怎样用高压锅煮肉？

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一、用高压锅煮肉的窍门和注意事项

1、我们使用高压锅煮肉的话一般只要十五十分钟左右就可以了，就可以把肉煮熟，如果是煮猪肘子的话，一般都要二十分钟，那是因为肘子比较难炖一点。使用高压锅虽然煮肉非常快，但它的火候不是特别的好控制的，使用高压锅都是不易煮软的食材，这就是使用高压锅的原因。

2、易软的食材，还是用砂锅比较好，因为小火炖出来的汤汁它的营养价值更高，而且味道也好。

3、我们要定期检查高压锅的限压阀和浮子阀以及高压锅能否可以扣合到位，锅盖上的垫圈是否出现发黄，一旦发现有堵塞现象就必须要清理，扣合是否出现漏气，一旦出现就要拿去进行维修或不再使用，锅盖内有发黄的垫圈要及时更换。

4、我们在使用时，一定要切记食物不能装太满，一般不能超过容量的4/5高度，如果是煮豆类的话不能超过2/3，这样是为了以免食物经过煮烂以后产生豆类膨胀，会把高压锅上的排气孔堵塞。合盖以前必须要确定限气阀没有被堵住，在开火之前必须要把高压锅扣合紧。在煮的途中千万不要打开高压锅，煮好食物也必须要让高压气充完全分释放以后才那个拿下限压阀，一定要等到没有气流以后才能打开锅盖，这点必须要注意。

二、用高压锅煮腱子肉的方法：

（一）主料：腱子肉1000克

（二）调料：葱20克、姜10克、蒜15克、花椒15克、大料5克、大芦滚料1勺、香叶2个、酱油15毫升、料酒20毫升、盐15克、鸡精10克

（三）做法步骤：

1、腱子肉洗净放入高压锅中，加入水和姜、蒜、花椒、大料、大芦滚料、香叶、盐等有调料，水要没过腱子肉。

2、盖好锅盖后按下肉排骨键，煮1.5小时即可。

3、腱子肉在肉汤里浸泡几小时后捞出控干，冰箱冷藏保存即可。

4、等到高压锅冷却后，腱子肉取出切片，加入葱和鸡精、酱油、料酒搅拌均匀即可装盘食用。

压力锅怎么炖肉

1、炖猪肉时，上气后不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。

2、如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。

3、猪肉洗净切成小块后，先在开水锅里汆一下，烬出血水、杂质，也是使猪肉去腥、去腻的重要一步。

4、炖猪肉时间不要过长，一般炖猪肉12分钟；炖羊肉14分钟；炖牛肉18分钟；炖排骨18分钟；上气5分钟后转中火，到时关火后焖30分钟后再出锅。

5、压力锅炖肉虽然好，在使用的时候要注意对加入水的把握。一般而言，只要在锅底加入少许的水即可，在不加料的情况下，甚至可以不放水，主要是使用电压力锅炖肉基本是不收汁的，因此完全没有必要放那么多水。

用高压锅煮肉，首先就不要放太多的水，把肉洗干净，切成大块儿，然后放入高压锅中加入适量的盐，调味姜花椒料酒，然后调整到适当的压制时间，比如说30分钟或者是40分钟，调整好时间就开始工作了，这样等压出来之后，还要焖15分钟。这样既有味又软烂，非常的好。

高压锅炖肉的做法

食材用料

五花肉、 盐、生抽、老抽、料酒适量、姜、蒜适量、 香叶、桂皮、大料、冰糖、干辣椒适量。

做法步骤

1. 五花肉洗净，切2厘米块。切成了1.5厘米厚度的长条，不影响口味；

2. 冷水入锅，大火煮开，一直不要盖锅盖，可以把肉腥味散出去；

3. 保持大火，把血沫撇出去。撇血沫不要太早开始，等水花很大的时候，撇沫子最容易；

4. 撇净血沫后，把肉和热水一起转入高压锅里，水稍盖过肉足够了；

5. 加入所有调料：料酒，姜，蒜去腥，老抽调色，生抽调味，大料，桂皮，香叶增香，冰糖提鲜。放适量盐，加三个干辣椒，肉出锅的时候会有很轻的辣；

6. 盖高压锅盖，中大火，等高压阀喷气，转中小火，炖三十分钟；

7. 等高压锅内压力下降后，把肉和汤转入普通锅；

8. 不要盖锅盖，保持中大火收汤，这时要注意翻动肉块，小心糊锅；

9. 等汤汁收浓后，关火；

10. 出锅装盘上桌，还可以散点香菜点缀下。

小贴士

五花肉可以带皮，炖完之后，肉皮极软，非常好吃。全过程不加油。

用高压锅煮肉很简单，把肉清洗干净用锅炒一炒，然后直接放到高压锅里面，放入各种调料，把盖子一盖炖个20分钟就可以了！

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