烧肉怎么煮
让王俊凯都赞不绝口招牌红烧肉，懒人做法超好吃
让王俊凯都赞不绝口招牌红烧肉，懒人做法超好吃
用料
主料
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五花肉2条
色拉油
适量
酱油
适量
姜
1小块
蒜
5克
八角
2个
花椒
1小撮
料酒
适量
小葱
5根
蜂蜜
适量
调料
山西小烧肉的做法
1.选料：带皮的五花肉，皮要薄，肉的纹理要细，这样的五花肉煮出来会很酥
2.用刀将肉皮刮干净，切成10-15厘米见方的块，入开水锅汆净捞出
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3.放到有料酒，花椒，八角，葱姜蒜的汤锅中煮至八分熟，煮很重要，我一般都要煮到八，九分熟，用筷子轻轻捅一下即可穿透，煮前用线绳将肉块打十字绑紧，煮的时候红白肉之间就不会分离
4.将煮好肉块凉凉，煮肉汤放置一边
5.肉皮的部分抹上蜂蜜，放入八分热的油锅中就能听到刹的一声响，炸的时候一定要盖上锅盖，炸一小会，拌掩锅盖，用筷子翻滚几下
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6.炸至金黄色时捞出，放入肉汤锅里。一会就能看到肉皮上起了很多密密麻麻的小泡泡。烧肉就基本做好了，可以放置冰箱冷藏或冷冻起来。煮肉汤也冷藏一下，然后把上面漂浮的一层白油扔掉
7.将烧肉切片，冷藏过的烧肉很容易切成均匀的薄片，放到一小碗中，在放上葱姜蒜，花椒，八角，少许酱油，将煮过肉的汤浇在上面，上锅蒸半个小时
8.做好的烧肉吃法很多，还可以用来做烩菜，腐乳烧肉，梅菜扣肉等
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菜品特色
山西的小烧肉，在当地是很出名的，每逢春节，家家都要做小烧肉。小烧肉经过煮，炸，蒸三道工序后，油脂出尽，肥而不腻，酥软可口。
煮肉很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩...
很多人为了方便，总会在盖上锅盖前就要把味调好，而这么做是不对的，有两个原因，一猪肉经过炖煮后，汤汁会比起初减少一些，那么提前放盐的话，很容易让汤汁变盐不好吃，二提前放盐，肉质会收紧变硬，经过长时间炖煮也不够软烂，那么吃起来就发柴。所以盐不能太早放，最合适的时间是肉炖熟透后放...
怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气?
羊肉怎么煮出来有软又烂还没有膻气,我总结出来三个要点:一、羊肉一定要去皮羊肉,因为带皮羊肉的皮下存在很多肥腻的脂肪,这是导致腥膻的主要原因。二、炖煮前要焯水去腥。三、炖煮羊肉必须要白酒、孜然、花椒,这是去腥三剑客。请看下面步骤详解。 【炖羊肉制作过程】: 【主配料】:去皮羊腿肉1000克。 【焯水配...
怎样用高压锅煮肉?
1、我们使用高压锅煮肉的话一般只要十五十分钟左右就可以了,就可以把肉煮熟,如果是煮猪肘子的话,一般都要二十分钟,那是因为肘子比较难炖一点。使用高压锅虽然煮肉非常快,但它的火候不是特别的好控制的,使用高压锅都是不易煮软的食材,这就是使用高压锅的原因。 2、易软的食材,还是用砂锅比较好,因为小火炖出来...
怎么煮猪肉才嫩
煮猪肉之前先将猪肉在冷水锅里焯水，这样煮出的猪肉会更嫩。煮猪肉具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：五花肉 1500克、生抽 5汤匙、红糖 3汤匙。一、第一步将切好的五花肉放冷水锅里焯水，然后捞出。二、焯水后洗干净，切成小块，再放锅里焯水，将水煮开，去除浮沫。三、锅内放入五花肉和水，...
怎么煮肉 如何煮肉
1、将买回家的两斤肉，切成块状，其大小根据自己家的需求所切。然后在清水泡上10到20分钟，再多冲几遍（去血水），捞出。2、然后放在砂锅中，放入冷清水，其水位要高出肉块4~5厘米，然后，开火，大火煮。3、待煮锅烧开后，改成小火，将锅内上面血沫用勺子撇出来倒掉，锅一直是滚开状态，将血沫...
猪肉熬汤怎么做
4、锅中放水，煮开，放入香菇，再煮开，将猪肉一块一块的放入锅中，滚上2滚，撒上小葱即可！做法二：做法 1、烧开水，放姜片和猪肉飞水，去除腥味和骚味，烧五至十分钟，洗干净猪肉，盛起备用。2、红萝卜滚刀切块，玉米切成段，苹果去芯切成块，不用苹果切架也可以，用手切一样。3、此汤煲...
猪肉要煮多久才能熟透?
一、猪肉煮多久才会熟透 对于清水煮猪肉来讲，其实非常的简单，只需要我们将猪肉洗净，然后放入锅中，加入清水开火烹煮即可。在这个过程中，清水只需要没过猪肉即可；为了让猪肉的味道更好，我们可以在锅中放入葱段、姜片，以及八角等香料。而烹煮的时间长短，完全取决于猪肉块的大小。对于那些肉块小的猪肉...
请问瘦肉粥怎么煮
步骤如下：1、适量米洗好入锅加水大火开始煮，加入适量盐；2、瘦肉切片放入生抽，盐，油，料酒，姜片腌一会，青菜洗净（我用的油麦菜，任意青菜都可以哟）；3、青菜切粗一些丝待用；4、稀饭煮15分钟左右关火；5、把备好的瘦肉放入稀粥里，这时候不需要搅拌哟，盖上锅盖继续煮10分钟左右；6、10分钟...
煮肉怎么煮又嫩又烂
2、冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮二十分钟捞起来放碗里。3、准备香料，干辣椒、八角、桂皮、香叶、白芷、草果、香砂、小茴香、花椒，装入香料袋。4、锅中倒油，炒冰糖，把猪肉下锅炒一下，让其上色，加入蒜、姜片和大葱段，再倒入煮肉的烫，然后放适量生抽、少许老抽、少量耗油、鸡精、腐乳汁、香料...
生猪肉怎么煮好吃 生猪肉如何煮好吃
3、将煮好的肉放凉，切割成片状。4、将蒜黄斜刀割成寸长段。5、热锅烧电，将切完的小肉入锅，大火煸炒至小肉打卷，白肉全透明最好是，那样生猪肉的油都被炒出来，吃起来不腻。6、随后把肉促进锅的一边，倒进花椒粒，郫县豆瓣酱煸炒，等见到油的色调发红，就可以把肉拨拉回来炒匀了。7、...
终岚曲克： 把猪肉切成块,不要太小,锅中烧滚水,水滚放入肉块煮2到3分钟,捞出. 炒锅入油(不要太多),火不要太旺(火旺的话,容易把糖熬糊,变成苦味),放入三到四勺白砂糖,小火慢慢熬,熬到糖色变棕黄,倒入煮肉块,翻炒均匀,然后倒入料酒,老抽,白糖,盐(稍放一点就行了),开水,加姜片,八角,花椒,大火煮开,然后转小火闷煮,时不时翻翻,大概40分钟就可以出锅,如果汤汁多的话,出锅前可以大火收一下汁.
自流井区19279051837： 红烧肉怎么烧?？
终岚曲克： 红烧肉主要分的步骤有三个 第一个 就是先把五花肉用热水燎一下 估计两三分钟就可以了 不要太久 不然肉老了就不嫩了 不好吃 目的就是为了把里面的血水细菌给去掉 也更容易熟一些 防止到时候里面没熟透 为做到最后肉软香嫩打基础 第二个步...
自流井区19279051837： 如何煮红烧肉 - ？
终岚曲克： 红烧肉啊,我最爱吃了,准备的材料:五花肉,葱姜,花椒大料,白糖一小勺,盐,酱油.做法:五花肉冷水下锅煮一会,五分钟就可以捞出来了.然后炒锅上油,热后放入葱姜,花椒大料翻炒,出香味后放入白糖,炒匀,下肉,翻炒均匀放酱油,保证不糊锅的情况翻炒一会,(要把油煸出来,这样的红烧肉不会腻)加入热水,一定是热水啊,没过肉,小火炖1小时20分钟,然后放盐,在炖10分钟就可以出锅了,期间可以尝尝咸淡,根据情况放多少.啊,现在就想吃了,每次做这个都会给同事带,一会就全抢没了....
自流井区19279051837： 怎么煮红烧肉? - ？
终岚曲克： 多种红烧肉的做法: 做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋友...
自流井区19279051837： 红烧肉怎么煮？
终岚曲克： 先买好上好的五花肉,把毛去尽,改成三公分的小块,锅里放水烧开把切好的肉放在水中煮两分钟,捞出晾干.把锅洗干尽,放少许油,把煮好的肉放在锅里炒到微黄,注意要用小火.现在锅里就有很多油了,吧油控干,放点生姜,八角,桂皮,白果,香叶,干椒.炒香后,放豆瓣,少许酱油,还有京油.等调料有香味后放水,放水的时候要用小火煨的话,水就放多点,要用高压锅水少点.最好放点大葱和青椒一起煮,煨烂后,把这些大料拿掉.收汤放点大蒜和红椒,鸡精,味精就可以了!
自流井区19279051837： 红烧肉怎么烧？
终岚曲克： 五花肉切截面1.5的长方块.用水焯后捞出控干水.锅内少许油,中火,按照一斤肉接近一两糖的比例 放糖在锅中用勺子搅动,直到糖化开,开始冒一点烟,放入焯好的五花肉.快速翻动,最好能用炒勺像厨师那样颠一下.把糖的颜色都挂在五花肉上.挂均匀了以后放酱油比平时炒菜放的要多,大概三倍,再翻动一下,颜色更深了.添水,要把肉全部浸没.放大料、桂皮、花椒、姜.葱段,小火,最好是微火,火越慢炖出的肉越嫩一些.让它开得很小,炖大概一小时,期间大概半小时以后放盐.料酒.我就是这样炖的,很好吃.
自流井区19279051837： 怎么煮红烧肉?？
终岚曲克： 把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕).倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色; 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了); 4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟.
自流井区19279051837： 红烧肉怎么煮才比较好吃 - ？
终岚曲克： 取出,铲子要不停的搅动,将肉放入锅中.(否则肉有怪味) 其次准备调料; 蒜,略加一点儿水,这里提出一则家庭制作的方法?否则极难吃) 第六将调料放入锅中,用水反复洗净,加水,关小火! 各部分选料要掌握好量, 此时,烧开,加糖...
自流井区19279051837： 怎么烧红烧肉 - ？
终岚曲克： 第一, 上好五花肉,切块,本人喜欢大块 第二, 热锅,加少量油,肉块下锅,爆炒出油 第三, 捞出肉,锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒,炒至出香味,加适量水,及香料 第四, :白糖加少量水,入锅炒糖色.炒糖色分油炒和水炒两种,油...
自流井区19279051837： 怎么煮红烧肉？
终岚曲克： 红烧肉的做法各地也会稍有不同.南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿.原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖). 原料: 带皮五花肉、...
