糯米饼怎么做才能使外面金黄焦酥里面鲜香软糯呢？
在糯米饼的表面裹上一层面包糠油热之后，下入锅内炸至两面金黄，吃起来鲜香软糯。糯米饼是很多人都非常喜欢的一道小点心，制作的方法也是多种多样，比如有些人喜欢在里面添加上紫薯或者南瓜等根茎类的食物，还要在里面裹上红豆馅，香软可口十分吸引人。
我们先把南瓜去皮之后切成块状，放入蒸锅内蒸大约20分钟左右，这时候南瓜已经基本熟透了。红豆提前一晚浸泡，放入适量的清水大火煮开，小火慢煮半个小时左右，放入料理机内打成糊状，重新放入炒锅内慢慢翻炒，直到里面的水分完全蒸发干，红豆沙也就做好了，在翻炒的过程中按照自己的喜好往里面加入糖。把蒸好的南瓜碾成泥，糯米粉和面粉按照1:1的比例混合均匀，将南瓜泥放进去，加适量清水揉成光滑的面团。
南瓜的量不必太多，不然做出来的糯米饼会不成形。我们将面团和红豆沙分成同等份，把豆沙放入面团里包裹好用手按扁，在表面裹上一层面包糠。锅中倒入少许油，直接把糯米饼放入锅内煎至两面金黄，这样的糯米饼吃起来外焦里嫩，而且十分香甜，还带有一股南瓜的清香。家里没有面包糠的也可以选择不放，但是在颜值和口感方面都会略差一些。
之所以在里面搭配一半面粉，主要是因为这种做法可以让糯米饼的口感更硬一些，同时也更好消化。面粉的比例也可以适当减少，但千万不要再继续增加，否则口感会很硬。如果觉得麻烦，我们也可以直接从外面购买现成的红豆沙，但是外面的红豆沙甜度很高，吃起来也很容易腻，还是自己在家里制作的更实惠一些。
首先一定要把糯米蒸熟，然后把面发好，烫成一层薄薄的饼，再把糯米放进去，放进烤箱里，烤上20分钟。
我认为应该用大火去炸，这样糯米饼熟的比较快，里面水分损失少，就能达到外酥里嫩的效果了。
我认为糯米饼应该用小火慢慢炸，这样不会因为温度太高而使表面变硬，就能达到你想要的效果了。
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