炖鸡时，如何做更鲜美？
参鸡汤清爽鲜美，入口鲜香，营养价值极高。
肉不油不腻，细滑紧嫩，汤鲜美无比，营养均衡。
冬天里，吃上一锅美味的人参鸡汤是何等美哉！
于是，此情此景我想吟诗一首：
啊~~
床前月明如光，想喝人参鸡汤。
把冷拒之门外，备好葱花香菜。
备好葱花香菜啊~不会做啊挺无奈！
不会做？那么究竟该如何炖一碗热腾腾的人参鸡汤呢？
看你骨骼精奇，是万中无一的做菜奇才，见与你有缘，我这有本秘籍传授于你《如来神掌》《人参鸡汤菜谱》！
人参鸡汤
人参和鸡汤的搭配从古至今备受青睐，煲汤时加入适量人参，不仅营养美味，更能达到增免强身预防疾病的功效。
主料
鸡/一只
人参、枸杞、灵芝、黄芪、大枣/适量
辅料
葱、姜、蒜/少许
鸡精/1勺
料酒/2勺
生抽/2勺
油盐/适量
做法步骤
1.葱、姜切片备用；
2.将食材、调料依次放入锅中，注水盖锅炖煮；
3.大火炖煮20分钟，捞去浮沫，转中火炖煮1小时。
4.开锅加入葱花、香菜（根据个人口味搭配~）
温馨提示
炖鸡时，放少许醋可以使肉质更鲜嫩哦
炖鸡汤的时候多放几块鸡肝,
汤会更加鲜美
放些白胡椒粉会很香
加红金针菇和这种白伞型的菇菌使粥更加鲜美。
炖鸡的方法各大美食APP上有很多，我可以分享一点亲戚告诉我的小窍门。
第一种，如果是只打算清炖，也就是啥也不放，熬成精华的，那么一定要在水滚以后放鸡，鸡先开始最好不要切开，一整只更能锁住营养，不在刚开始的大火中流失。后来的文火一定要小，慢炖，炖的很酥的时候汤是很香浓的，但是注意不要炖的酥烂，把鸡肉炖烂后，汤口感就不好了，而且肉也会比较硬实，不滑腻。
第二种，如果是打算做丰盛的鸡汤宴的，那么建议放几多香菇，香菇和鸡的味道非常配合。除此之外，可以加几条细笋干提鲜，注意笋干质量要好，否则很容易使鸡汤有一股怪咸味。此外还可以放一点老豆腐之类，提高汤的浓度。一般来讲，两年的公鸡非常鲜，老母鸡的肉比较硬，口感不太好。
最后要说一句，多尝试不一样的煮法，慢慢地就能找到合适自己味蕾地方法了。记得要买一个好一点的砂锅，很好用。
先把鸡清洗干净，葱姜蒜切成丝，往鸡身上放花椒料酒和盐，将调料涂抹均匀，葱姜蒜放到鸡身上，按着一个方向给鸡按摩大概十分钟，再静置十五分钟入味即可。炖的时候，锅内烧油加热，放入葱姜蒜花椒大料爆香。
锅内加水，水量大概为没过整只鸡为准，将腌好的鸡和炖肉料包一起放在锅内，大火烧开后，小火煮炖，一直到汤没有了就可以出锅了。
炖鸡块的时候同样的方法腌制，如果没有炖肉料包放一盒浓汤宝同样美味。
用电饭煲做鸡腿也是不错的选择，把鸡腿沥干水分放在锅内，里面放上各种调料，抓匀以后在鸡腿上撒上芝麻，盖上锅盖按下鸡鱼肉的键，大概四十分钟美味的鸡腿就成功了，出锅后撒上香菜末和孜然辣椒面。
电饭煲做的时候不需要放水，鸡腿熟了以后不会很干，因为鸡油都烤出来了，不喜欢大油的小伙伴可以试一试。
要想炖鸡味道鲜美，首先应该买好的土鸡，买老母鸡最好，好的原料才能保证味道好。
在炖鸡之前，我们可以单独把鸡用开水煮一下。因为基本上也有很大的腥味，用开水煮可以去腥。
还有一个小窍门，用开水煮过的鸡肉，我们可以立马把它放入凉水中，等它变凉了，然后再把它放入砂锅炖，这样可以让鸡肉本身的鲜味随着水温的升高慢慢的炖出来。
就是在炖鸡的过程中，我们可以加入一些配菜，比如说蘑菇、山药。如果想要炖出更加滋补一点的鸡汤，那可以加入党参、黄芪等中药材。这些配料的加入可以使鸡汤更加鲜美，而且营养也会更加丰富。
炖鸡汤汤要小火慢炖，时间久一点为好，这样鸡肉会炖的比较烂，而且鸡肉的香味也会比较浓郁，小火慢炖，营养也会更好的锁在鸡肉里面，不容易流失。
最后鸡肉炖好了再放盐，放了盐锅后把盖子关起来，大火煮十分钟，注意不用搅拌，让盐自己随着鸡汤的翻滚散开，这样味道会更加的浓郁，也提升了整个鸡汤的鲜美程度。
总之把握好原料火候和配料，几乎怎么炖鸡汤都好喝。
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鸡汤如何做味道最鲜美
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