大米面能和白面粉在一起发面蒸馒头吗

大米和小麦.玉米混在一起磨面可以蒸馒头吗?~

　　可以的，这几样是可以一起做馒头的。
　　蒸馒头注意事项：

　　1.夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。
　　2.酵母要用温水化开。
　　3.所谓的“醒面”，实质是面团熟化的过程。我们揉完面以后，会发现面团上存在一些没有揉开的小面疙瘩，或者是面团表面粘着一层生粉。面团静默“醒”过一会儿后，这些小面疙瘩和白色的面粉都不见了，这是因为揉面时加入的水的水分子进一步渗入了淀粉颗粒内部，加快了蛋白质水化聚合的过程，这就叫做“熟化”。蒸出的面食口感更松软、劲道。但是，醒面时间不宜过长。当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小孔，说明已经发酵好。蜂窝状面体的孔隙越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
　　4.和面时加水适当不宜太多。否则水分太多，热的时候气泡膨胀发了，一冷没有足够的支撑就瘪回去。
　　5.和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
　　6.馒头上笼蒸煮，要经过饧面（对发好的面进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃）。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。
　　7.用开水蒸的是已经发酵好的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发皱或干硬，馒头入锅10分钟要见大气，火小了，热气难以充分进入到馒头面里。或者馒头弄好后，放在锅里，盖上盖子，再醒一会儿，夏季的温度十分钟左右就可以了，要是冬天得二十多分钟，然后才能再点火。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会使馒头塌卧或皲裂。

材料
白面粉500克 玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克
白糖适量，要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量.
如果经常做豆腐花，家里有葡萄糖酸内酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2：小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用。
做法
1
用白面粉和玉米粉和泡打粉混合
2
用温水把发酵粉及白糖调匀
3
用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大
4
面团分成相等大小的面剂。
一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃
的时候起层
5
把面剂揉成表面光滑即可
6
中火蒸30分钟就可以了
材料
面粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、干酵母6克、水300克、玉米粒适量
做法
1、将玉米粉和面粉混合；
2、将干酵母溶于300克温水中；
3、将2和3混合搅拌后揉成团；
4、室温（30度左右）发酵30-40分钟；
5、将玉米粒放入发酵好的面团中揉均；
6、分成12份，放入蒸笼静置20-30分钟，二次发酵成二倍大小；
7、开火蒸15-20分钟。
材料
玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母
做法
1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。本人更喜欢粗粮的口感，所以玉米粉与高筋粉按2：1比例加入的。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。
2、加三勺奶粉（可加可不加，加入奶粉奶味更重）、两勺白糖。
3、3-5G的酵母先用适量温水化开。
4、然后将酵母倒入混合面粉中，加适量牛奶及温水和匀，要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光。
5、放置一旁发酵至两倍大。
6、取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀，醒一会。
7、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。

可以阿

能，多揉一下

能的

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繁峙县17392052665： 白面和大米饭混合做馒头做法 - ？
伯杭舒神： 1.大米泡3小时后打成米糊2.米糊加酵母、面粉和成面团3.面团一发至两倍大4.包枣做成小馒头5.二发三十分钟,蒸好后延迟1分钟揭盖.

繁峙县17392052665： 大米面粉可以做馒头吗 - ？
伯杭舒神： 可以

繁峙县17392052665： 蒸熟的大米,没有吃完,想和面混在一起做成蒸馍,如何去做? - ？
伯杭舒神： 大米面和面粉一样,米面加入少许鲜酵母粉加水掺和得要稀一点,和好后,发酵大约1-3小时,气温低的季节时间要久一点,如同蒸笼包那样发好面后,用手多用力揉搓,拍成面盆一样的圆的扁平形状,然后放笼屉里蒸30分钟,蒸熟后用刀切成片,即可食用,自然的大米清香味口感极好,还可切片油炸食用,比馒头要好吃的. 2.可用温水、葱花、花椒面、盐少许将大米面和好,拍成薄饼,将发面也拍成薄饼,米面饼卷入发面团中,两者之间要夹入生油,然后切成馒头状起锅蒸熟 3.把米面活了.擀皮,跟平常包蒸饺一样

繁峙县17392052665： 生大米加低筋面粉正馒头可以吗? - ？
伯杭舒神： 你可以把大米磨成粉,有专门磨粉的地方,这样蒸馒的时候加入一点面粉,蒸出来的馒头也很好吃!

繁峙县17392052665： 大米磨成面能蒸馒头吗? - ？
伯杭舒神： 大米磨成面能蒸馒头吗?这个大米要磨成面蒸出来的叫米糕如果加1点面粉蒸出来就叫馒头.可以蒸馒头的,但是要钻一些面粉.

繁峙县17392052665： 米饭馊了,与白面一起做成发面,还能吃吗? - ？
伯杭舒神： 不能了,因为馊的米饭表层会出现不同程度的发酵,发酵的过程中会产生大量的乳酸菌,这对人体的消化和营养吸收式有利的,但这个过程中也伴随着很多对人体有害的病菌,它们的发酵甚至会产生毒素,而这些馊味就是他们发酵的产物.

繁峙县17392052665： 大米面粉能蒸馍吗 - ？
伯杭舒神： 能蒸发糕,也可掺小麦粉里蒸

繁峙县17392052665： 大米面如何做成米粉面 - ？
伯杭舒神： 1、大米面做面条,需要向大米面里加入适当的面粉,不加绝对不可以. 2、大米面和面粉的比例不限,只要面粉不少于大米粉的六分之一就可以,还要记得加蛋白,一个一个的加,揉一会儿加一点,揉面时不一定用很大的力气,但方向要一致,这样面才会劲道. 3、若是两个人吃的量,揉面的时间要在十五到二十分钟左右.煮面时,面条漂起换小火,大米面需要炖一会儿,一分半即可,这段时间可以加鸡蛋,蔬菜等配料,加完后要盖锅盖,时间到了之后加调料.食盐不要放得太早,关火时放盐都不晚.

繁峙县17392052665： 大米磨成面后,怎样蒸成馒头? - ？
伯杭舒神： 馒头的做法 材料 面粉,水 做法 1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定). 2、取出发酵好的面团加碱和白糖,揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可.

繁峙县17392052665： 怎样做大米面馒头 - ？
伯杭舒神： 配料:小米面70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、盐1克、水260克左右;1、白糖酵母加温水调好; 2、面粉、小米面放盆中加泡打粉、盐拌匀,把酵母水分次慢慢加入和成面穗,再揉匀揉光,盖上保鲜膜放温暖处,让其发酵至2倍大; 3、将发酵好的面团放案板上,揉透后,搓成长条,用刀切成均匀大小的馒头坯; 4、(蒸格先擦好油)放蒸锅内再醒20分钟左右(视温度调整时间); 5、然后用冷水上锅,开中火,上气后蒸18分钟左右,关火5分钟后出锅