请问瘦肉粥怎么煮

~ 步骤如下：
1、适量米洗好入锅加水大火开始煮，加入适量盐；
2、瘦肉切片放入生抽，盐，油，料酒，姜片腌一会，青菜洗净（我用的油麦菜，任意青菜都可以哟）；
3、青菜切粗一些丝待用；
4、稀饭煮15分钟左右关火；
5、把备好的瘦肉放入稀粥里，这时候不需要搅拌哟，盖上锅盖继续煮10分钟左右；
6、10分钟后开锅这样子；
7、开火放入青菜，这时候可以轻轻搅拌一小；
8、青菜放入大火烧开就可以关火了。

原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，生姜少许，清水2升，香葱一根，香菜1棵（根据个人喜好）。

调料：食用油200克（实耗10克），香油少许（根据个人喜好），胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。

1皮蛋剥壳，切成小块备用。

2大米洗净拌入少量油。

3生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

4猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

6将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

7放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

大米150克

•    

皮蛋2个相克

•    

猪瘦肉90克

•    

水适量

•    

盐适量

•    

鸡精1/4勺

•    

料酒1/2勺

•    

淀粉1/2勺

•    

香油1小勺

1皮蛋2只，切成粒;

2瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，

然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是三番令肉片完全吸收水分，

加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用;

3将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，

待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可   

注意事项

1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。

2、肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替

3、皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。

4、砂锅熬粥，最佳选择。（不锈钢其次，不推荐用铁锅，更不推荐用铝锅。）

5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。

6、水开后放米，不容易粘锅。

7、大火烧开，小火熬煮。

8、最后时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。（分次加皮蛋，颜色有点发灰）  

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1、将大米淘净，加清水浸泡半小时。

2、将瘦肉洗净，剁成细末，生菜洗净，也切成碎末；

3、将大米和适量水放入锅内，用旺火烧开后，转微火熬煮，

至米拉开花时放入肉末，煮至肉烂粥稠，加入生菜再稍煮即成。

米约50克，水约300克，瘦肉50克，皮蛋50克，葱叶2根，盐适量

做法1.瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用

2.砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮2~3个小时

3.粥煮绵绸后（不见大颗粒米粒），倒入皮蛋粒，煮约5分钟

4.再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用。

小诀窍

1，吃时可淋几滴麻油，或撒点白胡椒粉。

2，如果砂锅煮粥麻烦，也可直接用米饭加水来煮，时间会缩短，或者用电高压锅来煮粥。 

瘦肉，松花蛋，大米，香油、葱、姜、食盐各适量

做法

1. 将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。

姜去皮切成细丝，香葱切碎。松花蛋切成小块。

2.把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，

加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟。

3.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，

用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的松花蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟。

4.倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，

以免松花蛋黏锅底。

5.最后，将剩下的一半松花蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

皮蛋瘦肉粥的做法

材料准备

大米、皮蛋、猪肉适量。

调料

葱姜盐、香油、清水适量。

制作方法

1、将大米洗净，浸泡，将姜切成丝，香葱切碎，皮蛋处理后切成块，肉切成丝块，加入盐，腌制20分钟;

2、锅中加入水，大火煮开，加入肉粒在煮，当水面有浮沫的时候，即用勺子撇干净，倒入一半的皮蛋、姜丝，煮一会，倒入浸泡好的米，小火煮40分钟，之后用勺子不定期搅拌，不让粘锅。

3、最后加入盐、葱花，另一半的皮蛋即可。

注意事项

皮蛋瘦肉粥的制作方法有很多，相信大家也喝过很多，上述制作方法大家可以参考一下，根据个人喜好添加食物哦!另外，皮蛋一定要分两次倒入，这样煮开的粥味道才更好，更有粘稠度。

皮蛋瘦肉粥在制作过程中一定要注意，一定要焯烫去腥，不然煮出来的粥中会有腥味，不好喝，另外，最好选择瘦猪肉，这样煮出来的更好喝哦!皮蛋最好要切的均匀，千万不可切碎。大米要提前进行浸泡，不然煮开的时间会变常，会影响其他食物的口感。

皮蛋瘦肉粥功效

皮蛋瘦肉粥的营养价值是非常的丰富的，粥类是养生的珍品，在冬季的时候，我们可以喝粥来养生。皮蛋以及瘦肉都是有丰富的营养的，皮蛋瘦肉粥的口感非常的好，人体可以很好的消化和吸收，如果孩子多吃的话，对于成长是有很大的帮助的。

皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。皮蛋瘦肉粥是南粤地方特色小吃，煮好的粥香浓软滑，咸中带着皮蛋的清香，堪称咸味粥的代表之作。

 

　　另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。是很受大众喜爱的一道粥品。自己在家也能做出好吃的皮蛋瘦肉粥，而且经济实惠。

 

　　才出锅的粥香味扑鼻，喝上一口香滑软糯，咸中带着清香，美妙的口感从嘴到胃继而涌向心头，辛福的感觉无以言表。 

食材

• 米 适量

• 瘦肉 适量

• 皮蛋 适量

• 葱花 适量

• 盐 适量

• 油 适量

方法/步骤

• 1

  1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟之后，在水中滴入几滴色拉油。

• 2

  2、把瘦肉切成丝状，之后再把皮蛋去皮洗净。

• 3

  3、等锅中的水烧开之后倒入大米。

• 4、大火煮开，小伙炖煮。

• 5、大约10分钟后加入一个切碎的皮蛋继续煮至。

• 6、把肉丝用开水焯烫一些备用。

• 7、粥稠米烂加入肉丝。

• 8、再加入另一个切碎的皮蛋继续煮上10分钟。

• 9、加入适量的盐。

• 10、加入胡椒粉和少许鸡精调味。

• 11、淋入适量的香油。

• 12、搅拌均匀关火，盛入碗中后可撒一些葱花食用。

• 13、一碗皮蛋瘦肉粥就出来了

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