自制豆腐乳长的无毒的毛毛是什么颜色？
自制腐乳的做法
用料：豆腐、高度白酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、盐（各适量）
1、买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块。
2、放在一个干净的发酵箱里，只能放一层，因为豆腐软易压坏。
3、等待10天发酵，加盖置于阴凉地方长毛霉（毛霉生长要求温度较低，最适宜生长温度为16℃左右，所以冬季气温较低时适合制作毛霉腐乳，才容易长出毛）。
4、豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可制作腐乳。
5、（将盐、辣椒粉、花椒粉和胡椒粉混合）豆腐放酒里浸泡半分钟，均匀裹上粉料。
6、整齐地码入玻璃瓶内，装满后倒入香油盖过豆腐乳，隔日即可食用。
长了白毛的豆腐乳可以吃吗？用显微镜来告诉你：可以放心的吃
自制豆腐乳长无毒的毛毛是米白色或淡黄色。如果发现有多种杂色霉菌，例如黄色霉菌或黄绿色霉菌，则说明豆腐已经感染变质，此时应丢弃不再食用。
自制豆腐乳长的无毒的毛毛是什么颜色?
豆腐乳是由白色的豆腐制作而成的，在制作豆腐乳的时候豆腐会发酵变色。而自制豆腐乳无毒的霉菌颜色一般为米白色或者淡黄色，这属于正常的，如果发现有多种杂色霉菌就是感染变质了，比如黄色霉菌和黄绿色霉菌等是不能食用的，霉豆腐发霉后会产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种致癌物。尤其是长绿色的霉点...
请问豆腐乳上面有白色的小圆点,一粒一粒的,是什么原因?是不是腐乳坏...
一、豆腐乳上的白点是络氨酸结晶，属于氨基酸结晶，是腐乳在发酵过程中产生的，在水中溶解度低，因此随着浓度增大会形成小白点结晶，属于正常现象，无毒无害。二、豆腐乳上的白点是在发酵的过程中产生的，不是有害物质，可以正常食用，不会危害身体健康。
豆腐乳有没有毒?到底应该怎么吃?
豆腐乳是没有毒，我们可以将豆腐乳来代替盐来食用，因为豆腐乳的含盐量是非常高的，如果不能吃太多的盐，那么就可以用豆腐乳来替代，而且豆腐乳替代盐也会让我们更加健康，同时还能补充我们身体一些必不可少的物质，很多人都认为豆腐乳是不健康的，因为豆腐乳属于腌制食品，而腌制食品是含有亚硝酸盐的...
豆腐乳上长小白点还能吃吗?
可以吃的。豆腐乳上的白点是络氨酸结晶，属于氨基酸结晶，是腐乳在发酵过程中产生的，在水中溶解度低，因此随着浓度增大会形成小白点结晶，属于正常现象，无毒无害。但口感不好，较硬，吃腐乳的时候可直接剔除。
豆腐乳表面有白色圆点
1、络氨酸结晶：豆腐乳上的白点是络氨酸结晶，属于氨基酸结晶，是腐乳在发酵过程中产生的，在水中溶解度低，因此随着浓度增大会形成小白点结晶，属于正常现象，无毒无害。2、霉斑：豆腐乳上的白圆点是霉斑，是由毛霉属真菌的菌丝体形成，霉豆腐是中国流传上千年的一种汉族特色传统名小吃，也被称作酱豆或...
瓶装的豆腐乳,为什么表面有一层白霜?
瓶装的豆腐乳表面长出一层白霜是霉菌菌丝，喜欢的人会觉得毛茸茸的状态很可爱，脆弱的可能会觉得很恐怖。这些菌都是专门筛选过的善良菌，不产生毒素，也不会致病。腐乳有叫豆腐乳，腐乳其实和豆腐的差别并不大，主要原料都是黄豆。主要区别就是在制作好以后，要往上面养殖菌种，让豆腐表面长出一层毛茸茸...
腐乳有白点还能吃吗
白点是因为发酵产生的新的物质，是对身体没有害处的，吃了也不会有影响。1、豆腐乳上的白点是络氨酸结晶，属于氨基酸结晶，是腐乳在发酵过程中产生的，在水中溶解度低，因此随着浓度增大会形成小白点结晶，属于正常现象，无毒无害。2、大豆中所含有的一些蛋白质是不容易被人体消化吸收的，而经过微生物的...
豆腐乳对身体有害吗?
说起豆腐乳，小编真心想不出哪里对人体有较大的害处，对它更多的是赞不绝口！硬要说害处，就姑且谈谈网上的一些关于豆腐乳的谣言吧！谣言1：豆腐乳含黄曲霉素 豆腐乳确实是经过霉菌发酵而得，但是这种霉菌是经过人工挑选的无毒菌种，是可食用霉菌。包括臭豆腐、豆瓣酱等发酵使用的都是可食用霉菌，这...
豆腐乳上有白点能吃吗 豆腐乳上的白点是什么
豆腐乳上有白点能吃。豆腐乳上的白点是络氨酸结晶，属于氨基酸结晶，是腐乳在发酵过程中产生的，在水中溶解度低，因此随着浓度增大会形成小白点结晶，属于正常现象，无毒无害。但口感不好，较硬，吃腐乳的时候可直接剔除。豆腐乳怎么看是否变质?1、看保质期。若过了保质期则豆腐一般都已变质。2、看外表...
大酱的发酵菌和豆腐乳发酵菌有什么不同
大酱的发酵菌和豆腐乳发酵菌区别：1、生产黄豆酱、腐乳时常用的霉菌，有米曲霉、黑曲霉、酱油曲霉、高大毛霉、毛霉菌、根霉菌、红曲菌等，这些霉菌都是由人工挑选，并被证明无毒的菌种，完全可以食用，对人的身体无害。而且，这些霉菌还能分泌各种酶类，包括蛋白酶、肽酶、谷氨酰胺酶、植物组织分解酶等，...
倚孙磷酸： 豆腐乳是由白色的豆腐制作而成的,在制作豆腐乳的时候豆腐会发酵变色.而自制豆腐乳无毒的霉菌颜色一般为米白色或者淡黄色,这属于正常的,如果发现有多种杂色霉菌就是感染变质了,比如黄色霉菌和黄绿色霉菌等是不能食用的,霉豆腐发霉后会产生黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是一种致癌物.尤其是长绿色的霉点,最好不要食用.
临翔区13266753684： 制作豆腐乳那哪些颜色的霉是正常的,哪些是不正常的 - ？
倚孙磷酸： 白色是正常的
临翔区13266753684： 发酵的豆腐乳为什么是紫色的 - ？
倚孙磷酸： 很可能受杂菌感染了,最好不要吃.因为自制腐乳时极易感染其他真菌或细菌,而很多是有剧毒的.好的腐乳应是长白毛或黑毛或灰毛.它们是毛霉菌等无害真菌,一般用它们来做腐乳.
临翔区13266753684： 自制豆腐乳前期发酵,怎样才算长白毛 - ？
倚孙磷酸： 末端有黑点建议把温度控制在10左右白毛长一寸效果最佳象棉花这样是不是有点专业了呢 呵呵
临翔区13266753684： 豆腐乳发霉长毛为什么是灰色的? - ？
倚孙磷酸： 因为霉菌不同,有的臭豆腐长出的毛是白色的,不同的霉菌会形成不同颜色的毛.
临翔区13266753684： 制作豆腐乳时如何让豆腐长白毛或灰毛? - ？
倚孙磷酸： 自制腐乳的做法 用料:豆腐、高度白酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、盐(各适量) 1、买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块. 2、放在一个干净的发酵箱里,只能放一层,因为豆腐软易压坏. 3、等待10天发酵,加盖置于阴凉地方长毛霉(毛霉生长要求温度较低,最适宜生长温度为16℃左右,所以冬季气温较低时适合制作毛霉腐乳,才容易长出毛). 4、豆腐放约12天到18天左右,当豆腐长出毛霉,表面发软时即可制作腐乳. 5、(将盐、辣椒粉、花椒粉和胡椒粉混合)豆腐放酒里浸泡半分钟,均匀裹上粉料. 6、整齐地码入玻璃瓶内,装满后倒入香油盖过豆腐乳,隔日即可食用.
临翔区13266753684： 腐乳腌了为什么会长毛? - ？
倚孙磷酸： 长的毛毛主要是毛霉,其中还有青霉、酵母、曲霉等,这些微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸:脂肪酶可将脂肪水解成甘油和脂肪酸.在多种微生物的协同作用下,普通的豆腐转变成风味独特的腐乳. 参考于高中《生物选修1—生物技术实践》
临翔区13266753684： 怎么做豆腐乳? - ？
倚孙磷酸： 豆腐乳的做法 做豆腐乳要在冬至以后.你可在市场上去买那种厚厚的,长着白毛,闻着有点香的豆腐. 制作过程: 1、将买来的豆腐摊开,在太阳下晒一天(这样做出的豆腐乳才不易散), 2、将豆腐用刀划成小块,每一小块在盐里滚一下,...
临翔区13266753684： 制作豆腐乳时为什么会呈现紫色? - ？
倚孙磷酸： 制作豆腐乳时呈现紫色是因为豆腐内的霉菌发生作用而造成的. 霉豆腐通常可分为白、红、青三种:白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色,霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐,青色霉豆腐是臭霉豆腐,在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,呈豆...
临翔区13266753684： 在家自制豆腐乳,豆腐块上面上J绿色的霉,那么这种豆腐还能要吗? - ？
倚孙磷酸： 不能了,长黑毛是细菌菌落,制作腐乳食用后有致癌的风险.1、 腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的...
