炖鸡汤怎么才能让鸡肉烂
鸡汤是非常大补的一味美食，尤其是老母鸡汤，对于病人、产妇、孕妇来说都是非常有营养的。鸡汤是精华，鸡肉吃着也不赖，而且炖鸡汤的话肉质松香软烂最有食欲。但并不是每个人炖鸡汤都会炖的烂烂的。那么这其中有什么技巧 吗？
炖鸡汤怎么才能让鸡肉烂
1.炖老鸡：将20或30粒大豆加入锅中，一起炖，煮得很快，味道鲜美；或在杀死旧鸡之前，先将一汤匙醋倒入鸡中，然后再次将其杀死，然后用文火煮。煮得太熟了；或放3到4个山楂，鸡肉很容易炖烂。
2.炖老鸡时，在汤里放一两把大豆，肉就会炖烂。
3.如果未杀死旧鸡，则从鸡嘴中倒入一小勺醋（装满后，捏住鸡嘴以防止其吐出），然后再次将其杀死，然后慢慢用加热炖鸡，使鸡肉很快炖烂。
4.在炖鸡肉之前，先用香醋搅拌，然后再炖，肉质很容易烂
5.将鸡肉放入冷水锅中。煮沸后，用高火煮15分钟。同时加入盐，大茴香，山楂片等。15分钟后，关闭火锅，盖上锅盖几分钟，然后在锅中immer一下，鸡肉就会烂掉。
6.加山楂炖鸡的方法：炖老鸡时，放三，四只山楂，很容易烂。
7.加土豆炖鸡的方法：炖老鸡时，放一些土豆，鸡肉很容易炖烂。
8.在炖鸡中加入干菠菜：炖老鸡时，在锅中放入适量的干菠菜，鸡肉很容易炖烂。
炖鸡肉用什么锅比较好
尽量不要在锅中煮炖鸡，最好在石锅中炖。在炖鸡之前，一次注入冷水直到鸡被淹没。大火煮沸后，改为小火慢炖。中间不要开盖查看，以防止营养和香气流出。炖鸡时，可以加入冬瓜、菌类等可以去油的一起炖，这样炖鸡汤不会太油腻，还可以减轻汤中的鱼腥味，增强汤的鲜味。
炖鸡汤好喝的技巧
1.炖鸡汤最适合冷下锅。随着水温缓慢升高，原材料将充分释放营养，并且与水处于相同温度的原材料可以更好地煮食。
2.炖鸡汤主要是喝汤，然后吃肉，所以不建议用高压锅炖汤。营养物需要在小火上长时间缓慢加热才能散发出来，并且在压力锅中煮沸的时间很短，并且无法达到理想的效果，推荐用砂锅。
3.出锅前再加盐。如果过早加入盐，鸡肉中的蛋白质将会凝固，汤的营养和美味会大大减少，汤变软，肉也不会腐烂。结果。
4.炖鸡汤中的鸡肉不要切成碎片，这样肉末和骨头残渣不会影响口味，可以减少鸡肉鲜味的流失。最重要的鸡肉也更嫩！
5.在炖肉之前，应将主要成分在沸水中煮沸。这不仅可以消除鱼腥味，而且可以彻底清洁肉类，使炖汤清澈但又不浑浊和新鲜。
鸡汤怎么炖?
鸡汤是我们经常会喝的一种汤，尤其是在寒冷的冬季，来一碗热乎乎的鸡汤，暖胃又暖身。很多人在炖鸡汤时都不知道怎么炖，经常炖出来的鸡汤没有什么味道，鸡肉吃起来也很柴。那么如何才能让炖出来的鸡汤味道鲜美，鲜嫩多汁呢？只需要掌握这5点小技巧。我们平时在去市场买鸡肉时，都希望买非常新鲜的鸡，...
怎么才能熬出香浓的鸡汤?
如何熬出香浓的鸡汤：一、宰活鸡吃冻鸡。鲜鸡买回来以后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4小时再取出解冻炖汤.这跟排酸肉的原理是相同,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速.冷冻既杀菌,也让肉从"僵直期"过度到"腐败期"再到"成熟期",这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩....
在炖鸡汤的时候,怎样才能让鸡肉不柴?
2、辅料一般只用生姜就行。 生姜是汤里的“灵魂”，腥臭无味，但并不是越多越好。 不是所有的汤都变成生姜汤也很好吃。3、现在的鸡肉质量不怎么样，饲养的鸡腥味很大，所以可以用很多方法去除腥味，比如泡在盐水里，揉揉，用冷水放锅里，开盖煮泡，让鸡汤味道更好。4、加入枸杞和红枣时，最后加入...
炖鸡时,如何做更鲜美?
而且鸡肉的香味也会比较浓郁，小火慢炖，营养也会更好的锁在鸡肉里面，不容易流失。最后鸡肉炖好了再放盐，放了盐锅后把盖子关起来，大火煮十分钟，注意不用搅拌，让盐自己随着鸡汤的翻滚散开，这样味道会更加的浓郁，也提升了整个鸡汤的鲜美程度。总之把握好原料火候和配料，几乎怎么炖鸡汤都好喝。
炖鸡汤之前怎样把鸡肉处理一下 炖鸡汤之前怎么处理鸡肉
这里炒制的目的使鸡肉表层水分被炒出，鸡肉更加入味。可加入少许料酒、冰糖、少许生抽，不停的翻炒，时间一定要达到5分钟以上，这样的鸡肉才好吃。鲁菜中炒鸡是比较著名的，入锅的时候也是这样炒制的。5、鸡块炒好了，可以加点老抽增色，就可以进行下一步烹调了。比如小鸡炖蘑菇，就加入泡好的蘑菇，...
鸡汤怎么做更美味,掌握这几个小技巧,厨艺更进一筹?
也许你会觉得，真么这么麻烦，其实只要能掌握好其中的小诀窍，鸡汤鲜美清澈根本不是问题，下面我把绝招告诉大家：1、把一些有细菌的部位清理干净，这一条其实很重要，直接影响鸡汤的味道是否鲜美，色泽是否好看，内脏以及鸡屁股还有就是指甲这三个部位一定要去掉。2、用淘米水浸泡上十几分钟，淘米水会让...
老母鸡怎么炖容易烂?
浸泡后沥干水分放碗里，放入你喜欢的调料就可以上锅蒸了，蒸出来的鸡肉非常鲜嫩可口。第三种：在焖鸡肉或者鸡肉煲汤时，放入几个山楂同煮，没有新鲜的山楂可以用干山楂代替，山楂不仅可以让老鸡肉烂的快，同时能给肉带来酸甜口味，使口感更加丰富多层。第四种：今天分享我家经常吃的一道黄豆炖鸡汤，非常...
清汤鸡怎么炖才香?
2、现杀鸡要先冰冻 买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。3、淘米水浸泡 煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡...
怎么样炖鸡汤更有营养,鸡肉还好吃没有腥味
一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞 求采纳 ...
怎样才能煲出好喝的鸡汤
4. 放入调味料 各种调味料是鸡汤灵魂所在。姜片、葱段、蒜瓣这些经典搭配能有效去除异味，提升汤的鲜味。还可以根据个人喜好添加枸杞、红枣等养生食材。5. 小火慢炖 煲鸡汤切忌心急，小火慢炖才能让鸡肉的精华充分释放。炖煮时间一般在1-2小时，时间太短，汤味不浓；时间太长，鸡肉会变老。6.撇去浮...
桂询施普： 鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称,“补虚”的功效也为人所知晓.但是鸡肉比较难熟,下面是几种快速炖鸡的方法. 1、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火...
资阳市13953744497： 鸡肉怎么煮才会煮烂? - ？
桂询施普： 炖鸡不宜先放盐,在炖鸡时如果先放盐,会直接影响到鸡肉以及鸡汤的口味、特色及营养素的保存.这是因为鸡肉本身含水分较高,有的会高达65%~90%.而食盐却具有脱水的作用,会妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤...
资阳市13953744497： 怎样炖鸡肉又烂又好吃 - ？
桂询施普： 1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀,抹上酱油、料酒腌至半小时左右; 2、较多的油,大火热至五成熟,再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟. 3、取出鸡腿,用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末,炝香后加入姜丝、葱段,炒匀后再加入洋葱片/...
资阳市13953744497： 炖鸡怎样才炖烂 - ？
桂询施普： 炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐.因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙. 炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂.
资阳市13953744497： 怎样炖鸡肉好吃又烂 - ？
桂询施普： 1,鸡肉去皮 2,开水泡会 3,中火油煎个2分钟,大火爆炒 4,加水漫过鸡肉,中火炖10-15分钟左右
资阳市13953744497： 如何快速炖鸡汤肉容易烂？
桂询施普： 如何快速炖鸡汤肉容易烂的问题,要快速只要用高压锅来炖是十分快速的,只要根据鸡的老嫩控制保压的时间,十分快速地炖鸡就可以达到所要的软烂度.
资阳市13953744497： 鸡肉汤要怎样炖,汤才浓、且肉松软并烂? - ？
桂询施普： 可以建议你,瓷锅慢慢炖,加点生姜,与整只鸡洗干净扔到锅里慢火炖,炖12个小时,到时候过滤掉渣渣,那样的汤是最浓的,佛跳墙的汤底就是这样弄出来的.
资阳市13953744497： 怎样炖鸡容易烂? - ？
桂询施普： 老母鸡怎么炖容易烂1、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂. 2、炖老鸡时,在汤里放一至两把黄豆,肉就易...
资阳市13953744497： 怎么饨鸡肉能软烂? - ？
桂询施普： 炖鸡肉汤时,教你一招,鸡肉软烂可口、不老不柴,比外面的更好吃因为做法很多种,所以步骤也是不一样的,炖鸡肉汤讲究的就是一个食材的搭配,因为炖的不好有可能会不好喝,其实我们在炖鸡肉汤的时候只要往里面加点“它”就可以了,鸡肉如果不炖烂的话可以说是嚼都嚼不动,但是这也是根据每个人的喜爱来定的,选好要搭配的食材,这是我们今天的第一步.鸡是刚刚杀的,所以不要怀疑是不是鸡肉本身出了什么问题,我们炖鸡肉汤时里面一定要加入八角,因为八角能够很好的软化肉的软硬程度,并且还能让鸡肉汤更加的入味,我们在炖之前放入适量的食用盐还有葱和姜,这样炖出来的鸡肉汤会更加的美味,炖的时间大概30就好了.
资阳市13953744497： 如何煲鸡汤肉烂 - ？
桂询施普： 一般来讲,是鸡的问题.现在超市的鸡都很难选择到好的. 一般老是炖不烂,甚至连用高压锅都没有办法的,那就绝对是鸡的问题,没办法了.(我就这么经历了一次)至于一般的鸡,只要焯水后,放姜片,两个小时以上绝对没有问题.要注...
