烧肉怎么煮
让王俊凯都赞不绝口招牌红烧肉,懒人做法超好吃
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用料
主料
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五花肉2条
色拉油
适量
酱油
适量
姜
1小块
蒜
5克
八角
2个
花椒
1小撮
料酒
适量
小葱
5根
蜂蜜
适量
调料
山西小烧肉的做法
1.选料:带皮的五花肉,皮要薄,肉的纹理要细,这样的五花肉煮出来会很酥
2.用刀将肉皮刮干净,切成10-15厘米见方的块,入开水锅汆净捞出
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3.放到有料酒,花椒,八角,葱姜蒜的汤锅中煮至八分熟,煮很重要,我一般都要煮到八,九分熟,用筷子轻轻捅一下即可穿透,煮前用线绳将肉块打十字绑紧,煮的时候红白肉之间就不会分离
4.将煮好肉块凉凉,煮肉汤放置一边
5.肉皮的部分抹上蜂蜜,放入八分热的油锅中就能听到刹的一声响,炸的时候一定要盖上锅盖,炸一小会,拌掩锅盖,用筷子翻滚几下
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6.炸至金黄色时捞出,放入肉汤锅里。一会就能看到肉皮上起了很多密密麻麻的小泡泡。烧肉就基本做好了,可以放置冰箱冷藏或冷冻起来。煮肉汤也冷藏一下,然后把上面漂浮的一层白油扔掉
7.将烧肉切片,冷藏过的烧肉很容易切成均匀的薄片,放到一小碗中,在放上葱姜蒜,花椒,八角,少许酱油,将煮过肉的汤浇在上面,上锅蒸半个小时
8.做好的烧肉吃法很多,还可以用来做烩菜,腐乳烧肉,梅菜扣肉等
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菜品特色
山西的小烧肉,在当地是很出名的,每逢春节,家家都要做小烧肉。小烧肉经过煮,炸,蒸三道工序后,油脂出尽,肥而不腻,酥软可口。
煮肉很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩...
很多人为了方便,总会在盖上锅盖前就要把味调好,而这么做是不对的,有两个原因,一猪肉经过炖煮后,汤汁会比起初减少一些,那么提前放盐的话,很容易让汤汁变盐不好吃,二提前放盐,肉质会收紧变硬,经过长时间炖煮也不够软烂,那么吃起来就发柴。所以盐不能太早放,最合适的时间是肉炖熟透后放...
怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气?
羊肉怎么煮出来有软又烂还没有膻气,我总结出来三个要点:一、羊肉一定要去皮羊肉,因为带皮羊肉的皮下存在很多肥腻的脂肪,这是导致腥膻的主要原因。二、炖煮前要焯水去腥。三、炖煮羊肉必须要白酒、孜然、花椒,这是去腥三剑客。请看下面步骤详解。 【炖羊肉制作过程】: 【主配料】:去皮羊腿肉1000克。 【焯水配...
怎样用高压锅煮肉?
1、我们使用高压锅煮肉的话一般只要十五十分钟左右就可以了,就可以把肉煮熟,如果是煮猪肘子的话,一般都要二十分钟,那是因为肘子比较难炖一点。使用高压锅虽然煮肉非常快,但它的火候不是特别的好控制的,使用高压锅都是不易煮软的食材,这就是使用高压锅的原因。 2、易软的食材,还是用砂锅比较好,因为小火炖出来...
怎么煮猪肉才嫩
煮猪肉之前先将猪肉在冷水锅里焯水,这样煮出的猪肉会更嫩。煮猪肉具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 5汤匙、红糖 3汤匙。一、第一步将切好的五花肉放冷水锅里焯水,然后捞出。二、焯水后洗干净,切成小块,再放锅里焯水,将水煮开,去除浮沫。三、锅内放入五花肉和水,...
怎么煮肉 如何煮肉
1、将买回家的两斤肉,切成块状,其大小根据自己家的需求所切。然后在清水泡上10到20分钟,再多冲几遍(去血水),捞出。2、然后放在砂锅中,放入冷清水,其水位要高出肉块4~5厘米,然后,开火,大火煮。3、待煮锅烧开后,改成小火,将锅内上面血沫用勺子撇出来倒掉,锅一直是滚开状态,将血沫...
猪肉熬汤怎么做
4、锅中放水,煮开,放入香菇,再煮开,将猪肉一块一块的放入锅中,滚上2滚,撒上小葱即可!做法二:做法 1、烧开水,放姜片和猪肉飞水,去除腥味和骚味,烧五至十分钟,洗干净猪肉,盛起备用。2、红萝卜滚刀切块,玉米切成段,苹果去芯切成块,不用苹果切架也可以,用手切一样。3、此汤煲...
猪肉要煮多久才能熟透?
一、猪肉煮多久才会熟透 对于清水煮猪肉来讲,其实非常的简单,只需要我们将猪肉洗净,然后放入锅中,加入清水开火烹煮即可。在这个过程中,清水只需要没过猪肉即可;为了让猪肉的味道更好,我们可以在锅中放入葱段、姜片,以及八角等香料。而烹煮的时间长短,完全取决于猪肉块的大小。对于那些肉块小的猪肉...
请问瘦肉粥怎么煮
步骤如下:1、适量米洗好入锅加水大火开始煮,加入适量盐;2、瘦肉切片放入生抽,盐,油,料酒,姜片腌一会,青菜洗净(我用的油麦菜,任意青菜都可以哟);3、青菜切粗一些丝待用;4、稀饭煮15分钟左右关火;5、把备好的瘦肉放入稀粥里,这时候不需要搅拌哟,盖上锅盖继续煮10分钟左右;6、10分钟...
煮肉怎么煮又嫩又烂
2、冷水下锅,加入葱姜和料酒,煮二十分钟捞起来放碗里。3、准备香料,干辣椒、八角、桂皮、香叶、白芷、草果、香砂、小茴香、花椒,装入香料袋。4、锅中倒油,炒冰糖,把猪肉下锅炒一下,让其上色,加入蒜、姜片和大葱段,再倒入煮肉的烫,然后放适量生抽、少许老抽、少量耗油、鸡精、腐乳汁、香料...
生猪肉怎么煮好吃 生猪肉如何煮好吃
3、将煮好的肉放凉,切割成片状。4、将蒜黄斜刀割成寸长段。5、热锅烧电,将切完的小肉入锅,大火煸炒至小肉打卷,白肉全透明最好是,那样生猪肉的油都被炒出来,吃起来不腻。6、随后把肉促进锅的一边,倒进花椒粒,郫县豆瓣酱煸炒,等见到油的色调发红,就可以把肉拨拉回来炒匀了。7、...
终岚曲克: 把猪肉切成块,不要太小,锅中烧滚水,水滚放入肉块煮2到3分钟,捞出. 炒锅入油(不要太多),火不要太旺(火旺的话,容易把糖熬糊,变成苦味),放入三到四勺白砂糖,小火慢慢熬,熬到糖色变棕黄,倒入煮肉块,翻炒均匀,然后倒入料酒,老抽,白糖,盐(稍放一点就行了),开水,加姜片,八角,花椒,大火煮开,然后转小火闷煮,时不时翻翻,大概40分钟就可以出锅,如果汤汁多的话,出锅前可以大火收一下汁.
自流井区19279051837: 红烧肉怎么烧??
终岚曲克: 红烧肉主要分的步骤有三个 第一个 就是先把五花肉用热水燎一下 估计两三分钟就可以了 不要太久 不然肉老了就不嫩了 不好吃 目的就是为了把里面的血水细菌给去掉 也更容易熟一些 防止到时候里面没熟透 为做到最后肉软香嫩打基础 第二个步...
自流井区19279051837: 如何煮红烧肉 - ?
终岚曲克: 红烧肉啊,我最爱吃了,准备的材料:五花肉,葱姜,花椒大料,白糖一小勺,盐,酱油.做法:五花肉冷水下锅煮一会,五分钟就可以捞出来了.然后炒锅上油,热后放入葱姜,花椒大料翻炒,出香味后放入白糖,炒匀,下肉,翻炒均匀放酱油,保证不糊锅的情况翻炒一会,(要把油煸出来,这样的红烧肉不会腻)加入热水,一定是热水啊,没过肉,小火炖1小时20分钟,然后放盐,在炖10分钟就可以出锅了,期间可以尝尝咸淡,根据情况放多少.啊,现在就想吃了,每次做这个都会给同事带,一会就全抢没了....
自流井区19279051837: 怎么煮红烧肉? - ?
终岚曲克: 多种红烧肉的做法: 做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋友...
自流井区19279051837: 红烧肉怎么煮?
终岚曲克: 先买好上好的五花肉,把毛去尽,改成三公分的小块,锅里放水烧开把切好的肉放在水中煮两分钟,捞出晾干.把锅洗干尽,放少许油,把煮好的肉放在锅里炒到微黄,注意要用小火.现在锅里就有很多油了,吧油控干,放点生姜,八角,桂皮,白果,香叶,干椒.炒香后,放豆瓣,少许酱油,还有京油.等调料有香味后放水,放水的时候要用小火煨的话,水就放多点,要用高压锅水少点.最好放点大葱和青椒一起煮,煨烂后,把这些大料拿掉.收汤放点大蒜和红椒,鸡精,味精就可以了!
自流井区19279051837: 红烧肉怎么烧?
终岚曲克: 五花肉切截面1.5的长方块.用水焯后捞出控干水.锅内少许油,中火,按照一斤肉接近一两糖的比例 放糖在锅中用勺子搅动,直到糖化开,开始冒一点烟,放入焯好的五花肉.快速翻动,最好能用炒勺像厨师那样颠一下.把糖的颜色都挂在五花肉上.挂均匀了以后放酱油比平时炒菜放的要多,大概三倍,再翻动一下,颜色更深了.添水,要把肉全部浸没.放大料、桂皮、花椒、姜.葱段,小火,最好是微火,火越慢炖出的肉越嫩一些.让它开得很小,炖大概一小时,期间大概半小时以后放盐.料酒.我就是这样炖的,很好吃.
自流井区19279051837: 怎么煮红烧肉??
终岚曲克: 把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕).倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色; 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了); 4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟.
自流井区19279051837: 红烧肉怎么煮才比较好吃 - ?
终岚曲克: 取出,铲子要不停的搅动,将肉放入锅中.(否则肉有怪味) 其次准备调料; 蒜,略加一点儿水,这里提出一则家庭制作的方法?否则极难吃) 第六将调料放入锅中,用水反复洗净,加水,关小火! 各部分选料要掌握好量, 此时,烧开,加糖...
自流井区19279051837: 怎么烧红烧肉 - ?
终岚曲克: 第一, 上好五花肉,切块,本人喜欢大块 第二, 热锅,加少量油,肉块下锅,爆炒出油 第三, 捞出肉,锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒,炒至出香味,加适量水,及香料 第四, :白糖加少量水,入锅炒糖色.炒糖色分油炒和水炒两种,油...
自流井区19279051837: 怎么煮红烧肉?
终岚曲克: 红烧肉的做法各地也会稍有不同.南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿.原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖). 原料: 带皮五花肉、...