烧饼怎么制作才外酥里嫩？做烧饼的水面比例最好是多少？
说到烧饼，大家其实很常见，外面卖就是一块多钱一个，然后味道挺好，有的还带馅儿，我觉得就是外面有一种起酥的皮，里面还是那种软软的感觉，所以让这个食物口感特别好。
外面卖的可以加很多馅儿，有肉馅儿的或者是素馅儿的，还有咸淡口的，还有白糖的，味道都很独特，在早上的时候没事买个烧饼，然后当成早餐吃也非常棒。
今天我就给大家带来一款甜咸烧饼。咬上一口酥香可口，特别好吃！
甜咸烧饼
食材：
1.制作水油皮：面粉 酵母 白炒糖 温水
2.制作油酥：面粉 油 花椒粉 盐
3.制作糖浆：白炒糖 水 麦芽糖
4.装饰：白芝麻
做法：
1.水油皮，想要做起酥的感觉，那必备的就是水油皮。
干酵母放入40度温水中，搅拌搅拌然后放置5分钟，激活酵母。然后将面粉和白糖混合下，再倒入酵母水。用筷子把面粉搅拌下，然后开始和面，揉成面团后用保鲜膜包起来醒发上半小时。
2.油酥，面粉放碗里，中间给它倒入花椒粉，油温烧到130度左右浇一下，这样花椒香被完全激发，然后用筷子搅拌搅拌，再放点盐。感觉油酥温度差不多，就可以揉成团了。
3.糖浆，把白炒糖，水，麦芽糖 都放在锅中煮开，熬到冒泡就好了。
4.此时面团已经发酵了，给它排排气，油酥分为均匀的等分，水油皮可以稍微大一点。
5.取一水油皮面团，给它擀成皮，放入油酥，包成个面团。
6.再将小面团擀成长舌的形状，卷起来，再擀成面皮，接口朝上继续卷，卷好后放在一边。
7.放十分钟之后，从中间切开，用手压平点，放在烤盘上面刷上糖浆，再撒点芝麻。
8.烤箱上下火210度预热好，把烤盘放在烤箱中间的层次，定时15分钟，上色均匀后就可以拿出来食用了！
这样做出来的烧饼色香味俱全，特别的好吃，咬上一口甜甜的，咸咸的，也是非常的有食欲！大家觉得怎么样，请在评论区留言。喜欢您就试试吧！
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