每次烙饼都烙得像锅盔，那怎样做才能外酥里软呢？
每次做饼都会出现各种意外，但是饼要做的外酥里软还是需要些小方法的，不仅和面时要注意用水的量，烙制饼的时候最要注意一些细节，下面就介绍一下方法，希望是您需要的，喜欢的朋友就请多多关注我吧，谢谢了
需要材料：普通面粉500克 酵母6克 泡打粉5克 小苏打3克 盐10克 冷水适量
制作步骤：1.把所有的材料倒在一起，不喜欢咸口的可以改放糖也是一样的，加入冷水100ml左右，这里一定要加冷水不要热水，水量要边加边搅拌，因为面粉的吸水量不同，加到面粉变成面絮状就不用加了，加好后揉成面团，现在室温高，直接盖上保鲜膜发酵1小时左右，有2倍大就可以了
2.在案板上撒点干面粉，然后就是揉面团了，这一步比较重要，用手掌根部用力揉面团，案板上没有干面粉了再继续撒，一直揉到面团变得比较硬，这一步揉好了后面做好的馍就会很扎实
3.揉好后把面团揉成圆形，收紧封口，收口向下再揉圆一会，然后把面团压平压扁，再用擀面杖擀平，擀到和自己家的平底锅差不大就行
4.调到最小火，火苗和黄豆差不多大，等锅热了之后，把面饼放到锅中，不要加油，用叉子在饼上面插出许多小孔，再把盖子盖上继续烙，烙了差不多5分钟之后，用手放在饼上，怕烫就用找工具用，向一个方向转动面饼，使面饼受热均匀，再翻一面继续烙，等再烙5分钟后，再翻面，同样用手转动面饼，就这样反复烙，烙到饼面变黄，有些胀大就可以了，地方上俗称“三翻九转”就可以烙熟了，以上就是我的回答，谢谢您好的阅读
想要做出外酥里软的烙饼，主要抓住几个诀窍，烙饼用的油最好是猪油，猪油会让烙饼的口感变得更香，而且也会让烙饼的起酥效果更好，要掌握好它的时间，烙饼在煎的时间一定不能太过于长，太过长的烙饼会使外皮会变得很硬，里皮也不够柔软
每次烙饼都烙得像锅盔，那就是和面的水温低造成的，建议用温水。如果想要外酥里软可以做一些油酥包到面里。
其实就是在我们揉面的时候一定要加入酵母粉和苏打粉，这样的话才会让它变得非常蓬松，可口红然后也是外焦里嫩的。
如何做好吃的锅盔?
锅盔，又称烙饼、火烧等，是一种传统的中式面食，以其酥脆可口、层次分明而受到许多人的喜爱。要做出好吃的锅盔，需要注意面团的制作、擀制技巧以及烙制的火候。以下是制作锅盔的详细步骤：材料准备：中筋面粉：500克 温水：适量（约220-250毫升）食盐：5克 植物油：适量 面团制作：和面：将面粉倒入一...
油锅盔最好吃的做法 油锅盔怎么做好吃?
青海特色面食。两面都上了火色的厚烙饼。将发酵好的面团揉匀，做成比烙馍的锅底略小的圆饼，厚约3－4厘米，放进烧热的锅里，并用筷子在上面戳几个小眼，使饼受热后空气从中逸出。盖上锅盖，用文火烤烙。待挨锅底的一面烙成桔黄色时翻过继续烙，约40分钟即可烙成外皮脆酥、里面松软的锅盔。一般...
烙饼时,怎样正确烙饼才能让饼柔软有嚼劲,还起层
做起来也不是那么费劲，和做一顿米饭炒菜感觉差不多。面食里我更爱吃饼，从小就很喜欢吃，其中葱花饼、锅盔，简单的小薄饼，都是我爱吃的，只要遇到妈妈做饼时，我就非常高兴，一次能吃好多，平时家里有饼，它也是我的零食，现在就更方便了，想吃了就自己做，柔软又有嚼劲，吃起来太香了，很少...
发面饼冻过后发脆是什么问题?
记得小时候在陕西省商洛地区生活的时候吃过一种叫锅盔的面饼，那时候记得锅盔很大，感觉应该应该是和那个时候做饭的铁锅差不多大吧。锅盔是在上下都烧着木炭火的类似饼铛的平炉子上烙成了，和现在的电饼铛的原理差不多，烙出来的锅盔上下都是金黄色的，如果趁热吃（刚刚出炉）表皮又香又脆，里面又软...
大饼怎样做才好吃
给盆里放适量面粉加发酵粉，用温水和面，面团要偏软一些，发酵好后，先擀成一个大饼状，然后刷上熟油、撒上香豆子，再卷起来，盘成一个饼状，再擀开，大饼的生胚就做好了。放入煎锅二次发酵后开始烙饼，烙这个锅盔大饼需要的时间比较长，用最小火，慢慢转动煎锅，使饼子每一处都受热均匀，直到烙...
陕西人来回答
二、锅盔像锅益 相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。做锅盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不动，要借用木杠来压揉，然后...
为什么我做的锅盔烤的时候老是喜欢鼓起来?
锅盔，一种面粉制作的美食，因为互联网的炒作，现在已经家喻户晓，基本上都品尝过这种没事，即使是没有吃过，也一定在某些视频软件上看过。锅盔，制作起来十分简单。跟烙饼的制作过程差不多，不过锅盔烤的时候为什么会鼓起来和烙饼不一样，这是一大特点。能贴上去两分钟才掉说明不是炉温太高的缘故，有...
洛南锅盔有哪些复杂的制作工艺?
洛南锅盔，又称洛南烙饼，是陕西省洛南县的一种传统面食，具有悠久的历史和独特的制作工艺。洛南锅盔的制作工艺繁琐且讲究，包括选材、和面、揉面、擀面、烙制等多个环节，每个环节都有严格的要求和技巧，使得洛南锅盔口感酥脆、香气扑鼻。首先，选材是制作洛南锅盔的基础。选用优质的小麦粉作为主要原料，以...
锅盔的制作方法
继续搅拌均匀。3.将面团取出，稍加揉压，分成均匀三份。4.取一份面团，擀成巴掌大的圆片，取三分之一肉馅涂抹均匀，然后像包包子一样将口封好，反正面擀成电饼铛大小，皮一定要薄。5.将电饼铛预热，上下火烙饼，烙至酥脆即可。重复第4、5步操作，三个梅干菜锅盔就做好了。
军屯锅盔的正宗做法是什么?
军屯锅盔是中国陕西省特色传统小吃，起源于古代的军屯制度，因其形状像古代士兵的头盔而得名。它是一种圆形的烙饼，外皮酥脆，内里柔软，具有浓郁的麦香味。下面详细介绍军屯锅盔的正宗做法。材料准备：高筋面粉：500克 温水：适量（约220-250毫升）酵母粉：5克 食盐：适量 食用油：适量 步骤一：和面 将...
双农丽珠： 1、 好吃的饼面的软硬度很重要,水量决定.烙饼的面和面要比饺子面软一些. 2、 饼的软硬度,水量、水温、火候.水温根据季节不同醒发不同可以 调节.冬天水热一些,夏天水温一些.需要着急做热一些,醒发时间长水温一些不要太热.还有地区,河北天津附近水温凉一些,北京以北水硬的地区水要热一些.总之要做好饼面和好就成了一半. 3、 烙饼火候很重要,要中小火烙饼,饼鼓起稍微等等就出锅,如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬. 4、 至于手法,揉好的面团醒好后不要过分的揉面,导致面上劲过多,就会硬. 5、 我上面撒了面是我的窍门,这样不要用很多的油可以层次更分明.如果是九宫格方法层 次会更好一些.
长子县18223896329： 烙饼小妙招:怎样才能让做出来的饼酥软层多 - ？
双农丽珠： 为了给大家一个数据,我烙饼的时候特意称了一下,具体的要点我会详细说明材料:中筋面粉 200g 90度开水 80g 温水 50g 盐 3g 油 15g 烙饼小妙招:怎样才能让做出来的饼酥软层多1开水用绕圈的方式倒入面粉盆中,以免开水集中在一个点上...
长子县18223896329： 烙饼怎样烙才能更软和? - ？
双农丽珠： 烙饼用发面烙更软和,做法如下: 一、用料 普通面粉 260克 干酵母 3克 温水 135克 糖 6克 盐 1克 二、白面烙饼的做法 酵母加温水化开,加糖搅匀,面粉里加盐混合,再慢慢倒入酵母水搅散,揉成光滑的面团 2、案板上撒些面粉,揉成较硬的...
长子县18223896329： 烙饼怎样把饼烙的软和好吃呢? - ？
双农丽珠： 最简单的方法是:要是面量少,就要采取简洁方法.1,把面倒进面盆中,用筷子把面敢均匀, 边用凉水边搅拌.不能太多水,觉得差不多就行了.洒上葱末,盐(依面量加盐),再搅拌几次.2,把锅烧热,把油绕锅四周浇一边,防止面扒锅.锅热后把面倒进锅里,用铲子把面擀均匀的摊在锅中.在把火关小.中途要适当的加油.面身呈金黄色就即可.3,你可以给馅饼抹上一层甜酱或辣酱.(诚心为您回答,希望可以帮助到您,如果您对答案满意,请点击“好评”,嘿嘿,有问题还可以追问我噢!赠人玫瑰,手有余香.好人一生平安)
长子县18223896329： 怎么烙饼好吃又软 - ？
双农丽珠： 因为父母亲是河北人,喜欢吃面食,尤其是烙饼,父亲喜欢吃烙饼卷小葱,妈妈在家里经常做者达道面食,所以我们家里经常有烙饼吃.在老家农村都是用大锅来烙饼的,用柴火烙出的饼尤其好吃,那时每次做烙饼通常都会做很多,高高的一大...
长子县18223896329： 烙大饼,怎么才能不干硬还起层 - ？
双农丽珠： 无论烙春饼、大饼、还是伴烤鸭吃的小饼,要想不干不硬,就必须用开水烫面.烫的面不能太软,否则做起来就困难了.也可以用一半烫的面,和一半温水和的面揉在一起烙饼,这样烙出的饼放几个小时都不会干,不会硬.你试试就知道了,保你烙出的饼软硬可口.
长子县18223896329： 烙饼怎么做? - ？
双农丽珠： 烙饼材料:面粉3杯 滚水1/2杯 蛋2个;猪油、盐各1小匙 冷水1杯 作法: 1.将滚水冲入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋一起搅拌均匀并仔细和成面团,软硬度可以水及面粉调和,太黏可以再加面粉,太干则再加冷水,和好之后放置约20分钟 2.面团...
长子县18223896329： 怎样烙饼才软和好吃又有层 - ？
双农丽珠： 好办啊,和面时加点酵母和泡多源A型,烙饼蓬松饱满,口感松软,凉了不发硬.
长子县18223896329： 家常烙饼的这几个窍门你知道吗 - ？
双农丽珠： 家常烙饼的这几个窍门 准备中筋面粉,往面粉里撒入1勺盐.往面粉里加入温水.记住,一定是温水!边加水边用筷子搅拌.用筷子和成非常软的面团,软硬程度如图.全程用筷子和面,由于面很软,用手和面会非常粘手.烙出的饼想软,...
长子县18223896329： 怎样烙饼才能使饼软软的,凉了也不会硬?是烙饼的时候的问题?还是和面时候的关系? - ？
双农丽珠： 要想烙出软饼和面和火候都是很重要的,下面介绍一种烙软饼的做法,烙出的饼软软的,凉了也不会硬.软饼主料:鸡蛋,面粉.软饼配料:盐,白胡椒粉.(如果喜欢原味的也可以不加配料.) 具体做法如下:一、面粉加适量的水调成较稀的...
