卤味儿的做法，卤味儿怎么做好吃，卤味儿的家常
用料
桂皮 块如图
八角 个如图
姜 片如图
冰糖 克如图
老抽 勺如图
香叶 如图
茴香 适量
花椒粒 适量
陈皮 适量
卤味儿集合的做法
如图配齐材料，一起下砂锅。炖炖到入味为止。
出锅切
出锅切
出锅切
捞出沥干
出锅切
出锅切
出锅切
1.沙肝洗干净后，用清水侵泡3个小时每30分钟换一次水
2.把泡好的沙肝中间拦一刀，一分为二
3.锅中放水，沙肝凉水入锅，开火加热，开锅后用清水洗净空干水分
4.另起锅放入老汤加入清水和所需调料大火烧开，小火熬煮5分钟
5.放入沙肝，熬煮至开锅15分钟即可关火
6.焖至3个小时
7.点火加热至开锅5分钟
8.捞出该刀
9.成盘啦
鸡爪8个、鸭爪6个、鹌鹑蛋500克
辅料
卤料包一袋、料酒适量
家常卤味儿步骤1
家常卤味儿的做法大全
今天就买了这些回家做卤味儿
步骤2
鸡爪和鸭爪洗净后，剪掉指甲
步骤3
家常卤味儿的家常做法
就像这样，剪干净指甲就好
步骤4
家常卤味儿的简单做法
锅中放入适量清水烧开，倒入洗净的鸡爪和鸭爪
步骤5
家常卤味儿怎么吃
下锅焯水
步骤6
家常卤味儿怎么做
倒入适量料酒，便于去除腥味儿…
步骤7
家常卤味儿怎么炒
煮2分钟左右捞出洗净
步骤8
家常卤味儿怎么煮
鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。大概7-8分钟就熟了。一定要冷水下锅，煮鸡蛋也是，开水下锅，蛋容易破
步骤9
家常卤味儿怎么炖
煮熟的鹌鹑蛋剥壳备用
步骤10
家常卤味儿怎么煸
锅中放入适量清水，倒入自家卤卤料，这款卤料是我的最爱，一直都买的这个做卤菜，味道很家常…
步骤11
家常卤味儿怎样煸
把鸭胗、鸡爪鸭爪和鹌鹑蛋倒入锅中，卤制，锅里的卤水要没过锅里的菜，这样容易均匀入味儿
步骤12
家常卤味儿怎样做
就这样，根据自己口味，我喜欢相对耙一点儿的鸡脚，卤了半小时
鸡胗适量
鸡心适量
翅尖适量
八角适量
花椒适量
桂皮适量
香叶适量
茴香适量
蒜适量
姜片适量
辣椒适量
老抽适量
生抽适量
冰糖适量
盐适量
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
把要卤的东西洗好备用
2
准备好调料
3
老抽生抽冰糖调匀
4
锅中放水，放入调料大火煮开
5
把翅尖鸡胗鸡心焯一下
6
先把鸡胗下到煮开的调料中大火煮开，再下入鸡心翅尖大火煮开，小火再煮半小时，关火泡几个小时入味儿。
7
我这个泡的时间还是有点短，但是也超级好吃啦
盛香亭卤味有点上头啊,咋做的?
盛香亭真的上头，每次熬夜加班的时候，都会忍不住打开外卖软件，来上几碗，我一度怀疑给我加了什么，后来忍不住具体了解了下，他家是选用无添加的香料熬制卤锅，都是用的新鲜食材，用24味中草药材熬制而成，主打“当日鲜卤 现拌鲜吃”，而且都是“一锅一卤”，可能盛香亭好吃的秘诀就在那个很多...
卤味藕片的做法大全
卤的一道非常美味的具有湖北地方特色；又有自家特点的美食--卤藕。记忆中；只要与莲藕有关的菜式，想起来就垂涎欲滴。过年过节餐桌上总是少不了莲藕的影子，一般拿来炖汤、煎炸、卤制。几种口味都是我喜欢的，而且易于操作。妈妈做卤藕都会留一大锅老卤水并在最后会加入蜂蜜。如果没有现成的老卤水；...
卤味有没有什么秘方,为何自己做出来的就远不如市面上的?
自身家里制作的卤味，由于卤汤只炖煮过一次，没有过去的食物加持，卤出去的卤味味儿就较为单一。并且在自己家做卤味，火炉也不可以像店家那般一直维持着炖煮的情况，因此在时间段上也是有薄弱点，因而自己制作的卤味当然比市面上的口味要差一大截。实际上假如自身想作出市面上的那类卤味，也是可以保证...
卤料里面一种很香的东西叫香膏,香膏是什么呢?
因为这种香味儿实在是有一点儿腻人，人的鼻子承受不住。不能多吃，不然就会不喜欢吃别的食物了。这种物质会让人的味觉暂时性的被蒙骗，然后让味觉出现一种不敏感的情况。这种感觉就会让人特别喜欢吃重口味的食物，特别是染了香膏味儿的卤味儿，不怎么爱吃别的食物了。所以香膏其实会让人上瘾，每个人都...
不辣的卤菜怎么做
辣卤现在是很多年轻人的最爱。每次下班回去，朋友都会买很多辣卤在家看着电视，喝着啤酒，打着游戏，别提多潇洒了。你是否会想到自己亲自制作辣卤试一试。然后去感受美食带给你的快乐，在享受美食的同时也会拥有一种成就感，以后等技术熟练了，开个卤菜店也是一种很不错的想法。那么辣卤从哪下手，不会...
有没有干净又健康的卤味零食推荐呀?
买品牌的卤味零食,干净又健康,而且还可以吃出营养。以下5种小零食都是卤味儿的,因为我爱吃辣的,所以推荐的都是辣味儿。讲真~卤味小零食,看这篇就够了~ 1、王小卤虎皮鸡爪 讲真,鸡爪肉超多,轻轻一抖感觉就会散架。不用牙咬,一嗦就脱骨。这款鸡爪没有指甲,干干净净。连骨头都是酥的,感觉能从小吃到老。一...
各种香料在卤水中的用量与作用是什么?
期待大伙儿一定能见到最终,对之后的香辛料应用和搭配都是会有一定的参照功效(有兴趣的小伙伴们假如爱看详尽的香辛料详细介绍,能够在我首页文章内容栏,翻阅今年初写的2~3篇有关香辛料详细介绍的文章内容)。 16种常见香辛料在卤汁中的功效与使用量 ●栀子:可去去异味,矫味增香,最合适禽产品类的烹饪酱卤等。
鸭架子做卤味有腥味吗?
鸭架子做卤味儿，做好了是没情味儿的，做不好也有腥味儿。
潮汕菜含油这么多好吗?
不好但有味儿，喜欢吃各种卤味，简单营养美味，今天用“家乐”的潮汕卤水汁卤的香干，鸡蛋和藕片，味道格外的浓香醇厚，潮汕卤味是潮菜最具代表的风味之一，它的精华是多种天然香辛料按比例配搭卤制而成的卤汁呀……主料 鸡蛋6枚 藕1节 豆腐干(香干)10片 辅料 潮汕卤水汁100克 老抽10克 桂皮1块 ...
卤味浆汁怎么调
调制卤汁的时候应不时的尝味，根据自己的味感适度地下入调料。各种作料可以根据自己的口味增减。烫食一段时间后，卤汁会失味，应不失时机地根据卤汁中味儿的损失程度加入调料、油和汤。 卤汁处理 脆熘的卤汁，在行业上称之为油卤或活汁。是将卤汁勾好芡后搅打入热油或将卤汁倒入高温的油锅中，使...
芮服替波： 做我们潮汕卤菜吧,很有名的.先准备个锅,加材料(比如:鸡蛋,猪肉...),加水、加冰糖(多少就按你们自己的喜好)、老抽,先开大火煮到水开了,再转中火让它滚起来,最后开小火让它慢慢熬,就这样
威远县17723286833： 怎样制作卤味 - ？
芮服替波： 一、卤水的制作 配方:八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350~500克、味精15克、精盐350~500...
威远县17723286833： 卤菜的做法? - ？
芮服替波： 家常卤菜 材料 猪肉(其它如鸡,鸭,牛,羊肉也可以,卤菜大家都知道的),卤料(淘宝上有卖,品牌很多,如秘制卤料王,自家卤等) 做法 第一步,买好卤料和肉(鸡鸭的爪、翅膀、腿;猪肉、牛肉、羊肉等都可以).一般的1克卤料可以卤20-25克肉,大家按这个比例来配就好了. 第二步:将卤料、肉、水一起放到锅里煮.卤料用纱布袋包起来,如果用量少的话也可以不包. 第三步:水沸腾后,将火力调小,调至保持水微沸状态.这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形. 第四步:肉卤熟后,盖上盖子,再焖制5-10分钟.其实不焖可以吃了,但焖一下味道入骨,吃起来更美味. 你要学的话上美食网打入菜谱就好了
威远县17723286833： 正宗卤菜怎么做? - ？
芮服替波： 1.制作准备———洗净食品要简便的话,可到超市买制作卤菜的调料,依据个人的口味加入辣椒、五香粉、白糖等就可以了.要想保存好卤罐,首先得把要卤的东西洗干净.猪肚、猪大肠是最难洗的,可用少量的干面粉将脏物带走,再用清水...
威远县17723286833： 卤味怎么做好吃 - ？
芮服替波： 掌握这5个技巧,卤啥都好吃!1、在制作卤水的过程中一定要把这些香料给打成颗粒状,这样在制作卤味的过程中才会变得更加入味一些,把这些香料用料理机打碎成颗粒状之后,再装到一个密度高一些的调料包里边放到锅里面制作卤水味道特...
威远县17723286833： 如何做好卤菜 - ？
芮服替波： 首先要有好的配方,配方是卤菜的灵魂,没有好的配方再高明的师傅也卤制不出好的卤菜; 第二是吊高汤,高汤是卤菜的骨骼,卤菜的开端就是先吊一锅优质的高汤,大骨头最好是选择老母猪大骨,还要加土老母鸡,鸡油,猪板油等原材料,...
威远县17723286833： 自制卤味的做法,自制卤味怎么做好吃,自制卤味的家常 - ？
芮服替波： 1.准备好所有材料2.将卤料放入锅中,再加入葱姜,酱油,香料做好卤汁3.其他材料先焯水洗干净备用4.将准备好的材料放入锅中开始卤5.半小时后基本卤好了,捞出6.切小块即可
威远县17723286833： 卤菜的做法是怎样的? ？
芮服替波： 琵琶腿 鸡中翅 鸡翅尖 鸡胸肉 鸡蛋 猪肉 (带肥肉带皮) 豆腐干 油豆腐 香叶 八角 桂... 盐 白糖 配料 生抽 老抽 老卤汁 (没的话,不必也可) 卤味的作法1 鸡蛋煮上 剥壳 鸡...
威远县17723286833： 家里卤菜怎么做法大全 - ？
芮服替波： 用料 猪蹄 三个 鸡爪 6个 牛腱肉 500克 鸡蛋鸭蛋 若干 香料包 60-70克 汤锅 2个 炒锅 1个 小葱,生姜,黄酒,盐,糖 适量 五花肉 一条 猪肝 5元 自制卤菜,卤牛腱肉,猪蹄,猪肝,鸡爪,鸡蛋,鸭蛋的做法香料配方如图.看不见图中字,好吧,...
威远县17723286833： 卤菜要怎么样卤才好吃 - ？
芮服替波： 一、做好卤菜的关键注意事项:1、卤水的配e69da5e887aa62616964757a686964616f31333363366162置,是卤菜制作工艺中最复杂的部分,每位师傅都掌握着独家配方和比例.小何师傅的卤水配方中,除了常见的冰糖,八角,桂皮,茴香,...
