒尔复： 板面做法配方:面粉1000克、盐8克、筋力源5克,水400克.工艺:将以上原料加入水中,和匀后醒发30分钟即可拉制板面.
永济市19142631646： 板面怎么和最有劲道,我怎么老做不成啊 - ？
愈舒尔复： 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉.不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下...
永济市19142631646： 牛肉面的＂面＂怎么配料才劲道 - ？
愈舒尔复： 我们在外面吃的95%面里面是加了食用高筋剂的~特别是拉面,不然少了他是做不成的~ 我们自己做的话就不方便加了~可以把面使劲揉揉~和的硬一点,这样做起来会比较劲道~
永济市19142631646： 牛肉板面怎么上筋 - ？
愈舒尔复： 添加剂有增筋剂,但长期吃对人身体不好,可以加适量的盐和面也不错
永济市19142631646： 谁知道安徽板面怎么做.面怎么活.卤子怎么做? - ？
愈舒尔复： 安徽牛肉板面,板面源于安徽太和,安徽板面一是面好,二是臊子好.面是根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,经过反复搓、揉、摔、拉而成,煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮、吃起来筋道而富有弹性.臊子以牛肉...
永济市19142631646： 板面的面怎么活劲道还煮不烂 - ？
愈舒尔复： 你好,加工板面必须在和面时加点筋力源M和筋力源H,板面才能筋道耐煮,不混汤不断条.
