玉米面和白面和的发面怎么做好吃
白面和玉米面融合性非常好，能将任意比例的白面和玉米面进行混合，和面时把白面和玉米面按你想要的比例放到和面盆里，按普通白面和面的方法和面即可。
通常来说白面的口感比较细腻且有弹性，但玉米面口感相对较粗糙比较松散。当白面比例较较大时，蒸出来的馒头比较柔软、好吃；当玉米面比例较大时，馒头口感可能会过于松散，所以在和面时要注意把握好白面和玉米面的比例。比较理想的白面和玉米面比例就是8：2，也就是说白面占8份，玉米面占2份，玉米面尽量不要超过这个比例。这种比例蒸好的馒头既有白面馒头的弹性，又有玉米面的松软，馒头非常好吃。
参考做法之一:
原料：白面粉500克 玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖适量，要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量.做法：
用白面粉和玉米粉和泡打粉混合
用温水把发酵粉及白糖调匀
用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大
面团分成相等大小的面剂。 一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃 的时候起层
把面剂揉成表面光滑即可
中火蒸30分钟就可以了
用料
面粉 3杯
玉米面 1杯
酵母 4-5克
牛奶 240毫升
白糖 15克
盐 3克
温水 20毫升（我最后加的）
玉米面发面馒头的做法
面包机里配的量杯一杯平平的面粉大约142克，大家自行斟酌。
将三杯白面粉一杯玉米粉，糖和盐全部倒入面包机桶里（没有面包机就只有自己和面了，面包机型号：柏翠PE6280。）挖个洞把酵母粉埋进去。
牛奶我用的是袋装的纯牛奶，和面不浪费，牛奶是240毫升的，微波炉里加热40秒。
温的牛奶倒入面粉桶里，开启面包机程序和面。
一边和面一边观察，我加了一整袋牛奶后来还是又加了大概差不多20毫升的温水，因为好像玉米面比较吸水，所以大家和面的时候一定要根据面粉的变化来添加哦，配量不是规定死的，灵活运用。
面团和的光滑后我按的是生面团程序，总共时间是1个半小时，包括发酵了，请根据自己家的面包机来设定。
发酵好的面团拿出来用干面粉揉搓成粗粗的一条
一刀切段，就成了刀切馒头了。
全部切好以后用一块干净的布盖上，醒30分钟，让面团再次2发。
醒好后放入蒸锅大火蒸20分钟，关火焖5分钟再开盖，玉米面刀切馒头就蒸好了。
将玉米面和白面搀和好后，用30度左右的水和酵母，和好后放在暖气旁边。约2个小时后等体积增大2倍以上就可以了。
也有用小苏大的
把玉米面和白面粉放在一起，手不碰面，又香又软
怎样发面、和面?
4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无...4、如果不小心,水加多了,就加入部分面粉,把面和硬。 5、感觉可以了,就在面团的表面,慢慢的摸上点水,慢慢的和面。 6、然后,放到不是很热,也不是很冷...
和面做馒头面怎么和
6、注意如果面盆里的面粉水太多了，面和稀了，可以再往面盆里加些干面粉中和均匀一下。7、然后再在面盆里反复的揉搓面团，直到将面盆里的水分和面粉揉搓吸收进面团里，使面团揉搓的软硬适度，便于以后面粉发酵使用。8、将在面盆中已经大致和好的面团，在反复的揉搓均匀，做到面光手光和盆中光洁干净，...
白面掺玉米面馒头怎么做
原料：白面粉500克 玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖适量，要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量.做法：1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合 2 用温水把发酵粉及白糖调匀 3 用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大 4 面团分成相等大小的面剂。 一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来...
小米面烙糕该怎么和面?具体的步骤是什么?
二次发酵25分钟后，开大火，转为小火20分钟。关火炖5分钟后翻锅。 太着急看效果了，没过多久就关火提锅，原本肥嘟嘟的面就瘪了。把小米粉和白面混合，酵母用少量温水均匀，放入混合面，用适量温水把面活成相对柔软的状态。忘记拍照了，以后补上。室温下发酵50分钟。面团准备好后，加水和成糊状。如...
发面白面玉米面饼的做法
发面白面玉米面饼的做法，先把玉米面用开水烫一下，少凉一下，把白面放进去，在放酵母粉，把酵母粉用温水化开，到进去用筷子搅允，用手和好了，在捏饼子，凉水装锅上气二十五分钟就熟了，想烙饼就多放白面，把面和软一点，杆饼放点油酥盐卷住按平在杆成饼，在饼铛里边烙饼就可以了，在翻的时候...
玉米面和白面发面和软点对吗
对的。把玉米面加入白面里开始揉面团，揉面团可以软和一点，这样蒸好的馒头既有白面馒头的弹性，又有玉米面的松软，馒头非常好吃。还可以做花卷，薄饼，老人和孩子都爱吃。
做馒头发面要发多久
30度发面的时间需的时间约三到四个钟头左右。1.酵母粉5g左右，倒进一碗温水中搅拌至完全溶解。水温掌握在30-35度，用手去试温度，如果感觉到温热不烫即可。水温过高或过低面都发不好，所以温度是一个关键。2.然后将面粉导入酵母液中，一直搅拌，加水，直到成为一个面团 3.等到面团发酵到原来的差不...
怎么发面又快又好
我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，搅和匀。然后准备300毫升的温水，水温最好控制在35-40度之间，这是酵母粉最适宜发酵的温度，水温再高发酵粉就会被烫失效，低了起不到作用。其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了，还加入了泡打粉，两个同时作用会加速发面过程。2、接下来就是开始和面了，...
玉米面和白面混合到什么比例,做出来的馒头比较好吃?
[步骤]：和面 在锅中加入约200克玉米粉，并用约300克沸水将其滚烫。在这个比例的白面粉，馒头是更好的用筷子搅拌。冷却后，加入6克酵母和600克普通面粉，用水融化白砂糖并添加。发面 搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团。然后把它盖上或用保鲜膜包起来，放在适合生面团的地方。四个小时后，面团的...
佟婵倍珞： 玉米白面发面饼的做法图解11.玉米面、面粉、发酵粉倒入容器中混合搅拌均匀 玉米白面发面饼的做法图解22.加入适量的温水,一边加水一边用筷子搅拌,将面粉搅拌成絮状即可 玉米白面发面饼的做法图解33.然后用手揉成光滑的面团 玉米白面...
昭阳区13019186008： 玉米面跟白面馒头怎么做好吃 - ？
佟婵倍珞： 楼主你好 1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2、取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味)和白糖(白...
昭阳区13019186008： 玉米面白面发糕怎么做好吃 - ？
佟婵倍珞： 主料 玉米面1小碗(180g) 面粉1小碗(150g) 红枣15粒 热水1小碗(180g) 冷水半小碗(90g) 白糖3-4汤匙 酵母1汤匙 食用油1汤匙 玉米面发糕松软的秘诀的做法步骤 1. 用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉,一碗热水和半碗冷...
昭阳区13019186008： 玉米面发糕怎么做?...？
佟婵倍珞： 原料:玉米面和白面各一半,适量酵母,少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2. 做法: 1、加水搅拌成比较稠的糊糊,喜欢吃甜的可以放些白糖,然后放在温暖处发酵. 2、发酵约两倍大就可以了. 3、把无核红枣和核桃洗净切碎,再加一些葡萄干,撒在面团的表面. 4、上锅蒸.蒸的时间依面团厚度不同而有所不同,我蒸了20分钟.另外蒸的时候怕滴水到发糕表面,在盆上另覆了一层耐热保鲜膜. 5、稍微晾凉,从盆中取出,切块.OK,香甜的发糕做成了.
昭阳区13019186008： 玉米面和白面混合馒头怎么做好吃 - ？
佟婵倍珞： 原料:白面粉500克 玉米粉300克,发酵粉6-10克,泡打粉16-24克 白糖适量,要根据气候适当调整发酵粉,和泡打粉的用量. 做法: 1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合 2 用温水把发酵粉及白糖调匀 3 用混合溶液和面,然后等到发酵2倍大 4 面团分成相等大小的面剂. 一边揉面,一边揉入干面粉,这样做出来的是戗面馒头,吃 的时候起层 5 把面剂揉成表面光滑即可 6 中火蒸30分钟就可以了
昭阳区13019186008： 蒸玉米面和白面的发糕怎么蒸 - ？
佟婵倍珞： 主料:玉米粉125g、面粉125g 辅料:糖适量、酵母适量、牛奶适量 步骤一:将玉米面、面粉混合.步骤二:放糖、酵母. 步骤三:放入牛奶. 步骤四:和成比较厚的面糊.放在温暖的地方发酵至两倍大. 步骤五:蛋糕模垫上油纸. 步骤六:发好的面糊. 步骤七:放在模具里,用勺子抹平. 步骤八:上锅蒸25分钟,关火焖5分钟. 步骤九:取出晾凉切块食用.
昭阳区13019186008： 玉米面和白面一起发,如何煎饼 - ？
佟婵倍珞： 玉米面和白面以1:3的比例混合,加入适量的水.如果是做一整个煎饼就多加一些水,如果是做成馍状的就少放些水,让后用擀面棒把面团擀成一个个的圆装,尽量薄一些. 锅中先把有烧开(即水中的有没有水泡为止),依次一个个的放入馍,待馍呈黄状就可以起锅了!
昭阳区13019186008： 玉米面白面粉馒头怎么做 - ？
佟婵倍珞： 玉米面白面粉馒头的做法 前边6步,请看旁边的图片标注哦,可能字体小,看不清楚,就是平时做馒头的发面步骤哦.取出面团多揉几次,排出里边的气泡,分成和模具内孔差不多的小剂子,并在面粉里滚滚,裹上面粉,这样不沾模具 把裹上面粉小剂子放入模具内,按压,处理好边角 反扣模具敲出面团 即可出模具 蒸锅内放上油纸或者玉米皮垫着,冷水开始蒸,水开后20分钟即熟.蒸熟了哦,发发朋友圈,开吃喽!
昭阳区13019186008： 白面和玉米面馒头怎么和面 - ？
佟婵倍珞： 白面和玉米面融合性非常好,能将任意比例的白面和玉米面进行混合,和面时把白面和玉米面按你想要的比例放到和面盆里,按普通白面和面的方法和面即可. 通常来说白面的口感比较细腻且有弹性,但玉米面口感相对较粗糙比较松散.当白...
昭阳区13019186008： 玉米面发面饼子 做法? - ？
佟婵倍珞： 一半玉米面、一半白面放到面盆里 2. 加上玉米粒 3. 再加点山核桃仁.(这个不是必须有.) 4. 加上一小匙酵母粉 5. 用筷子搅拌均匀后,再加入一大匙白糖 6. 边倒入牛奶边用筷子搅拌 7. 搅成别太稀的面糊即可,扣上盖发酵. 8. 发好后,再次搅拌均匀,平底锅放油烧热,用勺子舀起面糊放进锅中摊成饼 9. 两面烙熟就好啦
