卤味的做法，卤味怎么做好吃，卤味的家常做法
夏季到来窝在闷热的厨房做饭成了苦差使，但是又不能不做的时候，不妨试试这种简单的卤味。只需要把原料丢进锅里，让其慢慢炖煮后，再浸泡入味，相对来说不用一直盯在锅旁边，还是省事不少。放凉后配上蘸料当夏季凉菜，配上一杯小酒用来下酒还是很不错的。
我用的是配好的卤料包，因为简易版吗都比较省事。自己去买料配那自然更好了。用到的主料可以按个人口味，放凤爪，鸡翅，猪舌、鸡胗、蛋等，也可以用素的，比如豆腐干，百叶结，海带等等，反正自己喜欢什么就放什么。一般来说荤的和比较耐煮的先放，多煮一会。素的不耐煮的稍微晚放些。
煮好的卤味可以多泡一会人，使其入味，颜色也更好看。我就是等不急捞出来吃，所以颜色有点淡，但是味道还不错的。食用时可以配上个人喜欢的蘸料。(收起)
食材
主料
猪舌
1个
鸡胗
8个
鸡心
200g
豆腐干
6片
辅料
盐
适量
卤料
适量
生姜
适量
大蒜
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
步骤
1.原料备用。
2.肉类入锅焯水。
3.冲洗干净备用。
4.另起锅加入适量的水，放入氽好的肉类和配料。
5.盖好锅盖烧开后转小火慢炖。
6.炖煲煮到所有原料熟后（不要太烂），加入豆腐干。
7.稍微煮几分钟，调入适量的盐即可熄火。
8.煮好的原料不着急吃，浸泡使其入味即可食用。
小贴士
煮好的原料不着急吃，浸泡使其入味即可食用。
把猪蹄，猪耳朵打理干净。猪耳朵里有许多细毛得仔细刮干净。将猪蹄剖开切块。
备好姜，蒜。
除草果和八角外把甘草、白芷、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、茴香籽混合打粉(直接到中药店抓好磨粉)制成卤粉。
锅内放油把姜蒜炒香后把猪蹄和猪耳放进锅加入没过食材的水，依次放入草果、八角、制好的卤料粉、生抽、老抽、红糖大火炖沸，改小火炖1小时后先取出耳朵，再接着炖1小时捞出猪脚即可。剩下的卤汁收好可重复再做卤味。
卤好的猪耳朵让人食欲大动。
卤好的猪蹄酥香软糯。
耳朵凉透斜刀切簿片配以麻辣味蘸料口感极佳。
如何做好卤味?
卤水的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 卤水的制作材料： 主料：卤水教您卤水怎么做，如何做卤水才好吃 卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，...
卤味的做法 卤味怎么做
步骤3 大葱切段 步骤4 姜切片 步骤5 小葱切葱花。步骤6 首先锅内倒水烧热，放入鸡蛋焖煮10分钟，捞出剥去外壳备用。步骤7 然后起锅烧油，放入桂皮、八角、葱、姜、香叶、干辣椒炒香，接着倒入适量清水、淋入生抽、老抽大火煮沸。步骤8 接着锅中放入鸡蛋、豆腐干，再加入盐、糖、鸡精拌匀，中火...
卤味儿的做法,卤味儿怎么做好吃,卤味儿的家常
家常卤味儿怎么煮 鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。大概7-8分钟就熟了。一定要冷水下锅，煮鸡蛋也是，开水下锅，蛋容易破 步骤9 家常卤味儿怎么炖 煮熟的鹌鹑蛋剥壳备用 步骤10 家常卤味儿怎么煸 锅中放入适量清水，倒入自家卤卤料，这款卤料是我的最爱，一直都买的这个做卤菜，味道很家常…步骤11 家常卤味儿...
卤味有哪些常见的做法?
凉拌卤味：这是一种冷菜做法，通常将卤好的食材切片或切块，拌入蒜泥、香菜、花生碎、辣椒油等调料即可食用。凉拌卤味清爽开胃，适合夏季食用。五香卤：五香卤的特点是香气扑鼻，味道平衡。在卤水中会加入五香粉或者自己配制的五香料（通常是八角、桂皮、香叶、丁香、草果等五种香料），使得食材带有独特的...
在家怎样做卤味拼盘,香辣味美咸香入味,一盘不够吃呢?
做法简单，便宜实惠。【温馨提醒】：制做卤味时，大伙儿尽量还记得将各种食材提早绰水，有些是必须初加工的，例如：毛肚（金钱肚），猪脚这些。此外，卤料包，各个地区的也不一样，一般商场出售的都是按当地人的口感选择出的，若是有卤料前提下，仅需放少量干辣椒和八角，也可以卤出特别好味儿出去。
如何做卤味自己想在家做出好吃的卤味?
5、撕开另一包廖排骨浓缩卤汁，慢慢加入至卤汁味道合适为止 6、大火烧30分钟，再小火继续煮1小时，中间翻煮入味。7、然后将鸭起锅，冷却后，斩成小条块装盘，临食前浇上卤汁即可。提示：1、煮鸭子过程中手勺不断地把卤汁浇在鸭身上 2、剩下的卤汁可以卤别的东西，也可以用来烧菜等 ...
卤味怎么做
导语：一说到卤味，大家的肚子是不是饿了呢，那么赶紧和我来学习下它的做法是怎么做的吧。卤味怎么做 做法一 材料：猪蹄1000g，鸭掌500g，盐适量，鸡精适量，红糖适量，辣椒酱适量。做法：1、备好的猪蹄，鸭掌清冼干净。2、放进烧好的卤汁里，加入精盐，红糖，辣椒烧开。3、开中火慢煮一小时。
卤味怎样做好吃?
放入肉，酱油，炒少许加胡椒，就可起锅了。因味道之前卤制时已入味了，所以很简单的，稍微炒下就可起锅。这也是卤制后坐的青椒炒卤藕，都是简单切下，放下油，酱油，胡椒，就可起锅。卤牛肉呵呵感觉闻起来跟外面卖的袋装五香味的牛肉一样，只用切片，用碟倒点酱油，醋，蘸着吃就成。
卤味的做法及配方是什么?
卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。1.红卤汁。八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜...
怎样做卤味
4 丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。5 用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。6 上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中...
佼关保利： 一、卤水的制作 配方:八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350~500克、味精15克、精盐350~500...
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佼关保利： 首先要有好的配方,配方是卤菜的灵魂,没有好的配方再高明的师傅也卤制不出好的卤菜; 第二是吊高汤,高汤是卤菜的骨骼,卤菜的开端就是先吊一锅优质的高汤,大骨头最好是选择老母猪大骨,还要加土老母鸡,鸡油,猪板油等原材料,...
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佼关保利： 1.准备好所有材料2.将卤料放入锅中,再加入葱姜,酱油,香料做好卤汁3.其他材料先焯水洗干净备用4.将准备好的材料放入锅中开始卤5.半小时后基本卤好了,捞出6.切小块即可
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佼关保利： 用料 猪蹄 三个 鸡爪 6个 牛腱肉 500克 鸡蛋鸭蛋 若干 香料包 60-70克 汤锅 2个 炒锅 1个 小葱,生姜,黄酒,盐,糖 适量 五花肉 一条 猪肝 5元 自制卤菜,卤牛腱肉,猪蹄,猪肝,鸡爪,鸡蛋,鸭蛋的做法香料配方如图.看不见图中字,好吧,...
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佼关保利： 卤味之卤水的制作 卤水:不锈钢锅烧菜水烧开,放南姜,干葱,大蒜(整个)香菜包在包里 另用一包放大料,花椒,桂皮,沙姜,甘草,草果,草寇豆蔻 白芷,砂仁,淮山,香叶,丁香,陈皮,小茴香,紫苏,胡椒,罗汉果,哈蚧一副等 再包...
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佼关保利： 家常卤菜 材料 猪肉(其它如鸡,鸭,牛,羊肉也可以,卤菜大家都知道的),卤料(淘宝上有卖,品牌很多,如秘制卤料王,自家卤等) 做法 第一步,买好卤料和肉(鸡鸭的爪、翅膀、腿;猪肉、牛肉、羊肉等都可以).一般的1克卤料可以卤20-25克肉,大家按这个比例来配就好了. 第二步:将卤料、肉、水一起放到锅里煮.卤料用纱布袋包起来,如果用量少的话也可以不包. 第三步:水沸腾后,将火力调小,调至保持水微沸状态.这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形. 第四步:肉卤熟后,盖上盖子,再焖制5-10分钟.其实不焖可以吃了,但焖一下味道入骨,吃起来更美味. 你要学的话上美食网打入菜谱就好了
东港区15734241141： 卤味儿怎么做？
佼关保利： 有一样脍炙人口的美味—卤味,尤其是以专做各种卤味酱味著称的的老字号江西煌上煌,口味纯正、口感鲜美,吮指可以有余香.南昌卤水店散落在城市的各个角落,依从其口味来看,虽然较辣,但辣却不似四川湖南那样泼辣,而是初到口中微...
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